【正文】 結(jié)構(gòu) 改建 5 成品倉(cāng)庫(kù) 3000 1 3000 輕鋼結(jié)構(gòu) 改建 6 冷凍室 200 1 200 砌體結(jié)構(gòu) 新建 7 更衣消毒室 80 1 80 砌體結(jié)構(gòu) 新建 8 合計(jì) 18580 18580 建筑要求 （ 1）生產(chǎn)車間 因本項(xiàng)目廠房是生產(chǎn)飲品的車間，其產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)系到人民身體健康。 本項(xiàng)目設(shè)計(jì)年產(chǎn) 柿子果酒系列產(chǎn)品 2020 噸 。 國(guó)內(nèi)酒品消費(fèi)的趨勢(shì)是由高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向果露酒轉(zhuǎn)變。除我國(guó)以外，韓國(guó)和日本也有大量的柿子種植。柿果營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖量高達(dá) 15%以上，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀、鋅等礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)和碳水化合物。河北省柿樹多分布在太行山區(qū)，分蓮花柿和綿瓤柿等十幾個(gè)品種。柿子酒在保留柿子的味道和營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，是一種理想的保健品。 表 21 柿子與部分水果主要營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)照表 單位： mg/100g 名稱 維生素 胡蘿卜素 鈣 磷 鐵 蛋白質(zhì) 柿子 49 21 700 葡萄 微量 3 6 300 西瓜 2 3 5 0 蘋果 微量 9 0 300 梨 4 5 5 100 桃 4 12 15 600 柿子酒在發(fā)酵的過(guò)程中，可以較好的保留柿子中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，為人們攝取柿 子的營(yíng)養(yǎng)成分提供便利，同時(shí)也可以解決柿子本身不易儲(chǔ)運(yùn)，不便遠(yuǎn)銷的問(wèn)題。 首先，柿子酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。此外，德國(guó)的李子酒、日本的梅酒都是很暢銷的產(chǎn)品。北方水果中的蘋果、梨、桃、杏、柿子、紅果等；南方水果中的荔枝、菠蘿、柑桔、獼猴桃、芒果等；野生的紅豆、越桔、沙棘均可依其特點(diǎn)加工成各具特色的水果酒，并可進(jìn)一步加工成水果蒸餾酒，如蘋果白蘭 地，杏、李子白蘭地等，而以水果酒為酒基調(diào)配成各種類型的露酒、利口酒、雞尾酒等都具有特色。 （ 5）本項(xiàng)目總投資為 6800 萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資 6300 萬(wàn)元，流動(dòng)資金 500 萬(wàn)元， 經(jīng)計(jì)算，該項(xiàng)目 年均銷售收入為 6654 萬(wàn)元， 年 均 銷售利潤(rùn)總額為 1733 萬(wàn)元， 年均 所得稅額為 433 萬(wàn)元， 年均 稅后利潤(rùn)為 1300 萬(wàn)元，年均 投資利潤(rùn)率為 %，投資利稅率為 %，投資回收期 （稅后） 為 年 （含建設(shè)期 1 年）， 項(xiàng)目盈利情況較好。 （ 2）本項(xiàng)目位于 涉縣開發(fā)區(qū)開元大街 9 號(hào) ，環(huán)境優(yōu)越，交通十分便利。 柿子果酒生產(chǎn)線技改項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 6 項(xiàng)目編制工作的原則 （ 1）報(bào)告中的各種資料、數(shù)據(jù)盡可能做到詳實(shí)、準(zhǔn)確，實(shí)事求是地做出科學(xué)、可靠的結(jié)論； （ 2）采用先進(jìn)、可靠的技術(shù)，節(jié)約能源，節(jié)省投資； （ 3）重視環(huán)境保護(hù)，嚴(yán)格按國(guó)家有關(guān)規(guī)定控制污染物排放。本項(xiàng)目的建設(shè)每年需要大量的柿子作為釀酒的原材料，將在很大程度上解決農(nóng)民賣果難的問(wèn)題，保護(hù)農(nóng)民種果的積極性，并促進(jìn)當(dāng)?shù)亓止麡I(yè)的健康發(fā)展。