【正文】 為 年 （含建設(shè)期 1 年）， 項(xiàng)目盈利情況較好。 建議 建議相關(guān)部門大力支持，盡快審批，使項(xiàng)目早日建成并發(fā)揮效益。北方水果中的蘋果、梨、桃、杏、柿子、紅果等；南方水果中的荔枝、菠蘿、柑桔、獼猴桃、芒果等；野生的紅豆、越桔、沙棘均可依其特點(diǎn)加工成各具特色的水果酒，并可進(jìn)一步加工成水果蒸餾酒，如蘋果白蘭 地，杏、李子白蘭地等，而以水果酒為酒基調(diào)配成各種類型的露酒、利口酒、雞尾酒等都具有特色。工藝靈活、產(chǎn)品類型可選擇的范圍及其廣泛。此外，德國的李子酒、日本的梅酒都是很暢銷的產(chǎn)品。總體而言，除葡萄酒業(yè)擁有著名的品牌以外，其他種類的果酒均沒有出現(xiàn)有市場影響力的品牌和行業(yè)上的龍頭企業(yè)。 首先，柿子酒的營養(yǎng)價值很高。柿子中還含有大量黃酮類柿子果酒生產(chǎn)線技改項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 9 化合物、單寧等酚類物質(zhì)，具有抑制血小板凝結(jié)、防止低密度脂蛋白氧化、軟化血管的作用。 表 21 柿子與部分水果主要營養(yǎng)成分對照表 單位： mg/100g 名稱 維生素 胡蘿卜素 鈣 磷 鐵 蛋白質(zhì) 柿子 49 21 700 葡萄 微量 3 6 300 西瓜 2 3 5 0 蘋果 微量 9 0 300 梨 4 5 5 100 桃 4 12 15 600 柿子酒在發(fā)酵的過程中，可以較好的保留柿子中的主要營養(yǎng)成分，為人們攝取柿 子的營養(yǎng)成分提供便利，同時也可以解決柿子本身不易儲運(yùn)，不便遠(yuǎn)銷的問題。柿子自古就作為補(bǔ)養(yǎng)人體的果品，著名食養(yǎng)食療專家孟冼在《食療本草》中指出，柿子能“補(bǔ)虛勞不足”《本草綱目》中也記載：柿子有潤肺止咳、清胃理焦、生津化痰等功效。柿子酒在保留柿子的味道和營養(yǎng)成分的同時，是一種理想的保健品。隨 著柿子產(chǎn)品的開發(fā)，柿子的地位不斷提高，大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化柿子酒的前景也越來越被看好。河北省柿樹多分布在太行山區(qū)，分蓮花柿和綿瓤柿等十幾個品種。涉縣大紅袍柿子，又稱滿地紅、綿柿，是河北省柿樹中之良種。柿果營養(yǎng)豐富，含糖量高達(dá) 15%以上，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀、鋅等礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)和碳水化合物。由于市場反映良好，該公司目前計(jì)劃將柿子酒生產(chǎn)能力擴(kuò)大到 2020t/a。除我國以外，韓國和日本也有大量的柿子種植。由此可見，柿子酒已經(jīng)初步開辟了一定的消費(fèi)市場。 國內(nèi)酒品消費(fèi)的趨勢是由高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向果露酒轉(zhuǎn)變。尤其國內(nèi)柿子酒尚處于發(fā)展期，還沒有出現(xiàn)有市場影響力的品牌，是開發(fā)優(yōu)質(zhì)高檔柿子酒的有利時機(jī)。 本項(xiàng)目設(shè)計(jì)年產(chǎn) 柿子果酒系列產(chǎn)品 2020 噸 。 建設(shè)內(nèi)容 土建工程 為達(dá)到年生產(chǎn) 6000 噸 柿子果酒 的生產(chǎn)能力，需 改建原有 生產(chǎn)車間、倉庫、冷凍室、更衣消毒室等。 柿子果酒生產(chǎn)線技改項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 12 項(xiàng)目主要建筑物一覽表 序號 建筑物名稱 建筑面積 （㎡） 層數(shù) 建筑物占地面積（㎡） 結(jié)構(gòu)形式 備注 1 破碎車間 3000 1 3000 輕鋼結(jié)構(gòu) 改建 2 發(fā)酵車間 5100 1 5100 輕鋼結(jié)構(gòu) 改建 3 灌裝車間 5100 1 5100 輕鋼結(jié)構(gòu) 改建 4 廢渣處理車間 2100 1 2100 輕鋼結(jié)構(gòu) 改建 5 成品倉庫 3000 1 3000 輕鋼結(jié)構(gòu) 改建 6 冷凍室 200 1 200 砌體結(jié)構(gòu) 新建 7 更衣消毒室 80 1 80 砌體結(jié)構(gòu) 新建 8 合計(jì) 18580 18580 建筑要求 （ 1）生產(chǎn)車間 因本項(xiàng)目廠房是生產(chǎn)飲品的車間，其產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)系到人民身體健康。其主要要求是： a、廠房與設(shè)施必須按設(shè)計(jì)規(guī)范要求布置，便于管理、清洗、消毒。 