【正文】 防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié) ,并將檢測結果及時錄入到廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng) .4,在市場 ,超市內設立公示牌 ,對食品質量檢測結果進行公示 .五 ,不合格食品退市制度 1,發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準 ,立即停止經(jīng)營 ,下架單獨存放 ,通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者 ,并記錄停止經(jīng)營和 通知情況 ,將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關 .在接到有關監(jiān)管部門關于不合格食品退市通知后 ,及時按上述規(guī)定立即處理 ,并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度 2,對貯存 ,銷售的食品定期進行檢查 ,查驗食品的生產(chǎn)日期和保質期 ,及時清理變質 ,超過保質期及其他不符合食品安全要求的食品 ,主動將其退出市場 ,并做好相關記錄 .六 ,消費投訴處理制度 1,在經(jīng)營場所設立相應機構和人員 ,處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費者食品投訴 .提供食品時向消費者提供有關銷售憑證 (發(fā)票 ,信譽卡 ),作出特殊承諾的提供書面憑證 .2,確定受理后 ,對消費 者的具體投訴內容和要求進行登記 ,做好投訴人姓名 ,住址 ,郵政編碼 ,聯(lián)系方式 ,購買食品的日期 ,品名 ,牌號 ,規(guī)格 ,數(shù)量 ,計量 ,價格 ,受損害情況 ,消費者的要求等相關內容的登記記錄 ,并由投訴人簽字蓋章 ,將投訴人提供的憑證和有關材料復印存檔 .3,受理消費者食品投訴后 ,指定具體的工作人員進行調查處理 ,不得故意拖延或者無理拒絕 .負責調查人員首先將企業(yè)自身情況調查清楚 ,結合投訴人意見 ,分清責任 .經(jīng)營者責任的 ,按規(guī)定或者與消費者約定應當給消費者退貨 ,換貨 ,賠償?shù)?,及時給消費者解決 。幼兒園的領導小組隊食品衛(wèi)生安全負責：園長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。 組長： 副組長： 成員： 二、自查情況 本園食堂用餐的：現(xiàn)有學生 140 人，教職工 25 人。 (一 )、衛(wèi)生方面： a、食品衛(wèi)生： 采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，無采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。 生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板是分開使用。 盛放食品的餐具洗凈，定期消毒。 要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。 餐桌椅用后每天擦 干凈。 食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。 對剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴格按要求進行處理。 要禮貌待人，不得使用粗暴語言。 (三 )、食品驗收方面 凡采購入食堂的食物，都經(jīng)驗收后使用。驗數(shù)量。 驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。 (四 )、安全方面： 提高炊事員安全操作的觀念，認真做好一清二洗三消毒工作。我園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂庫房，更不準進入操作間、原料間。建立了教職工健康管理檔案。 保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。保管好食堂物資 (含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料 )。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。不準隨意移動電器設備 。不準亂搭、亂拉電線、電源。 五）做好每天的餐點規(guī)范留樣工作，保證每一樣食物 100g， 保障留樣冰箱正常工作。 七）每天做好食品索證臺賬，以便備查。 九）每天對廚房工作人員進行晨檢，做到健康上崗。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領導小組： 組長：郭玉有 副組長：喬林 成員：劉建豐、張浪浪、張光軍、石院、馮雷雷、各班班主任 二、檢查時間 2021年 10 月 10日 三、檢查情況 我校于 2021 年 10 月 9 日召開了各相關人員參加的食堂衛(wèi)生工作會議，對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進行了扎實的安排，并成立了食堂衛(wèi)生安全工作領導小組。對學校的食堂進行全面的檢查，尤其對食品質量、采購管理、炊事人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。通過自查工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、炊事人員的法律意識和責任意識。進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。 進一步規(guī)范內部管理。開學初，及時成立了由校長任組長，各相關人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領導小組”，確定總務主任劉建豐為專職管理員，負責食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領導小 組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改；二是規(guī)范管理。從人員、設備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、調料等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規(guī)定進行索證。 加強食堂證照管理。 五、存在問題： 由于學校條件有限，學生餐廳餐位遠少于現(xiàn)有學生數(shù)，以至于部分學生沒有就餐位置，就餐時非常擁擠。 確定每天學生就餐期間的安全由值周教師協(xié)同學生自主管理委員會負責； 經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進行消毒； 建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各種管理制度。 磚窯灣鎮(zhèn)初級中學 2021年 10 月 11日 第四篇：食品安全自查報告 食品衛(wèi)生安全及健康自查報告 我園本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照區(qū)教育，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的餐飲食品安全檢查要求，對我園食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全及傳染病自查工作匯報如下： 一、成立領導機構，強化責任意識 為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理 意識、提高管理水平、明確管理責任。領導小組分定期和不定期相結合的方式對本園食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。我園本著勤儉節(jié)約，合理搭配幼兒營養(yǎng)餐的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為我園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。 食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。 加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。 b、個人衛(wèi)生： 食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。 c、環(huán)境衛(wèi)生： 餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。 食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池 (桶 )要經(jīng)常清洗、清掃。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質肉類 (包括母豬肉 )米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。 事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。 對剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴格按要求進行處理。 要禮貌待人，不得使用粗暴語言。 (三 )、食品驗收制度 凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收 后方可使用。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質期，有無產(chǎn)品合格證等 。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。 未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真 . 食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化