食品市場調(diào)研報告-在線瀏覽
2025-06-18 20:44本頁面
【正文】 %。食品價格上漲的主要原因是世界糧食價格上漲推動我國糧食價格高起，并直接拉動食品價格上揚，對我國的價格總水平以及 低收入家庭的生活產(chǎn)生一定的影響。《流通領域食品安全管理辦法》 5 月 1 日實施，多項食品包裝標準出臺掃除食品出口障礙。 《 2021年上半年食品行業(yè)研究報告》目錄： 前言 第一章 2021 年上半年食品行業(yè)發(fā)展概況 一、 2021年上半年食品制造業(yè)整體運行情況 （一）產(chǎn)銷情況 （二）食品制造業(yè)的盈虧情況 （三）主要財務指標 （四）主要經(jīng)營效率指標 （五）出口情況 （六）前十名企業(yè)的經(jīng)營情況 二、 2021年上半年食品制造業(yè)各子行業(yè)運行狀況比較 （一）產(chǎn)銷及利稅比較 （二）增長情況對比 第二章 2021 年上半年食品制造業(yè)主要子行業(yè)發(fā)展情況 一、液體乳及乳制品制造業(yè) （一）產(chǎn)銷情況 （二）行業(yè)盈虧情況 （三）前十名企業(yè)的經(jīng)營情況 二、方便食品制造業(yè) （一）產(chǎn)銷情況 （二）行業(yè)盈虧情況 （三）前十名企業(yè)的經(jīng)營情況 三、糖果、巧克力及蜜餞制造業(yè) （一）產(chǎn)銷情況 （二）行業(yè)盈虧情況 （三）前十名企業(yè)的經(jīng)營情況 四、調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè) （一）產(chǎn)銷情況 （二）行業(yè)盈虧情況 （三）前十名企業(yè)的經(jīng)營情況 五、焙烤食品制造業(yè) （一）產(chǎn)銷情況 （二）行業(yè)盈虧情況 （三）烘焙食品行業(yè)發(fā)展呈三大特性 六、罐頭制造業(yè) （一）產(chǎn)銷情況 （二）行業(yè)盈虧情況 （三）前十名企業(yè)的經(jīng)營情況 七、其他食品制造業(yè) （一）產(chǎn)銷情況 （二）行業(yè)盈虧情況 （三）前十名企業(yè)的經(jīng)營情況 食品市場調(diào)研報告是一篇關于“食品市場調(diào)研報告食品行業(yè)”的文章。文章來源于互聯(lián)網(wǎng)，文章版權歸原作者所有。 您正瀏覽的文章由第一＇范文網(wǎng)整理 。在寒假期間我利用假期整段的時間來到了牡丹江百貨大樓，摟馨園食品。以免在教學過程中脫離市場。往往幾天時間，就會有一批新鮮品種面試。西式面點最大的特點就是注重創(chuàng)新。我們的教學要立足與對市場的了解。 我本次到摟馨園是第二次了，上次寒假我也是到了這個行業(yè)的最前沿。他們的品種定位比去年更加高端了。摟馨園的管理者說，這樣變化一是要迎合市場，二是要用現(xiàn)有的勞動量創(chuàng)造出更加多的銷售價值。每個面包只賣到兩元?？墒鞘蹆r可以達到每個五元?？墒莿?chuàng)造出的價值卻是翻倍的。用高檔原料來提升制品品質(zhì)和銷售價格，節(jié)省人力。再不是過去用價格戰(zhàn)占領市場的時代了。過去那種用低價格占有市場，到最后搞的西式面點師待遇提不上去。這種對西點行業(yè)和對西式面點師都是不利的。也對我們今后要培養(yǎng)什么技能的西式面點師提出了要求。在他們將來走向行業(yè)時可以根據(jù)原料。而不是在學校原封不動的照搬過去的教學品種。摟馨園的總經(jīng)理是個很開明的人，他總是愿意實驗一些流行而又有技術難度的品種。不拘于格式化的東西。說道瑪卡龍。是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。二十世紀初期，巴黎的烘焙師發(fā)明一種方法來呈現(xiàn)瑪卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統(tǒng)的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質(zhì)改良?，斂埖闹谱麟y度非常大。它對原料、室內(nèi)溫度、室內(nèi)的濕度、攪拌的力度 、和制作蛋白霜時蛋白本身的溫度的要求都是很高的。我們每天用的雞蛋都是不同的。也許今天下蛋的雞少喝了一口水。當然制作其它制品沒關系，但是瑪卡龍西餅卻不同。一塊瑪卡龍就要賣 20— 30元左右。最后終于掌握到了一些技巧?？墒侵皇翘幱趷酆?，用自己的興趣愛好作為職業(yè)，是幸福的。 在摟馨園工作了 20 多天，有了很多感受。也算有所收獲。這可是來自市場中的制品。學生們將學到的是最符合市場的品種。 更多的感受是發(fā)現(xiàn)在烘焙行業(yè)中的產(chǎn)品創(chuàng)新非常重要。要做到不斷更新品種，對技師的要求是很高的。作為一位主管技術人員。不斷的新品更換，需要他時刻有新鮮的創(chuàng)意?；竟脤W，只要用心練習就可達到。并且有些東西是只能意會不能言傳的。 在樓馨園調(diào)研期間，爭得了樓馨園負責人的同意。 一、手撕面包 屬于高檔次面包，口味奶香濃郁層次分明。是現(xiàn)在市場上的流行品種 二、富士山 與手撕面包同樣，只是在包裹油的同時?？谖陡訚夂瘛Ｈ肟谒绍?，內(nèi)餡香甜。還有很多值得借鑒的產(chǎn)品，再此不一一列舉。盡早了解這一點有助于學生將來融入行
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