【正文】 三章 市場分析 農(nóng)業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)歷了原始農(nóng)業(yè)、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和常規(guī)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)幾個階段。隨著人類跨入 21 世紀(jì)，對環(huán)境保護(hù)、生態(tài)平衡由感性認(rèn)識轉(zhuǎn)到了理性認(rèn)識，人們從單純追求數(shù)量轉(zhuǎn)向追求質(zhì)量，從追求產(chǎn)量的增長轉(zhuǎn)向追求綜合 效益的提高。生態(tài)農(nóng)業(yè)代表了 21 世紀(jì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向，是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要特點(diǎn)之一，合理安排農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，選擇科技含量高的優(yōu)良品種，采用綠色種養(yǎng)技術(shù)，形成一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，將取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，生態(tài)無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品將有廣闊的市場需求。蔬菜是人們的必需品、消耗量大，隨著人們生活水平的提高，人們對蔬菜也提出了更高的要求，由 過去的數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、安全衛(wèi)生，是今后人們對蔬菜需求的要求，無公害蔬菜 、綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜，正是應(yīng)對了人們的消費(fèi)心理和消費(fèi)觀念的變化。 創(chuàng)新蔬菜品種、發(fā)展蔬菜生產(chǎn)是國家種子工程中的一個重要內(nèi)容。利用無公害農(nóng)產(chǎn)品加工的綠色食品是人們采購的優(yōu)先選擇，能帶來較高的附加值和經(jīng)濟(jì)效益。按生態(tài)模式建設(shè)的無公害蔬菜，將 18 推動我國綠色、有機(jī)、無公害食品的發(fā)展，將在國際市場上具有競爭優(yōu)勢，這是我國發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的好機(jī)遇。 永豐縣無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)化項目通過全面實(shí)施生態(tài)工程發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，建立無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)化，實(shí)施現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)和設(shè)施栽培達(dá)到無公害蔬菜周年生產(chǎn)、周年供應(yīng)、四季常鮮的目的，以高品質(zhì)、安全綠色食品參與國內(nèi)外市場競爭，其發(fā)展前景和發(fā)展空間十分看好，具有很強(qiáng)的市場競爭力。古屬廬陵，是唐宋八大家之一歐陽修的故鄉(xiāng)。 永豐縣屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤性氣候，溫和濕潤，四季分明， 19 日照充足，雨量豐沛。 永豐縣資源豐富，特產(chǎn)眾多。森林面積 260 萬畝，樹種達(dá) 2020 余種，森林覆蓋率高，是全國林業(yè)百佳縣之一，全省速 生豐產(chǎn)林基地和油茶重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。 2020年全縣國內(nèi)生產(chǎn)總值 ，其中一產(chǎn) 億元，二產(chǎn) 億元，三產(chǎn) 億元；財政總收入 億元，其中地方財政預(yù)算內(nèi)收入 億元；工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 億元，其中農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 億元，占工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值%。農(nóng)民人均純收入 2253元。全縣蔬菜栽培歷史源遠(yuǎn)流長，是一項傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。 20 項目區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀 永豐縣是全省最大的無公害蔬菜種植基地之一，從 1983 年就開始種植反季節(jié)大棚蔬菜，利用耕地大面 積發(fā)展商品蔬菜生產(chǎn)，尤其是 98 年以來，縣委、縣政府堅持把蔬菜產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，通過引進(jìn)、示范和推廣，蔬菜生產(chǎn)品種日益豐富，到上世紀(jì)末就已形成了較大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。