【正文】 好食品加工的各個環(huán)節(jié)，正確使用和登記食品添加劑，禁止使用三非和過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持生熟冰箱分開，加蓋加膜。堅持公司的原則——成立以廚師、經(jīng)理、部門負(fù)責(zé)人為主導(dǎo)的自檢小組，每天對廚房食品衛(wèi)生、消防、員工gfd進(jìn)行檢查和跟蹤。并且每月評比、張貼、宣揚都與浮動掛鉤?！　〔似罚翰似肥瞧髽I(yè)的生命力。——始終堅持菜品如人品的原則，灌輸員工仔細(xì)做好每一道菜。時刻以身作則，堅持每天親自下廚，帶動員工，提高對產(chǎn)品的責(zé)任感。廚房仔細(xì)聽取前廳的意見和顧客反饋的意見。嚴(yán)格執(zhí)行公司的退餐制度和程序，盡量削減不必要的退餐，讓客人快樂滿足?！　∨ьI(lǐng)你的團隊在菜品上努力，說沒有永恒的特色，只有不斷的創(chuàng)新，努力用老菜品吸引新客戶，用新菜品吸引回頭客。酒店廚房工作方案4各位領(lǐng)導(dǎo)：　　現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭非常激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。20xx是面對市場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時候?！　∧繕?biāo)方案分解：　　出品創(chuàng)新：針對中央的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求進(jìn)展。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場擴張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。掌握從原材料選購到食品上桌等全部過程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時滿意顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益　　：每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對每天的急推、特殊介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)支配、套餐的溝通加強?！　∧茉垂?jié)?。簩γ刻斓乃㈦?、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后準(zhǔn)時關(guān)閉水龍頭，菜品走完后馬上關(guān)閉自然?氣閥門，人走后準(zhǔn)時斷電，定時定人準(zhǔn)時檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本?！　≡O(shè)施、設(shè)備的平安使用：加強和工程部溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確平安使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失?！　N房消防平安：電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好平安生產(chǎn)工作。同時，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得來賓的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣揚機會?！　∪松缆飞?，風(fēng)和日麗的日子會有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會有，只要能學(xué)會發(fā)覺，會珍惜，學(xué)會感恩，美妙的生活就在身邊。　　工作中也是如此，或許我們會埋怨工作的繁重，或許我們會埋怨薪水的多少，或許我們會埋怨工作環(huán)境，或許我們會埋怨同事關(guān)系的冷漠，停止埋怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的！　　讓我們學(xué)會感恩吧，感恩給我們大家制造就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后悄悄支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會感恩，你就是最幸福的！　　1工作態(tài)度：對自己負(fù)責(zé)，對團隊負(fù)責(zé)　　我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點和缺點，我們不行以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！　　有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再懇切向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、埋怨和指責(zé)?！　《?、對于酒店提出合理化建議被接受，并取得效果的?！　∷?、技術(shù)嫻熟，受到顧客表揚或在有關(guān)重在競賽中獲得嘉獎的?！　×⒁回炛矣诼毷?，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。　　八、其它值得嘉獎的行為?！　τ邢铝行袨榈膽?yīng)以行政懲罰或罰款。同時視情節(jié)輕重，賜予行政罰款。　　三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認(rèn)錯態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款?！　∥?、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不干凈或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。除按價賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。應(yīng)賜予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。　　九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。　　一、員工進(jìn)入廚房?！　《?、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應(yīng)當(dāng)參與，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款元。如發(fā)覺各部門對懲罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負(fù)責(zé)人罰