xx餐飲企業(yè)經(jīng)營管理計劃書-在線瀏覽
2025-03-25 21:02本頁面
【正文】 意味把酒店的品位和產(chǎn)品質量降低，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質服務，決不可用低質換取低價，這樣也是對顧客的尊重。在紀律、條件、環(huán)境的約束下，員工的整體紀律與心理素質上還要加強培訓，培養(yǎng)員工的集體榮譽感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。怎樣才能提高服務員的工作積極性，這是優(yōu)質服務的首要前提。 創(chuàng)造良好環(huán)境：不要說從整體 ，就是每一個角落，都要使客人覺得賞心悅目。例如，衛(wèi)生水平、花卉品種定期更換、硬件維修及時等。 贈品：酒店最好備有特色的小工藝贈品，讓顧客覺得到酒店吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。在發(fā)放上可以根據(jù)消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負責。 TOSIXBOX tosix 餐后服務：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車 (憑餐券或其它手續(xù) )事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對酒店的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。餐飲是依靠傳統(tǒng)的手藝為消費者服務，工種多、分工細、要求高、技術性強。 常言說： “ 三分技術，七分管理 ” 。生存就在于管理，管理不好效益就不會好，為搞好酒店經(jīng)營我認為有以下幾個方面： (1)搞好員工的自身素質。服務人員必須培訓后上崗，獎勤罰懶，促使員工上進，每天要有例會制，總結缺點，發(fā)揚優(yōu)點。不論經(jīng)營什么菜式都要把浪費率壓低到最低層，把成本的起貨率提高到最高層。菜式品種建 立標準卡，規(guī)定其所用原料品種，規(guī)格和數(shù)量，精確核算成本，一切出品率按規(guī)格標準操作，這樣即控制了成本，又保證了出 品質量一致性，做到標準化，對保持飯菜質量十分有利。從中檔菜式中不斷推出特色菜，并以成本稍高價售出
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