【正文】 ........... 18 第五章 榨汁機(jī)的使用和保養(yǎng) ............................................... 23 1 摘 要 隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，農(nóng) 業(yè)機(jī)械化技術(shù)也發(fā)展到了一個(gè)新的水平；隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化技術(shù)的發(fā)展和人們生活水平的提高，水果榨汁機(jī)的改進(jìn)成為目前消費(fèi)者關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題。 本文介紹了榨汁機(jī)的研究意義、榨汁機(jī)的研究現(xiàn)狀，分析了榨汁機(jī)的發(fā)展前景，詳細(xì)講述了離心式榨汁機(jī)的工作原理。而且，該榨汁機(jī)祛除了以前榨汁機(jī)出汁率底、果汁不清的弊端。 最后，我相信我們所 設(shè)計(jì)的這臺(tái)集專業(yè)化、智能化，自動(dòng)化、高效化、小型化、簡(jiǎn)單化、環(huán)保化、安全性為一體的榨汁機(jī)能夠早日走進(jìn)消費(fèi)者的家庭?？晌覀儾荒芤粋€(gè)勁地喝水，而水果天天吃也會(huì)膩。 不知道有多少人注意到，市面販?zhǔn)鄣乃^“果汁飲料”，往往有小字標(biāo)注“濃縮還原”一水果濃縮液 +水 +糖 +其他元素 (防腐劑、色素、增稠 劑等 )的勾兌品。 自己動(dòng)手，用榨汁機(jī)調(diào)制的蔬菜果汁，好處起碼有三點(diǎn) :安全，自由，均衡。 榨汁機(jī)由諾蔓這位博士因此而聞名于世，被譽(yù)為活性果汁機(jī)之父。因?yàn)椴僮鞣奖恪r(jià)格便宜、成品新鮮，并可以根據(jù)自 己的愛(ài)好調(diào)整飲料成分，使得越來(lái)越多消費(fèi)者選擇用榨汁機(jī)自制飲料。 、研究方法和榨汁機(jī)的現(xiàn)狀 論文的主要內(nèi)容 本次設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容是離心式榨汁機(jī)的機(jī)械本體設(shè)計(jì)，主要負(fù)責(zé)水果榨汁機(jī)的殼體的設(shè)計(jì)。我相信它在未來(lái)的市場(chǎng)上一定很暢銷倍受消費(fèi)者的青睞 。 我國(guó)榨汁機(jī)的現(xiàn)狀與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距 榨汁機(jī)在我國(guó)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用現(xiàn)狀：我國(guó)的工業(yè)化 加工起步于 80 年代，由于大規(guī)模果汁加工設(shè)備制造水平低，關(guān)鍵工序核心設(shè)備的制造水平與世界水平相差甚遠(yuǎn)。由于原料生產(chǎn)規(guī)模、國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平及企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力等因素的共同影響，加上購(gòu)買這些昂貴的進(jìn)口設(shè)備，使我國(guó)剛剛起步的果汁加工業(yè)負(fù)重掙扎，步履艱難地維持了 15 年。進(jìn)入 90年代后，隨著我國(guó)水果產(chǎn)量的大幅度提高和鮮銷市場(chǎng)的逐漸飽和“賣果難”愈演愈烈。目前，果汁加工業(yè)正向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，一些規(guī)模大、起點(diǎn)高、集團(tuán)化、面向國(guó)際市場(chǎng)的企業(yè)正在發(fā)展壯大，帶動(dòng)了我國(guó)果汁加工業(yè)向大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。