【正文】 進(jìn)程 。 可行性研究報(bào)告編制依據(jù) “ 2021 年國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目申報(bào)指南” 山東省建筑工程綜合定額； 第一章 總論 5 山東省安裝工程綜合定額； 山東省 XX 市材料預(yù)算價(jià)格； 有關(guān)設(shè)備及當(dāng)?shù)仡愃乒こ淘靸r(jià)； 現(xiàn)行投資估算的有關(guān)規(guī)定。該項(xiàng)目建成后，可示范帶動(dòng)周邊 700 多 戶農(nóng)戶從事食用菌種植 等相關(guān) 工作，有力促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。建議項(xiàng)目實(shí)施單位 將 充分加強(qiáng)技術(shù)知識(shí)的普及培訓(xùn)，并引進(jìn)高級(jí)農(nóng)業(yè)科技人才、企業(yè)管理人才和市場(chǎng)運(yùn)作人才，強(qiáng)化對(duì)科技人員和農(nóng)戶的技術(shù)管理和知識(shí)培訓(xùn)， 以保第一章 總論 6 證項(xiàng)目順利實(shí)施和完成。因此，該項(xiàng)目前期建設(shè)的資金投入需求量較大。 該項(xiàng)目建設(shè)可行。全縣耕地面積 83萬畝，農(nóng)作物面積 65萬畝，春季農(nóng)作物以小麥為主，秋季農(nóng)作物以大豆、玉米、棉花為主，是國(guó)家重點(diǎn)商品糧基地縣 和 “全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)示范點(diǎn)” ，糧食總產(chǎn)量近 40 萬噸 ，食用菌種植面積達(dá) 600 多萬平方米 。 項(xiàng)目建設(shè)地 — XX鎮(zhèn)位于 XX縣東部，是“山東省食用菌行業(yè)十大主產(chǎn)基地鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）”和“山東省小蘑菇新農(nóng)村建設(shè)先進(jìn)單位”，在領(lǐng)導(dǎo)組織、政策引導(dǎo)、措施保障 等方面有著有利的政治氣候；食用菌產(chǎn)值占到該鎮(zhèn)農(nóng)民人均收入的 21%以上，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民有著高漲的種菇熱情和群眾基礎(chǔ) 。 此外，山東（ XX）食用菌科技專家大院就設(shè)在這里，為菇農(nóng)產(chǎn)品的研發(fā)提供了有力保障。 本行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 近年來， XX縣把食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，按照“一體兩翼”的發(fā)展思路，采取集中連片的發(fā)展方式，主抓了蒙 館路食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，培植壯大了 XX鎮(zhèn)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園。目前，全縣食用菌產(chǎn)業(yè)正處在黃金發(fā)展期。 項(xiàng)目建設(shè)的 必要性 項(xiàng)目建設(shè)符合 國(guó)家 產(chǎn)業(yè)政策 十幾年來，我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)以其“勞動(dòng)密集和資源密集”的行業(yè)優(yōu)勢(shì)、“變廢為寶，點(diǎn)草成金，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展與良性循環(huán)”的生態(tài)優(yōu)勢(shì)及其“美味、保健、綠色、安全”為特點(diǎn)的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)得以迅速發(fā)展，食用菌總產(chǎn)值一直以高增長(zhǎng)率（ 20%以上）持續(xù)發(fā)展，國(guó)家實(shí)施的“星火計(jì)劃”、“扶貧計(jì)劃”、“菜籃子工程”、“農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)”、“良種產(chǎn)業(yè)化”等一系列農(nóng)業(yè)工程建設(shè)項(xiàng)目，均把食用菌列入重要發(fā)展產(chǎn)業(yè)，全國(guó)食用菌總產(chǎn)值現(xiàn)僅次于糧、棉、油、菜、果居第 6 位，已超過了茶葉和桑蠶。 項(xiàng)目建設(shè)遵循區(qū)域規(guī)劃 自 2021年以來， XX市把食用菌產(chǎn)業(yè)列為十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一 ；自2021年起， XX縣委、縣政府一直把食用菌栽培發(fā)展項(xiàng)目作為“三重”工作之一，按照“一體兩翼”的發(fā)展思路，采取集中連片的發(fā)展方式，主抓了蒙館路食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，培植壯 大了 XX鎮(zhèn)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園。