注冊農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè) 14 個，發(fā)展流通大戶 1826戶，縣蔬菜批發(fā)市場被列入農(nóng)業(yè)部“定點(diǎn)批發(fā)市場”并正式注冊了“永豐牌”無公害蔬菜商標(biāo)，有辣椒、白蘿卜、大蒜、黃瓜、空心菜、甘藍(lán)等 10 個品種獲國家無公害標(biāo)準(zhǔn)（ GB）。為確保全縣蔬菜實(shí)現(xiàn)無公害生產(chǎn)， 永豐縣大力實(shí)施“生態(tài)名縣”戰(zhàn)略，啟動了綠色通道建設(shè)，開展了“保護(hù)生態(tài)，發(fā)展無公害蔬 21 菜”行動， 2020 年建成沼氣池 550 座，消滅宜林荒山 萬畝，種植綠肥 15萬畝。經(jīng)過幾年運(yùn)作，先后在南昌、武漢、株州設(shè)立了蔬菜直銷區(qū)，知名度隨之加大，特別是 2020年又被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為“中華人民共和國農(nóng)業(yè)部定點(diǎn) 批發(fā)市場”，并且“永豐牌蔬菜”也上了中國農(nóng)經(jīng)網(wǎng)、被農(nóng)業(yè)部定為菜籃子工程項目，永豐縣已成為江西最大淡季蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)基地之一。 2020年永豐被列入全國首批、江西唯一的“創(chuàng)建全國無公害蔬菜示范基地縣”， 2020 年順利通過國家正式驗收。基地建設(shè)進(jìn)度加快，蔬菜生產(chǎn)面積近幾年來以 2030%的速度遞增，全縣加大蔬菜優(yōu)新品種的引進(jìn)推廣 力度，從全國各地引進(jìn)了150 多個蔬菜品種進(jìn)行種植，蔬菜生產(chǎn)品質(zhì)明顯提高，效益逐步顯現(xiàn)；二是蔬菜生產(chǎn)技術(shù)推廣普及加快，科技興菜水平明顯提高，以永豐縣蔬菜科研所為龍頭，鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜站為陣地，村級示范戶為基點(diǎn)的三級技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成型，一大批農(nóng)民“土專家”在實(shí)踐中摸索出一整套高產(chǎn)栽培技術(shù)已得到廣泛的推廣應(yīng)用；三是蔬 22 菜銷售暢通，加工龍頭企業(yè)初步建成，永豐縣蔬菜批發(fā)市場聚集和輻射功能已開始顯現(xiàn)?！笆袌?+農(nóng)戶”、“公司 +農(nóng)戶”、“協(xié)會 +農(nóng)戶”格局初步形 成，民間流通組織活躍。 建設(shè)條件 自然條件 氣候 項目區(qū)屬中亞熱帶濕潤氣候，受季風(fēng)影響明顯，雨量充沛，光照充足，四季分明，年平均氣溫為 18℃，日平均氣溫≥ 10℃的活動積溫，多年平均 ℃，≥ 0℃的有效積溫為 6600℃，無霜期 279 天，年平均降雨 ，太陽輻射總量 /平方厘米。 土壤資源條件 項目區(qū)土壤有紅壤、潮土、黃壤、紫色土等多種類型，區(qū)域土壤的水平地帶性和垂直地帶性分布明顯，土壤質(zhì)量達(dá)到一級清潔水平，完全適合建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)和生產(chǎn)綠色食品、有機(jī)食品的要求，為實(shí)施安全的高品質(zhì)產(chǎn)品戰(zhàn)略奠定了良好的生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)。境內(nèi)有恩江、孤江兩大河流貫穿全縣，與全縣500多條大小河流構(gòu)成網(wǎng)狀的天然水系，由于全縣森林覆蓋率高，植被保護(hù)好、工業(yè)污染源 少，因此水質(zhì)優(yōu)良，達(dá)到一級清潔水平。整個地區(qū)無滑坡、沼澤、巖溶及沉陷性大孔土分布，無不良地質(zhì)構(gòu)造。 地震 根據(jù) ， 《中國地震動參數(shù)區(qū)劃圖 GB183062020》，永豐縣地震峰值加速率 （相當(dāng)于地震烈度小于六度）屬地震不設(shè)防區(qū)。緊鄰 105 國道、京九鐵路和贛粵高速公路，交通十分便利。區(qū)內(nèi)排灌設(shè)施配套齊全，旱澇保收面積達(dá)到 80%，有完善的供電設(shè)施，可保 24 證項目建設(shè)的需要。 項目保證條件 區(qū)位優(yōu)勢 永豐地理位置優(yōu)越，交通便捷，依托緊臨 贛江、 105 國道、京九鐵路和贛粵高速公路，交通兼得水路、公路、鐵路三者優(yōu)勢，內(nèi)可通各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村組，外能聯(lián)各大中城市，距港澳 700900 公里，離閩江浙滬 500900 公里，區(qū)位優(yōu)勢突出，是我省實(shí)施“三個基地，一個后花園”戰(zhàn)略決策、實(shí)施東南沿海發(fā)達(dá)地區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地發(fā)展戰(zhàn)略的要地。 