c、廠房內(nèi)必須有防蚊蠅、防鼠、防煙霧、防灰塵等設(shè)施。 e、容易造成交叉污染的工序，應(yīng)設(shè)隔離墻或采取其他有效措施予以隔離，防止生產(chǎn)過程中相互污染。柿子果酒生產(chǎn)線技改項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 13 排水溝必須是圓弧式的明溝。 h、天花板應(yīng)防潮、防霉、防水、防灰塵、易清洗，表面涂層牢固。門口必須有防蚊、蠅、蟲設(shè)施。洗手池下水管應(yīng)安裝反水彎并引進(jìn)排水管中，廢水不得外溢。 l、車間內(nèi)必須安裝通風(fēng)設(shè)備，以保持車間內(nèi)空氣對流。 m、必須設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的更衣室、浴室、廁所和車間休息室。 （ 2）倉庫 倉庫用于貯存主要原料。 柿子果酒生產(chǎn)線技改項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 14 第四章 工藝技術(shù) 方案 和設(shè)備 概述 本著確保產(chǎn)品質(zhì)量，提 高整體人員素質(zhì)，提高產(chǎn)品技術(shù)含量的競爭力的原則，本項(xiàng)目工藝技術(shù)裝備和管理水平設(shè)計(jì)如下： （ 1）先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù) 本項(xiàng)目選擇的生產(chǎn)工藝技術(shù)，在全國同行中屬領(lǐng)先水平。 ③ 生產(chǎn)和檢測方面采用自動化或半自動化控制。 （ 3）精準(zhǔn)的品質(zhì)檢測 通過培養(yǎng)一支訓(xùn)練有素的人才隊(duì)伍，利用先進(jìn)的化驗(yàn)儀器設(shè)備，精準(zhǔn)檢測 品質(zhì)，提高檢測能力，確保產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)展自己的品牌。 （ 4）自動化倉儲管理 利用自動計(jì)量、自動控制、電腦化管理等系統(tǒng)，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)自動化，以保證用戶在最短的時間內(nèi)取得所需要的各種產(chǎn)品，提高服務(wù)水平和質(zhì)量，提高企業(yè)整體效益。 2) 不兌水，為完全發(fā)酵酒。 4) 成本較低。 6）由于柿子被完全利用，沒有任何污染。 ⑴ 粉碎、熱處理 ：粉碎的目的是將柿子粉碎以便發(fā)酵。柿皮可以一齊作發(fā)酵原料，使用具有回轉(zhuǎn)刀片的攪拌器榨汁機(jī)加工。加熱后可一次過濾除去固性物質(zhì)。 ⑵ 發(fā)酵 ：發(fā)酵工序是用粉碎后經(jīng)過濾所得的柿汁為原料，加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，一般應(yīng)選用醇收率較高的酵母菌種，使柿子中的糖分轉(zhuǎn)化為醇。在主發(fā)酵時，溫度掌握在 15~18℃，時間為 15~20天。澄清處理之后，裝瓶殺菌在 65~72℃水浴中保持 15 分鐘，取出后，自然冷卻。 主要設(shè)備清單 本項(xiàng)目為技改項(xiàng)目，把原有兩條白酒生產(chǎn)線的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改造，保留原有貯酒、酵母培植、灌裝、酒渣處理及化驗(yàn)設(shè)備。不銹鋼 3 中間罐 臺 2 30M179。不銹鋼 6 通風(fēng)簾 臺 2 7 手推車 臺 6 9 待粉碎倉 臺 1 10 壓榨機(jī) 臺 2 Vole公司進(jìn)口 11 過濾機(jī) 臺 2 Vole公司進(jìn)口 12 成品酒泵 臺 4 13 成品酒暫貯罐 臺 2 15 成品酒計(jì)量泵 臺 2 16 輸送泵 臺 2 vole公司進(jìn)口 17 循環(huán)泵 臺 2 vole公司進(jìn)口 18 冷凍機(jī) 臺 2 19 后發(fā)酵罐 臺 2 20 高壓蒸汽滅菌鍋 臺 1 二 果酒釀造車間酵母室 21 臺秤 臺 1 22 接種箱 臺 1 23 恒溫箱 臺 5 24 天平 臺 1 25 顯微鏡 臺 1 26 試驗(yàn)臺 臺 1 三 灌裝車間 27 軟水貯罐 臺 2 28 計(jì)量泵 臺 4 29 稀釋罐 臺 2 30 微波酒處理機(jī) 臺 1 31 砂過濾器 臺 2 32 加味罐 臺 2 33 活性炭脫色罐 臺 2 柿子果酒生產(chǎn)線技改項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 21 34 濾渣器 臺 2 35 衛(wèi)生泵 臺 4 36 配料罐 臺 2 37 香料酒配置罐 臺 2 38 調(diào)配罐 臺 2 39 自動灌裝機(jī) 臺 