【正文】 。 （三）項(xiàng)目建設(shè)必要性 畜禽產(chǎn)品加工是國(guó)家“十一五”重點(diǎn)支持的產(chǎn)業(yè)。 2020 年 4月《農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) “十一 五”發(fā)展規(guī)劃的通知》中，將蛋品精深加工及綜合利用明確列入重點(diǎn)資助領(lǐng)域，以期實(shí)現(xiàn)提高蛋品及副產(chǎn)物附加值。 就安徽省而言，本省豐富的鴨蛋資源綜合利用水平不高，增值幅度有限。多年來(lái)，我省禽蛋產(chǎn)業(yè)一直把目光盯在如何提高鴨蛋產(chǎn)量上，而忽視了對(duì) 適應(yīng)國(guó)際禽蛋市場(chǎng)的鴨蛋系列保健蛋及鴨蛋深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)。只有把系列無(wú)鉛保健鴨蛋的生產(chǎn)及鴨蛋深加工技術(shù)的研究和鴨蛋加工業(yè)很好的結(jié)合起來(lái)，優(yōu)化資源配置，才能鼓勵(lì)農(nóng)民生產(chǎn)積極性，提升產(chǎn)品價(jià)值，有效提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)我省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展 蛋粉即以蛋 液為原料 ，經(jīng)干燥加工除去水分而制得的粉末。干蛋粉的加工可分為全蛋粉、蛋黃粉和蛋白粉，主要是利用在高溫短時(shí)間內(nèi)或低溫冷凍干燥的條件下，使蛋液中的大部分水分脫去，制成含水量為 %左右的粉狀制品。但我國(guó)目前生產(chǎn)的蛋粉都是普通的大路貨，應(yīng)用于所有的產(chǎn)品。以鮮鴨蛋為原料加工的鴨蛋粉，不僅保持了鮮 鴨蛋原有的全部營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，而且便于大量運(yùn)輸和存儲(chǔ)，在干燥通風(fēng)的條件下，保鮮期可長(zhǎng)達(dá)一年。蛋白粉是高蛋白、低熱量的食品，適合中、老年人食用，蛋黃粉則比較適合青少年食用。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)蛋粉的廠家很少，并且大部分生產(chǎn)的是普通蛋粉。 在蛋殼開(kāi)發(fā)利用方面，美國(guó)科學(xué)家將蛋殼和殼膜完全分離后，把蛋殼用于營(yíng)養(yǎng)制造業(yè)、制藥業(yè)和化工業(yè)等方面；日本利用制作的蛋殼粉補(bǔ)鈣，其吸收率大于普通鈣源。這些物質(zhì)均具有廣泛而特殊的用途 ，價(jià)值都很高 。而我國(guó)可供直接食用的保健鴨蛋及鴨蛋深加工制品較少，鴨蛋消費(fèi)以再制蛋為主，如松花蛋、咸蛋、醋蛋和糟蛋等。 隨著國(guó)際、國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的迅猛發(fā)展，普通鴨蛋系列產(chǎn)品已難以滿足市場(chǎng)、尤其是國(guó)際市場(chǎng)的需求，發(fā)展系列保健蛋如高鋅蛋、高硒 蛋、高維生素蛋和中草藥蛋，液態(tài)蛋，專(zhuān)用蛋粉如烹飪蛋粉、冰淇淋蛋粉、發(fā)酵蛋粉、糕點(diǎn)用蛋粉等，是滿足現(xiàn)代化工業(yè)食品生產(chǎn)需要的必由之路，也是提升我國(guó)在國(guó)際禽蛋深加工產(chǎn)品市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)能力的唯一途徑。項(xiàng)目的實(shí)施可明顯提升我省鴨蛋深加工水平，有力推動(dòng)禽蛋行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，這對(duì) 于促進(jìn)人省“ 861”行動(dòng)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，提高我國(guó)鴨蛋產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)有著十分重大的意義。 