技術(shù)優(yōu)勢 項 目區(qū)的核心區(qū)、示范區(qū)都已形成了“縣 —— 鄉(xiāng)鎮(zhèn) —— 村組—— 科技示范戶”多層次的科技服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。農(nóng)民技術(shù)員 150 人， 25 蔬菜科技示范戶 247 戶 。 有國內(nèi)高新技術(shù)科研機(jī)構(gòu)的支持，與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院花卉蔬菜花卉研究所、南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系、永豐縣蔬菜科學(xué)研究所簽訂技術(shù)合作協(xié)議，建立起了科技支撐體系。項目執(zhí)行單位要委托形式要求技術(shù)依托單位完成永豐縣無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)化項目建設(shè)和運(yùn)行期間的科技服務(wù)。 第五章 場址選擇、建設(shè)規(guī)劃及產(chǎn)品方案 建設(shè)場址選擇 永豐縣無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)化項目分核心區(qū)和示范區(qū)兩個層次， 26 核心區(qū)選址于永豐縣潭城、佐龍、恩江、坑田、上溪 5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，位于永豐縣東北一帶，山清水秀，空氣清新無污染 ，交通便利，區(qū)位優(yōu)勢十分明顯。 主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品 根據(jù)農(nóng)業(yè)資源的高效利用，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略調(diào)整，農(nóng)業(yè)科技水平的整體提升和農(nóng)民收入明顯提高的總體要求，以及永豐縣生態(tài)農(nóng)業(yè)的區(qū)域特色，確定本項目的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是無公害蔬菜（綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜）。 采用現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)、設(shè)施農(nóng)業(yè)技術(shù)、無土栽培技術(shù)、滴灌技術(shù)、植物離體培育、蔬菜產(chǎn)品精深加工等農(nóng)業(yè)高新技術(shù)對項目區(qū)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行培育和孵化。 規(guī)劃建設(shè)方案 項目針對國內(nèi)外市場需求和所代表類型區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的 27 需要，重點(diǎn)在優(yōu)質(zhì)種苗、無公害蔬菜、有機(jī)蔬菜、水生蔬菜、蔬菜精深加工、信息服務(wù)方面進(jìn)行建 設(shè)，并在種苗、生產(chǎn)、加工、儲藏保鮮、批發(fā)銷售等方面建立蔬菜安全標(biāo)準(zhǔn)化體系和監(jiān)督檢測體系，把項目區(qū)建成技術(shù)、信息輻射源，直接帶動示范區(qū)、輻射區(qū)無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。引進(jìn)國內(nèi)外優(yōu)良品種，運(yùn)用先進(jìn)種苗生產(chǎn)設(shè)施與技術(shù)規(guī)程，為示范區(qū)、輻射區(qū)供應(yīng)種苗和對良種更新起主導(dǎo)作用。 無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)區(qū) 本區(qū)規(guī)劃占地 面積 25000畝。主要建設(shè)內(nèi)容是完善路渠、排灌設(shè)施和遮陽、防蟲網(wǎng)等栽培設(shè)施、滴噴灌設(shè)施、控溫控濕設(shè)施、生態(tài)能源環(huán)境工程及沼氣（液）輸送工程及小型沼氣池等。 28 有機(jī)蔬菜生產(chǎn)區(qū) 本區(qū)規(guī)劃占地 5400 畝。主要建設(shè)內(nèi)容為生態(tài)農(nóng)業(yè)栽培設(shè)施。蔬菜產(chǎn)品利用采收后技術(shù)處理形成二次商品進(jìn)入流通領(lǐng)域。 產(chǎn)業(yè)化孵化區(qū) 本區(qū)規(guī)劃占地 150 畝。 蔬菜批 發(fā)市場 本區(qū)規(guī)劃占地 500 畝。主要建設(shè)內(nèi)容包括場地平整，土建，道路，供排水，供電，路燈，通信，綠化等，并配備先進(jìn)儀器設(shè)備。 科技培訓(xùn)及綜合服務(wù)中心 本區(qū)規(guī)劃占地 100 畝。建設(shè)內(nèi)容為土建、配備先進(jìn)儀器設(shè)備。主要承接核心區(qū)內(nèi)展示的各項無公害蔬菜高新科技和先進(jìn)適用技術(shù)、組裝配套技術(shù)和科技成果，將科技轉(zhuǎn)化為 生產(chǎn)力。 