【正文】 下，按《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》有關(guān)規(guī)定，進(jìn)行無(wú)害化處理，杜絕病害豬肉流入市場(chǎng)。第十四條 經(jīng)檢驗(yàn)合格的肉類(lèi)產(chǎn)品，由負(fù)責(zé)檢疫、檢驗(yàn)的人員出具《畜禽產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)證明》，并在胴體上加蓋驗(yàn)訖印章。新設(shè)立的國(guó)有屠宰場(chǎng)、肉類(lèi)聯(lián)合加工廠的屠宰檢疫、檢驗(yàn)工作，經(jīng)省農(nóng)業(yè)部門(mén)會(huì)同省商業(yè)行政主管部門(mén)認(rèn)可后，由廠方負(fù)責(zé)。國(guó)有屠宰場(chǎng)、肉類(lèi)聯(lián)合加工廠的屠宰檢疫、檢驗(yàn)工作，由廠方負(fù)責(zé)，接受農(nóng)業(yè)部門(mén)監(jiān)督檢查。第三章 質(zhì)量管理第十一條 屠宰場(chǎng)實(shí)行誰(shuí)檢驗(yàn)誰(shuí)出證誰(shuí)負(fù)責(zé)的質(zhì)量管理制度，對(duì)出場(chǎng)肉類(lèi)產(chǎn)品承擔(dān)責(zé)任。第九條 屠宰場(chǎng)必須建立科學(xué)的管理制度，有良好的屠宰環(huán)境，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行屠宰、檢疫、檢驗(yàn)，為消費(fèi)者提供符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的肉類(lèi)產(chǎn)品。市、縣城區(qū)新設(shè)立的屠宰場(chǎng)還應(yīng)當(dāng)具備麻電設(shè)備、屠宰機(jī)械、冷藏、運(yùn)輸工具、包裝容器等設(shè)施，實(shí)行工廠化屠宰，已經(jīng)設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)創(chuàng)造條件逐步備有上述設(shè)施。第六條 設(shè)置定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家、省和當(dāng)?shù)厝嗣裾?guī)定的檢疫、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)以及屠宰生產(chǎn)技術(shù)條件等方面的基本要求，充分利用現(xiàn)有國(guó)有屠宰企業(yè)的先進(jìn)設(shè)備，兼顧其他經(jīng)濟(jì)成份，并應(yīng)當(dāng)具備一定的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，與當(dāng)?shù)氐呢i源和市場(chǎng)銷(xiāo)售相適應(yīng)。第二章 屠宰管理第五條 對(duì)上市的生豬，實(shí)行定點(diǎn)屠宰。生豬屠宰的防疫檢疫，按照國(guó)務(wù)院《家畜家禽防疫條例》執(zhí)行。第四條 各級(jí)地方人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)調(diào)政府各有關(guān)部門(mén)共同做好生豬屠宰管理工作。第三條 對(duì)上市生豬實(shí)行“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營(yíng)”的辦法。第二篇：江蘇省生豬屠宰管理辦法(修正)江蘇省生豬屠宰管理辦法（修正）江蘇省生豬屠宰管理辦法江蘇省生豬屠宰管理辦法（修正）江蘇省人民政府（1996年1月11日江蘇省人民政府令第70號(hào)發(fā)布 根據(jù)1997年12月15日發(fā)布的江蘇省人民政府令第135號(hào)修正）第一章 總 則第一條 為加強(qiáng)生豬屠宰管理，規(guī)范屠宰行為，建立正常的市場(chǎng)秩序，保證肉品質(zhì)量，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，保障人民身體健康，維護(hù)生產(chǎn)者、消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)者合法權(quán)益，確保國(guó)家稅收，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。各市、縣制定的實(shí)施辦法、規(guī)定等與本細(xì)則有抵觸的，按本細(xì)則執(zhí)行。第十八條 環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)按照國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，對(duì)建設(shè)屠宰場(chǎng)的環(huán)境保護(hù)工作及污水處理、廢棄物無(wú)害化處理等工作進(jìn)行監(jiān)督管理。