【正文】 發(fā)皿中，加入海砂約 20g于沸水浴上蒸干后，再于 95105℃干燥，研細，全部移入濾紙筒內(nèi)。 2 固體樣品：精密稱取 ，全部移入濾紙筒內(nèi)。 3 稱量取下接收瓶，回收乙醚或石油醚，待接收瓶內(nèi)乙醚剩 12ml 時在水浴上蒸干，再于 95105℃干燥2h，放入干燥皿內(nèi)冷卻 后稱量。 2 操作方法： 稱取 2030g 搗碎的樣品，移入 500ml 錐形瓶中，加入 200ml煮沸的 %硫酸，加熱使其 微沸，保持體積恒定，維持 30 秒，每隔 5秒搖動錐型瓶一次，以充分混合瓶內(nèi)的物質(zhì)。 再用 200ml 煮沸的 %koh 溶液，將亞麻布上的殘留物洗入原錐形瓶內(nèi)加熱。用沸水洗滌 23次后，移入已干燥稱量的 g2 垂融坩堝或同型號垂融漏斗中，抽濾，用熱水充分洗滌后，抽干。將坩堝和內(nèi)容物在 105℃烘箱中烘干后稱量。 數(shù)據(jù)記錄 計算說明：樣品稱量要求：天平調(diào)水平；天平調(diào)零；天平正確讀數(shù)無損失地轉(zhuǎn)移樣品，加入硫酸煮制，保持體積恒定，充分混合內(nèi)容物。要求：正確使用乳稠計，正確讀數(shù)；會密度與比重的換算；滴定酸度乳樣 10ml于 150ml三角瓶中，再加入 20ml蒸餾水和 1~2滴 %酚酞指示劑，搖勻，用標定后的 naoh 溶液滴定至微紅色，并在 1 分鐘內(nèi)不消失為止。要求：準確量取乳樣；正確選用滴定管，并洗涂干凈；正確讀數(shù)；正確判斷終點。直接干燥法適用于 95105℃下，不含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微的食品。稱取 切碎或磨細的樣品，放入此稱量瓶中，樣品厚度約為 5mm。然后再放入 95105℃干燥箱中干燥 1h 左右，取出，放入干燥器內(nèi)冷卻 后再稱量。 半固體或液體樣品取潔凈的蒸發(fā)皿，內(nèi)加 海砂及一根小玻棒，置于 95105℃干燥箱中，干燥 后取出，放入干燥器內(nèi)冷卻 后稱量，并重復(fù)干燥至恒重。 至前后兩次質(zhì)量不超過 2mg，即為恒重。食 品中灰分的測定原理：食品中除含有大量有機物質(zhì)外，還含有較豐富的無機成分。食品經(jīng)高溫灼燒后所殘留的無機物質(zhì)稱為灰分。測定食品灰分是評價食品質(zhì)量的指標之一。灰分的測定方法：在空氣中使有機物灼燒灰化，在灼燒過程中，有機物中的碳、氫、氮等物質(zhì)與氧結(jié)合成二氧化碳、水蒸氣、氮氧化物而揮發(fā)，殘留的無色或灰白色氧化物即為灰分。要求：正確使用馬福爐、降溫，干燥器冷卻半小時、稱重 加入 23g 固體樣品或 510g 液體樣品后 ，準確稱量。固體或蒸干后的樣品，先以小火加熱使樣品充分炭化至無煙，然后至高溫爐中，在 575+25℃下灼燒 4h。重復(fù)灼燒至前后兩次稱量相差不超過 。 2 用玻璃棒或兩個指頭將樣品捏成較光滑的面團，置常溫水中靜置 20 分鐘。 4將面筋內(nèi)殘留水用手擠出，擠出的水分用碘液試驗不顯藍色，則說明面筋中已不含淀粉，然后再用手擠出水分至稍感粘手時進行稱重，并計算面筋含量。 2或?qū)衩娼钪亓砍?3，即得干面筋重量。 3洗面筋要求：正確洗面筋方法 4 稱面筋重要求：正確稱出面筋重 5 計算結(jié)果，寫出報告乳中雜質(zhì)的測定原理利用過濾的方法，使乳中的機械雜質(zhì)與乳分開，然后與雜質(zhì)度標準板比較而定量。 2 將乳倒入放有空心圓柱體的棉質(zhì)過濾墊的布氏漏斗內(nèi)進行過濾。用水沖洗 粘附在過濾板上的牛乳。