產(chǎn)品產(chǎn)量 年提供名、優(yōu)、特、稀品種蔬菜苗 億株，年提供優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜 ，年加工蔬菜 8萬噸。技術(shù)方案如圖 1。 利用植物細(xì)胞的全能性，采用植物克隆新技術(shù)，繁育名、優(yōu)、特、稀蔬菜、食用菌、野生蔬菜種苗。 ← 選取材料 ← 材料滅菌 ← 接種到培養(yǎng)基 ← 腋芽萌發(fā)、產(chǎn)生不定芽、胚胎產(chǎn)生 ← 基本培養(yǎng)基 ← 基本培養(yǎng)基 無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn) 產(chǎn)地環(huán)境：無公害蔬菜生產(chǎn)基地選擇應(yīng)選擇大氣、水質(zhì)、土壤無污染的地域、適宜蔬菜生長，有一定規(guī)模面積的生態(tài)環(huán)境。土壤重金屬及有毒物質(zhì)殘留量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，確定做為無公害蔬菜生產(chǎn)的基地。 合理輪作：⑴采用不同科、屬作物品種之間的輪作、水旱輪作，建立科學(xué)的輪作制度，達(dá)到改良土壤的理化性質(zhì)和生態(tài)環(huán)境，消滅病蟲源，減輕病蟲害的發(fā)生。如酸性土增施石灰，粘性土壤適量摻砂，砂性土摻粘土，增施有機(jī)肥、農(nóng)家肥等措施。 合理整畦，高畦深溝栽培：永豐地雨水多，地下水位高，要適當(dāng)深翻，進(jìn)行高畦深溝栽培，并挖好四周的排水溝，保證灌排兩便，合理整畦，做到畦直、溝深（ 2025cm），畦面中間高，兩邊低，畦長適宜，土粒碎度適中。如目前推廣的蔬菜品種有：早春辣椒有汴椒一號、豐椒一號、碭椒一號、湘研十二號、雞爪吉林、川椒 1號、新豐四號等；秋辣椒寧椒 5號、汴椒一號；黃瓜有津春四號、津研四號；蘿卜白玉春；茄子種都茄；黑皮冬瓜、后基沖等。十字花科蔬菜種子 5055℃溫湯浸種 1015分鐘或用100 倍硫酸銅浸種 1015 分鐘，或用 1000 倍的高錳酸鉀浸種 30分鐘，或用每公斤種子和 2克多菌靈拌種。⑵選擇地勢高、水源足、排灌易、土壤清潔、肥力高、結(jié)構(gòu)良好的地塊做苗床。育苗基質(zhì)配制：干凈菜園土近 50%，腐熟的堆肥或農(nóng)家肥土 45%，過磷酸鈣 5%。菜地經(jīng)耕翻曬白后選擇晴天施下基肥，精細(xì)整畦，基地用腐熟農(nóng)字 2500kg，加氮磷鉀復(fù)合肥 2030kg 或生物有機(jī)肥 125 公斤。定植時要選擇晴好無風(fēng)天氣進(jìn)行，定植后立即澆水定根。⑷適量追肥，在施足基肥的前提下，適量追肥。⑸合理灌溉，一般生長前期田間的濕潤為主，中后期見干見濕，提倡溝 灌跑馬水，切忌水淹畦面。 物理防治：推廣使用防蟲網(wǎng)，培育出無病蟲壯苗，減少蟲害并克服病毒病的侵染傳播，推廣殺蟲燈、黃板誘蟲。利用捕食性天敵和寄生性天敵來消滅害蟲。⑵以菌治蟲，利用細(xì)菌、真菌等生物農(nóng)藥制劑防治害蟲。⑶用性誘劑，誘蟲燈捕滅成蟲，降低田間蟲口密度。貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，根據(jù)預(yù)測預(yù)報結(jié)果，指導(dǎo)病蟲害防治，避免盲目施藥，提高防治效果，減少用藥次數(shù)。嚴(yán)格掌握不同蔬菜品種施用不同農(nóng)藥后的安全間隔期。用藥量要足噴藥均勻，交替使用不同種類農(nóng)藥。 《永豐縣無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》 范圍 本規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)綜合規(guī)定了十五類蔬菜的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、栽培管理、肥料使用、病蟲草防治及采收后處理等 。 定義 本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。無公害蔬菜生產(chǎn)是指蔬菜生 35 產(chǎn)過程中防止或避免有毒物質(zhì)污染的生產(chǎn)。 凈菜率：指可食部分占商品菜的重量百分比。遠(yuǎn)離工業(yè)、醫(yī)院等污染源 3000 米以上，距公路主干線 50100米外。農(nóng)田灌溉水符合 GB5084要求，土壤符合 GB15618要求，大氣環(huán)境質(zhì)量符合 GB3095要求，生活飲用水符合 GB5749要求。 B）設(shè)施反季節(jié)基地，必須有充足電力供應(yīng)，排灌水方便，交通便利。地下水控制在 80cm以下，大田有畦溝、邊溝、腰溝三溝配套，做到排灌自如，雨后田間無積水。 B）改善土壤理化性狀。土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)優(yōu)良。 建立農(nóng)田輪作制度： A）常年菜地采用不同科的蔬菜之間和茬口之間輪作。對于有毀滅性病害的蔬菜：大白菜、冬瓜、黃瓜、番茄、辣椒、豌豆、馬鈴薯、生姜、淮山、芋等輪作時間不少于 2年。 B）病蟲害輕的菜地，夏季耕翻曬白 2次。 農(nóng)業(yè)設(shè)施 采用塑料大棚以利采光、控溫、控濕。 地膜逐步改用黑色膜、銀灰色膜，控制雜草、減少蟲害，促進(jìn)土壤微生物活動 。 清潔田園 37 A）將病株、病果、病葉和整枝、打頂摘下的枝梢和疏下的小果等，集中銷毀或堆肥、漚肥。 提倡不同科蔬菜間作套種，如早辣椒套種果蔗、苦瓜套種生