隨著幼樹逐漸進(jìn)入盛果期以及栽培技術(shù)的改進(jìn)，水果產(chǎn)量還會(huì)不斷增長(zhǎng)，消化這么大量的水果已迫在眉睫。加入世貿(mào)組織后，農(nóng)業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)已發(fā)展到包括農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)在內(nèi) 的整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系的競(jìng)爭(zhēng)。多年來(lái)，涉縣一直堅(jiān)持實(shí)施科技興農(nóng)戰(zhàn)略，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整逐步深化，主導(dǎo)農(nóng)業(yè)發(fā)展格局基本形成，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)雛形已初步顯現(xiàn)，農(nóng)民收入逐步增長(zhǎng)。 編制依據(jù) （ 1） 河北將軍嶺酒業(yè)有限公司 可行性研究報(bào)告 編制委托書； （ 2） 承辦單位 提供的技術(shù)資料； （ 3） 國(guó)家發(fā)改委及省發(fā)改委對(duì)編制備案材料內(nèi)容和深度的要求的有關(guān)文件和規(guī)范； （ 4） 國(guó)家及地方現(xiàn)行有關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。 項(xiàng)目概 述： 本項(xiàng)目所在地位于涉縣，當(dāng)?shù)氐? “三珍”的干鮮果品 —— 核桃、花椒、柿子果酒生產(chǎn)線技改項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 3 柿子享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，其中柿子年產(chǎn) 1000 多萬(wàn)斤，柿子在涉縣生產(chǎn)歷史悠久，是純天然無(wú)污染綠色產(chǎn)品，為深加工利用提供了豐富的資源保障。在 2020 進(jìn)行搬遷擴(kuò)建位于涉縣開發(fā)區(qū)，注冊(cè)資金 1100 萬(wàn)元，位于涉縣開發(fā)區(qū)開元大街 9 號(hào)，經(jīng)營(yíng)范圍：白酒、飲 料、果酒釀制與銷售。 “將軍嶺”三個(gè)字于 1990 年 10 月由鄧小平親筆書寫，“將軍嶺”酒被譽(yù)為傳承偉人革命精神的紅色佳釀， 2020 年 5 月 18 日經(jīng)專家鑒定將軍嶺酒為高舒適度白酒。近年來(lái)果酒產(chǎn)品在酒類市場(chǎng)上深受消費(fèi)者的歡迎，消費(fèi)需求年年攀升， 河北將軍嶺酒業(yè)有限公司正是看中柿子果酒生產(chǎn)的市場(chǎng)機(jī)遇，利用靠近原料產(chǎn)地的 優(yōu)勢(shì)，通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的國(guó)外設(shè)備來(lái)升級(jí)改造現(xiàn)有的兩條白酒生產(chǎn)線。 項(xiàng)目 建設(shè)的背景及必要性 項(xiàng)目 建設(shè) 背景 涉縣位于太行山東麓，河北省西南部，晉冀豫三省交 界處。本項(xiàng)目計(jì)劃采取利用柿子為原材料釀酒的深加工工藝，可以更好地促進(jìn)柿子的種植，推進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品。解決農(nóng)業(yè)增產(chǎn)不增收的問(wèn)題，重要的出路就是拉長(zhǎng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條，引導(dǎo)農(nóng)民按照加工業(yè)要求安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；實(shí)現(xiàn)在生產(chǎn)、疏通、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)的增值，使農(nóng)民得到產(chǎn)業(yè)鏈條各個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)，增加農(nóng)業(yè)的整體效益和農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。