【正文】 蔬加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展態(tài)勢(shì) 近年來(lái)，我國(guó)的果蔬加工業(yè)取得了巨大的成就，果蔬加工業(yè)在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)了重要地位。 果蔬種植已形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶 目前，我國(guó)果蔬產(chǎn)品的出口基地大都集中在東部沿海地區(qū)，近年來(lái)產(chǎn)業(yè)正向中西部擴(kuò)展， “產(chǎn)業(yè)西移轉(zhuǎn) ”態(tài)勢(shì)十分明顯。果蔬加工裝備，如 梨 濃縮汁和番茄醬的加工設(shè)備基本是從國(guó)外引進(jìn)的最先進(jìn)的設(shè)備。據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2021 年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易額為 210 億美元，其中果蔬及加工品出口額居第二位，達(dá)到了近 40 億美元。我國(guó)的果蔬汁中， 梨 濃縮汁生產(chǎn)能力達(dá)到 70 萬(wàn)噸以上，為世界第一位，番茄醬產(chǎn)量位居世界第三，生產(chǎn)能力為世界第二，而直飲型果蔬汁則以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主。 我國(guó) 梨 加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 及發(fā)展趨勢(shì) 梨 生產(chǎn)狀況 改革開(kāi)放后由于各級(jí)政府的重視， 梨 種植業(yè)發(fā)展很快。目前我國(guó)的 梨產(chǎn)量已為世界第一位，占世界總產(chǎn)量 的 50%左右。 2. 我國(guó) 梨 加工現(xiàn)狀 我國(guó)有著豐富的 梨 資源，據(jù) 2021年調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)年產(chǎn)量已達(dá) 2500萬(wàn)噸，但主要用于鮮食， 梨 加工率極低，因此 梨 加工是我國(guó) 梨 資源合理利用的重要課題。 1996年世界 梨 平均轉(zhuǎn)化率在 24%，很多發(fā)達(dá)國(guó)家加工率已達(dá) 50%，德國(guó)則更高達(dá) 75%，而目前我國(guó)的 梨 轉(zhuǎn)化率不到 8%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平 均水平，因此我國(guó)開(kāi)展 梨 深加工還有很大的潛力。 我國(guó) 濃縮 梨 汁的發(fā)展與前景 濃縮 梨 汁在中國(guó)經(jīng)過(guò)二十年的發(fā)展歷程，從無(wú)到有，從小到大，現(xiàn)在已成為受國(guó)外關(guān)注比較大的一個(gè)食品加工行業(yè)。 濃縮 梨 汁是世界水果中除橙汁以外的第二大品種 ,屬于綠色純天然農(nóng) 產(chǎn)品 ， 隨著我國(guó)居民生活水平的不斷提高 ， 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)果汁的需求量也越來(lái)越大。在 2021 年第一季度 ,英國(guó)進(jìn)口的 梨 濃縮汁總共達(dá) 30710 噸 ,比 2021 年同期的進(jìn)口量增加 50%以上 ,也比過(guò)去進(jìn)口最多的 2021 年前 3 個(gè)月增加 3000多噸。 