記錄數(shù)據(jù)、計算因雜質(zhì)度標準板上的雜質(zhì)量是以 500ml乳為基礎(chǔ)計量的，則： 雜質(zhì)度 =相當于某標準板的雜質(zhì)量 1000500 =相當于某標準板的雜質(zhì)量 2 說明： 1 稱取樣品、加熱要求：準確稱取、電爐加熱過程中能準確控制加熱溫度 2 過濾：要求：正確使用過濾方法 3 烘干要求：正確操作烘箱及溫度控制 4 對比雜質(zhì)標準板要求：正確對比標準板 5正確計算，出檢驗報告 食 品 檢 驗 員 培 訓(xùn) 方 案 烏魯木齊市專業(yè)技術(shù)崗位培訓(xùn)中心 二○○八年七月 食品檢驗員培訓(xùn)方案 一、培訓(xùn)目標 通過專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)和實習(xí)技能訓(xùn)練，使學(xué)員熟悉食品檢驗基本知識，具備各類食品質(zhì)量檢驗的能力 ,可從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營、流通企業(yè)中食品常規(guī)檢驗工作。 必須做到 — 教學(xué)內(nèi)容要服務(wù)于我區(qū)企業(yè)新型工業(yè)化發(fā)展的需要，力求做到“新、實、精、活”。 、開設(shè)課程及課時安排： 課程安排 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥、抗生素殘留快速檢測技術(shù)原理及操作 國家及我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀； 檢驗的前期準備及儀器的維護； 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)及政策講解； 食品、奶、乳及水產(chǎn)品的檢驗； 農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律及手段； 職業(yè)道德規(guī)范。 四、培訓(xùn)教師及教材 教師選用原則： 有較豐富的教學(xué)經(jīng)驗和一定的培訓(xùn)經(jīng)歷 具有較扎實地本專業(yè)理論和有一定培訓(xùn)實戰(zhàn)經(jīng)驗 熟知本專業(yè)培訓(xùn)項目及企業(yè)實際情況 培訓(xùn)教師： 石河子市、烏魯木齊市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心專家。 上課時間：每天下午 15： 3018： 30 、教學(xué)班管理 實行學(xué)習(xí)期間封閉管理，嚴格考勤 培訓(xùn)班負責(zé)人：烏魯木齊市專業(yè)技術(shù)崗位培訓(xùn)中心任泱歷擔任班主任 七、培訓(xùn)經(jīng)費： 學(xué)費： 1000元 八、頒發(fā)證書： 培訓(xùn)結(jié)束后，經(jīng)考核合格者，核發(fā)國家勞動部食品檢驗工職業(yè)資格證書及農(nóng)業(yè)部食品檢測員上崗證。有較強的學(xué)習(xí)能力，并且喜歡學(xué)習(xí)新知識，在校學(xué)習(xí)成績在班上靠前，獲得過校獎學(xué)金和國家勵志獎學(xué)金 。當過班級團支書有一定的管理能力和號召力，在工作期間獲得肯定，獲得校優(yōu)秀學(xué)生干部 。 食品檢驗員自我評價二 有一定的工作經(jīng)驗，能夠獨立編寫產(chǎn)品工藝標準、作業(yè)指導(dǎo)書、驗材 料驗收標準、編寫產(chǎn)品外包裝標識信息等相關(guān)文件 。研發(fā)面包漢堡等產(chǎn)品 。 食品檢驗員自我評價三 本人性格熱情開朗，待人友好，為人誠實謙虛。具有親和力，平易近人，善于與人溝通 .活潑開朗、樂觀向上、興趣廣泛、適應(yīng)力強、上手快、勤奮好學(xué)、腳踏實地、認真負責(zé)、堅毅不拔、吃苦耐勞、勇于迎接新挑戰(zhàn)。 食品檢驗 員自我評價四 本人性格開朗，積極樂觀，親和力強，勇于挑戰(zhàn) !具有吃苦耐勞，積極進取的精神。我的性格比較開朗 ,隨和 .