項(xiàng)目的建設(shè)將進(jìn)一步壯大食用菌產(chǎn)業(yè)園的龍頭帶動(dòng)作用，對(duì)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到一定的推動(dòng)作用。本項(xiàng)目建成后，合作社將通過實(shí)行統(tǒng)一供種、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一銷售服務(wù)，給這些農(nóng) 民提供強(qiáng)有力的靠山和科技支撐。 項(xiàng)目建設(shè)將進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈條 食用菌的生產(chǎn)原料均來源于農(nóng)作物秸稈。這樣就形成了就把整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)行了拉伸延長(zhǎng)，提高了項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。本項(xiàng)目建成后，通過發(fā)揮合作社引導(dǎo)、示范和輻射作用，將進(jìn)一步壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整， 帶來 食用菌產(chǎn)業(yè)的高效經(jīng)濟(jì)效益， 促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、 農(nóng)民增收。 項(xiàng)目的建設(shè)也將進(jìn)一步壯大合作社規(guī)模，提升產(chǎn)品檔次與質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力，提高合作社的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù) 符合生態(tài)、環(huán)保的要求，按照 “ 先進(jìn)性、集約性、適用性 ” 原則， 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選在山東省 XX市 XX 縣 XX鎮(zhèn)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園內(nèi)。 建設(shè)條件 自然條件 XX 縣地處暖溫帶半濕潤(rùn)地區(qū)，屬大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫13． 5℃ ，降雨量 601毫米，無霜期 205天，適宜糧、棉、油、 菜 、果等多種植物生長(zhǎng)。不利條件 是 晝夜溫差大，我們以工廠化生產(chǎn)解決不利因素。 同時(shí)， XX縣委、縣政府從實(shí)際出發(fā)，出臺(tái)了《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的意見》 和 《 XX 縣扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)第 三 章 項(xiàng)目選址與建設(shè)條件 12 業(yè)化發(fā)展辦法》 ， 每年 拿出 100 萬元 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化專項(xiàng)資金 對(duì)食用菌和其它農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)實(shí)行貸款貼息、對(duì)規(guī)模種養(yǎng)基地進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)扶持 。 因此，該項(xiàng)目建設(shè)的政策環(huán)境十分有利。XX鎮(zhèn)是 XX縣 小麥、玉米 、棉花主產(chǎn)區(qū)，有著豐富的秸稈資源 ， 玉米芯收購(gòu)量占全縣的 30%，其價(jià)格全國(guó)最低、質(zhì)量最好，日本食用菌原料進(jìn)口商指名進(jìn)口 XX縣的玉米芯。 技術(shù)支撐條件： 合作社的技術(shù)合作單位 —— 山東（ XX）食用菌科技專家大院就設(shè)在這里 。該大院將從菌種制作到生產(chǎn)出菇 為合作社提供全程技術(shù)服務(wù) 。 第 四 章 市場(chǎng)分析與銷售方案 14 第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 市場(chǎng)分析 市場(chǎng)供求現(xiàn)狀及前景分析 我國(guó)是一個(gè)食用菌生產(chǎn)大國(guó)， 據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)， 2021 年度，全國(guó)食用菌產(chǎn)量 達(dá) 1800 多 萬噸 ，占全球總產(chǎn)量的 75%以上，產(chǎn)值達(dá)到 900億元， 食用菌年產(chǎn)值 5億元以上的縣多達(dá) 30多個(gè)，年收入上百萬元的食用菌專業(yè)戶達(dá)萬名以上。 