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烘焙(蛋糕)連鎖店超級(jí)店長(zhǎng)管理手冊(cè)17912字投稿:譚儼倆-展示頁

2024-12-29 03:18本頁面
  

【正文】 于承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、工作數(shù)量和質(zhì)量超出你的想象、堅(jiān)決的執(zhí)行力。 授權(quán)是店員快速成長(zhǎng)的捷徑。 管理能力: 擬定計(jì)劃,制定標(biāo)準(zhǔn)、績(jī)效考核、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、培養(yǎng)員工 決策力: 在分析判斷的基礎(chǔ)上選擇一種最佳的辦法去解決問題的能力。 制度創(chuàng)新:獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度的不斷刺激去規(guī)范行為和調(diào)動(dòng)積極性。 技術(shù)創(chuàng)新:對(duì)銷售過程中涉及到的房屋情況的介紹、接待客戶的技巧、看房的技巧、聚焦 的技巧、談判的技巧經(jīng)常性的與員工總結(jié)交流,在現(xiàn)有基礎(chǔ)上不斷的改進(jìn)和完 善,由量變到質(zhì)變。 合作:不斷的講究合作,任何一個(gè)人都不能成為英雄。 了解:了解店員的工作情況,需要得到什么幫助和支 持,了解店員的心里特征和情緒變化, 以利于調(diào)動(dòng)其積極性。 ( 7)執(zhí)行要有反饋和總結(jié)。 ( 5)要員工作承諾。 ( 2)要是明確的時(shí)間表, ( 3)事情要有輕重緩急。 連鎖店長(zhǎng)是計(jì)劃執(zhí)行的主體。 轉(zhuǎn)變觀念 提升高度,著眼大局。 客觀辨證的分析解決問題。(少說多聽多總結(jié) “三思 ”) 把握好工作的重點(diǎn),不要被瑣事困擾。 三、店長(zhǎng)的自我修煉: 進(jìn)行角色轉(zhuǎn)換 親自帶動(dòng)展現(xiàn)自我,讓員工認(rèn)同 ―― 設(shè)定目標(biāo)形成一致認(rèn)同 ―― 制定計(jì)劃組織實(shí)施 ―― 監(jiān)控過程,及時(shí)總結(jié)改善 ―― 結(jié)果評(píng)價(jià)樹立威信。 員工的 “老師和家 長(zhǎng) ”: A 細(xì)心觀察員工的工作,并學(xué)會(huì)用機(jī)會(huì)教育進(jìn)行指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)共性問題統(tǒng)一解決和培訓(xùn)。 “緩沖帶 ”緩解和消除沖突: A 客觀理智的分析問題。 C及時(shí)傳達(dá)絕不拖延。 二、店長(zhǎng)的角色 “二傳手 ”紐帶和橋梁: A準(zhǔn)確的傳達(dá)公司命令和通知。 店內(nèi)日常事務(wù)的處理、保證連鎖店正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 加強(qiáng)與各部門和其他連鎖店的配合與協(xié)作,協(xié)調(diào)和溝通工作中出現(xiàn)的任何情況。 烘焙 (蛋糕 )連鎖店 ,超級(jí)店長(zhǎng)管理手冊(cè) 17912字 投稿:譚儼倆 一、店長(zhǎng)的職責(zé) 二、店長(zhǎng)的角色 三、店長(zhǎng)的自我修練 四、管理技巧 五、團(tuán)隊(duì)的建設(shè) 六、管理工具的應(yīng)用 一、店長(zhǎng)的職責(zé) 根據(jù)公司的下達(dá)的任務(wù)指標(biāo)進(jìn)行工作分解,并制定計(jì)劃、組織實(shí)施、監(jiān)控與考核。 