能和親人朋友很好的溝通并且和睦相處 ,幾年的組織委員更是鍛煉了我的組織能力和團隊合作能力 。洞察力很敏銳，在工作中，我應(yīng)該可以同樣感知市場的變化。有較強的學(xué)習(xí)能力，并且喜歡學(xué)習(xí)新知識，在校學(xué)習(xí)成績在班上靠前，獲得過校獎學(xué)金和國家勵志獎學(xué)金 。當過班級團支書有一定的管理能力和號召力，在 工作期間獲得肯定，獲得校優(yōu)秀學(xué)生干部 。 食品檢驗員自我評價二 有一定的工作經(jīng)驗，能夠獨立編寫 產(chǎn)品工藝標準、作業(yè)指導(dǎo)書、驗材料驗收標準、編寫產(chǎn)品外包裝標識信息等相關(guān)文件 。研發(fā)面包漢堡等產(chǎn)品 。 食品檢驗員自我評價三 本人性格熱情開朗，待人友好，為人誠實謙虛。具有親和力，平易近人，善于與人溝通 .活潑開朗、樂觀向上、興趣廣泛、適應(yīng)力強、上手快、勤奮好學(xué)、腳踏實地、認真負責(zé)、堅毅不拔、吃苦耐勞、勇于迎接新挑戰(zhàn)。 食品檢驗員自我評價四 本人性格開朗，積極樂觀，親和力強，勇于挑戰(zhàn) !具有吃苦耐勞，積極進取的精神。我的性格比較開朗 ,隨和 .能和親人朋友很好的溝通并且和睦相處 ,幾年的組織委員更是鍛煉了我的組織能力和團隊合作能力 。洞察力很敏銳，在工作中，我應(yīng)該可以同樣感知市場的變化。 入的食品生產(chǎn)加工企業(yè)對原輔料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購有證企業(yè)的合格產(chǎn)品。 gb27602021 的規(guī)定，如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別 時，則允許其應(yīng)用于該類別下的所 、校準周期內(nèi)功能正常。 ））））））））） ，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當在食品生產(chǎn)許可證有效期滿前 6 個月內(nèi)，向原受理 液中進行 。 na2s2o3應(yīng)立即標定 ，不能采用干灰化法處理樣品，是因為會引入較多的雜質(zhì)。 。 元素。 ，受到自然界環(huán)境的污染稱為繼發(fā)性污染或第二次污染。 ，非致病株一般不產(chǎn)生。 “ *”號項目以上。 a超范圍 c超量或超范圍 使 b 超量 d微量 ）或 ，是為了保證企業(yè)實驗室數(shù)據(jù)的準確，防止在檢驗過程中的。 標簽標識必須符合 －甲醇 －乙醇 －丙酮 7．在分析化學(xué)試驗室常用的去離子水中，加入 12 滴酚酞指標劑，則應(yīng)呈現(xiàn) 8．有關(guān)滴定管的使用，錯誤的是 時，要進行體積校正 ，使用前可加熱烘干 9．滴定分析時，常用表示溶液的濃度 百分比濃度 中用的的變色硅膠，使用失效的顏色是 2+2+ ca 離子的測定，采用先將 ca 沉淀為 cac2o4 后過濾、洗滌，用 h2so4溶解，再用 kmno4標 2+22+ 準溶液滴定與 ca 結(jié)合 c2o4 的，從而測定 ca 濃度，這種方法稱為 a直接滴定法 b返滴定法 c間接滴定法 d置換滴定法 光度分析中，為了消除試劑帶來的干擾，應(yīng)選用 a 溶劑參比 b 試劑參比 c 樣品參比 d退色參比 ））。 ，空心陰極燈的工作電流應(yīng)。 . 需要填寫檢驗中所 使用的標準溶液的濃度。 。 19．下述那一條是大腸菌群檢驗的衛(wèi)生意義。 。三填空題 ，一個生產(chǎn)批通 常是指 的產(chǎn)品。 3．將食品生產(chǎn)許可證轉(zhuǎn)讓其他企業(yè)使用的，應(yīng)當其生產(chǎn)許可證。5．食品安全法將于正式實施。和 7．一般試劑其規(guī)格是以其中所含雜質(zhì)的劃分，它分為、和、實驗