食品安全教育-展示頁
2024-11-16 02:19本頁面
【正文】 感官要求：果、蔬汁飲料應(yīng)具所含原料水果、蔬菜應(yīng)具有的色澤、香氣的滋味，無異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。（10）瓶（桶）裝飲用純凈水、瓶（桶）裝飲用水、飲用天然礦泉水 感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭、異味，不得檢出肉眼可見物。（9）茶飲料感官要求：茶飲料應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香味和氣味，無異味、異臭及肉眼可見的雜質(zhì)。（7）食用菌罐頭感官要求：食用菌罐的容器應(yīng)密封完好，無泄漏，胖聽現(xiàn)象存在，容器外表無銹蝕，內(nèi)壁涂料無脫落，內(nèi)容物具有食用菌罐頭食品的正常色澤、氣味、無異味、無雜質(zhì)。（5）酸牛乳感官要求：純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，具有酸牛乳固有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻，允許有少量乳清析出；調(diào)味酸牛乳、果料酸牛乳：色澤呈均勻一致的乳白色，或調(diào)味乳、果料應(yīng)有的色澤，具有調(diào)味酸牛乳或果料酸牛乳應(yīng)有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻、允許有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒。感官要求：無異味，無酸敗味，無異物；熟肉干制品無焦斑和霉斑。D風(fēng)味：咸淡適中，鮮香可口，具固有風(fēng)味，無異味。B色澤：具有產(chǎn)品固有的色澤。B氣味，氣味正常，無霉味、哈味及其他異味； C形狀：外形整齊，花紋均勻，不得有異物、焦渣；D烹調(diào)性：面條復(fù)水后，應(yīng)無明顯斷條，并條，口感不生、不粘牙。二、講授新課：（一）了解幾種常用食品的識別方法任何食品需特別關(guān)注五個要件：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS標(biāo)志。第一篇：食品安全教育《食品安全教育》教案教學(xué)目標(biāo)：了解什么是合格食品。了解幾種常用食品的識別方法教學(xué)重點：憑借人體自身的感覺器官辨別合格食品 教學(xué)過程：一、激發(fā)興趣，談話導(dǎo)入新課同學(xué)們喜歡吃火腿腸，方便面等食品嗎？那你們知道怎樣辨別合格食品嗎？今天我們大家一塊來探討一下吧。（1）方便面方便面的感官要求：A色澤：呈該品種特有的顏色，無焦、生現(xiàn)象，正反兩面可略有深淺差別。（2）火腿腸（高溫蒸煮腸）火腿腸的感官要求: A外觀：腸體均勻飽滿，無損傷，表面干凈，密封良好，結(jié)扎牢固，腸衣的結(jié)扎部位無內(nèi)容物。C質(zhì)地：組織緊密，有彈性、切片良好，無軟骨及其他雜物、無氣孔。（3）熟肉制品主要包括：肉干，肉松，肉灌腸，燒烤肉等。（4）乳制品乳制品感官鑒別要點：應(yīng)當(dāng)觀察其色澤是否正常，質(zhì)地是否均勻細(xì)膩，滋味
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