反式脂肪酸與人類健康-在線瀏覽

【摘要】陜西理工學(xué)院科研訓(xùn)練反式脂肪酸與人類健康作者：段鄧樂（陜理工生物科學(xué)與工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)091班，陜西漢中723000）指導(dǎo)教師：秦公偉【摘要】：本文從反式脂肪酸的性質(zhì)、來源、對(duì)人類健康的危害、檢測(cè)方法和控制措施等幾個(gè)方面進(jìn)行了綜述，并簡(jiǎn)單討論發(fā)展局勢(shì)?！娟P(guān)鍵詞】：反式脂肪酸；來源；危害；檢測(cè)方法；控制措施；研究方法引言：食品是人

2025-08-11 14:50

傳統(tǒng)燒雞與反式脂肪酸-在線瀏覽

【摘要】傳統(tǒng)燒雞與反式脂肪酸華南師范大學(xué)生命科學(xué)11勷勤創(chuàng)新班20110006018莫曉東摘要：近期反式脂肪酸對(duì)人體造成危害的有關(guān)報(bào)道引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注和強(qiáng)烈反響,甚至引起恐慌。燒雞是中國(guó)傳統(tǒng)制品的典型代表之一?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，以油炸為主的傳統(tǒng)加工方式的燒雞產(chǎn)品中存在許多反式脂肪酸等危害人體健康的物質(zhì)。所以燒雞行業(yè)的工藝改進(jìn)成了當(dāng)前燒雞行業(yè)的熱點(diǎn)。本文綜述的就是燒雞工業(yè)和反式脂肪酸

2025-08-12 01:38

脂肪酸鈣於牛料中的-在線瀏覽

【摘要】湖南金德意飼料油脂有限公司?直接做為反芻動(dòng)物的過瘤胃能量飼料?按中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第658號(hào)——添加劑品種目錄（2022）?(注:脂肪酸鈣常用作為塑料生產(chǎn)中的粘結(jié)劑、抗結(jié)塊劑和穩(wěn)定劑)?可食脂肪酸鈣鹽?“十五期間”我國(guó)奶牛平均單產(chǎn)僅3000多KG，經(jīng)濟(jì)效益和飼料效率很低。?“十一五期間”奶牛

2025-06-17 07:24

[工學(xué)]不飽和脂肪酸代謝-在線瀏覽

【摘要】不飽和脂酸β氧化順?3-烯酰CoA順?2-烯酰CoA（三）脂肪酸的其他氧化方式1.不飽和脂肪酸的氧化：反?2-烯酰CoA?3順-?2反烯酰CoA異構(gòu)酶β氧化L(+)-β羥脂酰CoAD(-)-β羥脂酰CoAD(-)-β羥脂酰CoA

2024-12-05 23:43

不飽和脂肪酸簡(jiǎn)單介紹-在線瀏覽

【摘要】不飽和脂肪酸脂肪酸?構(gòu)成油脂的成分。一般由2~24碳或更多的碳原子組成的碳鏈組成，其頂端有個(gè)羧基，通式為RCOOH。除微生物界可見碳原子為奇數(shù)呈分枝結(jié)構(gòu)的脂肪酸外，其他多呈偶數(shù)碳原子結(jié)構(gòu)的直鏈脂肪酸。直鏈脂肪酸又可根據(jù)是否溶解、揮發(fā)性分為三種。???飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸?非水溶性不揮發(fā)性脂肪酸根據(jù)飽和程度可分為飽和脂肪酸與不飽

2025-06-20 18:41

糖代謝脂肪酸分解(1)-在線瀏覽

【摘要】◆★重點(diǎn)掌握脂肪酸β-氧化過程和部位，參與反應(yīng)的酶、輔基和輔酶◆★會(huì)計(jì)算飽和、不飽和脂肪酸經(jīng)β氧化，檸檬酸循環(huán)和氧化磷酸化徹底氧化為CO2和水所產(chǎn)生的能量◆★掌握酮體的定義、生成和利用部位;了解其生成過程及危害◆了解脂肪酸合成部位和合成過程以及與脂肪酸分解過程的主要差別◆了解甘油磷脂以及膽固醇生物合成的基本途徑.