畜禽產(chǎn)品加工是國(guó)家“十一五”重點(diǎn)支持的產(chǎn)業(yè)。 2020 年 4 月《農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃的通知》中，將蛋品精深加工及綜合利 用明確列入重點(diǎn)資助領(lǐng)域，以期實(shí)現(xiàn)提高蛋品及副產(chǎn)物附加值。 在我國(guó)頒布的 28類(lèi)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入清單中，蛋制品作為第三批市場(chǎng)準(zhǔn)入產(chǎn)品名單，于 2020年 1月 1日起開(kāi)始實(shí)施國(guó)家“ QS”認(rèn)證準(zhǔn)入。 （二）市場(chǎng)分析 近年來(lái)，在世界蛋品交易中，蛋粉制品占有相當(dāng)大的比重。同年歐盟出口蛋粉 萬(wàn)噸。出口量?jī)H占禽蛋生產(chǎn)總量的 5%。當(dāng)前，鮮蛋出口還難以全面實(shí)施 HACCP 管理控制體系，冰蛋又受儲(chǔ)運(yùn)全過(guò)程的冷鏈制約，松花蛋和咸鴨蛋僅有東南亞和西方國(guó)家華人社區(qū)市場(chǎng)。由于目前深加工水平有限，鴨蛋消費(fèi)仍以鮮蛋為主，只有少量的鴨蛋用于食品再加工（如皮蛋、咸蛋等），產(chǎn)品附加值低，資源沒(méi)有被充分利用，鴨蛋粉在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)水平還很低?，F(xiàn)在我省蛋鴨養(yǎng)殖水平及鴨蛋品質(zhì)均有了很大提高，鴨蛋產(chǎn)品在滿足本省消費(fèi)的同時(shí)，還積極銷(xiāo)往江蘇、浙江、湖北、河南等地。 由于禽蛋外界環(huán)境影響，比如溫度、濕度、空氣、細(xì)菌等，隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，便會(huì)發(fā)生不同程度的生理活動(dòng)，進(jìn)而出現(xiàn)變質(zhì)和破損。以往超期蛋還允許有限的用于食品工業(yè)，現(xiàn)在用于寵物飼料都被禁止。比如低溫儲(chǔ)藏、空調(diào)庫(kù)、生物技術(shù)等。蛋 粉生產(chǎn)不僅解決了鮮蛋易變質(zhì)、易破損的弊病，在保全有效營(yíng)養(yǎng)的前提下，還能明顯減輕質(zhì)量，因而更有利于貯藏和運(yùn)輸。蛋粉已經(jīng)成為禽蛋國(guó)際貿(mào)易的大宗產(chǎn)品。日本全年進(jìn)口的各種蛋品，如以鮮蛋計(jì)算是 萬(wàn)噸，而進(jìn)口蛋粉約占禽蛋及其制品進(jìn)口總量的 77%以上。在鴨蛋供過(guò)于求的地區(qū)和在鴨蛋需求的淡季，將一時(shí)難以銷(xiāo)售出去的鴨蛋轉(zhuǎn)化成鴨蛋粉，可解決積壓鮮蛋的出路問(wèn)題，同時(shí)又可替代進(jìn)口產(chǎn)品。 我國(guó)雖然有豐富的蛋殼資源，但加工利用蛋殼的廠家卻微乎其微，蛋殼的開(kāi)發(fā)研究也很薄弱。若將蛋殼收集起來(lái)， 進(jìn)行綜合利用，既可以增加經(jīng)濟(jì)效益，也可避免污染環(huán)境。用蛋殼所含的各種成分，進(jìn)行現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)綜合利用，開(kāi)發(fā)成飼用、食用、醫(yī)用和化妝用品等產(chǎn)品，其經(jīng)濟(jì)效益將提高數(shù)十倍，甚至幾百倍。加大對(duì)蛋殼資源的開(kāi) 發(fā)力度，具有巨大的市場(chǎng)前景及利潤(rùn)空間 。 三、產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 （一）產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目選定的代表產(chǎn)品是“天元牌”蛋白粉、蛋黃粉和全蛋粉及蛋殼粉系列產(chǎn)品，主要為醫(yī)藥、科研、食 品 、化妝品等行業(yè)配套生產(chǎn)專(zhuān)用蛋粉。 