【正文】 中 60%是干旱缺水地區(qū)，這些地區(qū)只有種植 土豆 才能獲得高產(chǎn)。它抗旱性好、栽培技術(shù)比較容易掌握，適宜于產(chǎn)業(yè)化推廣。 中國(guó)農(nóng)科院所做的調(diào)查顯示，與栽培同樣面積的小麥、玉米、水稻、大豆相比，農(nóng)民栽培 土豆 所得收益最高。 為了糧食安全和農(nóng)民增收，中國(guó)南方要大力推廣 土豆 ，形成產(chǎn)業(yè)化。運(yùn)用“冬閑田春季 土豆 全程覆蓋生態(tài)栽培技術(shù)”種植 土豆 ，畝產(chǎn)完全可以突破 35 噸，如果南方 3 億畝冬閑田有 30%種植 土豆 ，總產(chǎn)可達(dá) 35億噸，將有 效地增加我國(guó)糧食總量，并為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收創(chuàng)造廣闊的前景。 土豆 具有適應(yīng)冷涼、潮濕而不耐高濕、干旱的特點(diǎn)，生長(zhǎng)期間以晝夜平均溫度 17— 21℃為宜，莖葉生長(zhǎng)最適溫為 17— 21℃，最低溫度為 7℃左右。表土深厚、結(jié)構(gòu)疏松、排水通氣良好、含有機(jī)質(zhì)較多的微酸性（ — ）土壤最合適。農(nóng)民有種植 土豆 的傳統(tǒng)和經(jīng)驗(yàn)，特別是本項(xiàng)目的實(shí)施既根據(jù)自然資源和土地資源的優(yōu)勢(shì)，又充分考慮農(nóng)民對(duì)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)的吸納接受能力，應(yīng)用脫毒微型種薯一方面可以解決因環(huán)境條件而導(dǎo)致種性退化的問(wèn)題；另一方面也可解決種薯不便于運(yùn)輸貯藏的困難。特別是種植 土豆 投資少產(chǎn)量高，一般脫毒土豆 畝產(chǎn)達(dá) 1500— 2021 公斤，畝產(chǎn)值 900— 1500 元左右，畝平純收入 400— 1000 元以上，分別是一季普通早稻的 3— 5 倍。以往由于 土豆 種薯基本靠從北方或臨近省市調(diào)入，每年光運(yùn)輸費(fèi)用和種薯因長(zhǎng)途運(yùn)輸損耗給農(nóng)戶(hù)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)多達(dá)數(shù)百萬(wàn)元，在災(zāi)后補(bǔ)種 土豆 季節(jié)時(shí)，因調(diào)運(yùn)不及時(shí)所造成的損失就更大！通過(guò)本項(xiàng)目的實(shí)施，將大大提高省內(nèi)種薯的供給能力，減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān)，滿(mǎn)足生產(chǎn)需要。 周邊各省市中，貴州、四川、重慶、湖北均為 土豆 重要產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)，、廣東、廣西、江西等南方和沿海省區(qū)積極利用大面積的冬閑田發(fā)展 土豆 生產(chǎn)。專(zhuān)家們預(yù)測(cè)該區(qū)域的出口和加工型等優(yōu)質(zhì) 土豆 的種植面積將持續(xù)增加。種薯質(zhì)量是影響 土豆 的產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益的最直接和最重要的因素，但省 土豆 的良種繁育工作開(kāi)展較晚，優(yōu)質(zhì)脫毒種薯的生產(chǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足生產(chǎn)的需要，生產(chǎn)用種薯質(zhì)量差（攜帶病毒），種薯受病毒侵染嚴(yán)重，影響 土豆 產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，影響產(chǎn)品銷(xiāo)售和農(nóng)民收入的增加，嚴(yán)重地制約了 土豆 生產(chǎn)的發(fā)展。 2. 對(duì) 土豆 病毒、病害檢測(cè)手段相對(duì)落后，全省尚未建立權(quán)威的種薯質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)和種薯質(zhì)量監(jiān)督體系。 因此，很有必要在建立一個(gè)規(guī)模化、專(zhuān)業(yè)化的優(yōu)質(zhì)脫毒微型種薯繁育中心和適當(dāng)數(shù)量的 土豆 原種繁育推廣基地，完善省 土豆 良種繁育生產(chǎn)體系，推廣 土豆 脫毒快繁新技術(shù)，并結(jié)合種薯的生產(chǎn)、銷(xiāo)售，引進(jìn)、推廣適合省生產(chǎn)需 要的 土豆 新品種，從而提高全省 土豆 產(chǎn)品質(zhì)量和單產(chǎn)水平，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，增加農(nóng)民收入。本項(xiàng)目采用的 土豆 莖尖脫毒、組織培養(yǎng)、工廠(chǎng)化生產(chǎn)微型薯的核心技術(shù)是省 土豆 種薯生產(chǎn)技術(shù)上的一次大革命，必將推動(dòng) 土豆 產(chǎn)業(yè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展。