【正文】 牌戰(zhàn)略開發(fā)桂林特色飲食文化是拓展桂林旅游發(fā)展空間的有效途徑。桂林聚居著壯、苗、瑤、侗、回等多個(gè)少數(shù)民族，他們的飲食文化保留著濃郁的民族特色。飲食業(yè)是旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。2009年12月7日，《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展的意見》明確指出：“桂林要充分發(fā)揮旅游資源優(yōu)勢(shì)，打造國際旅游勝地”、“要建設(shè)桂林國家旅游綜合改革實(shí)驗(yàn)區(qū)”。當(dāng)前，桂林市可以立足于豐富的旅游資源，大力開發(fā)特色食品產(chǎn)業(yè)，進(jìn)而推動(dòng)桂林地方經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)跨越式的發(fā)展。2009年，國務(wù)院批準(zhǔn)設(shè)立了“桂林國家旅游綜合改革實(shí)驗(yàn)區(qū)”，桂林旅游迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。但企業(yè)采取此種策略需要進(jìn)行周密的調(diào)查研究，投資較多，成本較高。如對(duì)歐美市場(chǎng)提供觀光度假旅游產(chǎn)品，對(duì)日本市場(chǎng)提供修學(xué)旅游產(chǎn)品，對(duì)東南亞市場(chǎng)提供探親訪友旅游產(chǎn)品；或者經(jīng)營探險(xiǎn)旅游滿足青年市場(chǎng)的需要，經(jīng)營休閑度假旅游滿足老年市場(chǎng)的需要等。特殊產(chǎn)品專業(yè)型組合策略。因?yàn)楫a(chǎn)品線單一，所以旅游企業(yè)經(jīng)營成本較少，易于管理，可集中企業(yè)資金開發(fā)和不斷完善某一種產(chǎn)品，進(jìn)行產(chǎn)品的深度加工，樹立鮮明的企業(yè)形象。即只經(jīng)營一種類型的旅游產(chǎn)品來滿足多個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)的同一類需求。但由于目標(biāo)市場(chǎng)單一，市場(chǎng)規(guī)模有限，企業(yè)產(chǎn)品的銷售量也受到限制，所以在整個(gè)旅游市場(chǎng)中所占份額較少。如旅行社專門為日本市場(chǎng)提供觀光、修學(xué)、考古、購物等多種旅游產(chǎn)品；或者以青年市場(chǎng)為企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)，開發(fā)探險(xiǎn)、新婚、修學(xué)等適合青年口味的產(chǎn)品。市場(chǎng)專業(yè)型組合策略。如旅行社經(jīng)營觀光旅游、度假旅游、購物旅游、會(huì)議旅游等多種產(chǎn)品，并以歐美市場(chǎng)、日本市場(chǎng)、東南亞市場(chǎng)等多個(gè)旅游市場(chǎng)為目標(biāo)市場(chǎng)。（二）旅游路線開發(fā)策略旅游路線開發(fā)以最有效地利用資源，最大限度地滿足旅游者需求和最有利于企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為指導(dǎo)，遵循旅游產(chǎn)品開發(fā)的原則，具有以下幾種旅游路線產(chǎn)品的組合策略：全線全面型組合策略。這類開發(fā)不以自然或人文旅游資源為基礎(chǔ)，僅是利用其環(huán)境條件或設(shè)施條件人工再創(chuàng)造景點(diǎn)，另塑景觀形象。如在一些自然或人文景點(diǎn)上搞園林造景，修建各種陳列館和博物館，以及各種集萃園和仿古園等。資源強(qiáng)化型開發(fā)策略。對(duì)一些旅游地，主要是充分加以保護(hù)和展現(xiàn)原有的自然風(fēng)光，允許通過人工手段，適當(dāng)加以修飾和點(diǎn)綴，使風(fēng)景更加突出，起到“畫龍點(diǎn)睛”的作用。有些景觀因特殊的位置而不允許直接靠近開發(fā)，它們只能作為被觀賞點(diǎn)加以欣賞，其開發(fā)效用只能在周圍景區(qū)開發(fā)中得以體現(xiàn)，對(duì)這類旅游地的開發(fā)，其要求就是絕對(duì)地保護(hù)或維持原樣。旅游地開發(fā)的策略，根據(jù)人工開發(fā)的強(qiáng)度及參與性質(zhì)可分為以下幾種：資源保護(hù)型開發(fā)策略。第一篇：旅游產(chǎn)品開發(fā)策略旅游產(chǎn)品開發(fā)策略（一）旅游地開發(fā)策略旅游地開發(fā)最直接的表現(xiàn)形式就是景區(qū)景點(diǎn)的開發(fā)建設(shè)。一個(gè)旅游地要進(jìn)行旅游產(chǎn)品開發(fā)，首先必須憑藉其旅游資源的優(yōu)勢(shì)，或保護(hù)環(huán)境，或筑亭壘石，或造園修橋，使之成為一個(gè)藝術(shù)化的統(tǒng)一游賞空間，讓原有風(fēng)光更加增輝添色，更符合美學(xué)欣賞和旅游功能的需要。對(duì)于罕見或出色的自然景觀或人文景觀，要求完整地、絕對(duì)地進(jìn)行保護(hù)或維護(hù)性開發(fā)。資源修飾型開發(fā)策略。如在山水風(fēng)景的某些地段小筑亭臺(tái)；在天然植被風(fēng)景中調(diào)整部分林相（林業(yè)術(shù)語，指各種植物群）；在人文古跡中配以環(huán)境綠化等，就屬于這類開發(fā)。