黑木耳的食療價(jià)值和發(fā)展前景畢業(yè)論文-在線瀏覽
2024-11-01 19:59本頁(yè)面
【正文】 ...............................7 未來(lái)發(fā)展分析 ..........................................................................................................7 ..............................................................................................................................7 致謝 .................................................................................................................................8 參考文獻(xiàn) ..........................................................................................................................9 黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院論文 2 摘 要 黑木耳是我國(guó)著名特產(chǎn)之一，廣泛生 長(zhǎng) 于全國(guó)多個(gè)省市地區(qū)的?；庇芰男嗄净蛘吒旧?。本文 在 介紹 黑木耳 具有 的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 及其功效作用的 基礎(chǔ)上， 闡述 了其食療價(jià)值，分別論述了黑木耳的清滌胃腸、治療便秘、化解結(jié)石、降低血脂、美容黑發(fā)、防癌抗癌等等醫(yī)療保健功能。近年來(lái)，人們對(duì)于養(yǎng)生與保健的認(rèn)識(shí)非比尋常。在現(xiàn)今市場(chǎng)穩(wěn)定的前提下，未來(lái)發(fā)展前景也必定十分廣闊。廣泛分布于全國(guó)多個(gè)省市地區(qū)的桑槐榆柳的朽木或腐木上。黑木耳的食療價(jià)值不同于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是對(duì)人體有益的價(jià)值，黑木耳與其他食物中共同含 有的，雖然含量不同，但是不同食物之間可以替代。食療價(jià)值在幾千年前的醫(yī)書(shū)上即有記載，可謂是歷史悠久。對(duì)崩中漏下 、 下痔出血、久病體虛等癥，最為適宜。黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)于多種疾病有著預(yù)防和治療的作用，一直以來(lái)均是食品貿(mào)易市場(chǎng)上的寵兒，在未來(lái)會(huì)擁有巨大的發(fā)展空間，由于更深層次的研究發(fā)現(xiàn)伴著栽培手段的進(jìn)步，黑木耳將會(huì)在以后的食用菌與保健品市場(chǎng)上占據(jù)非常重要的位置，這是非常合理的預(yù)測(cè)。黑木耳又名木耳 ， 黑龍江稱其為黑菜，常用名為黑木耳或木耳。葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬26cm， 最大者可達(dá) 12cm，厚 2mm 左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。它生長(zhǎng)在?；庇芰沤鄣刃嗄净蚋旧?。湖 北房縣林木豐盛，雨量充足，故所產(chǎn)木耳肉厚且色質(zhì)最佳，是馳名中外的 “ 房耳 ”和“郇耳” 的故鄉(xiāng)。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣 均 是中國(guó)木耳的生產(chǎn)區(qū)。曰耳曰蛾，象形也， 曰雞，因味似也 。由于生長(zhǎng)環(huán)境 、 氣候、條件和采集時(shí)間不同，質(zhì)量各異。小暑前采集的 “ 春耳 ” 質(zhì)量好且朵大肉厚；立秋之后采的 “ 秋耳 ” 次之，朵形略??；小暑后到立秋前采的 “ 優(yōu)耳 ” 最差，肉質(zhì)較薄，大小不勻，水發(fā)性也差。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及成分表 黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為 “ 素中之葷 ” 和 “ 素中之 王 ” 。木耳 中 蛋白質(zhì)的 含量 相當(dāng)于肉類并含有人體所必需的 8 種氨基酸，這是一般米面和蔬菜類食品所不能比擬的。木耳含鈣量也相當(dāng)于肉類的 30 到 70 倍。 100 克黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分為：含水分 克、蛋白質(zhì) 克、脂肪 克、碳水化合物 克、熱量 306 千卡、粗纖維 克、灰分 克、鈣 357 毫克、磷 201 毫克、鐵 185 毫克、胡蘿卜素 毫克、硫胺素 毫克、核黃素 毫克、煙堿酸 毫克。 作用： 黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑 木耳可以 降低血粘，軟化血管，使血 液流動(dòng) 通 暢，減少心血管病發(fā)生 。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道 。常吃黑木耳能起到清 理消化道、清胃滌腸的作用。 治療便秘 黑木耳還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做 “ 多糖體 ” 的物質(zhì)，這是一種天然的滋補(bǔ)劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥 的 作用。 降低血脂 黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當(dāng)，可降低血黏度，使
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