食品檢驗(yàn)技術(shù)第三章-在線瀏覽
2025-02-23 10:20本頁(yè)面
【正文】 配制技術(shù) 1 ．磷酸緩沖液的配制 2 ．醋酸緩沖液的配制 3 ．檸檬酸一磷酸鹽緩沖液的配制 4 . 1 mol/L Tris 緩沖液 5 . （二）物質(zhì)的量濃度溶液的配制技術(shù) 溶液濃度表示法 ?（ 1）物質(zhì)的量濃度（ mol / L ） 在生化和微生物實(shí)驗(yàn)中還常用 mmol / L 和μ mol / L 表示溶液的濃度。配制時(shí)溶質(zhì)稱量需用 1/l000 的天平，溶劑體積要用容量瓶定量。 根據(jù)濃度與體積成反比的原理進(jìn)行計(jì)算配制： C1 x V1 = C2 x V2 C1 ——濃溶液濃度； V1 ——濃溶液體積； C1 ——稀溶液濃度； V1 ——稀溶液體積 ； （二）物質(zhì)的量濃度溶液的配制技術(shù) 交叉法計(jì)算 ? 設(shè) a 為高濃度溶液的濃度， b 為低濃度溶液（或水）的濃度， c為所需溶液的濃度，應(yīng)用交叉法： a b（ c – b = x） c x y（ a – c = y） x=所需 a 的體積， y=所需 b 的體積。公式為： C1 ——濃溶液濃度； V1 ——濃溶液體積； C1 ——稀溶液濃度； V1 ——稀溶液體積； C ——所需溶液濃度； C x （ V1+V2 ） = C1 x V1+ C2 x V2 注意要點(diǎn)： ? 配好的試劑溶液應(yīng)該放入體積合適的試劑瓶中。 ? 試劑瓶上應(yīng)貼上標(biāo)簽。 （三） pH 指示劑的配制技術(shù) 酸堿指示劑 通常是指隨著溶液 pH 的改變而伴隨著顏色變化的一類物質(zhì)。在微生物鑒定、檢測(cè)過程中，經(jīng)常要用到此類試劑。食品微生物檢測(cè)時(shí)，為了得到準(zhǔn)確的 結(jié)果，需要對(duì)微生物進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，常用到 各種不同的培養(yǎng)基。但作為食 品檢驗(yàn)工作者仍應(yīng)掌握培養(yǎng)基的相關(guān)理論知 識(shí)和配制技術(shù)。用作這種培養(yǎng)基的主要原料有：牛肉膏、麥芽汁、蛋白胨、酵母膏、玉米粉、麩皮、馬鈴薯、牛奶、血清等。這類培養(yǎng)基化學(xué)成分 精確、重復(fù)性強(qiáng)，但價(jià)格昂貴，而微生物又生長(zhǎng)緩慢，所以它只適用 于做一些科學(xué)研究，例如營(yíng)養(yǎng)、代謝的研究。這種培養(yǎng)基在生產(chǎn)實(shí)踐和實(shí)驗(yàn)室中使用最多。 優(yōu)點(diǎn)： 化學(xué)成分及其含量明確、實(shí)驗(yàn)的可重復(fù)性好； 缺點(diǎn)： 配制繁瑣、成本較高。 ２）固體培養(yǎng)基 在液體培養(yǎng)基中加入適量的凝固劑即成 固體培養(yǎng)基。 ３）半固體培養(yǎng)基 如果把少量的凝固劑加入到液體培養(yǎng) 基中，就制成了半固體培養(yǎng)基。這種培養(yǎng)基有時(shí)可用來觀察微生物的動(dòng)力， 有時(shí)用來保藏菌種。 ? 根據(jù)培養(yǎng)基的用途來區(qū)分： 1）選擇培養(yǎng)基 在培養(yǎng)基中加入某種物質(zhì)以殺死或抑制不需要的菌種生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，稱之為選擇培養(yǎng)基。在某種程度上講，增殖
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