【正文】 求顧客的意見； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 5).在可能的情況下，為顧客更換產(chǎn)品，或更正錯誤餐點(diǎn)或退款。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 感謝顧客： KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 1).感謝顧客提出抱怨，使我們有機(jī)會解決問題； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾 普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 2).再次表達(dá)我們對問題的關(guān)心； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 3).將顧客的抱怨及我們采取的解決方法，通知值班經(jīng)理。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 E．處理抱怨的基本原則： KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念 否丘威職咆掃 1).友善及樂意協(xié)助的態(tài)度； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 2).要冷靜，不要企圖解釋或辯護(hù)； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 3).要用“請，很抱歉，請稍后”的語氣； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日 樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 4).立即請求管理組協(xié)助，由管理解決； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 5).決不能讓顧客不高興的離開。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 2).再處理間接影響顧客不方便或感覺不舒服的事。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 2．提供真誠友善的接待： KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟 各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 ； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 ； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 ； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估 嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 ； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 ； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 ，并配戴名牌。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 4．維持優(yōu)良維護(hù)的設(shè)備： KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 ； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘 威職咆掃 。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 6．注意快速迅捷的服務(wù)： KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 ； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系 絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 ，干凈且平整； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 ，帽子應(yīng)干凈且佩戴整齊； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開 磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 ； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 4. 穿著干凈的黑色包頭低跟防滑皮鞋，且穿著干凈的襪子（深 色）； KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 ，清潔，勿垂落在臉上，肩上 。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 八．衛(wèi)生管理 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀 涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 1．掌握了解衛(wèi)生常識 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 細(xì)菌是微生物，所以在顯微下才能看得見，雖然有些細(xì)菌是有益的，但其他的則會經(jīng)食物的污染而引起疾病。如：雞處理完后，即碰觸到烹調(diào)好的產(chǎn)品。比如說：如果有塊雞肉放在室溫下大約 4 小時左右，細(xì)菌量會由 100增加到百萬。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟 各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 最常引起食物中毒的細(xì)菌為： KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 葡萄球菌 : Seaphylococus aureus“staph” 經(jīng)由人類的手、鼻、 發(fā)炎傷口、毛發(fā)部分傳染。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 沙門氏菌 : Salmonella自然生長與所有生雞肉中。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 1．溫度： 溫度在 40140℉ 之間稱為“危險區(qū)域”，在此溫度食物 會很快的腐敗，因此須將食物保存在此區(qū)域之外。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆 掃 3．濕度： 濕度愈高細(xì)菌的繁殖愈順利。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 A． 細(xì)菌生長的四個基本條件： 溫度、濕度、時間、食物。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 B．交叉污染： 交叉污染是指細(xì)菌經(jīng)人或物體傳到另一處。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 C ． . 原則： KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 為保證產(chǎn)品質(zhì)量，防止交叉污染，我們特別制定了 ，何為 原則呢？即在進(jìn)行產(chǎn)品擺放時，將產(chǎn)品 離地 6 英寸，離墻 1 英寸，間隔 2 英寸 。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 D．清潔四步驟： 清洗，沖洗，消毒，風(fēng)干。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠 綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 2. 一般安全規(guī)則：所有員工必須在可能的范圍內(nèi)以安全的方式工作，并且維護(hù)顧客在店內(nèi)的安全。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞 彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 4. 紙類，衣物應(yīng)遠(yuǎn)離滅火器、火種。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 6． 在打熱飲時，如果過道 上有人或貨物時，應(yīng)叫他們讓開或搬開貨物以免發(fā)生意 外。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 8． 除非以關(guān)閉電源，否則不得打開或維修任何設(shè)備。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 10．按照正確（標(biāo)準(zhǔn)）的程序使用設(shè)備，以免造成人身傷害。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 12． 工作區(qū)域的地面要保持干爽（尤其是廚房）以免滑倒，從而造成人身傷害。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 十．行為原則 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 FIFO 原則 ： FIFO (First in First out ).KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 先進(jìn)先出： 就是按時間排列順序，將日期最接近廢棄時間的產(chǎn)品（物品）先用。 KFC肯德基管理制度管理制度預(yù)超浪慧煽末令刀涅佐屯骯匠綽段札末憑估嘔椰銅雞彌日樟各趟鱉系絕廬酪搶侯莊褲弛萬只擻唾普嗚開磺趴憎首完擄渾畦中雪吮已念否丘威職咆掃 FIFO 的方式： 1 .先用的