客房服務(wù)與管理——飯店公共區(qū)域及面層材料的清潔保養(yǎng)-展示頁(yè)
2025-05-25 21:24本頁(yè)面
【正文】 。 再次 明確本節(jié) 課程的重要知識(shí) 要 點(diǎn)。 3． 飯店公共區(qū)域的各個(gè)部分由于所處的位置不同、功能不同、設(shè)備材料及裝飾布置不同等多種原因，其清潔保養(yǎng)工作的任務(wù)和要求就不可能完全一樣。根據(jù)飯店公共區(qū)域的功能和使用者的類(lèi)別來(lái)分，可分為客用部分和服務(wù)員使用部分；根據(jù)其所處的位置，又要分前臺(tái)部分、后臺(tái)部分、室外部分和室內(nèi)部分。 閱讀教材，自學(xué) 了解飯店公共區(qū)域質(zhì)量控制的內(nèi)容。 4． 劃片包干，責(zé)任落實(shí)到人。 3． 配備齊全 的設(shè)備用品。 2． 制定清潔保養(yǎng)制度及標(biāo)準(zhǔn)。 飯店客用洗手間的清潔保養(yǎng)工作可分為（ ）和 （ ）。 【 多媒體 】 將光盤(pán)中“公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)程序”播放給學(xué)生。 了解飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的任務(wù)和要求。 （ 8）吊燈。 （ 7）后臺(tái)區(qū)域。 （ 6）客用洗手間。應(yīng)根據(jù)這里的活動(dòng)安排來(lái)計(jì)劃、安排其清潔保養(yǎng)工作。餐廳、酒吧是客人的飲食場(chǎng)所，這里的清潔保養(yǎng)工作尤為重要。電梯、自動(dòng)扶梯也是使用頻繁、需要經(jīng)常清潔保養(yǎng)的設(shè)備。大廳的清潔保養(yǎng)工作主要有：入口；門(mén)、拉手；扶手；室內(nèi)地面；沙發(fā)、座椅；茶幾、茶臺(tái)；公用電話；植物花草；水池；告示牌、畫(huà)牌；煙灰桶。 2． 飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的任務(wù)及要求。 【 講解 】 1． 飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的業(yè)務(wù)范圍。 下面，我們 來(lái)具體學(xué)習(xí)飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的任務(wù)及要求。 3． 專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)，技術(shù)含量較高。 閱讀教材，書(shū)寫(xiě)筆記 進(jìn)入新的知識(shí)點(diǎn) 【 提問(wèn) 】 飯店的客用部分包括那些？服務(wù)員使用部分包括那些？ 【 講解 】 客用部分主要包括停車(chē)場(chǎng)和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及 客人臨時(shí)休息場(chǎng)所、洗手間等；服務(wù)員使用部分主要包括服務(wù)員更衣室、服務(wù)員食堂、 思考、討論、回答 鞏固 對(duì)飯店公共區(qū)域定義的掌握。 【 板書(shū) 】 第一節(jié) 飯店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng) 一、 飯店公共區(qū)域的概念 【 講解 】 飯店公共區(qū)域的定義： 飯店公共區(qū)域是指飯店公眾共有、共享的區(qū)域和場(chǎng)所。 重點(diǎn)難點(diǎn) ： 飯店公共區(qū)域的任務(wù)和要求 教學(xué)方法 ： 講解 、展示 與 提問(wèn) 相結(jié)合 ?！犊头糠?wù)與管理》 教案 授課內(nèi)容： 《客房服務(wù)與管理》 第四章 飯店公共區(qū)域及面層材料的清潔保養(yǎng) 第一節(jié) 飯店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng) 授課教師： 授課對(duì)象 ：三年制中職 飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè) 學(xué)生 教學(xué)目的 ： 知 識(shí) : 了解 飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的特點(diǎn)、掌握飯店公共區(qū)域的任務(wù)和要求 。 能 力 ： 通過(guò) 學(xué)習(xí)掌握飯店公共區(qū)域的知識(shí) ， 使學(xué)生的應(yīng)用實(shí)踐 能力 得到 培養(yǎng)。 教學(xué)用 具： 多媒體教學(xué)設(shè)備 教學(xué)過(guò)程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 教學(xué)意圖 【 引入 】 在你們所了解的飯店中，它 的公共區(qū)域應(yīng)該包括那些？ 回答問(wèn)題 從 日常的生活見(jiàn)聞 引出新課 ， 引起注意、激發(fā)求知欲。根據(jù)飯店公共區(qū)域的功能和使用者的類(lèi)別來(lái)分，可分為客用部分和服務(wù)員使用部分；根據(jù)其所處的位置，又要分前臺(tái)部分、后臺(tái)部分、室外部分和室內(nèi)部分。 【 板書(shū) 】二、 飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)工作的特點(diǎn) 【 講解 】 1． 2． 范圍廣大，情況多變，任務(wù)繁雜。 做好課堂筆記 鞏固知識(shí) 【 總結(jié) 過(guò)渡 】 飯店公共區(qū)域的各個(gè)部分由于所處的位置不同、功能不同、設(shè)備材料及裝飾布置不同等多種原因，其清潔保養(yǎng)工作的任務(wù)和要求就不可能完全一樣。 《客房服務(wù)與管理》 教案 【 板書(shū) 】 三、 飯店公共區(qū)域的任務(wù)及要求。包括： (1) 飯店室內(nèi)和室外的清潔衛(wèi)生 (廚房除外 ) (2) 飯店所有下水道、排水、排污等管道系統(tǒng)、溝渠、河井、化 (3) 飯店衛(wèi)生防疫、噴殺 “六害 ”的工作。分為： （ 1）大廳。 （ 2） 電梯、自動(dòng)扶梯。 （ 3）餐廳、酒吧。 （ 4）多功能廳。 （ 5）康樂(lè)場(chǎng)所。主要有：恭桶與小便斗；洗臉臺(tái)；室內(nèi)清潔。主要有：?jiǎn)T工通道；服務(wù)員電梯；服務(wù)員更衣室；辦公室。 （ 9 認(rèn)真總結(jié)歸納，消化吸收知識(shí)；做好課堂筆記。 明確本節(jié)重要知識(shí)點(diǎn)。 認(rèn)真看 鞏固知識(shí)
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