我國(guó) 梨 汁加工業(yè)比較優(yōu)勢(shì)明顯 濃縮 梨 汁加工行業(yè)屬資源和勞動(dòng)力密集型加工業(yè) ,我國(guó)作為生產(chǎn)國(guó)最突出的優(yōu)勢(shì)是資源優(yōu)勢(shì)和成本優(yōu)勢(shì)。根據(jù) 梨 生長(zhǎng)的特性 ,梨 適合在我國(guó)北方大部分地區(qū)種植。 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 市場(chǎng)價(jià)格預(yù)測(cè) 自 2021年中國(guó)濃縮 梨 汁企業(yè)在美國(guó)打贏了反傾銷官司后，以出口為主要市場(chǎng)的我國(guó)濃 縮 梨 汁行業(yè)迅速發(fā)展。中國(guó)正在成為世界濃縮 梨 汁生產(chǎn)中心。 今年以來(lái) 由于 波蘭正在削減濃縮 梨 汁的出口價(jià)格，中國(guó)的濃縮 梨 汁生產(chǎn)商與歐洲的果汁罐裝商之間基本上處于僵持狀態(tài)，中國(guó)濃縮 梨 汁的報(bào)價(jià)在慢慢地下浮，他們報(bào)出的 酸度為 2%的濃縮 梨汁 價(jià)格為 1 750美元 /噸（ FOB），但有時(shí)能收到他們的最低報(bào)價(jià)為 1 640美元 /噸 (Camp。 第四章 建設(shè)地址及建設(shè)條件 場(chǎng)址選擇 本項(xiàng)目建設(shè)地址位于咸陽(yáng)市 陽(yáng)光大道與韓非路交匯處 ， 占地面積約 畝 。 建設(shè)條件 原材料的供應(yīng)情況 我國(guó)有著豐富的 梨 資源，據(jù) 2021 年調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)年產(chǎn)量已達(dá) 2500 萬(wàn)噸，但主要用于鮮食， 梨 加工率極低。梨 產(chǎn)量 650 萬(wàn)噸，占世界總量的 11%。 本項(xiàng)目原料用量 218701 噸。 地形、地質(zhì)條件 12 由東南向西北呈階梯形，表現(xiàn)為三個(gè)單元：一是南部渭河、涇河平原，約占總面積1/5；二是中部臺(tái)塬區(qū)，也約占總面積的 1/5；三是北部高原丘陵區(qū)，約占總面積 3/5。市區(qū)海拔 378—421 米。全市最低處在東南部三原縣大程鎮(zhèn)清河出境地，海拔 362米。 該場(chǎng)地 地貌形態(tài)簡(jiǎn)單， 地形開(kāi)闊，地勢(shì)平坦， 主要土壤為黃土性土和潮土，表層為耕植土，重要建筑物需進(jìn)行地基處理。該項(xiàng)目所在區(qū)域 距西北最大的航空港 ——西安咸陽(yáng)國(guó)際機(jī)場(chǎng) 只有 20 公里 ，公路、鐵路、航空立體交通網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)形成 ， 交通 便捷 。 水、電、通信條件 本項(xiàng)目位于 咸陽(yáng)規(guī)劃 工業(yè) 區(qū) 內(nèi) ，水、電、 通信管網(wǎng)也已基本建設(shè)完備，項(xiàng)目建設(shè)和運(yùn)行期間的供水、排污、電力和通信均可直接和市政設(shè)施接通，完全可滿足需求。公司 平均 用水量為 10m3/h。 本項(xiàng)目電源由 咸陽(yáng)市 電力局輸送到廠區(qū)。 第五章 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容 ㈠建設(shè)內(nèi)容 根據(jù)以上對(duì)國(guó)內(nèi)外濃縮果汁市場(chǎng)和飲料消費(fèi)市場(chǎng)的分析，及對(duì)我省及附近地區(qū) 原料資源的分析，本投資項(xiàng)目確定主要產(chǎn)品為： 梨 濃 縮果汁。 ㈡建設(shè)規(guī)模 13 根據(jù)以上產(chǎn)品擬新建 兩 條 萬(wàn)噸 技術(shù)先進(jìn)、連續(xù)生產(chǎn)穩(wěn)定、投入產(chǎn)出比合理、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的專業(yè) 濃縮果汁 生產(chǎn)線 。如滿負(fù)荷生產(chǎn)，年產(chǎn) 梨 原汁 萬(wàn)噸 ,年生產(chǎn) 梨 濃縮汁 41657t。 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品方案 按每小時(shí)加工能力 新鮮 梨 的加工能力計(jì)算，日加工 梨 原料 810t，年加工量為218701t(按年 270 天計(jì)算共 9 個(gè)月 )。 包裝形式 ：無(wú)菌袋 +襯袋 +鋼桶， 200KG/桶 第六章 技術(shù)方案、設(shè)備方案及工程方案 技術(shù)方案 設(shè)備及 工藝流程方框圖 生產(chǎn)設(shè)備流程 原料 —→ 水流輸送槽 —→ 均果機(jī) —→ 螺旋提升機(jī) —→ 沖浪式洗果機(jī) —→ 毛刷洗果機(jī)—→ 滾杠檢果機(jī) —→ 板式提升機(jī) —→ 錘式破碎機(jī) —→ 帶推進(jìn)器單螺桿泵 —→ 帶式壓濾機(jī) —→ 旋振篩 —→ 飲料泵 —→ 預(yù)熱器 (滅酶 )—→ 酶解罐 —→ 飲料泵 —→ 板框壓濾機(jī)—→ 儲(chǔ)罐 —→ 飲料泵 —→ 超濾機(jī) —→ 儲(chǔ)槽 —→ 泵 —→ 預(yù)熱器 —→ 低位槽 —→ 真空濃縮鍋 —→ 單螺桿泵 —→ 儲(chǔ) 槽 —→ 單螺桿泵 —→ 殺菌器 —→ 成品槽 工藝流程 梨 收購(gòu) → 質(zhì)檢 稱量 → 進(jìn)入果槽 → 清洗 → 提升 → 揀選 分級(jí) → 鮮果破碎 → 螺桿泵輸送 → 酶處理 → 榨汁 → 預(yù)濃縮 → 香精回收 → 澄清 → 脫膠 → 粗濾 → 超濾 → 農(nóng)殘降解 → 蒸發(fā) 濃縮 →巴式殺菌 → 無(wú)菌灌裝 → 封口 → 貼標(biāo)簽 → 成品貯存 生產(chǎn)工藝及 設(shè)備方案 果汁生產(chǎn)的主要設(shè)備 果汁生產(chǎn)的設(shè)備 主要就是三部分 :榨汁 、 脫膠處理 +超濾 、 濃縮 。 產(chǎn)品規(guī)格 :以濃縮 清 汁為主，也 可根據(jù)用戶要求 生產(chǎn)原汁（濁） 。 產(chǎn)品質(zhì)量 :按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、客戶要求。 本項(xiàng)目主生產(chǎn)線定員 360人，其中生產(chǎn)工人 350人，技術(shù)管理人員 10人。/min 30 8 設(shè)備裝機(jī)容量 kw 800 9 生產(chǎn)用水量 t/h 10 10 生產(chǎn)耗熱量 GCal/h 12 11 車間定員 人 360 其中：工人 人 350 技術(shù)、管理人員 人 10 15 13 主車間建筑面積 ㎡ 16000 序 號(hào) 名稱 規(guī)格 /型號(hào) 數(shù)量 單價(jià) 金額 備注 （萬(wàn)元） （萬(wàn)元） 1 板式提升機(jī) BSJ3 4 2 滾杠選果 機(jī) GXJ3 2 3 氣泡清洗機(jī) CXJ3 4 4 鼠籠式破碎機(jī) CPS5 4 5 推進(jìn)螺桿泵 TGF401A 4 6 連續(xù)帶式榨汁機(jī) 2 78 156 德國(guó) 7 暫存罐 10000L 4 18 72 8 離心泵 SW7A1536 8 9 振動(dòng)過(guò)濾機(jī) ZGJ3 6 10 板式換熱器 4 F=5m2 11 酶解罐 SW1A111 8 3 24 1000L /夾套 /保溫 /攪拌 12 澄清罐 SW1C111 12 1000L/單層 /無(wú)攪拌 13 硅藻土過(guò)濾機(jī) 2T/H 6 14 暫存罐 SW1C112B 10 2021L/單層 /攪拌 16 15 脫氣罐 SW3C105 5T/H 4 普通型 16 芳香回收器 2 30 60 17 殺菌機(jī) 2 24 48 18 大袋灌裝機(jī) 4 12 48 19 低位槽 2 23 46 20 沉降缸 、漂洗槽 13 4 56 21 控制系統(tǒng) 1 50 50 22 均質(zhì)機(jī) GYB300030 3T/H 30MPa 4 上海東華 23 雙效真空濃縮 2 120 240 瑞士的 Unipectin 24 板式高溫瞬時(shí)滅菌 機(jī) 1T/H 4 上海南華 25 超濾設(shè)備 2 160 320 意大利的 Verind 26 無(wú)菌罐 SW1A111 4 1000L/夾套 /保溫 /攪拌 27 水處理系統(tǒng) 2 30 60 28 CIP 清洗機(jī) 4 13 52 29 UNIPEKTINR 5 效管式 /APV的 4 效板式降膜 蒸發(fā)器 1 205 205 德國(guó) 工程方案 本項(xiàng)目建設(shè)各類生產(chǎn)廠房及其他輔助用房，總建筑面積 59370m2。其他輔助用房為磚混結(jié)構(gòu)，天然地基下條形基礎(chǔ)，安裝塑鋼門窗，內(nèi)墻面普通涂料粉刷，室內(nèi)水泥地面 。 17 第七章 總圖運(yùn)輸與公用輔助工程 總圖運(yùn)輸 總圖布置原則 總平面方案系根據(jù)廠區(qū)總平面圖及生產(chǎn)線的工藝技術(shù)要求，經(jīng)綜合考慮整個(gè)場(chǎng)地的地形地貌、氣象條件及廠區(qū)建筑布局，按照、生產(chǎn)線工藝流程需要，按照有關(guān)現(xiàn)行設(shè)計(jì)規(guī)程、規(guī)范的要求進(jìn)行布置。 合理組織運(yùn)輸，縮短運(yùn)輸距離，便于相互聯(lián)系，避免人流、物流交叉與干擾。 符合企業(yè)發(fā)展規(guī)劃及項(xiàng)目場(chǎng)地現(xiàn)狀，合理利用土地資源； 根據(jù)場(chǎng)址的地形、地勢(shì)特點(diǎn)及地質(zhì)條件，因地制宜，著意于建筑環(huán)境的協(xié)調(diào)以及自然環(huán)境的美化。 生產(chǎn)設(shè)施 年產(chǎn) 174960 噸梨原汁（年產(chǎn) 31243t 梨濃縮汁）生產(chǎn)線，建設(shè)項(xiàng)目有 :保鮮庫(kù)、主車間、包裝車間及成品庫(kù)等。 此外，項(xiàng)目還設(shè)置污水處理站一座，以解決生產(chǎn)污水的達(dá)標(biāo)排放，滿足環(huán)保要求。生活辦公區(qū)在整個(gè)工廠的上風(fēng)方位；生產(chǎn)區(qū)在廠部的中部，有利于生產(chǎn)管理和動(dòng)力供給，動(dòng)力區(qū)設(shè)在廠內(nèi)，緊靠生產(chǎn)區(qū)處于下風(fēng)方位 ，生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)車間、保鮮庫(kù)、原材料庫(kù)等。 場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸 運(yùn)輸量 運(yùn)入原料（梨）： 218701 噸 /年 運(yùn)出梨濃縮汁： 31243 噸 /年 場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸 場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸主要為原材料的卸車進(jìn)倉(cāng)，生產(chǎn)過(guò)程中原材料、半成品和成品的轉(zhuǎn)運(yùn)，以及成品的外運(yùn)裝車。