員工食堂管理辦法-展示頁
2024-11-16 04:48本頁面
【正文】 所有洗凈的食品不能放在地下，防止污染。 廚房衛(wèi)生a)廚房每周末徹底清洗1次；b)冰箱、食品加工器械要經(jīng)常檢查，保持功能正常，每周清潔一次。d)就餐后的剩飯剩菜、殘渣、垃圾，要隨時進行清理，以防止環(huán)境衛(wèi)生污染。b)桌椅、地板每次就餐前后清洗一次，每周大清潔消毒一次。h)禁止任何人在廚房和就餐區(qū)域吸煙、吐痰或丟棄雜物。f)所有食堂工作人員禁止在廚房和就餐區(qū)抓頭發(fā)、挖耳朵、摳鼻子、打噴嚏。d)所有食堂工作人員禁止留長指甲、涂指甲油。b)食堂廚師、廚工、餐具/廚具清潔人員，工作期間需統(tǒng)一穿工裝，佩戴工作帽、口罩，并用洗手液洗干凈手后才能進行食品加工。7)食堂供應(yīng)早、午兩餐，供餐時間段為：早餐：7：30—8：30 午餐：12：00—13：001/28)供應(yīng)的準(zhǔn)備工作必須在早餐和午餐供應(yīng)前完成就緒。5)所有工作人員必須具有精打細算、勤儉節(jié)約的思想品德，在工作的過程中杜絕浪費，堵塞漏洞。3)非食堂工作人員（包括工作人員的親屬和朋友），未經(jīng)食堂主管人員的批準(zhǔn)，不得進入食堂操作間。 日常管理1)食堂操作間的鑰匙由專人統(tǒng)一保管，禁止無關(guān)人員進入操作間。 由綜合部制定、發(fā)布、監(jiān)督。 食堂工作人員需樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，遵守職業(yè)道德，文明服務(wù)，禮貌待人，認真做好本職工作。第一篇：員工食堂管理辦法員工食堂管理辦法 為加強和規(guī)范公司食堂管理，保障用餐員工食品衛(wèi)生、用餐安全，特制定本辦法。 食堂工作人員應(yīng)嚴格遵守公司的規(guī)章制度，按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，未經(jīng)允許不得擅離工作崗位。適用于寶能天津公司食堂，以及根據(jù)業(yè)務(wù)需要后續(xù)籌建的所有食堂運營管理。 全體食堂員工遵照執(zhí)行。2)愛護公司食堂財物，嚴禁將食堂設(shè)備、餐具、廚具、廚房用料、食品私自帶走。4)嚴禁帶無關(guān)人員進入廚房和倉庫。6)非工作時間，食堂員工不得擅自進入食堂。 衛(wèi)生安全 個人衛(wèi)生a)所有食堂工作人員必須取得飲食服務(wù)行業(yè)健康證方可上崗，每年定期進行一次健康檢查。c)所有食堂工作人員需做到勤洗手，剪指甲，工作服每天清洗、一天一換。e)所有食堂工作人員在廚房和就餐區(qū)嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。g)所有食堂工作人員在食品加工、餐具清洗時，禁止佩戴手表、戒指、耳環(huán)、發(fā)卡、項鏈及其他裝飾品。 餐廳衛(wèi)生a)餐廳要保持空氣流通，光線溫度適宜，餐桌潔凈、整齊美觀。c)員工就餐餐具應(yīng)一沖、二洗、三清洗、四消毒、五保潔，做到使用一次清洗消毒一次，消毒后的餐具應(yīng)放在櫥柜內(nèi)保潔管理，防止再次污染。e)杜絕食堂蒼蠅、老鼠、蟑螂、蚊子的滋生。c)生、熟食品分開切放，防止熟食品受污染。e)廚房用后的餐具立即刷洗沖凈，用餐具專用洗滌劑擦洗，再用清水沖洗干凈。不得使用沒有通過檢疫和私宰的肉類。c)蔬菜、瓜果、豆類等其他食品要求新鮮，必須從有良好信譽的供應(yīng)商采購。e)冷藏、冷凍的食品儲存不可超過三天。b)定期檢查電器、爐具的安全性能，確保安全生產(chǎn)。c)食堂大廚是安全的第一責(zé)任人，每天下班前必須檢查電、燃氣的安全后方可離開。c)每天午餐的標(biāo)準(zhǔn)為5菜1湯，2主葷3副葷
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