由于具有處理量大、通用性廣、出汁率高、產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)， BUCHER 的液力 通用榨汁機(jī)及 FLOTTWAG 和 AMOS 的帶式榨汁機(jī)是我國(guó)果汁加工廠選用最多的幾種機(jī)型。 發(fā)達(dá)國(guó)家生產(chǎn)水果加工機(jī)械歷史長(zhǎng)，基礎(chǔ)工業(yè)強(qiáng)，技術(shù)水平先進(jìn)，用高新技術(shù)裝備提高了生產(chǎn)率降低了能源消耗，增加了得率，減少了廢棄物，保持了食品 營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，提高了食品品質(zhì)。此外，國(guó)內(nèi)許多原材料、基礎(chǔ)件質(zhì)量不穩(wěn) 5 定，直接影響了產(chǎn)品的整體質(zhì)量。因此，要求出汁率高、果汁清家庭實(shí)用型榨汁機(jī)的研究與開(kāi)發(fā) 很受廣大消費(fèi)者的歡迎。每天一杯新鮮的果汁既填補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)也緩解了你一天辛辛苦苦的勞累。特別是小孩老人，單單吃水果既不容易消化更吸收不到營(yíng)養(yǎng)。市場(chǎng)處于導(dǎo)人期同咖啡機(jī)、面包機(jī)、煮蛋器這些西式小家電一樣，榨汁機(jī)相對(duì)傳統(tǒng)的生活必需品而言，更多的價(jià)值體現(xiàn)在人們對(duì)精致生活的追求上。東菱凱琴董事長(zhǎng)助理潘衛(wèi)東透露，東菱早在上世紀(jì) 90年代中期就開(kāi)始生產(chǎn)榨汁機(jī)，由于當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求較少，幾乎都是貼牌出口。資料顯示，目前發(fā)達(dá)國(guó)家平均每戶家庭擁有小家電產(chǎn)品超過(guò) 40種，而在中國(guó)的一級(jí)城市中，平均每戶家庭擁有的小家電數(shù)量也不超過(guò) 5 種，且一般多為熱水器、吹風(fēng)機(jī)這類生活必需品，榨汁機(jī)、咖啡機(jī)等“情趣產(chǎn)品”的占有率則更低。潘衛(wèi)東說(shuō)，中國(guó)榨汁機(jī)市場(chǎng)目前仍處于導(dǎo)入期，一方面因?yàn)檎ブ瓩C(jī)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)較晚，而更主要的原因是國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平還較低，消費(fèi)者還沒(méi)有形成飲用鮮榨果汁的消費(fèi)習(xí)慣。由于電烤箱的銷售旺季在秋冬季節(jié)，榨汁機(jī)則剛好彌補(bǔ)了企業(yè)夏季產(chǎn)品銷售的不足?！迸诵l(wèi)東說(shuō) “為了迎合消費(fèi)者的需求，大多數(shù)企業(yè)的產(chǎn)品都是融合了榨汁、攪拌、碾磨等功能為一體的綜合食品處理器，生產(chǎn)純榨汁機(jī)的企業(yè)并不多。銷售人員透露：“一般消費(fèi)者使用較多的功能是打豆?jié){和攪肉餡，單純?yōu)榱苏ス南M(fèi)者很少。 中國(guó)人的飲食習(xí)慣也是制約榨汁機(jī)市場(chǎng)發(fā)展的一大因素。”家電賣場(chǎng)的銷售人員說(shuō)，“還有很大一部分消費(fèi)者則習(xí)慣直接食用水果，認(rèn)為將水果榨成汁飲用既麻煩還流失了營(yíng)養(yǎng)。隨著生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者的心態(tài)由最基本的生活需要開(kāi)始向營(yíng)養(yǎng)健康的品味生活渡，這為榨汁機(jī)更加普及提供了可能。