其費(fèi)用記入主車間設(shè)備配套費(fèi) 中。 場(chǎng)外運(yùn)輸 該項(xiàng)目的場(chǎng)外運(yùn)輸主要為原材料的供給以及產(chǎn)品的外運(yùn)。短距離的運(yùn)輸任務(wù)將利用社會(huì)運(yùn)力解決，基本可以滿足各類運(yùn)輸需求。 豎向布置 由于本項(xiàng)目建設(shè)場(chǎng)地平整，總平面豎向布置方式一平坡式布置。 公用輔助工程 道 路 本項(xiàng)目新修道路均為城市 型混凝土路面，主干道寬 8 米，次干道寬 5 米。 給、排水 生產(chǎn)運(yùn)行過(guò)程中耗水主要有清洗用水、職工生活用水和消防用水，整個(gè)場(chǎng)區(qū)給水由市政管網(wǎng)直接供給，生產(chǎn)、生活給水和消防給水合用一套給水系統(tǒng)，室外給水管在主要道路布置成環(huán)狀，地溝敷設(shè)。 排水采用雨、污分流，雨水有組織的排入市政雨水管網(wǎng)。 給水 本項(xiàng)目總用水量為 145800m3/a，設(shè)計(jì) 5200m3 蓄水池一座，由市自來(lái)水公司供 19 給，水質(zhì)水量都能滿足生產(chǎn)要求，主要用于生產(chǎn)、生活、消防共享系統(tǒng)。 供水方案 供水生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)生活用水為 4臺(tái) 200DL立式泵， 三 用一備，根據(jù)水量水壓要求變頻調(diào)速，節(jié)約能耗，滿足需求。 消防兼循 環(huán)泵房 ，內(nèi)裝三 臺(tái) 150DL及二 臺(tái) 40DL立式泵 ， 消 防時(shí)臺(tái)大泵二用一備，平時(shí)只 要啟動(dòng)二臺(tái) 大泵 一臺(tái) 小泵就可以滿足 最大循環(huán)用水量。 排水 生產(chǎn)污水系統(tǒng)接納生產(chǎn)中原料和設(shè)備清洗、沖洗地面等處的排水，原料清洗和設(shè)備清洗水經(jīng)過(guò)沉淀池沉積部分澄清水回用， 少 量污水采用物理生 化辦法加以處理達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后，進(jìn)入下水道 ； 生活 污水 除糞便污水經(jīng)化糞 池 處理后再外排，其它均可直接排 放 ， 因此， 全廠生產(chǎn)生活雨水采用清污分流的形式 ， 凡是流出場(chǎng)外的出水水質(zhì)均須達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)后才予外排。 冷卻系統(tǒng) 和主要 設(shè)備 建 5200m3水 池作為循環(huán)水池，池頂安裝 4臺(tái) 250m3/h冷卻塔，設(shè)備冷卻水通過(guò)管道進(jìn)入冷卻塔處理后流入循環(huán)水池，再由循環(huán)水泵送入設(shè)備循環(huán)利用。 煤炭： 采用煤碳作為主要燃料，煤 炭以彬長(zhǎng)旬礦務(wù)局為主，其消耗量依據(jù)生產(chǎn)情況定。具體詳見(jiàn)水工專業(yè)的水質(zhì)報(bào)告。 允許大氣排塵濃度 : 200mg / Nm3 允許煙氣排放林格曼黑度：一級(jí) 供熱車間設(shè)備選型及系統(tǒng)配置 設(shè)備選型 根據(jù)上述熱能消耗指標(biāo)和供熱媒介設(shè)計(jì)要求，供熱車間擬采用 2臺(tái)蒸汽鍋爐 ， 系統(tǒng)額定供熱負(fù)荷： 12t/h,P=,飽和蒸汽 。具體布置詳見(jiàn)總圖。 供熱車間主要技術(shù)指標(biāo) 序號(hào) 名稱 單位 指標(biāo) 備注 1 蒸汽（最大負(fù)荷） t/h 12 P= 飽和蒸汽 2 平均小時(shí)耗水量 t/h 12 3 裝機(jī)容量 KW 200