【正文】 加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（√）在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用中文標識。（√）食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（√）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（√）只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。參加了培訓(xùn)且有滿勤記錄的，須在培訓(xùn)結(jié)束一個月內(nèi)根據(jù)本人的時間和學(xué)習(xí)情況選擇合適的考核期次報名參加考試，考試點須與培訓(xùn)點一致?？记冢簩W(xué)員參加培訓(xùn)時須攜帶本人身份證和報名資料，提前入場，不得遲到、缺課或提前離場。培訓(xùn)形式：培訓(xùn)班每12周舉辦1次，采用小班現(xiàn)場教學(xué)形式，請大專院校、行業(yè)協(xié)會、機關(guān)事業(yè)單位有關(guān)專家、學(xué)者現(xiàn)場授課。登錄深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核網(wǎng)即可查詢各培訓(xùn)點具體情況，或到深圳市市場監(jiān)督管理局食品許可受理窗口領(lǐng)取有關(guān)資料。市場監(jiān)督管理部門按照統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局、方便企業(yè)的原則確定食品安全管理員培訓(xùn)考核機構(gòu)，并向社會公布。(八)龍崗質(zhì)量協(xié)會（布吉）培訓(xùn)考核點地點：龍崗布吉西環(huán)路9號4樓鑫源培訓(xùn)中心聯(lián)系人：劉閩，聯(lián)系電話：075584508502899918***，傳真：075584508502乘車路線：①公交：3130932B206森鑫源站下車即到；821B、K202032839483668693312095955布吉中學(xué)或布吉一村下車往西環(huán)路方向前行200米；②地鐵5號線長龍站。登錄深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核網(wǎng)即可查詢各培訓(xùn)點具體情況，或到深圳市市場監(jiān)督管理局食品許可受理窗口領(lǐng)取有關(guān)資料。選擇培訓(xùn)機構(gòu)：市場監(jiān)督管理部門按照統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局、方便企業(yè)的原則確定食品安全管理員培訓(xùn)考核機構(gòu)，并向社會公布。證書有效期為3年，有效期屆滿前3個月，須到培訓(xùn)點參加知識更新培訓(xùn)和考核，合格的予以換證?？荚嚂r間暫定為90分鐘，題型有單選、多選和判斷題三種類型。有下列情況之一的，須自費參加考試：安排1名以上人員參加考試的，超出1名的部分須自費；已經(jīng)報名，但未按期參加考試，再次報名須自費；第一次考試不合格，再次參加考試須自費；非單位委派，個人自愿參加的，須自費。報名后未參加考試或考試不合格的，須重新報名自費參加補考。電話或網(wǎng)上報名的，須在培訓(xùn)考核開始前提前半小時到培訓(xùn)點提交報名材料，未按要求提供材料的，不得參加培訓(xùn)考核或培訓(xùn)考核無效。提交資料：現(xiàn)場報名（電話或網(wǎng)上報名須在相應(yīng)的培訓(xùn)點提交）時須提交如下材料：報名表（貼照片）；身份證復(fù)印件（使用免費考核名額的，須有所在單位簽章，并注明“同意***同志參加食品安全管理員考核”）；報考A類（食品生產(chǎn)）和C2類（餐飲服務(wù)高級），須提供高中及以上學(xué)歷證復(fù)印件；使用免費考核名額的，須有所在單位營業(yè)執(zhí)照、許可證、組織機構(gòu)代碼證、事業(yè)單位法人證書、民辦非企業(yè)單位登記證書或名稱核準通知書中任意一種的復(fù)印件（所在單位簽章）；一寸彩色免冠照片1張（制作證書）。方法3：到培訓(xùn)點現(xiàn)場報名或撥打培訓(xùn)點電話報名。A類(食品生產(chǎn))、C2類(餐飲服務(wù)高級)食品安全管理員考試條件：身體健康，年滿18周歲，且具有高中及以上學(xué)歷。其他餐飲服務(wù)單位應(yīng)至少配備C1類(餐飲服務(wù)初級)食品安全管理員。通過C2類(餐飲服務(wù)高級)考核的食品安全管理員，可以從事要求配備C1類(餐飲服務(wù)初級)食品安全管理員的工作。其中C類(餐飲服務(wù))又分為C1類(餐飲服務(wù)初級)和C2類(餐飲服務(wù)高級)。食品安全管理員須經(jīng)符合要求的培訓(xùn)考核機構(gòu)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，獲得《深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位變更食品安全管理員，應(yīng)提前選配符合要求的食品安全管理員，并在變更后15日內(nèi)向市場監(jiān)督管理部門備案。配備要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營單位根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模和范圍，應(yīng)當(dāng)配備1名以上的食品安全管理員。十一、食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中如實記錄。十、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。第一篇：食品安全管理員食品安全管理員、檢驗員管理制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。做到亮證、亮照經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。七、執(zhí)行食品安全標準。九、每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。第二篇：食品安全管理員管理法律依據(jù)：為貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》，落實市五屆人大一次會議《關(guān)于落實我市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責(zé)人和管理人員培訓(xùn)考核經(jīng)費及制訂管理辦法的建議》（第20100044號），市場監(jiān)管局制定了《深圳市食品安全管理員管理辦法（試行）》，該辦法已經(jīng)通過法制辦審查，并在市政府公報（2010年第37期）上予以公布。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位依法配備合格的食品安全管理員后方可向市場監(jiān)督管理部門申請辦理食品生產(chǎn)、流通或餐飲服務(wù)的各項許可業(yè)務(wù)。廣體的食品流通經(jīng)營單位，業(yè)主必須取得《深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》，同一個體業(yè)主開多個門店的，業(yè)主可以擔(dān)任其中一個門店的食品安全管理員，其它門店須另外配備符合要求的食品安全管理員。分類：食品安全管理員培訓(xùn)考核類別根據(jù)所從事的行業(yè)不同，分為A類(食品生產(chǎn))、B類(食品流通)和C類(餐飲服務(wù))共3類。食品安全管理員所從事的行業(yè)須與其培訓(xùn)考核類別相對應(yīng)，不得跨行業(yè)從業(yè)。