幼兒園食品安全規(guī)章制度-在線瀏覽
2025-04-28 03:51本頁面
【正文】 （四）各衛(wèi)生區(qū)域、各庫房、各加工 操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及時(shí)組織相關(guān)人員打掃、擦抹，及時(shí)清理雜物等。杜絕采購(gòu)腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。 （六）用專用水池洗刷餐具；用專用消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒；用專用保潔柜存放餐具。庫房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責(zé)任落實(shí)到人，確保及時(shí)打掃，不留污物、灰塵。冷藏柜的霜不得超過 5 毫米。 （九）供應(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱。 五、從業(yè)人員健康檢查制度 食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。 （一）食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。 （三）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。 （五）從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個(gè)人衛(wèi)生不良不能上崗。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于 100 克。及時(shí)儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在 5 攝氏度左右。 （三）留樣前，必須對(duì)用于飯菜留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。 七、食品原料采購(gòu)索證制度 （一）采購(gòu)員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí)，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。 （四）不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn) 地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過保質(zhì)期限的食品。 （六）采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。 八、庫房管理制度 （一）主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放， 食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。 （三）做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。 （四）做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。 （六）肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。 （七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。不得混放。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購(gòu)買現(xiàn)成的食品。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開。 （四）已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。 （六）飯菜實(shí)行 48小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄。 （八）各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛(wèi)生工作，避免食物的污染，加強(qiáng)對(duì)幼兒的觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。并在第一時(shí)間報(bào)告相關(guān)部門。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。 （四）穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長(zhǎng)工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。 幼兒園食品安全規(guī)章制度【三】 每一個(gè)幼兒園的食品安全，對(duì)于每一個(gè)幼兒來講 都是至關(guān)重要的，所以每個(gè)幼兒園都必須在食品安全方面制定嚴(yán)格的安全管理制度，以下提供的幼兒園食品安全管理制度的范本，可供參考。 二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。 四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。 五、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施： （ 1）食堂采購(gòu)有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定送貨單位，保健員驗(yàn)收，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。 （ 3）采購(gòu)食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購(gòu)的原料須有專業(yè) 人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。 （ 7）生熟食品分開存放，每天留樣保存 48 小時(shí)，并標(biāo)明時(shí)間，菜名，留樣人員等
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