四、原料供應(yīng) 本項(xiàng)目所需原料主要是鮮鴨蛋，項(xiàng)目所在地的大關(guān)鎮(zhèn)養(yǎng)鴨戶目前日均產(chǎn)鮮鴨蛋 100 噸，足以滿足該生產(chǎn)線日需 22 噸鮮蛋的要求。 （二）主要工藝說(shuō)明 ①蛋白粉生產(chǎn)技術(shù)路線 ② 蛋黃粉生產(chǎn)技術(shù)路線 ③ 專(zhuān)用蛋粉生產(chǎn)路線 蛋液攪拌 冷卻包裝 過(guò) 濾 造 粒 化 巴氏殺菌 二次干燥 真空冷凍干燥 出 粉 檢驗(yàn) 原料蛋 蛋殼清洗、消毒及干燥 打蛋 蛋清蛋黃分離 真空冷凍干燥 巴氏殺菌 酶法脫糖 攪拌 出粉 冷卻 真空包裝 檢驗(yàn) 原料蛋 蛋殼清洗、消毒及干燥 打蛋 過(guò)濾 出粉 真空冷凍干燥 巴氏殺菌 攪拌 檢驗(yàn)包裝 添加輔料 ④ 鈣強(qiáng)化劑生產(chǎn)路線 （三）新增設(shè)備 本項(xiàng)目新增主要生產(chǎn)設(shè)備 12 臺(tái)，輔助設(shè)備 5臺(tái)。新增設(shè)備詳細(xì)情況見(jiàn)新增設(shè)備明細(xì)表。廠區(qū)現(xiàn)有完善的合流制排水系統(tǒng)，為明溝加蓋板，道路兩水通過(guò)邊溝式兩水口流至排水溝，匯集后排至廠前 206 國(guó)道添加輔料 水洗、粉碎 蛋殼 真空冷凍干燥 蛋殼粉 1000℃鍛燒 Cao 粗產(chǎn)品 石灰乳 精制 有機(jī)酸 的排灌渠。 六、環(huán)境保護(hù)、消防、節(jié) 能、職業(yè)安全衛(wèi)生措施 （一）環(huán)境保護(hù) 設(shè)計(jì)依據(jù) （ 1） 1998年 11 月 29 日國(guó)務(wù)院令第 253 號(hào)發(fā)布執(zhí)行《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) （ 1）《污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》 CT30821999。 （ 3）《 工業(yè)企業(yè)廠界噪聲控制標(biāo)準(zhǔn)》 GB1234890中Ⅲ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn) 。廢水處理工藝流程如下： 廢水→調(diào)節(jié)池→氣浮設(shè)備→砂濾→活性碳吸附→達(dá)標(biāo)后排放 （ 2）廢棄物的處理 車(chē)間中產(chǎn)生的廢棄物統(tǒng)一回收后，全部運(yùn)至廠區(qū)廢棄物存放池，由清潔工按章處理。 （ 2）《建筑滅火器裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ14090（ 1997年修訂本）。 （ 2）消防水源取自廠區(qū)自來(lái)水和廠內(nèi)塘口，廠區(qū)采用低壓制消防，管網(wǎng)布置成環(huán)狀，設(shè)置室外地上式消火栓系統(tǒng)，間距不大于 100 米。 （三）節(jié)能 在車(chē)間工藝布置上，盡量力求緊湊合理，物流暢通，運(yùn)輸短捷，避免生產(chǎn)過(guò)程中的來(lái)回倒現(xiàn)象。 設(shè)計(jì)中盡量提高設(shè)備負(fù)荷率，一則可減少設(shè)備臺(tái)數(shù)，減少生產(chǎn)面積和相應(yīng)的輔助設(shè)施，二則可減少設(shè)備投資。 （四）勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù) 主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) (1)《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 TJ3679 (2