【正文】 為 兩 部分。 該項目是順應目前我國葡萄酒行業(yè)的總體發(fā)展趨勢，并綜合考慮了四川地區(qū)葡萄酒現(xiàn)狀之后提出的 ，所以各方面的條件都是相當有利的。 列表，格式見表 11。 眾多品牌中，多是 外國 酒 與國內著名品牌，很少看到 四川本土品牌。而且本土較好的成都紅的生產(chǎn)地還是在山東，并非在四川本地。但是在四川的葡萄酒市場上還沒有形成比較固定的銷售品牌。 所以在葡萄酒市場上，見得最多的還是紅葡萄酒，而白葡萄酒，特別是中低端的白葡萄酒還比較少。雖潛力巨大，但消費市場待培育。張裕、王朝，長城看好四川消費力的巨大，將會加大在川的營銷。近年來各國葡萄酒廠廠商也看好中國市場， 在中高端葡萄酒市場會占領一席之地。 2021年葡萄酒產(chǎn)量 達到 60萬噸左右 ， 隨著人民生活水平的提高和保健意識的增強，葡 4 萄酒的消費將逐年增加，我國葡萄酒生產(chǎn)也在隨之增加。近幾年來，干酒的生產(chǎn)以50%左右 的速度增長，尤其是干紅的比例增長更快。即使是新進入市場的葡萄酒品牌其主打的產(chǎn)品也是干紅。 按照人均消費量預測， 2021年我國人口將增加到 ，以此時達到亞洲現(xiàn)人均消費水平 ，需要生產(chǎn)葡萄酒 69萬噸，年增加葡萄酒產(chǎn)量 ；以達到發(fā)展中國家現(xiàn)葡萄酒人均消費量 ，則需要生產(chǎn)葡萄酒 ，年增加產(chǎn)量 。 根據(jù)我國葡萄酒發(fā)展“十五”規(guī)劃，根據(jù)我國目前釀酒葡萄基地的建設水平和發(fā)展速度、酒類產(chǎn)品消費水平的提高以及傳統(tǒng)飲酒習慣的改變，預計在近 10 年內可實現(xiàn)每年增產(chǎn) 5 萬噸 葡萄酒，并相應每年增加釀酒葡萄種植面積 5萬畝。經(jīng)過多年的市場培育，大部分消費者對干型酒都有一定了解，對葡萄酒的接受程度也在逐步提高，同時隨著大量葡萄酒企業(yè)和培訓機構的進入，使得更多的人了解葡萄酒知識，半干、甜型酒也進入成都人的視野，使得成都葡萄酒市場份額逐年增大。 我們將葡萄酒的銷售市場細分為餐飲，夜場，商超，專賣店四個。其中高端產(chǎn)品，赤霞珠陳釀干紅，希拉桃紅葡萄酒，雷司令干白葡萄酒，霞多麗陳釀型干白葡萄酒等。 在 餐飲 渠道中主要是一些商界和政 界要人，品質，價格和知名度是他們追求的 ，而在四川的該渠道中，除了長城，張裕等外來品牌外，還沒有哪一種省內知名品牌能占領這個渠道，所以，我們酒廠本著打造四川自己的品牌，讓四川這片沃土上種出的葡萄酒走向全國，走向世界的宗旨，推出我們的酒。 這些中端產(chǎn)品主要是通過夜場，商超，專賣店銷售出去。 中檔酒不乏有高質量的酒，所以專賣店也是中檔酒的一個銷售渠道。 在四川銷售比較多的葡萄酒中，主要有 沙城 長城 ，煙臺長城 ， 云南紅， 張裕，王朝，以及成都紅等 。 在餐飲渠道， 高端產(chǎn)品中， 國內品牌 一般是 100400之間， 如華 5 夏長城，華夏葡園 A區(qū)，張裕百年酒窖等 ； 國外品牌一般是 200500元之間 。 餐飲渠道中的 中低端產(chǎn)品主要是 100300元之間，如華夏年份酒系列。夜場也是葡萄酒銷售的一個渠道，占到了夜場酒類的 10%,消費層次比較多元化。 