【摘要】什么是輔助材料??→輔助材料是在加工過(guò)程中,除了原料肉以外添加的一些可食性物料。其主要作用是改善和提高肉制品的感官特性和品質(zhì),增加其貯藏性,防止腐敗變質(zhì),便于食品加工操作。正確使用輔料,對(duì)提高肉制品的質(zhì)量和產(chǎn)量,增加肉制品的花色品種,提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值,保障消費(fèi)者的身體健康具有重要意義。輔助材料的分類(lèi)?→調(diào)味料?→香辛
2025-03-19 16:10
【摘要】肉制品加工知識(shí)培訓(xùn)第一章肉制品加工原理第一節(jié)肉制品加工原料?1、2、3、4號(hào)豬精肉——制作各式火腿(頸背、前胛、背柳、后腿)?去骨腹肉、背脊等塊肉——制作各式培根(奶脯、肋脅、背部整塊用)?碎肉、內(nèi)臟、脂肪——制作各式灌腸(常添進(jìn)牛、禽肉)?水——冰水、熱水第二節(jié)肉制品
2024-10-10 20:04
【摘要】肉制品的包裝肉制品是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、水分含量高的食品。它的保存期,短的也許只能保存3~4天,長(zhǎng)的則可保存6個(gè)月。其保存期的長(zhǎng)短,主要取決于肉制品中的水分含量和加工方法,以及殺菌后的操作和包裝技術(shù)。 近年來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化,超級(jí)自選市場(chǎng)逐年增加,購(gòu)買(mǎi)帶包裝的肉制品已成為消費(fèi)主流。為了滿足消費(fèi)的需要,首先要求各種多功能的包裝機(jī)來(lái)實(shí)現(xiàn)批量機(jī)械化生產(chǎn),另外,新穎的包裝
2025-08-07 02:58
【摘要】XXXXX肉制品有限公司質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào):SED/SC—2020版本:A/0受控狀態(tài):發(fā)放序號(hào):編制:審批:2020年6月20日發(fā)布2020年
2024-12-24 13:18
【摘要】肉制品加工基礎(chǔ)知識(shí)工藝篇基本概念1、肉制品:以肉類(lèi)為原料加工而成,制作過(guò)程中加入調(diào)味料、香辛料、糖及蛋白、食品添加劑等。2、肉制品加工:是指對(duì)原料肉處理的過(guò)程,包括物理的或化學(xué)的方法,并配以適當(dāng)?shù)妮o料和添加劑。品管部?jī)?nèi)部培訓(xùn)肉制品的分類(lèi)1、按原料分:畜肉制品、禽肉制品、魚(yú)類(lèi)
2025-03-19 16:28
【摘要】二、主要添加劑發(fā)色劑(1)硝酸鹽最大使用量為/kg,殘留量控制同亞硝酸鈉。聯(lián)合國(guó)食品添加劑法規(guī)委員會(huì)(CCFA)建議本品用于火腿和豬脊肉,最大用量為0.5g/kg,單獨(dú)或與硝酸鉀并用。(2)亞硝酸鹽具有良好的呈色和發(fā)色作用,發(fā)色迅速;抑制胞制肉制品中造成食物中毒及腐敗菌的生長(zhǎng);具有增強(qiáng)肉制品
2025-06-19 02:57
【摘要】1/83扶持方式:投資參股項(xiàng)目類(lèi)別:加工項(xiàng)目(畜禽產(chǎn)品)項(xiàng)目編號(hào):430202201湖南省2022年株洲市唐人神6萬(wàn)噸肉制品加工新建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告南省2022年婁底市雙峰縣3萬(wàn)噸特種紅薯加工與示范基地?cái)U(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告2/83項(xiàng)目單位:婁底市雙峰縣大地紅食品有限公司唐人神集團(tuán)股份有限公司項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn):株洲市婁底市
2024-09-08 10:00
【摘要】 第1頁(yè)共3頁(yè) 肉制品專(zhuān)項(xiàng)整治總結(jié) 一、工作目標(biāo) 通過(guò)深入開(kāi)展肉及肉制品專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng),嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù) 單位采購(gòu)和使用假牛羊肉、注水肉、病死畜禽肉、來(lái)源不明或不 合格的鮮肉等有毒有害肉及肉...
2024-09-12 02:47
【摘要】包裝制品購(gòu)銷(xiāo)合同范本 包裝制品購(gòu)銷(xiāo)合同范本 甲方(出借人)____________身份證號(hào)碼:___________________________ 乙方(借款人)____________...
2024-12-13 23:12
【摘要】塑料制品購(gòu)銷(xiāo)合同 合同編號(hào): 簽訂時(shí)間: 購(gòu)貨單位:_________以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方; 供貨單位:_________以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方。 依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律及相關(guān)規(guī)定,本著誠(chéng)實(shí)信用,互惠互利原則,...
2025-04-01 23:55
【摘要】 最新乳制品購(gòu)銷(xiāo)合同 收購(gòu)方(甲方)銷(xiāo)售方(乙方) 根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,甲乙雙方在平等、自愿、誠(chéng)實(shí)信用的基礎(chǔ)上,經(jīng)協(xié)商一致,達(dá)成如下協(xié)議: 第一條購(gòu)銷(xiāo)時(shí)間與數(shù)量...
2024-12-07 00:12
【摘要】水泥制品購(gòu)銷(xiāo)合同 賣(mài)方(甲方):代表:買(mǎi)方(乙方):代表: 根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及其他有關(guān)法律、法規(guī),甲乙雙方在平等、自愿、公平、誠(chéng)實(shí)信用的基礎(chǔ)上就以下產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)事宜達(dá)成協(xié)議如下: ...
2024-12-16 23:56
【摘要】塑料制品購(gòu)銷(xiāo)合同購(gòu)貨單位:_________,以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方;供貨單位:_________公司,以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方。為了增強(qiáng)甲乙雙方的責(zé)任感,加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算,提高經(jīng)濟(jì)效益,確保雙方實(shí)現(xiàn)各自的經(jīng)濟(jì)目的,經(jīng)甲乙雙方充分協(xié)商,特訂立本合同,以便共同遵守。第一條產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、顏色、質(zhì)量和價(jià)格1.產(chǎn)品的名稱(chēng)、品種、價(jià)格┌────┬────┬────┬─
2025-03-01 03:30
【摘要】包裝制品配件購(gòu)銷(xiāo)合同 包裝制品配件購(gòu)銷(xiāo)合同 需方(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方):________________ 供方(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方):________________ 甲乙雙方經(jīng)協(xié)商一致,就甲方向乙方...
2024-12-13 23:03
【摘要】 鋁制品購(gòu)銷(xiāo)合同 鋁制品購(gòu)銷(xiāo)合同1 供方:______________________地址:________________________ 法定代表人:_____________...
2025-04-13 00:33