預(yù)計(jì)， 2021年 我國(guó)食用菌市場(chǎng)供銷基本保持平衡，杏鮑菇、金針菇外銷量較少，主要是國(guó)內(nèi)鮮銷，價(jià)格平穩(wěn)。黑木耳出口內(nèi)銷量大，效益甚好。 杏鮑菇市場(chǎng)占有率逐升，該品種的順季產(chǎn)品從 11 月份后開始應(yīng)市，一般到 4月份結(jié)束，預(yù)計(jì)棒狀產(chǎn)品一般市場(chǎng)售價(jià)將在 6元左右，大中城市售價(jià)將在 810元，大個(gè)頭的保齡球狀產(chǎn)品將分別高出 2 元左右；進(jìn)入 5 月份以后，反季節(jié)產(chǎn)品的價(jià)格將會(huì)大幅增加，預(yù)計(jì)一般將會(huì)保持在 10 元和 12 元左右。 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 項(xiàng)目 依托 省級(jí) 專家大院， 研究并推廣新產(chǎn)品，就地轉(zhuǎn)化率時(shí)效較快、規(guī)模較高，占據(jù)高端市場(chǎng)能力強(qiáng)。 營(yíng)銷策略、方案、模式 合作社與 上海榮善食品有限公司 有 合作關(guān)系，該項(xiàng)目投產(chǎn)后，生產(chǎn)的各種珍稀食用菌 經(jīng) 統(tǒng)一 包裝后，以現(xiàn)代物流的辦法銷往 榮善在 全國(guó)的 200 多個(gè)銷售機(jī)構(gòu)。 食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素還與原材料有一定的關(guān)系，農(nóng)作物秸稈的價(jià)格高低會(huì)引發(fā)食用菌產(chǎn)品的成本起伏。 針對(duì)食用菌與原材料之間的依賴關(guān)系， 項(xiàng)目通過 大力搞好科研工作，尤其 是 做好廢舊菌包的再利用工作， 充分挖掘 農(nóng)作物秸稈的利用價(jià)值， 降低 產(chǎn)品的成本， 并對(duì)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式的培育發(fā)揮 最前沿的 帶動(dòng) 作用。 建設(shè)規(guī)模 項(xiàng)目建成 投產(chǎn) 后，種植面積 將 達(dá)到 40000 平方米， 年種植規(guī)模達(dá) 200 萬袋杏鮑菇、金針菇等珍稀菇菌包， 正常年份日產(chǎn)鮮菇（杏鮑菇為主） 2噸， 年產(chǎn)各類鮮菇成品 600多 噸。 建設(shè)規(guī)劃和布局 項(xiàng)目 占地 面積總計(jì) 13320 平方米， 其中， 建設(shè) 培養(yǎng)車間 330 平方米，出菇室 1200平方米（ 26棟），生產(chǎn)車間 300平方米，菌種培育室 200平方米 ；購(gòu)置設(shè)備 20臺(tái)（套）。 項(xiàng)目布局詳 見附圖：總平面布置圖 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 出菇車間及附屬建筑均按 HACCP 標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計(jì)、建設(shè)，主體采用彩鋼瓦結(jié)構(gòu)，接種車間嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)車間建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到全封閉、清潔衛(wèi)生、全部實(shí)行無菌操作。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目產(chǎn)品涉及的標(biāo)準(zhǔn)主要有國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《 GB70962021食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《 GB27601996 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 （ 1）水分：該指標(biāo)主要是針對(duì)干制食用菌的，本項(xiàng)目的產(chǎn)品是食用菌鮮菌。 （ 3）六六六和滴滴涕：項(xiàng)目產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不 使用 有機(jī)氯農(nóng)藥。 二氧化硫： 項(xiàng)目產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不使用 硫磺、亞硫酸鹽等還原性漂白劑 產(chǎn)品中不會(huì)存在 殘留的二氧化硫。要求秸稈未霉變和不含任何有害物質(zhì)。 栽培杏鮑菇、金針菇的栽培袋為符合 GB9688— 1988 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。袋子裝好料后 ,用干布把袋子四周擦干凈，套上套環(huán)，塞上面塞。 