以身作則遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度和流程,并與員工堅(jiān)決執(zhí)行。 指導(dǎo)和培訓(xùn)店內(nèi)員工使其快速成長(zhǎng),并關(guān)心 員工的日常生活和思想變化。 維護(hù)公司的利益,保守公司商業(yè)秘密。 B正確的領(lǐng)會(huì)公司的意圖。 D 對(duì)所傳達(dá)的事情要講究技巧達(dá)到應(yīng)有的效果。 B 要有勇氣對(duì)不合理的地方諫言 C 要善于做思想工作,消除矛盾維護(hù)團(tuán)結(jié)。 B 揣摩員工的狀態(tài)和思想變化,及時(shí)進(jìn)行溝通和引導(dǎo),形成良好的價(jià)值觀。 改變固有的思維模式 對(duì)任何事情的出現(xiàn)要深層理解。(目標(biāo)、資源、人員) 考慮事情全面,事情之間是有聯(lián)系的。不要輕易下結(jié)論。 養(yǎng)成良好的習(xí)慣: 強(qiáng)調(diào)時(shí)間節(jié)點(diǎn)管理、 講究合作,強(qiáng)調(diào)信任、 時(shí)常反思,學(xué)會(huì)總結(jié)、 注重學(xué)習(xí),提升能力、 隨時(shí)關(guān)注,親自指導(dǎo)、 四、連鎖店長(zhǎng)必備能力的培養(yǎng): 執(zhí)行力 連鎖店長(zhǎng)需要一手抓計(jì)劃,一手抓執(zhí)行力。 科學(xué)的程序是執(zhí)行的保障: ( 1)目標(biāo)本身一定要清晰和量化,可考 核和檢查。 ( 4)指令一定要明確簡(jiǎn)明。 (6) 要跟進(jìn)。 執(zhí)行力強(qiáng)差的原因: 沒有具體的計(jì)劃、 店長(zhǎng)沒有常抓不懈、 店內(nèi)制度不嚴(yán)謹(jǐn)、 沒有好的方法、 缺乏好的監(jiān)督機(jī)制、 溝通協(xié)調(diào)能力 做好溝通協(xié)調(diào)要把握好四個(gè)環(huán)節(jié): 尊重:尊重是取得對(duì)方信任、幫助和支持的前提。 給予:你的員工最希望獲得的是你的信任、在困難時(shí)刻的支持、受到挫折時(shí)的鼓勵(lì)、取得 成績(jī)后的獎(jiǎng)勵(lì)。 不斷進(jìn)取的創(chuàng)新能力: 觀念創(chuàng)新:不斷的接收新觀念信息,并將其轉(zhuǎn)化。 組織創(chuàng) 新:店內(nèi)人員的分工,平時(shí)工作任務(wù)的下達(dá)、授權(quán)要不斷的調(diào)整,以達(dá)到最佳的平 衡。 管理創(chuàng)新:提高員工工作效率,降低成交的成本是管理創(chuàng)新的出發(fā)點(diǎn)。 語言表達(dá)能力:口頭與書面表達(dá)、演講能力、說服能力、宣傳、傾聽 五、管理技巧: 授權(quán) ( 1)授權(quán)原因 :授權(quán)是店長(zhǎng)抓全局的需要。 授權(quán)是調(diào)動(dòng)店員積極性的方法之一。 ( 2)激勵(lì)的品質(zhì):團(tuán)結(jié)合作的精神、對(duì)工作和客戶的責(zé)任心、默默無聞的奉獻(xiàn)精神、嚴(yán)格的組織紀(jì)律、良好的職業(yè)道德、工作的堅(jiān)韌性等 。達(dá)到 “團(tuán)結(jié)-批評(píng)-團(tuán)結(jié) ”的效果。 分清主觀和客觀因素。 運(yùn)用適當(dāng)?shù)呐u(píng)方式。 提出改進(jìn)意見和時(shí)間。 ( 3) 批評(píng)對(duì)象不同所采用的不同方式: 對(duì)脾氣暴躁、性格內(nèi)向、愛發(fā)牢騷、固執(zhí)的員工采用商討式批評(píng) 對(duì)性格坦率直爽、性格開朗采用一針見血的直接批評(píng) 對(duì)自尊心、虛榮心、依賴心里比較強(qiáng)的人采用漸進(jìn)式的批評(píng) 對(duì)頭腦靈活、增強(qiáng)好勝、反應(yīng)敏捷、接收能力強(qiáng)的人采用提示性的批評(píng) 對(duì)軟弱、自卑心里的人采用柔和鼓勵(lì)式的一對(duì)一批評(píng) 對(duì)狡猾的人采用真心話來批評(píng) ( 4)表揚(yáng) ( 5)布臵檢查工作 ( 6)主持會(huì)議 六 團(tuán)隊(duì)建設(shè) 團(tuán)隊(duì)的概念 ( 1)、什么是團(tuán)隊(duì)? 在英文中,團(tuán)隊(duì)是用 TEAM work來表示的, TEAM代表什么呢? —T( Together 一起) E(Each other 相互協(xié)作 ) A(Aim目標(biāo) ) M(Member 成員 ) 我很喜歡的一個(gè)定義是 “團(tuán)隊(duì)即是樂意地為既定的目標(biāo)相互協(xié)作,提供自己的知識(shí)和技能的一群人。 進(jìn)一步解釋: ① 一群人不等于一個(gè)團(tuán)隊(duì)。有共同的目標(biāo),且自發(fā) 參與,但他們稱不上是團(tuán)隊(duì),僅僅是一群人,他們?nèi)钡氖墙M織和協(xié)作。 例:中國(guó)共產(chǎn)黨是一個(gè)最好的團(tuán)隊(duì),在新中國(guó)創(chuàng)建過程中,其成員樂意奉獻(xiàn)知識(shí)和技能,甚至生命。換句話,重合部分越多,團(tuán)隊(duì)成員越樂意奉獻(xiàn)。 現(xiàn)實(shí)環(huán)境中制度不可能涵蓋每一個(gè)領(lǐng)域與細(xì)節(jié),經(jīng)常 會(huì)有很多的制度盲點(diǎn),領(lǐng)導(dǎo)不可能事必躬親,所以隊(duì)員樂意奉獻(xiàn)其知識(shí)與技能顯得尤為重要。我們?cè)谌粘5牟僮髦袝?huì)涉及到收購、談判、資源采集、后勤事務(wù)、客戶把握等一系列具體的工作,那么就需要店員之間有分工和協(xié)作。 1994 年,巴西和意大利兩支足球隊(duì)爭(zhēng)奪世界杯冠軍。意大利隊(duì)在入場(chǎng)時(shí)由隊(duì)長(zhǎng)帶隊(duì)入場(chǎng),每個(gè)人 表情嚴(yán)肅,雙手交叉抱在胸前。前者像是由才華橫溢的個(gè)體組成的群體,后者則儼然是有共同目標(biāo)的團(tuán)隊(duì)。 提問:為什么要使用團(tuán)隊(duì)? 使用團(tuán)隊(duì)是因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)具有巨大的潛力,以團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)的工作方式已經(jīng)取得了比任何人所預(yù)言的都要深遠(yuǎn)的效果。 管理學(xué) 家們提出: 創(chuàng)造團(tuán)結(jié)精神(集體精神)。通過以下幾種方式可以激發(fā)團(tuán)隊(duì)精神: 讓隊(duì)員了解他們?yōu)楹螘?huì)被選中擔(dān)任被賦予的工作; 樹立一個(gè)共同的團(tuán)隊(duì)目標(biāo)和幾個(gè)特殊目標(biāo),以激發(fā)團(tuán)隊(duì)力量; 鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)開展交流,并始終采用獎(jiǎng)勵(lì)的辦法; 向團(tuán)隊(duì)征求建議,并讓隊(duì)員們目睹采納建議的行動(dòng); 花時(shí)間詳細(xì)地回答來自團(tuán)隊(duì)的報(bào)告和信息。 