20xx年酒店廚房年度工作計(jì)劃與20xx年酒店發(fā)展工作計(jì)劃匯編-在線瀏覽
2024-10-10 16:35本頁(yè)面
【正文】 、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中之重。廚房五常化管理：運(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。2018年酒店發(fā)展工作計(jì)劃“一個(gè)中心”：就是XX年的整體工作要以“樹立企業(yè)品牌形象”為工作重心，杜絕急功近利的思想，用科學(xué)、發(fā)展、人文的思想武裝自己同時(shí)帶好隊(duì)伍，制定完善的管理制度并加以嚴(yán)格落實(shí)，同時(shí)貫穿到整年的工作中，力爭(zhēng)利用現(xiàn)有人力資源打造出一支素質(zhì)過(guò)硬、技術(shù)過(guò)硬、紀(jì)律過(guò)硬、服務(wù)一流的團(tuán)隊(duì)。“兩個(gè)基本點(diǎn)”：就是以酒店和公司的各項(xiàng)要求和標(biāo)準(zhǔn)作為日常工作的基本點(diǎn)。迎合各方需求，平衡各方的利益。作為被大家推舉的代表，不論是在任何環(huán)境下工作，第一是作風(fēng)要正派，第二是要正心，也就是心要放正，要明白我們是在為酒店為公司為大家掌握權(quán)力，而不是在為自己和自己的小圈子掌握權(quán)力。所謂正道，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就
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