第十六條 根據(jù)《辦法》第二十七條規(guī)定，各級(jí)農(nóng)牧部門(mén)是畜禽防疫工作的主管部門(mén)，對(duì)所有屠宰場(chǎng)及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、城市肉類(lèi)批發(fā)和零售市場(chǎng)的肉類(lèi)產(chǎn)品的檢疫檢驗(yàn)工作進(jìn)行監(jiān)督檢查；負(fù)責(zé)核發(fā)檢疫、檢驗(yàn)人員的獸醫(yī)資格證書(shū)；負(fù)責(zé)生豬防疫、售前檢疫和除有自檢權(quán)的國(guó)有屠宰廠、肉類(lèi)聯(lián)合加工廠外的屠宰的檢疫、檢驗(yàn)工作，并對(duì)非國(guó)有屠宰場(chǎng)的加工、檢驗(yàn)人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和考核。屠宰加工人員的培訓(xùn)考核工作由市、縣貿(mào)易（商業(yè)）部門(mén)負(fù)責(zé)，對(duì)培訓(xùn)、考核合格者由市、縣貿(mào)易（商業(yè)）部門(mén)發(fā)給《屠宰工人上崗證》。對(duì)已建的屠宰場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)不符合要求的，責(zé)令其限期改進(jìn)或提出取締意見(jiàn)。經(jīng)批準(zhǔn)定點(diǎn)的有自檢權(quán)的國(guó)有屠宰廠、肉聯(lián)廠自行檢疫檢驗(yàn)的肉品，免繳檢疫檢驗(yàn)費(fèi)。第十四條 農(nóng)牧部門(mén)依法對(duì)生豬或肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行抽驗(yàn)時(shí)，對(duì)持有效證明并檢疫檢驗(yàn)合格的，不得收取抽檢費(fèi)。嚴(yán)禁擅自增加收費(fèi)項(xiàng)目和改變收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。各市、縣具體執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，由市、縣物價(jià)部門(mén)在省物價(jià)部門(mén)規(guī)定的幅度內(nèi)確定，并報(bào)省物價(jià)部門(mén)備案。第十二條 《辦法》第十八條規(guī)定的其他不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的肉類(lèi)產(chǎn)品，包括種公母豬肉。第十一條 《辦法》第十五條規(guī)定的經(jīng)檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)產(chǎn)品嚴(yán)禁出場(chǎng)，有利用價(jià)值的由屠宰場(chǎng)按原值折價(jià)強(qiáng)行收購(gòu)，作出明顯標(biāo)志，并在檢驗(yàn)人員監(jiān)督下，按《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理，杜絕病害豬肉流入市場(chǎng)。經(jīng)批準(zhǔn)認(rèn)可的有自檢權(quán)的國(guó)有屠宰場(chǎng)、肉類(lèi)聯(lián)合加工廠，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求檢疫、檢驗(yàn)。具體審批程序?yàn)椋嚎h及縣以上新設(shè)立的國(guó)有屠宰場(chǎng)、肉類(lèi)加工廠，符合自檢條件的，由本單位向所在地貿(mào)易（商業(yè)）部門(mén)提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)省農(nóng)牧部門(mén)會(huì)同省貿(mào)易部門(mén)進(jìn)行檢查驗(yàn)收、批準(zhǔn)認(rèn)可后，其檢疫檢驗(yàn)工作由廠方負(fù)責(zé)。省貿(mào)易系統(tǒng)有自檢權(quán)的肉聯(lián)廠、屠宰場(chǎng)所需的《畜禽產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)證明》，由市、縣貿(mào)易（商業(yè)）部門(mén)向市、縣農(nóng)牧部門(mén)按省規(guī)定的成本費(fèi)認(rèn)購(gòu)后，分發(fā)到有關(guān)肉聯(lián)廠、屠宰廠。經(jīng)檢驗(yàn)合格的肉品一律出具國(guó)家農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一規(guī)定的《畜禽產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)證明》，并加蓋國(guó)家規(guī)定的胴體驗(yàn)訖印章。