特別是今年全省受旱總面積占全國(guó)旱 災(zāi)總面積的 1/3，是全國(guó)旱災(zāi)最嚴(yán)重的省份。在旱澇災(zāi)后生產(chǎn)自救工作中，常常把補(bǔ)種秋 土豆 當(dāng)作一項(xiàng)有效的災(zāi)后重建措施。 第三章 市場(chǎng)分析 該產(chǎn)業(yè)化基地主要有四種產(chǎn)品：脫毒種薯、 土豆 、酒精、薯片。而 土豆 的深加工產(chǎn)品 — 酒精，則為常用的產(chǎn)品，有著相當(dāng)成熟的銷(xiāo)售渠道和市場(chǎng)，在此只討論其新用途。因此，在此我們只從休閑食品的角度去討論市場(chǎng)容量，從薯片的角度去探討市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。在工業(yè)加工上， 土豆 淀粉及其衍生物以自身獨(dú)有的特性，成為紡織業(yè)、造紙業(yè)、化工、建材等許多領(lǐng)域的優(yōu)良添加劑、增強(qiáng)劑、粘合劑及穩(wěn)定劑，在醫(yī)藥上可生產(chǎn)酵母、多種酶、維生素、人造血漿及藥品的添加劑等。 土豆 脫毒種薯 脫毒種薯的應(yīng)用是目前國(guó)內(nèi)外解決 土豆 病毒危害，提高產(chǎn)量和品質(zhì)最有效的技術(shù)措施，其增產(chǎn)潛力一般可以達(dá)到 30%～ 50%。用途極為廣泛，按其用途分類(lèi)可將酒精分為食用酒精、工業(yè)酒精、醫(yī)藥酒精、燃料酒精和試劑酒精等。而作為燃料，則是酒精的新用途。 薯片 薯片是重要的休閑食品。休閑 食品市場(chǎng)以超過(guò) 10%的年平均速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)年內(nèi)將成為超過(guò)千億元的市場(chǎng)。 二、 土豆 現(xiàn)有生產(chǎn)能力調(diào)查 世界 土豆 概況 、世界 土豆 生產(chǎn)概況 根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織 (FAO)的統(tǒng)計(jì)，到 2021 年全世界種植 土豆 的國(guó)家和地區(qū)已達(dá) 144 個(gè)，其中亞洲 40 個(gè)，歐洲 40 個(gè)，非洲 36 個(gè)，中北美洲 14 個(gè)，南美洲 10 個(gè)，大洋洲 4 個(gè)。在過(guò)去的近 l0 年中 (19942021 年 )，全球每年 土豆 的種植面積保持在 1900萬(wàn)平方公頃左右。全世界 土豆 的平均單產(chǎn)為 16 噸／公頃左右 (1067 公斤 )。其他單產(chǎn)較高的國(guó)家還有美國(guó) (約40 噸／公頃 )、日本 (約 33 噸／公頃 )和加拿大 (約 27 噸／公頃 )等。 表 31 全球 土豆 生產(chǎn)概況 國(guó)家與地區(qū) 種植面積（千公頃） 單產(chǎn)（公斤 /公 頃 ) 總產(chǎn)量（千噸 ) 1989 —1991 2002 2021 2021 1989 1991 2002 2003 2004 1989 1991 2021 2021 2021 全世界 17689 18784 19150 18777 15029 15887 15935 16073 265901 298419 305147 301804 非 洲 722 875 902 904 10652 11600 11607 11448 7689 10152 10464 10350 中北美洲 773 813 795 814 29158 34016 3502l 34369 22544 27656 27843 27976 南美洲 850 1002 1001 1001 12017 13440 14902 14683 10222 13463 14919 14699 歐 洲 4545 9194 9163 9145 20614 14998 14673 15107 93782 137897 134446 138152 亞 洲 4800 6843 7234 6858 13207 15692 15980 15858 63392 107375 115600 108751 中 國(guó) 2845 4464 4607 5008 10965 15900 15466 15266 31189 70977 71251 76452 俄羅斯 3265 3250 3280 9623 9644 9756 31418 31344 32000 波 蘭 1809 1295 1268 1200 18350 20217 15717 18975 33247 25949 19927 22770 印 度 936 1209 1300 1300 15966 14597 17308 17308 14944 17648 22500 22500 美 國(guó) 543 562 539 550 33113 38427 40228 39447 17995 21581 21692 21700 土耳其 193 205 205 205 22404 25927 25927 25927 4320 5315 5315 5315 荷 蘭 173 179 183 183 40168 29294 44809 44809 6947 5249 8200 8200 加拿大 118 156 156 156 24683 27732 27018 27018 2903 4329 4204 4204 日 本 116 100 103 103 30965 30771 33010 33010 3583 3074 3400 3400 、世界 土豆 的消費(fèi)概況 經(jīng)過(guò)數(shù)百年的栽培種植， 土豆 已成為許多國(guó)家重要的食品之一。