外資品牌遙遙領(lǐng)先根據(jù)中怡康 2020年 2JE]全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，飛利浦以 258％的占有率在國(guó)內(nèi)榨汁機(jī)銷量榜上穩(wěn)居首位。另外，榨汁機(jī)杯身材質(zhì)的不同，在很大程度上影響著價(jià)格的高低。但記者在采訪中了解到，玻璃材質(zhì)的榨汁機(jī)目前并不多見(jiàn)，主要應(yīng)用在商用機(jī)上，家用產(chǎn)品中，只有松下使用玻璃做杯身材料。 據(jù)業(yè)內(nèi)專家預(yù)測(cè)，中國(guó)小家電市場(chǎng)前景廣闊，今后 5年中，每年將有 8％～ 14％的增長(zhǎng)幅度，市場(chǎng)需求總額將高達(dá) 35OO億元。 榨汁機(jī)的設(shè)計(jì) 榨汁機(jī)的類型 目前市場(chǎng)上各種品牌的榨汁機(jī)琳瑯滿目，但絕大多數(shù)榨汁機(jī)的主要結(jié)構(gòu)、榨汁方式等都相似，通常大都采用外形、容積 (攪拌容積或汁液杯的容積 )和電機(jī)功率進(jìn)行分類。按容積分，常見(jiàn)有 0． 、 0． 0． 8升等，容積大，一次可榨取的汁液多 ，但所需的電機(jī)功率也大，價(jià)格自然就較高。 榨汁機(jī)的現(xiàn)狀分析 果汁工業(yè)化加工在國(guó)外已有百年的發(fā)展歷史，已形成較完備的生產(chǎn)工藝，并開(kāi)發(fā)有多種生產(chǎn)規(guī)模大、加工手段先進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良的成套加工設(shè)備。因此，應(yīng)客觀、準(zhǔn)確了解各種榨汁機(jī)的工作特點(diǎn)，以便做到正確、合理地選用，滿足生產(chǎn)要求，以便盡快提高我國(guó)榨汁機(jī)的應(yīng)用水平和制造水平 ,帶動(dòng)果汁加工業(yè)的發(fā)展 ,徹底解決種植業(yè)的原料加工問(wèn)題。但雙錐盤榨汁機(jī)壓榨時(shí)作用時(shí)間短，對(duì)漿狀物料的夾持性能差，排汁面積相對(duì)較小，排汁孔大，因此不適用于家庭水果榨汁。 帶式榨汁機(jī)具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、工作連續(xù)、生產(chǎn)率高、通用性好、造價(jià)適中等特點(diǎn)，但帶式榨汁機(jī)的主要缺點(diǎn)是榨汁作業(yè)開(kāi)放進(jìn)行，果汁易氧化褐變，衛(wèi)生條件差；排汁不暢；網(wǎng)帶孔隙易堵。壓榨時(shí)物料用泵充入機(jī)筒內(nèi)， 壓板由兩端向中間移動(dòng)擠壓機(jī)筒內(nèi)的物料，汁液通過(guò)機(jī)筒壁上的長(zhǎng)縫排出，壓榨結(jié)束渣從機(jī)筒中部的開(kāi)口排出。 對(duì)新型榨汁機(jī)設(shè)計(jì)的一般要求 目前我國(guó)的榨汁機(jī)普遍存在著出汁率低、出汁不清等問(wèn)題，迫切需要進(jìn)行結(jié)構(gòu) 8 改進(jìn)和技術(shù)提高。同時(shí)還要盡可能使操作簡(jiǎn)單滿足不同年齡段的消費(fèi)者，并保證操作的安全性。與其他榨汁機(jī) 產(chǎn)品相比，要求做到堅(jiān)固耐用，安全可靠，使用維修方便。 榨汁機(jī)的發(fā)展前景 同咖啡機(jī)、面包機(jī)、煮蛋器這些西式小家電一樣，榨汁機(jī)相對(duì)傳統(tǒng)的生活必需品而言，更多的價(jià)值體現(xiàn)在人們對(duì)精致生活的追求上。隨著生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者的心態(tài)由最基本的生活需要開(kāi)始向營(yíng)養(yǎng)健康的品味生活過(guò)渡，這為榨汁機(jī)更加普及提供了可能。