幼兒園食品安全規(guī)章制度-閱讀頁
2025-03-15 03:51本頁面
【正文】 。 （ 8）所有食堂物 品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。 （ 10）脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時擰緊開關(guān)。 （ 2）由總務(wù)處負(fù)責(zé)，保健室監(jiān)督，定期請專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。 七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作，回家治療。 九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰匙。 幼兒園成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。 幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動接受 當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。 必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以衛(wèi)生法為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。 幼兒園食品安全規(guī)章制度【五】 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國學(xué)校衛(wèi)生工作條例》是學(xué)校開展衛(wèi)生防疫管理的法律依據(jù)，各學(xué)校必須認(rèn)真學(xué)習(xí)并堅持貫徹執(zhí)行。 責(zé)任制度 建立健全食堂衛(wèi)生崗位責(zé)任制度、從業(yè)人員的晨檢制度、食品留樣試嘗制度、食物運(yùn)輸管理制度、采購管理制度、食物入庫、出庫管理制度、物品管理制度和資金管理制度。食堂功能區(qū)（生加工間、粗加工間、配菜間）要嚴(yán)格區(qū)分，在加工時，嚴(yán)格按食堂工藝流程進(jìn)行操作，防止出現(xiàn)混崗、漏崗，避免食品交叉污染；三防（防蠅、防塵、防鼠）設(shè)施要完善，要充分發(fā)揮各功能區(qū)和設(shè)施、設(shè)備的有效作用。出售食品時，要使用售貨工具，包括出售包子、饅頭、油條等食品，不得用手接觸，必須使用專門的器具。特別是滅鼠工作，必須按規(guī)定購買鼠藥，由經(jīng)過受訓(xùn)的專人投放，并做到晚投放、早清掃。建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價供貨網(wǎng)點(diǎn)，采購食物做到三不：不采購無固定廠名廠址，無商業(yè)標(biāo)簽和無生產(chǎn)日期、保持期，無衛(wèi)生許可證的各類食品飲料和半成品；不采購不新鮮的蔬菜；不采購有質(zhì)量問題的大米、面粉、食油、佐料等。保管人員要做到心中有數(shù)，在領(lǐng)取和發(fā)放食物時，保管人員對發(fā)放的食物種類、數(shù)量要作好登記，領(lǐng)取人員對食物要進(jìn)行檢查驗收，對感觀情況進(jìn)行登記，雙方都要作好登記，以保證食物安全進(jìn)入食堂進(jìn)行加工。 從業(yè)人員的衛(wèi)生意識 （ 1）從業(yè)人員要做到四勤，即：勤洗澡、勤洗手、勤理發(fā)、勤剪指甲。上廁所前要摘去工作衣帽，置于換衣間，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。 （ 2）加工食物時，不準(zhǔn)用手摳鼻屎。烹菜時，要將湯汁置入事先備好的碗勺內(nèi)然后再進(jìn)行品嘗。盛裝好的食物不能直接與地面接觸，應(yīng)放 在規(guī)定的架子或操作臺上，在出售前要加蓋或加防蠅罩。嚴(yán)禁從業(yè)人員穿拖鞋上崗，嚴(yán)禁赤膊上崗。 要建立飲用水衛(wèi)生管理制度，要有專人負(fù)責(zé)，要注意水源環(huán)境條件的變化，定期查驗水質(zhì)，加強(qiáng)水源管理。 學(xué)生飲用水衛(wèi)生 采購飲用水時，要核準(zhǔn)供水商家提供的各種有效手續(xù)和衛(wèi)生檢疫部門出據(jù)的檢疫報告及衛(wèi)生指數(shù)。 流行性傳染病的防與治 （ 1）學(xué)校要堅持對學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生行為習(xí)慣。要定期組織學(xué)生參加體檢，及時發(fā)現(xiàn)疫情，特別是在春、秋兩季傳染病多發(fā)季節(jié)，更要加大力度 進(jìn)行檢查，將防與治結(jié)合起來。再盡學(xué)校所能，組織救治的同時，迅速通知傳染病預(yù)防急控中心和醫(yī)療衛(wèi)生部門、當(dāng)?shù)卣蟾嫔霞壷鞴懿块T。之后，對有關(guān)環(huán)境和病員接觸過的物品進(jìn)行全面消毒處理。 （ 2）要教育學(xué)生按時進(jìn)餐，主餐要吃飽。不亂吃零食，特別注意不購買、不食用無證經(jīng)營的食品和飲料，防止病從口入。不亂扔果皮、紙屑，不隨地吐痰，保持潔凈的環(huán)境，有效地防御各類病害。認(rèn) 真做好廣播操和眼保健操，要保持身體各種機(jī)能的正常運(yùn)行，切忌過度疲憊。不要隨意憋住大、小便，保持身體排泄的通暢。
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