2025-07-17 23:00

脂肪酸的分解代謝ppt課件-在線瀏覽

【摘要】第28章脂肪的分解代謝脂類lipids脂肪（甘油三酯TG）是體內(nèi)儲(chǔ)存能量的fat(triglyceride)主要形式（可變脂）類脂lipoid膽固醇（cholesterol,Ch）膽固醇酯（cholesterolester,ChE）

2025-06-20 03:37

糖代謝脂肪酸分解ppt課件-在線瀏覽

【摘要】◆★重點(diǎn)掌握脂肪酸β-氧化過程和部位，參與反應(yīng)的酶、輔基和輔酶◆★會(huì)計(jì)算飽和、不飽和脂肪酸經(jīng)β氧化，檸檬酸循環(huán)和氧化磷酸化徹底氧化為CO2和水所產(chǎn)生的能量◆★掌握酮體的定義、生成和利用部位;了解其生成過程及危害◆了解脂肪酸合成部位和合成過程以及與脂肪酸分解過程的主要差別◆了解甘油磷脂以及膽固醇生物合成的基本途徑.

2025-06-21 08:31

走近反式脂肪酸主題閱讀系列題-在線瀏覽

【摘要】《走近反式脂肪酸》主題閱讀（系列）題（一）走近反式脂肪酸反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，它是在對(duì)植物油進(jìn)行氫化改性過程中產(chǎn)生的，能防止油脂變質(zhì)，改變食品風(fēng)味，一般用于食品添加以增加貨架期和產(chǎn)品穩(wěn)定性。所以一般來說，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氫化植物油，如薄脆餅干、蛋黃派、布丁蛋糕、糖果、冰淇淋，還有速食店和西式快餐店的油炸食物等等。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，反式脂肪酸對(duì)人體

2025-07-25 23:26

年產(chǎn)1萬(wàn)噸精脂肪酸-在線瀏覽

【摘要】二○一五年六月目錄第一章總論 １第一節(jié)概述 １第二節(jié)研究結(jié)論 ５第二章需求預(yù)測(cè)和市場(chǎng)分析 ７第一節(jié)需求預(yù)測(cè) ７第二節(jié)產(chǎn)品價(jià)格 ８第三章生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) ９第一節(jié)生產(chǎn)規(guī)模 ９第二節(jié)產(chǎn)品方案 ９第三節(jié)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) ９第四節(jié)產(chǎn)品用途 １０第四章工藝技術(shù)方案 １１第一節(jié)原料線

2025-06-14 12:42

[精選]關(guān)于食品中反式脂肪酸的調(diào)查-在線瀏覽

【摘要】關(guān)于食品中反式脂肪酸的調(diào)查食品科學(xué)與工程10-1班小組成員：李層層李紅霞張曉敏蘇國(guó)昱孟芳芳——眾所周知，脂肪酸是一類羧酸化合物，由烴類基團(tuán)連結(jié)羧基而構(gòu)成。脂肪酸分子分為飽和

2025-04-05 18:23

常見食用油脂中主要脂肪酸的組成-在線瀏覽

【摘要】常用食用油脂中主要脂肪酸的組成常用食用油脂中主要脂肪酸的組成（食物中脂肪總量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）食用油脂飽和脂肪酸不飽和脂肪酸其他脂肪酸油酸（C18：1）亞油酸（C18:2）亞麻酸（C18:3）可可油9361　　　　椰子油92062　　橄欖油10837　　　　菜籽油

2025-08-10 17:07

油脂高級(jí)脂肪酸教學(xué)課件ppt-在線瀏覽

【摘要】C17H35COOH硬脂酸C17H33COOH油酸C15H31COOH軟脂酸甘油+硬脂酸△濃硫酸高級(jí)脂肪酸油脂生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)油（植物油脂液態(tài)）脂肪（動(dòng)物油脂固態(tài)）豬油、牛油、羊油豆油、花生油、菜子油、芝麻油一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)：油

2024-12-03 13:00

中反式脂肪酸檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的建立技術(shù)開發(fā)合同-在線瀏覽

【摘要】合同編號(hào)：技術(shù)開發(fā)合同項(xiàng)目名稱：酒店餐飲烹調(diào)油中反式脂肪酸檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的建立甲方:北京雷特思酒店有限公司乙方:華南理工大學(xué)

2024-08-24 16:49

實(shí)驗(yàn)二-食品中酸價(jià)的測(cè)定-在線瀏覽

【摘要】實(shí)驗(yàn)二食品中酸價(jià)的測(cè)定一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.掌握食品中酸價(jià)的測(cè)定原理及方法。2.熟練掌握滴定法操作技巧。二、實(shí)驗(yàn)原理用有機(jī)溶劑將油脂試樣溶解成樣品溶液，再用氫氧化鉀或氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液中和滴定樣品溶液中的游離脂肪酸，以指示劑相應(yīng)的顏色變化來判定滴定終點(diǎn)，最后通過滴定終點(diǎn)消耗的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積計(jì)算油脂試樣的酸價(jià)。3、器材與試劑除非另有說明，本方法所用試劑均為分

2024-09-15 04:14

脂肪酸價(jià)的測(cè)定word版(編輯修改稿)

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