使管理層有時(shí)間進(jìn)行戰(zhàn)略性思考。當(dāng)改變以往救火隊(duì)長(zhǎng)的形象,把精力轉(zhuǎn)而主要集中在諸如長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃等重大問題上來。團(tuán)隊(duì)成員更接近市場(chǎng),離問題更近。 促進(jìn)員工隊(duì)伍多元化 “三個(gè)臭皮匠頂一個(gè)諸葛亮 ”,有不同背景不同經(jīng)歷的個(gè)人組成的群體,看問題的廣度要比一個(gè)人更大。 提高績(jī)效 團(tuán)隊(duì)的工作績(jī)效明顯高于單個(gè)個(gè)體的工作績(jī)效,同時(shí),工作團(tuán)隊(duì)方式可以減少浪費(fèi),減輕官僚主義作風(fēng),積極提工作改進(jìn)建議并提高工作質(zhì)量。不知各位有沒有這樣的感受,我們很多所謂的團(tuán)隊(duì)不過是一群一起工作的人,也稱工作群體( work group)。 群體是兩個(gè)或兩個(gè)以上相互作用和相互依賴的個(gè)體,為了實(shí)現(xiàn)某個(gè)目標(biāo)而結(jié)合在一起,成員們共享信息,作出決策,每個(gè)成員承擔(dān)起自己的責(zé)任。并受到相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰。許多高級(jí)管理團(tuán)隊(duì)就是如此,盡管他們的成員稱其為團(tuán)隊(duì),但他們只單純地干自己的活,或僅與自己所在的部門聯(lián)系,僅僅關(guān)心自己的責(zé)任。 潛在團(tuán)隊(duì)是介于工作群體和真正團(tuán)隊(duì)之間的群體。但由于缺乏明確的共同目標(biāo),也由于他們?nèi)园压ぷ髦攸c(diǎn)放在個(gè)人責(zé)任上而沒有形成協(xié)作的風(fēng)氣,因此阻礙了發(fā)展。 真正的團(tuán)隊(duì)是由較少的具有互補(bǔ)性技能的人組成的,他們?yōu)橹?同一個(gè)目的工作,有共同的目標(biāo),團(tuán)隊(duì)中的每個(gè)成員共同對(duì)團(tuán)隊(duì)所要達(dá)到的目的負(fù)責(zé),也對(duì)團(tuán)隊(duì)采用的總的工作方法負(fù)責(zé)。 表現(xiàn)出眾的團(tuán)隊(duì)是把團(tuán)隊(duì)潛力發(fā)揮到極致的團(tuán)隊(duì)。這種團(tuán)隊(duì)經(jīng)常能達(dá)到看起來不可能達(dá)到的目標(biāo)。規(guī)范是觸摸不到的,也難以用語言表達(dá),但卻是 真實(shí)存在的。 團(tuán)隊(duì)價(jià)值觀中包含著團(tuán)隊(duì)具有共同的任務(wù),并且每個(gè)人的工作都對(duì)整個(gè)目標(biāo)做出貢獻(xiàn)的思想。 以任務(wù)為核心,遵循每個(gè)人的工作都直接對(duì)整個(gè)任務(wù)作出貢獻(xiàn)的基本價(jià)值觀 鼓勵(lì)那些高效的全面工作的行為,制裁那些降低效率或質(zhì)量的行為。因此,插手幫助別人,或與其他團(tuán)隊(duì)成員共同討論解決問題的方案都被 看作是正常的行為。 團(tuán)隊(duì)凝聚力 有了規(guī)范是不是就可以建立有效的團(tuán)隊(duì)呢?我們首先要弄清楚如何形成團(tuán)隊(duì)凝聚力。 建立團(tuán)隊(duì)凝聚力有六個(gè)因素: 有效的交流:
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