【經(jīng)管勵志】柜長工作規(guī)范-在線瀏覽
2025-06-26 07:47本頁面
【正文】 教練安排（發(fā)揮以老帶新的幫帶作用）并及時驗證； ⊙ 協(xié)助分部做好人員的籌備工作； ⊙ 安排好人員交接，保證各柜臺工作的順利開展。 ① 排班要求： ⊙ 綜合考慮分部總體工作要求合理安排員工作息，保證柜臺工作的順利開展； ⊙ 認(rèn)真審核 、 做好排班表，每周申報 1 次； ⊙ 周一――周五日常排班為早班、晚班 2 班制， 15： 00 交接班，上班期間安排 30 分鐘吃飯時間，中餐： 11： 00－ 13： 00，晚餐： 17： 00－ 19： 00；周六、日及節(jié)假日銷售高峰期為早班、中班、晚班 3 班制， 12： 00 及 18： 00 交接班，上班期間不安 排吃飯時間。詣在指出優(yōu)缺點，提出改進(jìn)項，并盡量及時與員工溝通反饋，幫助員工改進(jìn)不足，爭取更大進(jìn)步。 ⊙ 檢查員工是否按規(guī)定的班次到崗，有無遲到、早退、上錯班、病假、事假等缺勤現(xiàn)象，并做好人員缺崗時的補位工作； ⊙ 檢查用餐期間各崗位人員分配是否合理（應(yīng)注意客流情況，以顧客為中心，有顧客先接待顧客。依據(jù)：《開具加（扣）分通知單規(guī)范》、《營業(yè)現(xiàn)場管理考核》、《出勤與業(yè)績報告書》、《職工獎懲條例》。 4）識別本區(qū)域培訓(xùn)需求，為分部年、月培訓(xùn)計劃的制定提出建議和意見并跟進(jìn)本區(qū)域內(nèi)培訓(xùn)計劃的具體實施； 要求：及時征集員工意見，評估、跟進(jìn)驗證負(fù)責(zé)區(qū)域員工工作狀況及學(xué)習(xí)進(jìn)度，須重視培訓(xùn)并將培訓(xùn)工作貫徹到位。 商品管理 1）自營商品管理 ▲ 質(zhì)量 、 價格 熟悉《商品質(zhì)量價格檢查規(guī)范》，采用 定期覆蓋式檢查、每日巡視隨機(jī)抽查 方法 對各柜臺營業(yè)員對本柜商品的自查情況進(jìn)行抽查，對品管部發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行跟進(jìn)整改，以保證所售商品的質(zhì)量。 價格牌檢查內(nèi)容：須使用商場統(tǒng)一印制的經(jīng)深圳市物價局批準(zhǔn)的價格牌；嚴(yán)格執(zhí)行明碼標(biāo)價制度，做到價牌價目齊全、標(biāo)價準(zhǔn)確、一貨一牌、貨牌對位、標(biāo)示醍目，價格變動時應(yīng)及時更換，降價商品須注明原價、現(xiàn)價及降價原因；原則上需電腦打印，特殊情況下，經(jīng)樓面經(jīng)理批準(zhǔn)可手寫，但字跡須清晰、工整、不得涂改；價格牌邊緣卷曲、折皺、表面殘舊應(yīng)立即更換。 ▲ 貨源 A、日常 ：每日對前一天各大類銷售位于前 50名的商品貨源進(jìn)行重點跟進(jìn)，一一落實貨源； 檢查柜臺調(diào)拔開單和直接柜商品開單情況是否合理，要求早班員工必須將手工補貨本于 12點前交到理貨區(qū)，同時至少抽查其中一個柜臺的申請是否合理（須周期覆蓋），直送柜訂單是否有漏訂現(xiàn)象（要求以訂貨單的商品 對照實物檢查陳列是否豐滿、不缺貨不斷貨，檢查該柜員工電話訂貨記錄） B、重大節(jié)假日 ：臨時文件《重大節(jié)假日糾正預(yù)防措施》 ① 在現(xiàn)場增加臨時周轉(zhuǎn)倉，提前 10－ 20天對現(xiàn)場、周轉(zhuǎn)倉的存貨、積壓貨進(jìn)行清理，根據(jù)去年同期存貨陳列情況調(diào)整目前陳列貨位； ② 調(diào)整現(xiàn)場陳列布局，將貨架應(yīng)節(jié)商品擴(kuò)大陳列面，安排在黃金位置陳列； ③ 淘汰、縮減非應(yīng)節(jié)商品――需提前 1 個月各分店和統(tǒng)配中心召開協(xié)調(diào)會，將品種統(tǒng)一安排； ④ 生鮮蔬果水產(chǎn)類、凍品需重點跟進(jìn)設(shè)備、貨源，由統(tǒng)配和現(xiàn)場安排專人負(fù)責(zé)，如凍柜、充氣水池、后備供貨商等； ⑤ 現(xiàn) 場安排專人跟蹤直上柜貨源，提前 10－ 20 天將直上柜暢銷商品的下限放大，保證節(jié)日貨源；商場根據(jù)實際銷售情況修改、放大暢銷商品的調(diào)拔上、下限，以保證調(diào)拔量充足； ⑥ 由專人每天查詢倉庫調(diào)撥商品的暢銷商品的庫存情況（可重點查詢前一天按大類銷量排名前 50 名商品），將短缺情況于當(dāng)天反饋統(tǒng)配； ⑦ 由專人每天打印直上柜商品缺貨表，對缺貨情況進(jìn)行調(diào)查、補貨；每天跟蹤了解直上柜商品訂貨單供貨商送貨情況，并根據(jù)節(jié)日銷量對訂貨數(shù)量及時進(jìn)行修訂； ⑧ 節(jié)前 10 天每天派 1－ 2 名員工到周圍對比店采價及觀察暢銷商品貨源情況。另注：對檔口熟食、現(xiàn)作食品、蔬菜、水果、鮮肉禽等柜臺商品每日均需巡查（每日檢查不少于 6次），國家公布的免檢產(chǎn)品一律免于檢查。 ③ 問題處理 方法：嚴(yán)格按照《不合格品處理程序》、《質(zhì)量管理規(guī)定》、《物價管理規(guī)定》、《商品標(biāo)識規(guī)范》處理。 ▲ 超范圍經(jīng)營控制 對分管區(qū)域?qū)９竦暮贤案郊煜?，通過對新商品上柜抽查、現(xiàn)場隨機(jī)抽查進(jìn)行監(jiān)督，通過對員工培訓(xùn)、供貨商品強調(diào)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行糾正。非重點專柜按覆蓋檢查計劃每月檢查 1 次。 ⊙ 對對貨源跟時及時的營業(yè)員，基本無斷缺貨的專柜營業(yè)員當(dāng)月加 5－ 20 分；跟進(jìn)力度不夠，短缺貨嚴(yán)重的當(dāng)月扣 5－ 20 分。 ⊙ 營業(yè)前不定期召開晨會，對前一天的銷售情況和現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行點評，或進(jìn)行專題培訓(xùn)，或振奮精神，鼓舞 土氣。 ⊙ 處理各項突發(fā)事件，維持正常營業(yè)秩序。 ⊙ 每月按《分部商品、服務(wù)、質(zhì)量記錄、衛(wèi)生覆蓋檢查計劃》對所有柜臺進(jìn)行接待服務(wù)和商品知識的檢查，每個柜臺至
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