食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展必然帶動(dòng)食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計(jì) 1999 年，全國(guó)專業(yè)食品加工機(jī)械約有 2300 多種已成機(jī)械工業(yè)的十大產(chǎn)業(yè)之一。 9 第二章 離心式榨汁機(jī)的總體設(shè)計(jì)方案及原理 榨汁機(jī)方案的比較 高速離心式果汁機(jī) 這是國(guó)內(nèi)市 場(chǎng)上最為普遍的果汁機(jī)類型，它的工作原理是利用刀網(wǎng)每分鐘幾千轉(zhuǎn)的高速轉(zhuǎn)動(dòng)把水果粉碎，強(qiáng)大的離心力使果汁噴流入果汁杯，而果渣則甩進(jìn)收渣桶。 優(yōu)點(diǎn)：水果不用切得很小，榨汁速度快，榨一個(gè)蘋(píng)果或者胡蘿卜只需幾秒鐘，榨出的果汁清亮。 低速擠壓式果汁機(jī) 這種果汁機(jī)也受到很多人的喜愛(ài)，它的工作原理是靠?jī)?nèi)部的一根螺旋桿以每分鐘 80轉(zhuǎn)的低速旋轉(zhuǎn)，對(duì)水果進(jìn)行擠壓、研磨，果汁透過(guò)濾網(wǎng)流出，果渣從排渣口排出。 缺點(diǎn)：水果需要切成很小的塊，再一點(diǎn)一點(diǎn)地填進(jìn)去榨，費(fèi)時(shí)間；榨出的果汁較稠，里面混有細(xì)小的果肉纖維，尤其是比較面的蘋(píng)果，榨出來(lái)幾乎就是糊糊。 本次設(shè)計(jì)的是一種集智能化，自動(dòng)化、 高效化、小型化、簡(jiǎn)單化、環(huán)?；癁橐惑w的較先進(jìn)的 高速 離心式榨汁機(jī)。 離心式 汁機(jī)可對(duì)果糊產(chǎn)生很高的 離心 力， 可 更好地完成 水果和蔬菜的榨汁作業(yè)。 10 第三章 電機(jī)的選擇與校核 電動(dòng)機(jī)的選擇要求 合理的選擇電動(dòng)機(jī)是正確使用的先決條件。選擇電動(dòng)機(jī)的內(nèi)容包括很多，例如電壓、頻率、功率、轉(zhuǎn)速、啟動(dòng)轉(zhuǎn)矩、防護(hù)形式、結(jié)構(gòu)形式等，但是結(jié)合榨汁機(jī)的具體情況，需要選擇的通常只是功率、轉(zhuǎn)速、等幾項(xiàng)比較重要的內(nèi)容，因此在這里介紹一下電動(dòng)機(jī)的選擇要求。 2）功率 電動(dòng)機(jī)的功率，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)機(jī)械所需要的功率來(lái)選擇，盡量使電動(dòng)機(jī)在額定負(fù)載下運(yùn)行。 3）轉(zhuǎn)速 電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)速滿足工作機(jī)械要求，其最高轉(zhuǎn)速、轉(zhuǎn)速變化率、穩(wěn)速、調(diào)速、變速等性能均能適應(yīng)工作機(jī)械運(yùn)行要求。 5）價(jià)格低廉 在滿足工作機(jī)械運(yùn)行要求的前提下，盡可能選用結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、運(yùn)行可靠、造價(jià)低廉的電動(dòng)機(jī)。單相串勵(lì)電動(dòng)機(jī)可以交直兩用，故也稱為交直兩用電動(dòng)機(jī)，勵(lì)磁繞組與電樞繞組串聯(lián)，它們 11 通過(guò)交流電時(shí)，兩電流同時(shí)改變，電磁轉(zhuǎn)矩方向不變，電機(jī)持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，其有較軟的機(jī)械特性，起動(dòng)性能好，轉(zhuǎn)速高，過(guò)載能力強(qiáng)，調(diào)速性能較好，但不允許空載起動(dòng)、換向火花大等，單相串勵(lì)電動(dòng)機(jī)主要用于電動(dòng)工具和各種小型日用電器中，這類電動(dòng)機(jī)的特點(diǎn)