凡經(jīng)批準(zhǔn)定點(diǎn)的有自檢權(quán)的縣及縣以上國(guó)有屠宰場(chǎng)、肉類(lèi)聯(lián)合加工廠，由商業(yè)（貿(mào)易）部門(mén)配備的檢疫檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)檢疫檢驗(yàn)工作。每頭生豬屠宰后必須進(jìn)行頭部、肉尸、內(nèi)臟和寄生蟲(chóng)檢驗(yàn)。第七條 根據(jù)《辦法》第十二條、第十三條規(guī)定，屠宰場(chǎng)必須憑農(nóng)牧部門(mén)出具的生豬檢疫證明收購(gòu)、屠宰生豬，并依法實(shí)施宰前檢疫和宰后檢驗(yàn)。市、縣城區(qū)新設(shè)立的屠宰場(chǎng)要具備工廠化生產(chǎn)條件。（四）《辦法》規(guī)定市、縣城區(qū)新設(shè)立的屠宰場(chǎng)要實(shí)行工廠化屠宰，包括屠宰車(chē)間內(nèi)要?jiǎng)澢宸乔鍧崊^(qū)、半清潔區(qū)、清潔區(qū)，各區(qū)要保持一定距離，互不交叉；并規(guī)定應(yīng)具備的設(shè)施，包括建有合理的屠宰加工生產(chǎn)流水線，配備屠宰機(jī)械，做到胴體、頭蹄、內(nèi)臟三不落地，防止污染，保持肉品的清潔衛(wèi)生，并設(shè)有涼冷間、寄生蟲(chóng)檢驗(yàn)室、化驗(yàn)室和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。（二）《辦法》所稱(chēng)屠宰工藝流程順序是：生豬進(jìn)場(chǎng)―飼養(yǎng)區(qū)―待宰間―屠宰加工間―產(chǎn)品存放間―預(yù)冷間。第四條 生豬屠宰場(chǎng)定點(diǎn)數(shù)量，按照《辦法》第五條規(guī)定的設(shè)置原則，在統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局的前提下，各設(shè)區(qū)的市城區(qū)可設(shè)２―３個(gè)場(chǎng)點(diǎn)，設(shè)區(qū)的市郊區(qū)和縣（市）城區(qū)一般可設(shè)１―２個(gè)場(chǎng)點(diǎn)，縣（市）所轄鄉(xiāng)鎮(zhèn)一般設(shè)１個(gè)點(diǎn)，范圍大的或邊遠(yuǎn)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）可設(shè)２個(gè)點(diǎn)。市、縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府應(yīng)建立相應(yīng)的組織。第三條 各級(jí)地方人民政府要加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立必要的組織。分散經(jīng)營(yíng)，系指必須經(jīng)批準(zhǔn)的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰，集中檢疫，統(tǒng)一納稅后，始得多渠道分散經(jīng)營(yíng)。村鎮(zhèn)居民（包括集體伙食單位）自養(yǎng)自食的生豬，自宰時(shí)亦須經(jīng)當(dāng)?shù)孬F醫(yī)衛(wèi)檢人員檢疫和檢驗(yàn)，以防疫病傳播。集中檢疫，系指到批準(zhǔn)的屠宰場(chǎng)進(jìn)行宰前檢疫和宰后衛(wèi)生檢驗(yàn)與品質(zhì)檢驗(yàn)。第一篇：江蘇省生豬屠宰管理辦法實(shí)施細(xì)則江蘇省生豬屠宰管理辦法實(shí)施細(xì)則江蘇省生豬屠宰管理辦法實(shí)施細(xì)則第一條 為貫徹執(zhí)行《江蘇省生豬屠宰管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》），制定本實(shí)施細(xì)則。第二條 《辦法》第三條規(guī)定對(duì)上市生豬實(shí)行“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營(yíng)”的辦法，具體含義是：定點(diǎn)屠宰，系指凡上市出售的生豬必須到批準(zhǔn)的屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)，下同）屠宰。上市出售的生豬嚴(yán)禁場(chǎng)外檢驗(yàn)和市場(chǎng)補(bǔ)檢。統(tǒng)一納稅，系指在屠宰場(chǎng)內(nèi)統(tǒng)一繳納屠宰稅。經(jīng)營(yíng)者憑屠宰點(diǎn)出具的檢疫證明和完稅憑證進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。在省人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由省貿(mào)易、農(nóng)牧、衛(wèi)生、公安、交通、工商、環(huán)保、物價(jià)、建設(shè)、稅務(wù)等部門(mén)共同組成省生豬屠宰管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)生豬屠宰管理工作辦公室。