【正文】 下一步，我縣將根據(jù)這次綜合評(píng)價(jià)工作中發(fā)現(xiàn)的不足之處，進(jìn)一步抓好落實(shí)，確保廣大人民群眾的飲食消費(fèi)健康?？h食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)在年初下發(fā)了的食品安全工作要點(diǎn)中就宣傳培訓(xùn)工作進(jìn)行了專門部署，各成員單位結(jié)合各自實(shí)際，開展了形式多樣的宣傳培訓(xùn)活動(dòng)。積極推行學(xué)校食堂和酒店的食品衛(wèi)生監(jiān)管量化分級(jí)管理制度。 四是規(guī)范食品消費(fèi)環(huán)節(jié)。對(duì) 食品經(jīng)營企業(yè)、個(gè)體工商戶，嚴(yán)格依法審查其主體資格，加強(qiáng)監(jiān)督抽查的力度，特別是對(duì)重點(diǎn)商品實(shí)行定期質(zhì)量監(jiān)督抽驗(yàn)。全縣 64 家食品加工企業(yè)中已有 9家獲得 QS食品生產(chǎn)許可證。質(zhì)監(jiān)部門加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)獲證企業(yè)的監(jiān)管，制定了工作方案，落實(shí)了食品安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，有 24 家企業(yè)建立了食品質(zhì)量檔案。加大農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)，創(chuàng)建省無公害基地示范縣，已制定出 8類 13 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，建立了 1000 畝生姜標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，農(nóng)業(yè)科技示范園 5 個(gè)，龍頭養(yǎng)殖企業(yè) 34 家，無公害農(nóng)產(chǎn)品基地 4 個(gè)，綠色食品 3 個(gè)，正在申報(bào)認(rèn)證的 10 余個(gè)。在農(nóng)村自來水廠整治方面，縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室會(huì)同縣衛(wèi)生部門開展了衛(wèi)監(jiān) 3 號(hào)行動(dòng)，對(duì)全縣 31 家的自來水廠的水質(zhì)均進(jìn)行了抽檢，根據(jù)檢查結(jié)果，對(duì)不達(dá)標(biāo)的 9 家進(jìn)行了行政處罰并責(zé)令整改； 四是抓好集貿(mào)市場產(chǎn)品質(zhì)量安全整治。召開了專門會(huì)議，明確了學(xué)校校長是“食品安全第一責(zé)任人”。同時(shí)，強(qiáng)化了對(duì)食品安全工作的考核，縣政府與鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府簽訂了目標(biāo)管理責(zé)任書，下達(dá)了考核辦法和評(píng)分細(xì)則。在保持 12 31 12365 等食品安全投訴舉報(bào)電話暢通的同時(shí)，積極探索農(nóng)村食品市場的長效監(jiān)管機(jī)制，以“村所掛鉤”的形式建立 12315 涉農(nóng)維權(quán)網(wǎng)絡(luò)。 在“食品供應(yīng)網(wǎng)”建設(shè)方面，我縣根據(jù)上級(jí)安排，精心制定了“萬村千鄉(xiāng)”市場工程，有東方農(nóng)資、輝隆農(nóng)資、泰陵農(nóng)資、佳佳樂超市、萬花超市等 5家企業(yè)被國家商務(wù)部核準(zhǔn)先行試點(diǎn)，試點(diǎn)企業(yè)在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村設(shè)立連鎖店或加盟店，實(shí)行“采購、配送、標(biāo)識(shí)、臺(tái)賬、承諾、培訓(xùn)“六個(gè)統(tǒng)一，以確保農(nóng)家店布建數(shù)量和質(zhì)量。其次通過衛(wèi)生量化分級(jí)管理達(dá)標(biāo)活動(dòng)，在餐飲行業(yè)試行誠信建設(shè)。 五是建立長效監(jiān)管機(jī)制。建立了重大食品安全事故應(yīng)急處理專家?guī)?，根?jù)預(yù)案組織了相關(guān)部門進(jìn)行培訓(xùn)，準(zhǔn)備適時(shí)在全縣進(jìn)行演練，進(jìn)一步提高我縣應(yīng)對(duì)重大食品安全事故的能力。縣食安協(xié)辦每月編印 1 期《食品監(jiān)管信息》，對(duì)重大食品安全信息 進(jìn)行統(tǒng)一發(fā)布。同時(shí)，我縣還修訂完善了《 xxx 縣食品安全事故責(zé)任追究制度》，對(duì)在食品安全工作中有失職、瀆職行為的政府部門和工作人員，嚴(yán)格責(zé)任追究制。年初出臺(tái)了《 xxx 縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室工作規(guī)則》，建立了會(huì)議、督查督辦、聯(lián)合督查等一系 列工作制度，明確了委員會(huì)辦公室和聯(lián)絡(luò)員的職責(zé)，為委員會(huì)日常工作的開展奠定了基礎(chǔ)。 三是人員經(jīng)費(fèi)到位。出臺(tái)了《 xxx 縣 xxx 年食品放心工程實(shí)施方案》、《 xxx 縣 xxx 年食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》和《 xxx 縣 xxx 年食品安全專項(xiàng)整治工作方案》等文件，明確了全縣今年食品安全工作的目標(biāo)、任務(wù)和措施。陸東副縣長則多次帶領(lǐng)有關(guān)部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行實(shí)地考察調(diào)研，探索學(xué)校食堂集中配餐及校園周邊食品攤點(diǎn)集中管理模式。 一、保證三個(gè)到位夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ) 一是領(lǐng)導(dǎo)重視到位?？傊?，要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生。還要求當(dāng)堂教師要及時(shí)了解、掌握上課學(xué) 生健康狀況及精神狀態(tài)；教師要與學(xué)生家長保持信息暢通。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用 說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行。 必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。