這類開發(fā)指在旅游資源的基礎(chǔ)上，采取人工強(qiáng)化手段，烘托優(yōu)化原有景觀景物，以創(chuàng)造一個(gè)新的風(fēng)景環(huán)境與景觀空間。資源再造型開發(fā)策略。如在非資源點(diǎn)上興建民俗文化村、微縮景區(qū)公園等。即旅游企業(yè)經(jīng)營多種產(chǎn)品線，推向多個(gè)不同的市場(chǎng)。企業(yè)采取這種組合策略，可以滿足不同市場(chǎng)的需要，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，但經(jīng)營成本較高，需要企業(yè)具備較強(qiáng)的實(shí)力。即向某一特定的市場(chǎng)提供其所需要的產(chǎn)品。這種策略有利于企業(yè)集中力量對(duì)特定的一個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，充分了解其各種需求，開發(fā)滿足這些需求的多樣化、多層次的旅游產(chǎn)品。產(chǎn)品專業(yè)型組合策略。如旅行社開發(fā)觀光旅游產(chǎn)品推向歐美、日本、東南亞等市場(chǎng)。但采取這種策略使企業(yè)產(chǎn)品類型單一，增大了旅游企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。即針對(duì)不同目標(biāo)市場(chǎng)的需求提供不同的旅游產(chǎn)品。這種策略能使旅游企業(yè)有針對(duì)性地開發(fā)不同的目標(biāo)市場(chǎng)，使產(chǎn)品適銷對(duì)路。第二篇：地方特色產(chǎn)品開發(fā)策略地方特色產(chǎn)品開發(fā)策略張秋紅【摘要】桂林是國際旅游名城和中國歷史文化名城。特色食品開發(fā)是旅游業(yè)的重要組成部分?！娟P(guān)鍵詞】桂林 飲食 特色 開發(fā)桂林是國際旅游名城和中國歷史文化名城。由此，桂林旅游迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。桂林特色飲食文化的開發(fā)是桂林旅游產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的亮點(diǎn)，對(duì)于建設(shè)桂林國家旅游綜合改革實(shí)驗(yàn)區(qū)，實(shí)現(xiàn)桂林的跨越式發(fā)展具有重要作用。因此，發(fā)揮出這些獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，抓住難得的發(fā)展機(jī)遇，大力開發(fā)桂林特色的飲食文化資源，這對(duì)于桂林旅游產(chǎn)業(yè)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有十分重要的意義。一方面，特色飲食是桂林地方文化的組成部分；另一方面，品嘗地方風(fēng)味飲食是旅游活動(dòng)的重要內(nèi)容。桂林是著名的風(fēng)景旅游城市和歷史文化名城，地處嶺南要沖，自古官宦商旅云集，飲食習(xí)慣南北交融，后又因旅游的發(fā)展，逐漸形成了具有一定地方特色的風(fēng)味飲食文化。首先，應(yīng)將桂林特色飲食文化的開發(fā)納入到旅游發(fā)展總體規(guī)劃中，統(tǒng)籌桂林的自然資源和文化資源，進(jìn)行全面開發(fā)，實(shí)現(xiàn)整體發(fā)展，這樣才能最大限度地發(fā)揮桂林飲食文化資源的整體效能，使特色飲食文化的開發(fā)和旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展相互促進(jìn)、相得益彰。再次，在政府和餐飲協(xié)會(huì)的引導(dǎo)和支持下，積極打造桂林特色飲食文化的品牌。品牌就是市場(chǎng)，就是競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。通過進(jìn)一步的整合、挖掘、保護(hù)、創(chuàng)新，我們可以創(chuàng)建出桂林特色飲食系列品牌，如桂林菜、桂林酒、桂林茶等。福建沙縣小吃成功走向全國的經(jīng)驗(yàn)表明，政府在產(chǎn)業(yè)品牌構(gòu)建的過程發(fā)揮著主導(dǎo)性作用，這一點(diǎn)值得借鑒。菜譜要重點(diǎn)突出二十個(gè)特色菜，發(fā)展出幾十個(gè)菜譜品種，然后制定一系列的桂林餐飲文化發(fā)展戰(zhàn)略，逐步設(shè)立統(tǒng)一的桂林特色餐飲培訓(xùn)學(xué)校，最終將桂林菜推向全國，推向世界。突出特色，創(chuàng)新開發(fā)發(fā)展特色飲食產(chǎn)業(yè)必須跟得上經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潮流，積極迎合大眾的消費(fèi)口味，這樣才能真正適應(yīng)市場(chǎng)的需要。顯然，這與桂林的特色飲食資源和旅游資源優(yōu)勢(shì)格格不入。為此，有關(guān)部門應(yīng)該給予大力的扶持，引導(dǎo)企業(yè)或經(jīng)營者形成老菜新做的發(fā)展策略，賦予特色飲食更多的時(shí)代韻味。燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，在現(xiàn)代社會(huì)，燒烤已成為一種大眾化的餐飲消費(fèi)方式。再如，推出一些特有的藥膳保健飲食。①桂林的銀杏、羅漢果等名優(yōu)土特產(chǎn)品對(duì)多種疾病有著明顯療效。我們完全可以利