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20xx年醫(yī)學(xué)專題—第三章-幼兒的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生-展示頁

2024-11-16 00:34本頁面
  

【正文】 ) 缺乏癥:(1)甲狀腺腫大(克丁病也叫呆小癥);(2)智殘 來源:(鈉是鹽食鹽的主要成分。幼兒日約需900MG,于鈣保持1:1,第三十一頁,共七十八頁。ntǐ)80%的磷存在于骨骼和牙齒中;(2)維持酸堿平衡;(3)參與糖類和脂類的代謝;(4)磷還是構(gòu)成組織的重要組成成分。,幼兒易缺失(quē shī)的幾種無機鹽(礦物質(zhì)),第三十頁,共七十八頁。(3) 抽搐癥;(4)佝僂??;(5)發(fā)育遲緩;(6)牙齒不整齊;等 來源:(1)乳類(最高易吸收(xīshōu)和利用):牛奶、酸奶等;(2)海產(chǎn)品類:魚、海參、蝦皮等;(3)植物類:燕麥片、小麥、大豆粉、豆制品、芝麻醬等;(4)綠葉蔬菜類:金針菜等(菠菜、莧菜含草酸高形成草酸鈣難以吸收)。,鈣 功能:(1)鈣是骨骼、牙齒、骨骼的重要組成部分; (2)維持神經(jīng)肌肉的的興奮性;(3)參與血凝過程,是血液凝固的要素;(4)參與機體能量代謝與酶的激活。ng)、神經(jīng)肌肉的興奮性 如:含量較多的:鈣Ca、磷P、鉀Ka、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg; 微量元素:鐵、鋅、硒、鉬、氟、鉻、鈷、碘等。,第二十八頁,共七十八頁。nɡ):,雙糖(shuānɡ t225。nɡ l232。r)需要那幾種必須氨基酸?,第二十六頁,共七十八頁。,作業(yè): 蛋白質(zhì)有哪些生理功能?脂肪的生理功能有哪些? 何謂蛋白質(zhì)互補作用? 幼兒(y242。ntǐ)需要八種必需氨基酸。,課堂練習(xí): 蛋白質(zhì)的生理功能有: 構(gòu)成組織、調(diào)節(jié)生理功能、增強抵抗力。,脂肪的食物來源及營養(yǎng)價值:脂肪的營養(yǎng)價值視所含的不飽和脂肪酸多少(duōshǎo)而定,多則營養(yǎng)價值高,反之則反之。ng):,磷脂(l237。,(二)脂 類,脂肪(zhīf225。n233。,第二十一頁,共七十八頁。),蛋白質(zhì)約占體重的16 % ~19% 如果人體丟失(diūsī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的20%以上,生命活動就會被迫停止 蛋白質(zhì)缺乏往往與能量缺乏共存 常見癥狀:生長發(fā)育遲緩、體重下降、淡漠、易于激惹;貧血、干瘦或水腫。,第二十頁,共七十八頁。)來源,奶、蛋、肉、魚,豆類、谷類、干果類,幼兒的供給量,動物蛋白和豆類蛋白不宜少于每日所需蛋白質(zhì)總量的50%,蛋白質(zhì)所供熱能應(yīng)占每日熱能 總量的12%-15%,第十八頁,共七十八頁。 bǔ)作用,蛋白質(zhì)的食物(sh237。,蛋白質(zhì)的互補(h249。nqu225。nqu225。,蛋白質(zhì)的種類(zhǒngl232。 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值的高低,取決于所含氨基酸的種類、數(shù)量及比例是否符合人體的需要。,蛋白質(zhì)的組成和營養(yǎng)價值: 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的,常見的氨基酸有20種,氨基酸可分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩類。 增強抵抗力。o)。,(一)蛋白質(zhì)(protein) 蛋白質(zhì)的生理功能 : 構(gòu)成組織:蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是機體細胞的重要組成部分,約占體重的20%;是人體組織更新和修補的主要原料(yu225。w249。u 233。,蛋白質(zhì) 脂肪(zhīf225。)? 人體在空腹、靜臥、清晨、1825度。,何為基礎(chǔ)代謝(jīchǔ d224。 調(diào)節(jié)生理活動。o)從膳食中攝取的六大營養(yǎng)素分別為: 蛋白質(zhì) 、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水 營養(yǎng)素的作用分別是: 修補舊組織,增生新組織。,二、營養(yǎng)與幼兒的生長發(fā)育 (一)營養(yǎng)不良 影響(yǐngxiǎng)幼兒身體發(fā)育 影響幼兒骨骼發(fā)育 影響幼兒智力和行為 (二)營養(yǎng)過剩 引發(fā)肥胖,嚴重的會導(dǎo)致相關(guān)疾病,第十一頁,共七十八頁。,人體所需的能量主要(zhǔy224。)合適的比例,要求每日總熱量攝入中,糖類占55%~60%,脂肪占25%~30%,蛋白質(zhì)占12%~15%,第八頁,共七十八頁。)可分別產(chǎn)生4千卡熱量,每克脂肪產(chǎn)生9千卡熱量,第七頁,共七十八頁。,第六頁,共七十八頁。ntǐ)進行生理活動和生活活動所需的動力來源,人體(r233。)中營養(yǎng)素供給量: 每日通過膳食向幼兒機體供給一定數(shù)量的各種營養(yǎng)素 營養(yǎng)素的需要量: 用來維持機體正常生理功能所必需的最低數(shù)量,第五頁,共七十八頁。,每日膳食(sh224。ng)、糖類、無機鹽、維生素、水,第三頁,共七十八頁。,(二)營養(yǎng)素及其作用 營養(yǎng)素是指維護機體健康,提供生長發(fā)育、勞動和活動所需的各種食物中所含的營養(yǎng)成分。nli224。,第一頁,共七十八頁。第三章 幼兒的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生 考綱要求(yāoqi):①了解營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識; ②掌握幼兒膳食特點、配制原則及托幼機構(gòu)飲食衛(wèi)生要求。,第一節(jié) 幼兒的營養(yǎng)衛(wèi)生 一、關(guān)于營養(yǎng) (一)營養(yǎng) 營養(yǎng)是指機體攝取、消化、吸收和利用食物的整個過程,也可用來表示食物中營養(yǎng)素含量(h225。ng)的多少和質(zhì)量的好壞,第二頁,共七十八頁。 在人的一生中需從膳食中攝取六大營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂肪(zhīf225。,營養(yǎng)素在人體的作用有 以下幾個方面: 第一,修補(xiūbǔ)舊組織,增生新組織 第二,供給能量 第三,調(diào)節(jié)生理活動,第四頁,共七十八頁。nsh237。,(三)能量 能量是人體(r233。ntǐ)每時每刻都在消耗能量 人體所需能量是食物中的熱源營養(yǎng)素,即糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在機體內(nèi)經(jīng)氧化產(chǎn)生的。,每克蛋白質(zhì)和糖類 在體內(nèi)氧化(yǎnghu224。,幼兒膳食中三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素要保持(bǎoch237。,第九頁,共七十八頁。o)用于以下幾個方面: 基礎(chǔ)代謝 食物的特殊動力作用 活動所需 生長發(fā)育所需 排泄的消耗,第十頁,共七十八頁。,課堂練習(xí): 人需要(xūy224。 供給能量。,第十二頁,共七十八頁。i xi232。 營養(yǎng)不良對幼兒有哪些影響 影響幼兒身體的發(fā)育、骨骼的發(fā)育、智力和行為,第十三頁,共七十八頁。ng)
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