以下單位須配備C2類(餐飲服務(wù)高級)食品安全管理員：特大型、大型餐館，所有機關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，重大活動指定接待單位，量化等級評級為A級的餐飲服務(wù)單位，以及有熟食制售的綜合商場超市。流程圖：報名條件：B類(食品流通)、C1類(餐飲服務(wù)初級)食品安全管理員考試條件：身體健康，年滿18周歲。報名方式：方法1：登錄深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站（先注冊、登陸，再選擇要報名的期次，點擊“我要報名”，填寫內(nèi)容，打印回執(zhí)。各培訓(xùn)點地址和聯(lián)系電話見“我要培訓(xùn)后參加考試” 部分。報名表可以在食品安全管理員培訓(xùn)考核網(wǎng)上下載或在培訓(xùn)點、市場監(jiān)管局食品許可受理窗口免費領(lǐng)取。報名成功后，憑本人身份證參加考試。考試費用：政府對食品安全管理員培訓(xùn)考核進行補貼，我市每個食品生產(chǎn)經(jīng)營單位有一人次的免費考核名額?？荚囆问剑嚎荚嚥捎萌藱C對話的方式，計算機在題庫內(nèi)隨機抽題，自動評分?？荚嚭细竦?，發(fā)放《深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》。變更工作單位的，須及時辦理備案手續(xù)。參加食品安全管理員考試的學(xué)員可以在公布的以下培訓(xùn)考核機構(gòu)名單中選擇。全員食品培訓(xùn)中心（龍崗）培訓(xùn)考核點地點：原質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局龍崗分局綜合辦公室2樓，龍崗區(qū)龍城街道愛心路交警大隊斜對面聯(lián)系人：溫小姐、萬小姐，聯(lián)系電話：0755618306061830602，監(jiān)督電話：075582099015，傳真：075582099053乘車路線：公交： 323639838635B72EM21M2機場3號線、高鋒3高鋒35公交到在“和興花園”站，乘9081862公交車在“交警大隊”站。各培訓(xùn)考核點的介紹，詳細情況和培訓(xùn)考核報名信息以及最新聯(lián)系方式可以登錄“深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核網(wǎng)”查詢，或到深圳市市場監(jiān)督管理局食品許可受理窗口領(lǐng)取有關(guān)資料。參加食品安全管理員考試的學(xué)員可以在公布的以下培訓(xùn)考核機構(gòu)名單中選擇。各培訓(xùn)考核點的介紹，詳細情況和培訓(xùn)考核報名信息以及最新聯(lián)系方式可以登錄“深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核網(wǎng)”查詢，或到深圳市市場監(jiān)督管理局食品許可受理窗口領(lǐng)取有關(guān)資料。食品生產(chǎn)、2天和2天，具體時間由培訓(xùn)點安排。培訓(xùn)將實施考勤管理，每節(jié)課都須用本人的身份證打卡考勤，凡考勤不全的，須另行補課，否則，不予參加考核。食品安全管理員培訓(xùn)考核報名及咨詢電話:（一）商促會（羅湖書城）培訓(xùn)考核點聯(lián)系人：溫小姐，龍小姐，聯(lián)系電話：82460164，82460380（二）嶺南培訓(xùn)（南山書城）培訓(xùn)考核點聯(lián)系人：鄒老師，聯(lián)系電話：82548675，***（三）服務(wù)行業(yè)培訓(xùn)（福田）培訓(xùn)考核點聯(lián)系人：吳先生，聯(lián)系電話：83997842，83202924（四）全員食品培訓(xùn)中心（西鄉(xiāng)）培訓(xùn)考核點 聯(lián)系人：曾小姐，聯(lián)系電話：618305961830599（五）嶺南培訓(xùn)（龍華）培訓(xùn)考核點聯(lián)系人：唐老師、鄒老師，聯(lián)系電話：29678364，***（六）零售協(xié)會（沙井）培訓(xùn)考核點聯(lián)系人：張希全，聯(lián)系電話：82944416，83144753（七）全員食品培訓(xùn)中心（龍崗）培訓(xùn)考核點聯(lián)系人：溫小姐、萬小姐，聯(lián)系電話：618306061830602（八）龍崗質(zhì)量協(xié)會（布吉）培訓(xùn)考核點聯(lián)系人：劉閩，聯(lián)系電話：84508501，28999186，***食品安全管理員培訓(xùn)考核投訴電話： 市場監(jiān)管局83070247，83070334，83070174第三篇：食品安全管理員是非題餐飲服務(wù)題庫是非題一、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可證實施條例》食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（√）集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。（√）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（√）1申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國家食品藥品監(jiān)督管理局提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。（√）1餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)。（√）1餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。（）1食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標簽和說明書。（）1食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)準確、及時、客觀。（）食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)管部門有權(quán)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料。（）2國家食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準和有關(guān)食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。（）2國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進行風(fēng)險評估。（）2食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：取得相應(yīng)資質(zhì)許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查和對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費。（）2國家食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是：食品安全風(fēng)險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、查處重大事故。（√）食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當(dāng)立即報告食品藥品監(jiān)管部門。（√）3食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品。（√）3衛(wèi)生部負責(zé)食品檢驗機構(gòu)的計量認證、審查認可。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。（√）3調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明：事故單位的責(zé)任，負有監(jiān)督管理和認證職