20xx年學校食品安全管理制度-展示頁
2024-11-15 07:48本頁面
【正文】 違背規(guī)范。必須積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督、檢查，不準對整改問題敷衍或置之不理。學校要有專人定期進行監(jiān)督指導，并對在崗人員進行食品衛(wèi)生安全知識的培訓。不準購進散裝食品、非定型包裝食品和定型包裝“五期”標志不全的食品，不準購進三文治、奶油蛋糕等易腐變質(zhì)食品。設施設備存在安全隱患不準營業(yè)。必須與承包人簽訂《經(jīng)營食品安全責任書》。二、學校衛(wèi)生安全管理十必須、十不準必須有區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》和工商管理部門頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照，不準無照經(jīng)營。造成學生食物中毒或其它食源性疾患的責任人，以及隱瞞實情不上報的責任人，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進行處理。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應立即向區(qū)衛(wèi)生行政部門和區(qū)教育局安全管理委員會報告。不準非食堂從業(yè)人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。(4)配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，并如實提供有關材料和樣品。(2)協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。不準學生購買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食來歷不明的可疑食物。不準開辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)《衛(wèi)生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營攤點。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責任制張貼上墻，接受就餐者的監(jiān)督。不準無健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證的人員上崗。各校每年開學前，炊管人員要進行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病(包括病原攜帶者)、活動肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后，方可重新上崗。不準在食品烹飪后至出售前超過2小時，若超過2小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。加工葷素菜食的用具、容器專用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標簽后留置于指定的冷藏設備中保存48小時以上備查驗。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食品。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分開隔離存放，防止交叉感染。(4)其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。(2)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。食品貯存要分類、分架、隔墻、離地存放，每天檢查，及時銷毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個人生活用品，要做到生、熟、半成品分開存放。不準制作冷葷、涼菜。餐炊具在使用前冼凈、消毒，并儲存在餐炊具專用保潔柜內(nèi)備用。必須做到：餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設施、設備。配備足夠的照明、通風、排煙裝置，垃圾容器化、袋裝化。第一篇：2017年學校食品安全管理制度2017年學校食品安全管理制度(最新)一、食堂衛(wèi)生安全管理十必須、十不準：必須做到：炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無煙化(或安裝有效的除塵設備)。地面用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。不準食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米。最好采用物理方法消毒餐飲具，若采用化學消毒的具備四個以上水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施、設備混用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放，并有標記。必須做到：各食堂的采購員到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，校外購買成品食品，要進行驗收。不準采購以下食品：(1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。(3)超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。必須做到：對使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。不準加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。必須做到：配餐間每天進行空氣消毒，專人加工操作，非配餐間工作人員不準擅自進入配餐間。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求。食堂炊管人員嚴格按照衛(wèi)生“五四”制要求，養(yǎng)成良好的個人習慣，搞好個人衛(wèi)生。必須做到：各校、園成立食品安全與學生集體用餐衛(wèi)生管理領導小組，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員，負責日常食堂和學生集體用餐的檢查監(jiān)督工作。還要積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。必須做到：通過櫥窗、板報、開座談會等各種形式加強對教師、學生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導。必須做到：對學生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理：(1)立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動。(3)保留造
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