消化的出路中最簡(jiǎn)捷的方法是鮮銷，但因水果保存的周期短，在一定時(shí)間內(nèi)鮮銷掉大量的水果很困難。 （ 3）項(xiàng)目的建設(shè)有助的帶動(dòng)周邊農(nóng)民的致富 涉縣柿子年產(chǎn)量可達(dá) 1000 萬(wàn)斤以上，目前除了賣鮮柿以外，主要是加工成柿餅，資源利用水平低，售價(jià)也低。 項(xiàng)目擬建地點(diǎn)及建設(shè)條件 該項(xiàng)目 建設(shè)地址位于涉縣開發(fā)區(qū)開元大街 9 號(hào) ， 占地面積 23333m2（約35 畝）， 該區(qū)域環(huán)境優(yōu)越，交通便利，水、電及通訊等基礎(chǔ)設(shè)施齊全，可為本項(xiàng)目提供良好的建設(shè)條件。通信設(shè)施齊 全 ，電力 設(shè)施配套，可為本項(xiàng)目提供良好的基礎(chǔ)設(shè)施條件。 總之，本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，有利于 涉縣 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，具有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，項(xiàng)目是可行的。果酒是飲料酒中可塑性最強(qiáng)的酒種。 我國(guó)的果酒經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，果酒產(chǎn)品品種不少，生產(chǎn)地區(qū)也涵蓋全國(guó)，出現(xiàn)了橙酒、荔枝酒、沙棘酒、柿子酒、山楂 酒等品種。柿子富含 Vc，每百克柿果中含 Vc49~72克，是桔子的 2 倍、香蕉的 8 倍、葡萄的 10 倍。 其次，柿子酒具有很好的保健功能。 柿子是我國(guó)的土特產(chǎn)品，柿子產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 70%。其中大紅袍柿子品質(zhì)最佳，馳名中外。 目前我國(guó)的柿子酒生產(chǎn)主要集中在幾個(gè)大的柿子產(chǎn)區(qū)，規(guī)模較 大的有山西省長(zhǎng)治圣力酒業(yè)飲品公司，已建成生產(chǎn)能力 800t/a 的柿子酒廠，年產(chǎn)銷數(shù)百噸，遠(yuǎn)銷到俄羅斯。韓國(guó)慶尚北道的青道酒業(yè)生產(chǎn)柿子酒，計(jì)劃年產(chǎn) 20 萬(wàn)瓶，并攜該產(chǎn)品參加 2020 年 3 月在日本東京舉辦的食品博覽會(huì)。近年來(lái)果露酒的消費(fèi)快速增長(zhǎng)，發(fā)展柿子酒適應(yīng)這一趨勢(shì)，前景看好。 產(chǎn)品方案 及質(zhì)量指標(biāo) 見 下表： 產(chǎn)品方案表 序號(hào) 產(chǎn)品名稱 年產(chǎn)量 柿子酒的質(zhì)量指標(biāo) 1 柿子果酒（甜酒） 500t/a 酒精度 718 度； 糖度（ g/L） 2~50； 總酸 (g/L)4~6； 揮發(fā)酸（ g/L）小于 11； 游離二氧化硫（ mg/L) 小于 50； 可溶性單寧（ %） 10~15 2 柿子半甜酒 500t/a 3 柿子干酒 500t/a 4 柿子冰酒 500t/a 為了加速企業(yè)發(fā)展，企業(yè)在銷售自己產(chǎn)品的同時(shí)，及時(shí)了解和跟蹤國(guó)內(nèi)外行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，將 不斷優(yōu)化配置技術(shù) 結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以逐步 實(shí)現(xiàn)縮小與同行業(yè)先進(jìn)水平差距的目標(biāo)。所以在考慮車間內(nèi)部結(jié)構(gòu)時(shí)，應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生要求執(zhí)行。 d、車間內(nèi)人均占有面積不得少于 2m2／人（設(shè)備占地面積除外），人均占有空間不得少于 ／人（設(shè)備占有空間除外）。 g、墻壁應(yīng)防霉、防潮、防水、無(wú)毒、易沖洗、易消毒，墻裙砌 以上淺色瓷磚或相當(dāng)?shù)慕ú模斀?、墻角、地角呈弧形便于清洗? j、車間進(jìn)口處和車間內(nèi)的洗手設(shè)施須按人均（ 10～ 15 人一個(gè)）配備自動(dòng)冷、熱水龍頭。有大量蒸汽的加熱工段應(yīng)集中在一處，配備足夠能力的排風(fēng)設(shè)備。