食品公司生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生操作方法、處罰與獎(jiǎng)懲制度-在線瀏覽
2024-10-26 10:22本頁(yè)面
【正文】 場(chǎng)所 （包括參觀人員）均應(yīng)該遵守本規(guī)定 二 .生產(chǎn)的工藝衛(wèi)生 。 ，嚴(yán)禁不經(jīng)更衣室直接進(jìn)入各操作室。 、清潔、表面擦拭等處理才能進(jìn)入。 6. 投料前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備是否已清洗干凈，是否有上批剩余物料 ,若有必須重新清洗，消毒設(shè)備及管理道后方可投料。 9. 員工必須認(rèn)真填寫(xiě)生產(chǎn)原始記錄，不得隨意涂改，并妥善保存，隨著工藝進(jìn)程，一 步步傳到下一個(gè)工序，每批產(chǎn)品生產(chǎn)完后，將記錄一并交與品質(zhì)管理部存檔備案。 三 .生產(chǎn)的設(shè)備衛(wèi)生 1. 投料前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備是否已清洗干凈，是否有上批剩余物料，若有必須重新清洗，消毒設(shè)備及管理道后方可投料。衛(wèi)生要求地面無(wú)積水，衛(wèi)生無(wú)死角，設(shè)備見(jiàn)本色，無(wú)灰塵，工具、器具定點(diǎn)放置。維修、檢查設(shè)備時(shí)，不得污染食品。門(mén)、窗、各種管道、燈具以及其他設(shè)施。 2. 嚴(yán)格控制進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間的人數(shù)。對(duì)臨時(shí)外來(lái)人員應(yīng)進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，并對(duì)進(jìn)入潔凈室的人員進(jìn)行登記制度。 4. 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)所有的物品應(yīng)定數(shù)、定量、定置、無(wú)不必要的物品。衛(wèi)生要求地面無(wú)積水，衛(wèi)生無(wú)死角，設(shè)備見(jiàn)本色，無(wú)灰塵，工具、器具定點(diǎn)放置。 8. 車(chē)間生產(chǎn)區(qū)每周進(jìn)行一次全面清潔消毒工作，對(duì)墻壁地面、設(shè)備、管道等進(jìn)行徹底擦洗、消毒。 11. 地漏干凈，已清潔并保持蓋上蓋子狀態(tài) 12. 洗手池、器具、潔具清洗池等設(shè)施，應(yīng)里外保持潔凈、無(wú)灰塵、垢斑和水跡 中，密閉放在指定的地點(diǎn)，并按規(guī)定，在生產(chǎn)結(jié)實(shí)時(shí)及時(shí)清除生產(chǎn)區(qū)域所用的容器或口袋，宜為一次性的。 五 .物料傳遞衛(wèi)生 1. 生產(chǎn)過(guò)程中所使用的原材料 、輔料，包裝材料均應(yīng)檢驗(yàn)合格后方可使用，包裝物在使用前必須徹底清洗，并消毒。 3. 各種物料進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域必須在指定的地方進(jìn)行解包、清潔、表面擦拭等處理才能進(jìn)入 4. 文件、筆等需經(jīng)過(guò)潔凈處理。不易使用不易清洗、凹陷或凸出的架、柜等設(shè)備。用前、用后要檢查拖布和抹布是否會(huì)脫落纖維。 ，要根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。 七 .生產(chǎn)員工個(gè)人遵守制度 ，吃東西，帶個(gè)人物品進(jìn)入車(chē)間 ,嬉戲 ,追跑 ,打鬧 ，任何人員都有權(quán)指責(zé)其錯(cuò)誤，并且要馬上
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