表 21 四川地區(qū)銷售較好企業(yè)價目表 品牌 干紅葡萄酒 白葡萄酒 沙城長城 一星干紅葡萄酒 ￥ 55元 二星干紅葡萄酒 ￥ 76元 三星干紅葡萄酒 ￥ 160元 四星干紅葡萄酒 ￥ 273元 五星干紅葡萄酒 ￥ 412元 五星 (鉆石版 )干紅葡萄酒 ￥ 668元 一 星干白葡萄酒 ￥ 46 二 星干白葡萄酒 ￥ 68 三星干白葡萄酒 ￥ 88 四 星干白葡萄酒 ￥ 225 五星干白葡萄酒 ￥ 365 霞多麗，白玉霓釀制。 云南紅 玫瑰蜜干紅 ￥ 28 云南印象干紅葡萄酒 （ 梅鹿輒、西拉等葡萄 ） ￥ 80 云南紅老樹葡萄酒 ￥ 85 云南紅法國野 2021 ￥ 260 云南紅水晶干白 ￥ 6080 成都紅 成都紅干紅葡萄酒 ￥ 世紀精品干白 ￥ 28 神溝九寨紅 神溝九寨紅 干紅 ￥ 141 市場競爭能力分析 主要競爭對手。 （ 1）長城，長城品牌在四川銷售額已經(jīng)超過了 ，拿干型葡萄酒來說，即便銷 量在三家長城中略遜一籌的煙臺長城，也高于同行業(yè)其他葡萄酒品牌。三家長城各 自為戰(zhàn)，選擇區(qū)域市場時也難免有重復交叉的地方，因此時常會出現(xiàn)同一區(qū)域市場同室操戈的局面。 （ 2）張裕， 中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè) 。 （ 3）云南紅，憑借獨特的營銷策略 成為西南地區(qū)的霸主，攻克了四川，貴州，開始推向全國。 （ 1）成都紅，主要占領中低端市場，價格比較便宜，但其生產(chǎn)地在山東，增加其成本，宣傳力度也不夠。 資金雄厚，發(fā)展?jié)摿^好，但是還未見端倪。 （ 4）紅星領地，基地建在四川的釀酒最佳生長區(qū)，酒莊與民族特色結合，葡萄質量很好，但是管理不善，正在開拓高端市場。 （ 2）區(qū)位優(yōu)勢：酒廠所在地在汶川縣，緊鄰 213 國道，距離省會成都只有130公里，交通便 利 ，節(jié)約運輸費用。 （ 4）宣傳優(yōu)勢：酒廠所在地為阿壩州，是一個少數(shù)民族聚居區(qū)，同時也是世界自然遺產(chǎn)所在地，旅游業(yè)特別發(fā)達，國家也很重視，宣傳力度也很大，在阿壩州辦企業(yè)，政府也很支持。 （ 6）資金優(yōu)勢：阿壩州對釀酒葡萄 增加財政資金支持 。 劣 勢：（ 1）市場開拓比較困難，和其他品牌的競爭，以及讓老百姓了解，接受需要一定的時間。 (3)建廠規(guī)模比較大，資金的回收可能需要很長的時間。在夜場和餐飲渠道，主要為中高檔產(chǎn)品，占公司產(chǎn)品的 30%，占餐飲供酒的 10%， 因為長城，張裕，云南紅等品牌還占有很大的份額。在商超渠道，占公司產(chǎn)品的 50%，主要為中低檔產(chǎn)品，約為 三百萬瓶。 剩下的 20%主要通過專賣店銷售 。 7 第 3 章 建設規(guī)模及產(chǎn)品方案 擬建成生產(chǎn)規(guī)模為 4500t/y的葡萄酒廠 。 第 4 章 廠址條件 四川省阿壩州汶川縣 綿池鎮(zhèn)三官廟村 。 位于青藏高原東南緣，阿壩藏族自治州南端，四川盆地高山峽谷的山岳地帶 ， 處于長江的主要支流 岷江流域 。 （ 2）年平均溫度： ℃ （ 3）絕對最低氣溫： ℃ （ 4）日最高溫差： ℃ （ 5）無霜期： 初霜期： 10月 27日 終霜期： 3月 27日 （ 6）活動積溫：≥ 10℃的平均年積溫為 ℃ 穩(wěn)定通過 10℃的初日為 3月 31日， 終日為 10月 25日 （ 7）年降水量： ， 降水形式主要是集中降雨，很少有連陰雨天氣。 土壤類型主要為山地褐色土和山地棕壤。有利于果實的成熟和提高果實中的芳香物質及多酚物質的含量，為優(yōu)良的葡萄土壤。（ 阿壩州 2021年 5月地表水水質月報 ） 阿壩州 位于四川省西北部，緊鄰成都平原，北部與青海、甘肅省相鄰，東南西三面分別與成都、綿陽、德陽、雅安、甘孜等市州接壤。 酒廠所在地汶川縣綿池鎮(zhèn)距 都江堰 70 公里，距 省會城市成都 130公里， 酒廠緊鄰 213國道，交通比較便利。 第 5 章 資源與能源研究 葡萄資源研究 葡萄生態(tài)資源： 四川 阿壩州 水熱系數(shù)低，無霜期長，有效積溫高，葡萄生長期長；生長期日照充足，晝夜溫差大，空氣濕度小，有利于葡萄生長和果實成熟，真菌病害少；同時夏季溫度不過高，果實成熟緩慢，增加了糖分的積累，促 進芳香物質和多酚類物質的形成和轉化，從而提高果實和葡萄酒的質量。 土壤主要是礫質沙壤，礫質含量豐富，透水、透氣能力強，利于排水和灌溉，礦質元素含量較高，礫石和卵石及水面反光性強，形成散射光，提高光能利用率。 葡萄原料： 輔料： 包裝材料： 、水源供應狀況研究 燃料、電力及水源的消耗量及解決辦法。 行的兩端設墜石或頂柱加固?；?屬干旱半干旱氣候，采用滴灌方式。 產(chǎn)品方案： 干紅葡萄酒 2021噸，其中赤霞珠陳釀型干紅 1500噸，梅鹿輒新鮮型干紅 500噸。 桃紅葡萄酒 500噸，希拉桃紅葡萄酒 500噸。 干白工藝路線： SO2 SO2 澄凊汁 酒精發(fā)酵 自留汁 澄清 SO2 酒泥 酒泥機 白葡萄原料 除梗破碎 清汁 酒精發(fā)酵 離心 汁底 SO2 壓榨汁 清汁 酒精發(fā)酵 干紅工藝路線： 自留汁 倒灌 紅葡萄原料 SO2 除梗破碎 浸漬發(fā)酵 MLF SO2 清汁儲存 壓榨汁 10 桃紅工藝路線： 自留汁 酒精發(fā)酵 紅葡萄原料 SO2 除梗破碎 浸漬 清汁 澄清 汁底 酒泥機 清汁 AF 工藝流程圖。桃紅葡萄酒同白葡萄酒。 98%=2041 葡萄原酒： 2041247。 70%=3102 葡萄漿果： 3102 94%=2915 果梗： 3102 6%=186 （ 2）白葡萄酒： 2021t 待灌裝酒： 2021247。 98%=2082 葡萄汁： 2082247。 70%=3099 皮渣： 3099 30%=930 （ 3）桃紅葡萄酒： 500t 待灌裝酒： 500247。 94%=543 葡萄汁： 543247。 70%=808 皮渣： 808 30%=242 總共有葡萄酒 4500t要灌裝，一瓶是 750ml， 灌裝瓶數(shù)如下計算： 4500 106247。 95%=6315790（個） 每箱裝六瓶，則是用箱子數(shù)為 ，箱子的利用率為 98%： 6315790247。 98%=1074114（個） 果梗 186 皮渣 930 皮渣 242 皮渣 744 沉淀 87 沉淀 22 沉淀 30 沉淀 41 沉淀 33 消耗 41 消耗 41 消耗 10 紅葡萄原料 3102 白葡萄原料 3099 桃