在無菌條件下，將菌種接入滅好菌的栽培包中。 杏鮑菇、金針菇的出菇管理較為易學(xué)，經(jīng)過培訓(xùn)后的農(nóng)民即可上崗操作。所以整個(gè)現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)過程無污物、無廢氣，并且不需要任何化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)激素等有害化學(xué)成分，全面體現(xiàn)“點(diǎn)草成金、變廢為寶、化害為利、無廢生產(chǎn)”可持續(xù)發(fā)展的循環(huán)經(jīng)濟(jì)農(nóng)業(yè)鏈條。 杏鮑菇學(xué)名 Pleurotus eryngii()Quel,又名刺芹側(cè)耳 .其肉肥厚 ,質(zhì)脆嫩 ,色澤乳白 ,味道純美 ,含有杏仁香味 ,營(yíng)養(yǎng)豐富 ,是當(dāng)代一種深受歡迎的珍稀菇品 。 主要技術(shù)參數(shù) 表 51 主要技術(shù)參數(shù)表 名 稱 參 數(shù) 備 注 拌料攪拌時(shí)間 30 分鐘 裝袋重量 千克 裝袋高度 18 厘米 壓實(shí) 高壓滅菌壓力 或常壓 冷空氣放干凈 高壓滅菌時(shí)間 高壓 小時(shí)常壓12 小時(shí) 冷空氣放干凈 菌絲培養(yǎng)溫度 2025 度 出菇溫度 515 度 注：采用立體層架式種植，每平方米盛放 50 袋，成活率在 95%第 五 章 建設(shè)方案 22 以上，一般出菇在 25公斤左右，培養(yǎng)期 30天，催蕾期 20天，出菇期 20天。 物料平衡分析 木屑： 25%，作物秸稈： 30%，玉米芯： 26%，麩皮： 18%，輕質(zhì)碳酸鈣 1%。每畝地的出菇室，每年將消耗 30多畝作物秸稈，生產(chǎn) 4 萬公斤的鮮菇，形成 32萬元左右的產(chǎn) 值效益，還可避免因焚燒作物秸稈而造成污染環(huán)境，為秸稈環(huán)保農(nóng)業(yè)的形成和實(shí)現(xiàn) 作出了積極貢獻(xiàn) 。項(xiàng)目設(shè)備擬從國(guó)內(nèi)購(gòu)置， 本項(xiàng)目主要設(shè)備及附屬設(shè)備見下表： 項(xiàng)目所需設(shè)備清單： 制冷設(shè)備 15臺(tái)套 （ 530P） 總值 35萬元 裝袋機(jī) 1 臺(tái)套 （ S2d） 總值 10萬元 滅菌灶 1 臺(tái) 總值 12萬元 第 五 章 建設(shè)方案 23 包裝機(jī) 1 臺(tái) 總值 14萬元 液體發(fā)酵罐 2 臺(tái)套（ 400 升 ） 總值 12萬元 菌包框 2 萬只（ 36cm*45cm） 總值 15萬元 設(shè)備合計(jì)總值： 98萬元 項(xiàng)目現(xiàn)有原種室 300 平方米，原種室制冷設(shè)配 5 臺(tái)，變壓器 1臺(tái)，原種用高壓滅菌灶 3 臺(tái)，這些設(shè)備都能為項(xiàng)目利用。 實(shí)施進(jìn)度安排 第 五 章 建設(shè)方案 24 該項(xiàng)目大約 12個(gè)月建成投產(chǎn)，各項(xiàng)工作按計(jì)劃交叉進(jìn)行，項(xiàng)目可行性研究報(bào)告批準(zhǔn)后，進(jìn)行項(xiàng)目初步設(shè)計(jì)及項(xiàng)目施工前的準(zhǔn)備工作，并組織人員進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)進(jìn)行設(shè)備定貨、確定原輔材料的供貨等工作。實(shí)施周期以年為單位，進(jìn)度以 雙 月為單位。 項(xiàng)目建成后 ，能大力推動(dòng)全省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，消耗大量的農(nóng)作物秸稈，點(diǎn)草成金、變廢為寶、化害為利 ，產(chǎn)生良好的生態(tài)效益 。 三是 生產(chǎn) 產(chǎn)生 的 廢菌糠還田后，可改良土壤理化性狀，加快 生態(tài)的良性循環(huán)。 節(jié)能減排措施 項(xiàng)目進(jìn)行的 食用菌生產(chǎn)屬于清潔生產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)過程無污水、無廢氣。二是直接作為有機(jī)肥料還田。 環(huán)境影響評(píng)價(jià)及審批 經(jīng)環(huán)保部門評(píng)價(jià)，該項(xiàng)目 生產(chǎn)無廢水、無噪音、無生產(chǎn)垃圾，不會(huì)造成環(huán)境污染；項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)周圍 1000米內(nèi)無村落，不會(huì)影響居民生活。 第 七 章 項(xiàng)目組織與管理 27 第七章 項(xiàng)目組織與管理 組織機(jī)構(gòu)與職能劃分 在項(xiàng)目建設(shè)期間成立項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組、專家顧問小組和財(cái)務(wù)管理小組 。 組 長(zhǎng)：