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20xx年酒店上半年工作總結(jié)-在線瀏覽

2025-03-27 09:25本頁面
  

【正文】 亂的安全穩(wěn)定 局面 。 在此基礎(chǔ)上,我們 注重 聆聽賓客的心聲 不放松 , 采集和征求客人對酒店服務(wù)的意見和建議不懈怠,只要是對酒店經(jīng)營服務(wù)有益的,我們都堅決采納并予及時整改到 位。效果 主要 體 現(xiàn)在 以下方面: 餐廳 包房 改造。我們 針對這一情況,利用工作間隙 分別對不同的餐飲門店、不同菜系主打、不同的就餐環(huán)境和 不同的 飯口上座率進行了暗訪和調(diào)查, 取得了第一手資料,也學(xué)到了人家不少的東西。經(jīng)請示董事長同意批準, 4月 19 日 包房裝修 正式啟動, 5 間 包房 更 換了 壁紙及地毯, 添置了獨立空調(diào), 重新訂做椅套并對墻面進行粉刷。除酒店自行購買地毯壁紙外, 我們只用了 ,就把全新感覺的 就餐環(huán)境 展示在了客人面前。 7 一樓餐廳整合。 原有的贛菜菜品的改良和質(zhì)量的提升,確保菜品足以吸引客人 是我們采取的一項重要措施 , 上半年,我們逐步 進行 了 菜品調(diào)整 ,并 結(jié)合客人的口味 和偏愛 , 根據(jù)季節(jié)變化 定期推出 了多種 新菜, 對客人不滿意、銷售不暢的菜品 予以了 堅決剔除 ,產(chǎn)生了一定的效果。 二是 餐 廳廳面 裝飾 。溫馨典雅、干凈衛(wèi)生的就餐條件與合理的菜品價格、優(yōu)良的服務(wù)形成統(tǒng)一,我們的對外銷售就有了資本,回頭客就會增多,我們的收入就會擴大。 通過 一系列的 調(diào)整, 給客人提供了溫馨、舒適 、優(yōu)雅 的就餐環(huán)境, 使餐廳突顯改觀, 大大的提高了就餐率 。 三是更換 陽光閣地毯 。 同時銷售部通過多種渠道聯(lián)系婚介公司, 提升陽光閣婚宴的出租率, 截止 9 6 月 30 日,陽光閣共接待婚宴 3 場次, 生日宴 2 場次, 合計 62 桌,收入 萬元,酒店將繼續(xù)切入有效市場,力爭在短期內(nèi)把陽光閣做成銷售亮點。 啤酒夜市 (去年夜市未營業(yè)) 從以前 的 客房區(qū)內(nèi) 遷移 到正門停車場, 樹上刮起了彩燈,規(guī)劃了就餐區(qū)和停車位,推出了客人喜歡的食品品種和 花樣,價格 合理 定位, 不僅吸引了龍城花園業(yè)主及麗宮、速 8酒店的很多客人,而且還有許多慕名而來的 周邊居民。由于準備充分,啤酒夜市的營業(yè)收入額創(chuàng)歷史最高, 5 月 15日開始試營業(yè), 截止 6月 30日(其中有很多天下雨不能經(jīng)營) ,啤酒夜市營業(yè)額 達 元。 10 如果天氣影響不大, 預(yù)計夜市收入將達到 10萬元 /月 。根據(jù)政府部門有關(guān)規(guī)定并結(jié)合酒店實際運營情況, 加強安全措施,提升安全質(zhì)量,給客 人提供良好的安全住宿環(huán)境, 客房 入口 安保 門崗添置 了 電動道閘, 針對業(yè)主和住宿客人車輛增多、在小區(qū)里面車速過快的情況,增加了限速標志, 加大了 對 外來人員及車輛控制強度 ,大大的提高了酒店經(jīng)營安全系數(shù) 。 三、 各部門工作評價 客 房部。前段時間,客房人員的流動性很大,大 多數(shù)都是因為勞動量的 大量 增加一時不能適應(yīng),其中包 11 括一些領(lǐng)班 也辭職換了另外工作單位 。 在酒店客房出租率 一直保持很 高的情況下, 每個早班服務(wù)員都要承擔將近 20間的做房量,還要確保衛(wèi)生質(zhì)量,但他們 都堅持了下來 。 在孫向梅的帶領(lǐng)下,客房部員工目前趨于穩(wěn)定,給予了酒店經(jīng)營創(chuàng)收提供了 重要的 支持。 上半年,前廳部在接待任務(wù)大,出租率高的情況下,忙而不亂,嚴格按照上級政府部門的要求及標準辦理 賓客 入住登記,并配合公安部門隨時到店檢查,積極參加相關(guān) 機關(guān)部門組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn) 及會議,確保到店客人入住登記的實名制和準確性,并 12 及時上傳地區(qū)派出所。 酒店 根據(jù) 經(jīng)營活動需求,經(jīng) 總經(jīng)辦會議研究,將前廳部主管聶洪濤從前臺 接待 崗位調(diào)整到大廳, 在監(jiān)管前臺員工的同時幫助賓客解決問題和處理客人投訴,從酒店經(jīng)營角度來講,極大的提高了服務(wù) 質(zhì)量 和 品質(zhì) 。通過對 餐廳 硬件 的改造及軟件的調(diào)整 ,餐飲部發(fā)生了視覺的改觀, 在人員方面,酒店從“寧缺無濫 ”的用人原則出發(fā),從管理層到員工,新老更替,對一些養(yǎng)成惰性的 員工 進行調(diào)整, 注入新鮮血液,并對 餐廳 進行 重新定位,廚師隊伍重新試菜考核,在餐廳管理層浮動不定時, 酒店聘用新人員,并對業(yè)務(wù)素質(zhì)高,服務(wù)意識強的老員工從思想上去啟發(fā) 和 引導(dǎo),留住老員工 、 帶動新員工,從餐廳經(jīng)理季曉鵬、主管孟貴東、孟麗芬離
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