【正文】 防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié) ,并將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)錄入到廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng) .4,在市場(chǎng) ,超市內(nèi)設(shè)立公示牌 ,對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行公示 .五 ,不合格食品退市制度 1,發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) ,立即停止經(jīng)營(yíng) ,下架單獨(dú)存放 ,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 ,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和 通知情況 ,將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān) .在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后 ,及時(shí)按上述規(guī)定立即處理 ,并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度 2,對(duì)貯存 ,銷售的食品定期進(jìn)行檢查 ,查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 ,及時(shí)清理變質(zhì) ,超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品 ,主動(dòng)將其退出市場(chǎng) ,并做好相關(guān)記錄 .六 ,消費(fèi)投訴處理制度 1,在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)和人員 ,處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴 .提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證 (發(fā)票 ,信譽(yù)卡 ),作出特殊承諾的提供書面憑證 .2,確定受理后 ,對(duì)消費(fèi) 者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記 ,做好投訴人姓名 ,住址 ,郵政編碼 ,聯(lián)系方式 ,購(gòu)買食品的日期 ,品名 ,牌號(hào) ,規(guī)格 ,數(shù)量 ,計(jì)量 ,價(jià)格 ,受損害情況 ,消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄 ,并由投訴人簽字蓋章 ,將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔 .3,受理消費(fèi)者食品投訴后 ,指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理 ,不得故意拖延或者無理拒絕 .負(fù)責(zé)調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚 ,結(jié)合投訴人意見 ,分清責(zé)任 .經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的 ,按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨 ,換貨 ,賠償?shù)?,及時(shí)給消費(fèi)者解決 。幼兒園的領(lǐng)導(dǎo)小組隊(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)：園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。 組長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)： 成員： 二、自查情況 本園食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生 140 人，教職工 25 人。 (一 )、衛(wèi)生方面： a、食品衛(wèi)生： 采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，無采購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。 生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板是分開使用。 盛放食品的餐具洗凈，定期消毒。 要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。 餐桌椅用后每天擦 干凈。 食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。 對(duì)剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。 要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。 (三 )、食品驗(yàn)收方面 凡采購(gòu)入食堂的食物，都經(jīng)驗(yàn)收后使用。驗(yàn)數(shù)量。 驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。 (四 )、安全方面： 提高炊事員安全操作的觀念，認(rèn)真做好一清二洗三消毒工作。我園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂庫(kù)房，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。建立了教職工健康管理檔案。 保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫(kù)單。保管好食堂物資 (含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料 )。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備 。不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。 五）做好每天的餐點(diǎn)規(guī)范留樣工作，保證每一樣食物 100g， 保障留樣冰箱正常工作。 七）每天做好食品索證臺(tái)賬，以便備查。 九）每天對(duì)廚房工作人員進(jìn)行晨檢，做到健康上崗。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長(zhǎng)：郭玉有 副組長(zhǎng)：?jiǎn)塘? 成員：劉建豐、張浪浪、張光軍、石院、馮雷雷、各班班主任 二、檢查時(shí)間 2021年 10 月 10日 三、檢查情況 我校于 2021 年 10 月 9 日召開了各相關(guān)人員參加的食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，對(duì)此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。對(duì)學(xué)校的食堂進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食品質(zhì)量、采購(gòu)管理、炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。通過自查工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、炊事人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。 進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。開學(xué)初，及時(shí)成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，各相關(guān)人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”，確定總務(wù)主任劉建豐為專職管理員，負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小 組”定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改；二是規(guī)范管理。從人員、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。食品采購(gòu)嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、調(diào)料等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。 加強(qiáng)食堂證照管理。 五、存在問題： 由于學(xué)校條件有限，學(xué)生餐廳餐位遠(yuǎn)少于現(xiàn)有學(xué)生數(shù)，以至于部分學(xué)生沒有就餐位置，就餐時(shí)非常擁擠。 確定每天學(xué)生就餐期間的安全由值周教師協(xié)同學(xué)生自主管理委員會(huì)負(fù)責(zé)； 經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒； 建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度。 磚窯灣鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué) 2021年 10 月 11日 第四篇：食品安全自查報(bào)告 食品衛(wèi)生安全及健康自查報(bào)告 我園本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照區(qū)教育，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的餐飲食品安全檢查要求，對(duì)我園食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全及傳染病自查工作匯報(bào)如下： 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí) 為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理 意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)本園食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。我園本著勤儉節(jié)約，合理搭配幼兒營(yíng)養(yǎng)餐的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為我園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。 食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。 加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。 b、個(gè)人衛(wèi)生： 食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。 c、環(huán)境衛(wèi)生： 餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。 食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池 (桶 )要經(jīng)常清洗、清掃。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類 (包括母豬肉 )米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。 事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。 對(duì)剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。 要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。 (三 )、食品驗(yàn)收制度 凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收 后方可使用。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等 。能稱重量的，必須過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。 未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真 . 食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化