各級(jí)生豬屠宰管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組及其辦公室按照各級(jí)人民政府規(guī)定的職責(zé)，做好生豬屠宰的有關(guān)管理工作。第五條 《辦法》第七條規(guī)定，設(shè)置定點(diǎn)屠宰場(chǎng)必須具備的條件：（一）《辦法》所稱(chēng)場(chǎng)區(qū)布局合理，即場(chǎng)區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)病畜隔離間、急宰間、廢水和廢棄物無(wú)害處理間，且應(yīng)當(dāng)設(shè)置在離屠宰加工區(qū)有一定距離的主風(fēng)向下風(fēng)口。（三）《辦法》所稱(chēng)健全的衛(wèi)生消毒制度，包括宰前飼養(yǎng)區(qū)、屠宰加工間、急宰和無(wú)害化處理場(chǎng)所、肉品化驗(yàn)室以及裝載工具等消毒衛(wèi)生制度，做到每個(gè)環(huán)節(jié)都有一套健全、嚴(yán)密的衛(wèi)生消毒制度。第六條 各級(jí)貿(mào)易（商業(yè)）部門(mén)會(huì)同農(nóng)牧等有關(guān)部門(mén)對(duì)已設(shè)立的屠宰場(chǎng)進(jìn)行定期監(jiān)督檢查，對(duì)不符合《辦法》第七條要求和本細(xì)則第五條規(guī)定的，要責(zé)令其限期改進(jìn)，逐步達(dá)到要求。已設(shè)置的屠宰場(chǎng)應(yīng)創(chuàng)造條件逐步備有上述設(shè)施，在本細(xì)則頒布后半年內(nèi)基本上得到改善；一年內(nèi)仍達(dá)不到屠宰場(chǎng)必備條件的，應(yīng)予取締。生豬屠宰后的肉尸、內(nèi)臟、頭和皮分離時(shí)，必須編記同一號(hào)碼，以便進(jìn)行對(duì)照檢驗(yàn)。第八條 按照《辦法》第十一條和第十四條規(guī)定，屠宰場(chǎng)實(shí)行誰(shuí)檢驗(yàn)誰(shuí)出證誰(shuí)負(fù)責(zé)的質(zhì)量管理規(guī)定。其他經(jīng)批準(zhǔn)定點(diǎn)的屠宰場(chǎng)統(tǒng)由農(nóng)牧部門(mén)或其委托單位的檢疫檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)檢疫檢驗(yàn)工作。交通部門(mén)憑上述證明和有關(guān)單據(jù)辦理運(yùn)輸出境等手續(xù)。第九條 新設(shè)立的縣及縣以上國(guó)有屠宰廠、肉類(lèi)聯(lián)合加工廠的屠宰檢疫、檢驗(yàn)工作，經(jīng)省農(nóng)牧部門(mén)會(huì)同省貿(mào)易部門(mén)認(rèn)可后，由廠方負(fù)責(zé)。第十條 縣及縣以上國(guó)有屠宰場(chǎng)、肉類(lèi)聯(lián)合加工廠，凡具備自檢條件的，省農(nóng)牧部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同省貿(mào)易部門(mén)批準(zhǔn)認(rèn)可，由廠方負(fù)責(zé)檢疫、檢驗(yàn)。凡不按照規(guī)定的要求和標(biāo)準(zhǔn)檢疫、檢驗(yàn)的，由所在地農(nóng)牧部門(mén)會(huì)同貿(mào)易（商業(yè)）部門(mén)責(zé)令其停止自檢、限期改正并依法予以處罰；逾期不改正的，由省農(nóng)牧部門(mén)會(huì)同省貿(mào)易部門(mén)取消其自檢權(quán)。對(duì)銷(xiāo)毀或無(wú)害化處理所發(fā)生的損失和費(fèi)用，按有關(guān)規(guī)定，由畜主或貨主承擔(dān)。第十三條 《辦法》第二十一條、二十三條規(guī)定的屠宰場(chǎng)收取的屠宰加工費(fèi)、檢驗(yàn)費(fèi)、運(yùn)載工具消毒費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)和其他應(yīng)收費(fèi)用的項(xiàng)目與標(biāo)準(zhǔn)，由省物價(jià)部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)統(tǒng)一制定，經(jīng)省政府批準(zhǔn)后實(shí)施。本細(xì)則規(guī)定的有關(guān)證件的工本費(fèi)，按省物價(jià)部門(mén)核定的標(biāo)準(zhǔn)收取。各地現(xiàn)行的不符合規(guī)定的收費(fèi)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)予糾正。抽檢合格的肉品，則不再進(jìn)行復(fù)檢和收取復(fù)檢費(fèi)。第十五條 根據(jù)《辦法》第二十六條規(guī)定，由貿(mào)易（商業(yè)）部門(mén)組織實(shí)施屠宰管理法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)制度。