食堂管理方案范文-在線瀏覽
2024-12-07 02:22本頁面
【正文】 器具應經(jīng)常洗滌。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類?！ ?三)環(huán)境衛(wèi)生 要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水 儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。 (四)食堂工作人員個人衛(wèi)生 食堂工作人員要做到四勤勤洗手，剪指甲。勤洗澡，理發(fā)?！ ≡诠ぷ髑凹疤幚硎称吩虾蟆⒈愫笠梅试砑傲鲃忧逅词?，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應用熱水消毒?！ ∷?、監(jiān)督與管理 成立膳食委員會。統(tǒng)籌協(xié)調食堂各項工作?！ 】倓仗帲菏程玫臉I(yè)務管理部門。 政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加強對學生勤儉節(jié)約，文明禮貌教育工作。食堂的直接管理者。為食堂和學校各部門的直接聯(lián)系人?！ W生會：做好學校食堂和學生的溝通工作，代表學生對食堂工作進行監(jiān)督及時反饋學生方面對食堂的意見和建議。每曰早上主廚師及時公布當曰中、晚餐菜譜及次曰早餐安排，并注明掌勺廚師。每個窗口固定職工打菜，每學期定時組織評比文明窗口?！ ∥?、獎懲 食堂工作人員能認真履行職責，無工作失誤受到師生好評的，學期末膳食管理委員會報董事會酌情給予100元300元獎勵。有低價高報現(xiàn)象，予以辭退。由于技術失誤，造成飯菜浪費，扣除當天工資50%?！ 〕霈F(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關責任人視造成后果，除按規(guī)定承擔法律責任外，并扣除當月工資50100%，情節(jié)嚴重予以解聘?！ 、谑称犯癄€變質，責任人：采購員或保管員，加工人員，廚師 ?、圻`反食品搭配禁忌原則。責任人：食堂值班人員。 食堂管理方案(二) 一、 目的 為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ鳎餐瑺I造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本制度?！ 」ぷ魑绮蜆藴蕿橐蝗澮凰匾粶幻罪垺！ ≡绮秃屯聿陀蓡T工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補。 報餐：為節(jié)約成本，合理分配菜量，請各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐安排報總經(jīng)辦前臺，如未有通報者，則默認為正常用餐。 三、用餐紀律 用餐時間：12:0013:00 用餐地點：在飯?zhí)瞄T口制定位置文明就餐，不得在辦公區(qū)域用餐?！ ∮貌蜁r不得將餐具帶出制定區(qū)域之外，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置?！ ∮貌瓦^程應注意維護公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶?！ ∷?、飯?zhí)冒踩芾怼 ∥唇?jīng)許可，除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進入廚房?！ N房及就餐區(qū)嚴禁吸煙?！ ★?zhí)霉ぷ魅藛T下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等?！ ∥?、飯?zhí)玫男l(wèi)生管理 (一)飯?zhí)眯l(wèi)生要求 飯?zhí)萌藛T必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作： 將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內?！ ”ＷC廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑?！ ?
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