食品安全管理規(guī)章制度-在線瀏覽
2025-07-28 00:06本頁(yè)面
【正文】 要清洗消毒。 ，保持個(gè)人衛(wèi)生。 食品安全管理規(guī)章制度 2 (一 )食品采購(gòu) 制定食品采購(gòu)計(jì)劃。 選擇供貨商。 簽訂供貨合同。 索取食品的相關(guān)資料。 對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。經(jīng) 查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。 (二 )食品儲(chǔ)存 食品銷(xiāo)售業(yè)務(wù)主要為廠家 (經(jīng)銷(xiāo)商 )直接供貨給客戶(hù)，可不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱(chēng)、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱(chēng)、聯(lián)系電話等信息。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期、分類(lèi)、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。 貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。 食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。 每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。 每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一 次。 設(shè)置待召回 (退回、銷(xiāo)毀 )食品存放區(qū)域并明示。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。 貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，有滿足其溫度要求的設(shè)備設(shè)施 。運(yùn)輸冷藏、冷凍食品應(yīng)使用專(zhuān)用冷藏、冷凍設(shè)備或車(chē)輛。 在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。銷(xiāo)售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷(xiāo)售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。 用于食品銷(xiāo)售的 容器、銷(xiāo)售工具必須符合衛(wèi)生要求。 銷(xiāo)售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。 (五 )不合格食品退市 食品安全管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門(mén)、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門(mén)。 在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱(chēng)、批號(hào)等信息，并安排專(zhuān)人處理消費(fèi)者退貨事宜。 召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門(mén)。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。 政府部門(mén)命令召回的不合格食品，其召回和銷(xiāo)毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門(mén)的通知要求執(zhí)行。 食品安全管理規(guī)章制度 3 設(shè)立食
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