對(duì)屠宰廠（場(chǎng)）的加工質(zhì)量實(shí)施監(jiān)督管理，對(duì)國(guó)有屠宰場(chǎng)的加工、檢驗(yàn)人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和考核?！锻涝坠と松蠉徸C》由省貿(mào)易部門(mén)統(tǒng)一印制。第十七條 衛(wèi)生行政主管部門(mén)按照國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，負(fù)責(zé)對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)核發(fā)《衛(wèi)生許可證》和對(duì)屠宰工人及有關(guān)人員發(fā)放健康證書(shū)。第十九條 本細(xì)則由省政府法制局負(fù)責(zé)解釋。第二十條 本細(xì)則自發(fā)布之日起實(shí)施。第二條 凡在本省行政區(qū)域內(nèi)從事生豬屠宰、肉類(lèi)產(chǎn)品加工、銷(xiāo)售的企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，均應(yīng)遵守本辦法。凡需屠宰上市銷(xiāo)售的生豬必須到批準(zhǔn)的屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)，下同）屠宰，嚴(yán)禁在批準(zhǔn)的屠宰場(chǎng)以外屠宰。本省生豬屠宰、加工、冷藏業(yè)的行業(yè)管理由各級(jí)地方人民政府的商業(yè)行政主管部門(mén)為主會(huì)同各級(jí)農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)。各級(jí)地方人民政府的工商行政管理、稅務(wù)、衛(wèi)生、環(huán)保、物價(jià)、公安、交通、建設(shè)（規(guī)劃）等有關(guān)部門(mén)根據(jù)各自職責(zé)，按照有關(guān)法律、法規(guī)和本辦法的規(guī)定，實(shí)施監(jiān)督管理。定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的設(shè)置要根據(jù)城市規(guī)劃或村鎮(zhèn)規(guī)劃、市場(chǎng)供求情況，按照有利流通、促進(jìn)生產(chǎn)、方便群眾、便于檢疫和管理的原則，統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局。第七條 設(shè)置定點(diǎn)屠宰場(chǎng)必須具備下列條件：（一）交通方便，水源充足，用水水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定的飲用水標(biāo)準(zhǔn)，周?chē)h(huán)境無(wú)有害污染物，距離居民住宅區(qū)、公共場(chǎng)所、學(xué)校、幼兒園、醫(yī)院、畜禽場(chǎng)飼養(yǎng)100米以上，水源保護(hù)區(qū)和城鎮(zhèn)集中式供水取水口1000米以上；（二）場(chǎng)區(qū)布局合理，屠宰工藝流程符合衛(wèi)生防疫獸醫(yī)檢疫的要求，有健全的衛(wèi)生消毒制度，備有必檢項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)具備的檢疫、檢驗(yàn)儀器和設(shè)備以及消毒設(shè)施、消毒藥品；（三）設(shè)有與屠宰量相適應(yīng)的生豬待宰間、屠宰間、病豬隔離舍、急宰間和病死豬、肉類(lèi)無(wú)害化處理以及達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)的污水污物處理設(shè)施，地面、墻裙要使用無(wú)毒不滲水便于沖刷消毒的材料；（四）配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)合格的屠宰工人和取得合格資格的檢疫、檢驗(yàn)人員。第八條 符合規(guī)劃布局要求的需設(shè)置定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的單位和個(gè)人，須向市、縣商業(yè)行政主管部門(mén)提出申請(qǐng)，由商業(yè)行政主管部門(mén)會(huì)同農(nóng)業(yè)、工商行政管理、衛(wèi)生、環(huán)保、建設(shè)（規(guī)劃）、多管等部門(mén)共同審查，符合條件的，報(bào)經(jīng)市、縣人民政府批準(zhǔn)后，到工商行政管理機(jī)關(guān)辦理工商登記手續(xù)。第十條 屠宰場(chǎng)可以接受委托代宰生豬，并可以自收或代收生豬、經(jīng)營(yíng)肉類(lèi)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)，便利分散經(jīng)營(yíng)。第十二條 屠宰場(chǎng)必須憑農(nóng)業(yè)部門(mén)出具的生豬檢疫證明