2 Vole公司進(jìn)口 40 輸送機(jī) 臺 2 41 洗瓶機(jī) 臺 2 42 空氣壓縮機(jī) 臺 2 43 空氣過濾機(jī) 臺 1 44 裝箱機(jī) 臺 2 45 貼簽機(jī) 臺 2 46 軟水裝置 套 1 47 壓縮空氣貯罐 臺 1 48 叉車 臺 4 四 酒渣干飼料車間 49 螺旋輸送機(jī) 臺 1 50 進(jìn)料斗 臺 1 51 雙絞龍混合器 臺 1 52 料斗 臺 1 53 造粒干燥機(jī) 臺 1 54 卸料機(jī) 臺 1 55 輸送皮帶機(jī) 臺 1 56 斗式提升機(jī) 臺 1 57 高位料斗 臺 1 58 自動包裝機(jī) 臺 1 59 縫袋機(jī) 臺 1 五 中心化驗(yàn)室 60 普通天平 臺 2 61 電光分析天平 臺 1 62 分析天平 臺 1 63 電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱 臺 2 64 電冰箱 臺 1 65 高壓滅菌器 臺 2 66 生物顯微鏡 臺 2 67 電動離心機(jī) 臺 1 68 真空泵 臺 1 柿子果酒生產(chǎn)線技改項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 22 69 電動蒸 餾水器 臺 1 70 阿貝折光儀 臺 2 71 旋光儀 臺 1 72 電磁攪拌機(jī) 臺 2 73 PH 計(jì) 臺 2 74 本生燈 臺 2 75 蒸煮板 臺 2 76 菌種振動培養(yǎng)箱 臺 1 70 糖度計(jì) 臺 1 71 液體系列比重計(jì) 臺 1 72 比重測定儀 臺 1 73 滴定管 臺 4 合計(jì) 158 柿子果酒生產(chǎn)線技改項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 23 第五章 原材料、燃料及動力供應(yīng) 原材料及輔助材料 （ 1）主要原、輔材料年需求量 本項(xiàng)目 生產(chǎn)果酒 所需主要原料是 優(yōu)質(zhì)磨 盤柿、果膠酶、人工酵母、純化水、 紙箱、酒瓶等。廠區(qū)外部運(yùn)輸 主要以公路運(yùn)輸為主，以鐵路運(yùn)輸為輔。儲存時庫房溫度、濕度控制，保持良好的通風(fēng)，并建立分批入庫檔案，便于原材料先進(jìn)先出，以此來保證產(chǎn)品的質(zhì)量。具體詳見下表。 建設(shè)條件 廠址所在地自然環(huán)境簡況 涉縣地處太行山東麓，河北省西南部。 26′～114176。 17′～ 36176?？h城東與武安、磁縣接壤，南與河南省林州市、安陽縣毗鄰，西與山西省黎城、平順縣相接，北與山西省左權(quán)縣搭界。 社會環(huán)境簡況 涉縣位于河北省西南部，晉冀豫三省交界處，總面積 1509 平方公里，轄 17 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、 308 個行政村、 513 個自然村， 萬人。核桃、花椒、柿子年產(chǎn)量分別達(dá)到 2321 萬斤、 1041 萬斤、 3163 萬斤，均居河北省第一，被譽(yù)為“涉縣三珍”，其中核桃、花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，被命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”、“中國花椒之鄉(xiāng)”。改革開放以來，特別是近幾年來，涉縣縣委、縣政府帶領(lǐng)全縣人民開拓進(jìn)取，團(tuán)結(jié)奮斗，縣域經(jīng)濟(jì) 實(shí)力不斷增強(qiáng)，社會各項(xiàng)事業(yè)全面進(jìn)步，老區(qū)面貌發(fā)生了翻天覆地的變化。此外，涉縣還先后榮獲“全國科技工作先進(jìn)縣”、“全國雙擁模范縣”、“全國文化工作先進(jìn)縣”等十?dāng)?shù)項(xiàng)國家級榮譽(yù)稱號。 建設(shè)條件 當(dāng)?shù)貧庀髼l件 涉縣地處暖溫帶，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候。年平均氣溫 ℃，年平均無霜 期為 186 天，多年平均相對濕潤度為 %，年平均日照時數(shù) 。冬季平均氣壓 ，夏季平均氣壓 。 工程地質(zhì)概況參照原有勘探資料，廠區(qū)范圍的地基土基為第四紀(jì)新近沉積土及 一般粘性土，自上而下可分為五層，各層概況描述如下： (1) 耕土 暗黃色、稍密，稍濕～濕，含少量植物根、有機(jī)質(zhì)、炭屑及碎磚塊等，厚度 。 (fk=120kpa) (3) 粉質(zhì)粘土 黃褐色，可塑～軟塑狀態(tài)，屬中壓縮性，局部夾粘土團(tuán)塊，底部夾粉土薄層，厚度 ～ ，頂板埋深 1． 8～ 2． 6m。 交通運(yùn)輸條件 涉縣境內(nèi)青紅高速公路、 309 國道縱穿南北，邯濟(jì)、邯長鐵路、 309 國道、涉左公路橫貫東西，道路四通八