從 土豆 的利用來(lái)看，大部分是作為人類(lèi)的食物或動(dòng)物的飼料，前者約占 土豆 總生產(chǎn)量 54%，后者約占 19%。不同國(guó)家之間的差異也十分明顯。歐洲人均年消費(fèi) 土豆 86kg，北美為 63kg，拉丁美洲為 24kg，亞洲為 1415kg，非洲只有 8kg。 表 32 世界 土豆 利用與消費(fèi)情況 國(guó)家與地區(qū) 利 用 (％ ) 人均消費(fèi)量 公斤 /年 食物 飼料 種薯 加工 其他 亞洲（ n=37） 53 18 7 13 9 14— 15 中國(guó) 36 31 6 22 5 14 印度 73 0 10 0 17 14 土爾其 81 0 9 0 10 60 伊朗 85 0 5 0 10 39 孟加拉 81 0 9 0 10 10 非洲（ n=33） 77 1 11 0 11 8 埃及 74 0 12 0 14 21 南非 75 10 5 6 5 26 阿爾及利亞 82 0 8 1 10 33 摩洛哥 76 2 11 0 11 29 烏干達(dá) 68 0 12 0 20 13 拉丁美洲 (n＝24) 77 3 9 1 11 24 秘魯 68 0 11 1 20 63 哥倫比亞 71 10 6 0 12 56 巴西 79 0 12 1 8 14 波利維亞 60 7 26 0 8 54 阿根廷 85 0 4 1 10 52 歐洲 (n＝ 38) 45 25 15 7 7 86 俄羅斯聯(lián)邦 48 23 20 5 4 121 烏克蘭 39 29 22 2 8 129 波蘭 21 48 13 4 14 136 荷蘭 29 14 8 47 3 87 德國(guó) 59 9 7 14 11 79 北美 (n＝ 2) 75 5 7 6 7 63 美國(guó) 32 1 7 60 0 61 世界 (n=148) 54 19 12 8 8 28 發(fā)達(dá)國(guó)家 51 21 14 7 7 74 發(fā)展中國(guó)家 58 15 8 l0 9 14 注： n 代表統(tǒng)計(jì)的國(guó)家數(shù)，如 n＝ 33，表明數(shù)據(jù)為 33 個(gè)國(guó)家的平均數(shù)。根據(jù) FAO 的統(tǒng)計(jì)，每年 土豆 鮮薯的進(jìn)出口量約 1000 萬(wàn)噸，價(jià)值 20 多億美元。根據(jù)進(jìn)出口量與貿(mào)易額來(lái)看，其 土豆 出口價(jià)格大約為 318 美元 /t，而進(jìn)口價(jià)格在約為 140 美元 /荷蘭出口的 土豆 比其進(jìn)口的 土豆 值錢(qián)，其真正的原因在于荷蘭生產(chǎn)和出口的 土豆 以種薯為主，進(jìn)口的 土豆 則是商品薯 (原料薯 )為主。 土豆 加工產(chǎn)品貿(mào)易量最大的產(chǎn)品之一是冷凍 土豆 制品。世界一些國(guó)家和地區(qū) 土豆 冷 凍制品的進(jìn)出情況列于表 33 中。冷凍 土豆 制品出口量較大的其他國(guó)家有加拿大和美國(guó)，1999 年他們分別出口了 58 萬(wàn)噸和 49 萬(wàn)噸。日本冷凍 土豆 制品的進(jìn)口量?jī)H次于美國(guó)，達(dá)到 28 萬(wàn)多噸。而發(fā)展中國(guó)家，特別是非洲的一些國(guó)家種植面積還 將有進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢(shì)。 在未來(lái)的幾年內(nèi) 土豆 的加工比例和加工產(chǎn)品的種類(lèi)還會(huì)有一定的增加，特別是在發(fā)展中國(guó)家，因?yàn)槟壳八麄兊募庸け壤艿颓壹庸ぎa(chǎn)品種類(lèi)也較少。 在 土豆 研究方面，今后現(xiàn)代生物技術(shù)必將與常規(guī)育種技術(shù)結(jié)合更緊密，適合各種需要的 土豆 品種將越來(lái)越多；加工、貯運(yùn)技術(shù)必然有進(jìn)一步的提高，加 工產(chǎn)品數(shù)量與質(zhì)量也將大幅度地提高；種薯生產(chǎn)技術(shù)和高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)體系將越來(lái)越完善，種植的質(zhì)量也將不斷提高， 土豆 的生產(chǎn)潛力將進(jìn)一步發(fā)揮出來(lái)。 表 35 中國(guó) 土豆 種植概況表 種植面積 (公頃 ) 單產(chǎn) (公斤 /公頃 ) 產(chǎn)量 (噸 ) 種子需求量(噸 ) 1990 2,829,384 11,321 32,031,189 2,591,742 1991 2,881,235 10,565 30,441,105 2,702,262 1992 2,996,213 12,625 37,826,206 2,701,616 1993 3,088,896 14,873 45,941,583 2,801,612 1994 3,209,391 13,659 43,836,390 2,801,531 1995 3,435,601 13,384 45,983,531 2,801,572 1996