物資出庫時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。 所園教職工都要按照要求均辦理了健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。 (四 )、安全管理制度： 提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時(shí)要上鎖。能稱重量的，必須過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。 (三 )、食品驗(yàn)收制度 凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收 后方可使用。 對(duì)剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。 發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類 (包括母豬肉 )米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。 食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池 (桶 )要經(jīng)常清洗、清掃。 b、個(gè)人衛(wèi)生： 食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。 食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)本園食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。 確定每天學(xué)生就餐期間的安全由值周教師協(xié)同學(xué)生自主管理委員會(huì)負(fù)責(zé)； 經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒； 建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度。 加強(qiáng)食堂證照管理。從人員、設(shè)備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。 進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。通過自查工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、炊事人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長：郭玉有 副組長：喬林 成員：劉建豐、張浪浪、張光軍、石院、馮雷雷、各班班主任 二、檢查時(shí)間 2021年 10 月 10日 三、檢查情況 我校于 2021 年 10 月 9 日召開了各相關(guān)人員參加的食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，對(duì)此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。 七）每天做好食品索證臺(tái)賬，以便備查。不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。 保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫單。我園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂庫房，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。 驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。 (三 )、食品驗(yàn)收方面 凡采購入食堂的食物，都經(jīng)驗(yàn)收后使用。 對(duì)剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。 餐桌椅用后每天擦 干凈。 要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板是分開使用。 組長： 副組長： 成員： 二、自查情況 本園食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生 140 人，教職工 25 人。經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)索取廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開具的上市憑證 .3,食品索證索票后 ,在指定場所顯要位置予以公示 ,供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查 .三 ,進(jìn)銷貨臺(tái)賬制 度 1,食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度 ,食品零售商建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度 .2,建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度 ,如實(shí)記錄食品的名稱 ,規(guī)格 ,數(shù)量 ,生產(chǎn)批號(hào) (生產(chǎn)日期 ),保質(zhì)期 ,供貨商名稱及聯(lián)系方式 ,進(jìn)貨日期等內(nèi)容 ,或者保留載有上述信息的票據(jù) .3,批發(fā)商銷貨時(shí)按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式 ,如實(shí)記錄食品的名稱 ,規(guī)格 ,數(shù)量 ,生產(chǎn)批號(hào) ,生產(chǎn)日期 ,保質(zhì)期 ,購貨者名稱及聯(lián)系方式 ,銷售日期等 ,運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開具供貨憑證 ,憑證格式為三聯(lián) ,第一聯(lián)存根 (批發(fā)商銷貨臺(tái)賬 ),第二聯(lián)購貨單位 (零售商記賬憑證 ),第三聯(lián)隨貨同行 (零 售商進(jìn)貨臺(tái)賬 ).4,設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜 ,按照供貨商 ,進(jìn)貨時(shí)間 ,商品類別等不同 ,將供貨憑證進(jìn)行分類整理 ,定期裝訂成冊(cè) ,落實(shí)臺(tái)賬管理 .批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證 ,營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時(shí)掃描到電子臺(tái)賬軟件中并上傳福建省工商局流通領(lǐng)域食品安全