因柿子易氧化變質(zhì)，該庫(kù)必須通風(fēng)性能良好，干燥、清潔，并具有防蠅、防鼠設(shè)施，地面用水泥或防滲水的無(wú)毒材料鋪砌。 （ 2）先進(jìn)的工藝裝備 科學(xué)合理的工廠布局、先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、從原料到成品的全程作業(yè)，不僅能滿足高品質(zhì)的要求，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，還可為同行業(yè)廠家提供服務(wù)，共同促進(jìn)發(fā)展。 柿子果酒生產(chǎn)線技改項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 15 工藝 流程及技術(shù)方案說(shuō)明 1. 工藝技術(shù)特點(diǎn) 該工藝具有以下特點(diǎn)： 1) 出酒率低于葡萄酒，每 100 公斤柿子可發(fā)酵成 35 公斤柿子酒。 5） 柿子得到完全利用，柿子渣還可用作牲畜飼料、肥料等，柿子渣經(jīng)過(guò)深加工后，還可以膨化食品。粉碎前，最好去掉果柄和花盤。經(jīng)過(guò)濾除去的固形物質(zhì)后的柿汁容易發(fā)酵，但缺點(diǎn)是所除去的柿皮中含有維生素 A。 ⑶ 分離 ：分離工序是從發(fā)酵液中分離出固形物質(zhì)的過(guò)程、可用過(guò)濾法或離心分離進(jìn)行分離。 原有白酒主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表 柿子果 除澀味、果柄、 花盤 破碎攪拌 主發(fā)酵 壓榨 過(guò)濾 后發(fā)酵 分離、調(diào)配、 分離 裝瓶、殺菌、 冷卻 包裝入庫(kù) 柿子果酒生產(chǎn)線技改項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 17 序 號(hào) 設(shè)備名稱及規(guī)格 單 位 數(shù) 量 備注 一 白酒釀造車間 1 發(fā)酵池 個(gè) 150 2 甑鍋 臺(tái) 2 3 冷卻器 臺(tái) 2 4 離心通風(fēng)機(jī) 臺(tái) 2 5 揚(yáng)渣機(jī) 臺(tái) 2 6 通風(fēng)簾 臺(tái) 2 7 手推車 臺(tái) 6 8 窖泥池 臺(tái) 10 9 待粉碎倉(cāng) 臺(tái) 1 10 永久除鐵器 臺(tái) 2 11 粉碎機(jī) 臺(tái) 2 12 淡酒貯罐 臺(tái) 2 13 成品酒精計(jì)量桶 臺(tái) 2 14 成品酒泵 臺(tái) 4 15 成品酒暫貯罐 臺(tái) 2 16 酒精貯罐 臺(tái) 2 17 成品酒計(jì)量泵 臺(tái) 2 二 白酒釀造車間酵母室 18 蒸料鍋 臺(tái) 1 19 糖化鍋 臺(tái) 2 20 卡氏罐 臺(tái) 20 21 高壓蒸汽滅菌鍋 臺(tái) 1 22 大缸 臺(tái) 20 23 臺(tái)秤 臺(tái) 1 24 揚(yáng)渣機(jī) 臺(tái) 1 25 接種箱 臺(tái) 1 26 恒溫箱 臺(tái) 5 27 天平 臺(tái) 1 28 顯微鏡 臺(tái) 1 29 試驗(yàn)臺(tái) 臺(tái) 1 三 白酒釀造車間曲種間 1 30 高壓蒸汽滅菌鍋 臺(tái) 1 31 恒溫箱 臺(tái) 1 32 接種箱 臺(tái) 1 33 蒸鍋 臺(tái) 1 柿子果酒生產(chǎn)線技改項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 18 34 曲池 臺(tái) 2 35 通風(fēng)板 臺(tái) 2 36 離心通風(fēng)機(jī) 臺(tái) 2 37 揚(yáng)渣機(jī) 臺(tái) 1 38 手推車 臺(tái) 4 39 臺(tái)秤 臺(tái) 1 四 白酒勾兌車間 40 軟水貯罐 臺(tái) 2 41 計(jì)量泵 臺(tái) 4 42 食用酒精貯罐 臺(tái) 2 43 基酒貯罐 臺(tái) 2 44 計(jì)量泵 臺(tái) 4 45 稀釋罐 臺(tái) 2 46 酒精泵 臺(tái) 4 47 微波酒處理機(jī) 臺(tái) 1 48 砂 過(guò)濾器 臺(tái) 2 49 加味罐 臺(tái) 2 50 活性炭脫色罐 臺(tái) 2 51 砂濾器 臺(tái) 2 52 衛(wèi)生泵 臺(tái) 4 53 配料罐 臺(tái) 2 54 香料酒配置罐 臺(tái) 2 55 調(diào)配罐 臺(tái) 2 56 自動(dòng)灌裝機(jī) 臺(tái) 2 57 砂過(guò)濾器 臺(tái)