【正文】 一天由組長批假，超過一天由總務處主任批假（憑請假條批假），未經請假而擅自離崗者視為曠工。上籠蒸飯人員要求上午、下午比上述相應時間提前40分鐘到食堂，超過以上規(guī)定時間視為遲到。上午：8：30鐘前到食堂。大連長興島臨港工業(yè)區(qū)鳳鳴幼兒園第三篇：食堂工作人員管理制度食堂工作人員管理制度為了加強食堂管理，提高服務質量，保證食堂工作順利運轉，特制定如下制度：上班制度：要求食堂每個工作人員都要按照學校作息時間正常上班，不準遲到、早退、缺工、曠工。進行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生。 “四害”工作。食物中毒事故時，必須立即向上級主管部門報告，并保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，以便開展事故的調查和處理。把好食品采購的衛(wèi)生關和數(shù)量關，按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應食堂需物品；采購物品如數(shù)交專人驗收入庫。八、保持個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作時不準涂指甲油、不戴手飾。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。五、嚴格遵守開飯時間，按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具；并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食。三、不用腐爛變質的原料加工食品；餐具用具定時消毒，并做好記錄；生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開，杜絕食品中毒事故。第一篇：幼兒園食堂工作人員管理制度幼兒園食堂工作人員管理制度一、嚴格服從幼兒園管理，聽從園領導的安排，遵守各項規(guī)章制度。二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品采購的衛(wèi)生關和數(shù)量關，按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應食堂需物品；采購物品如數(shù)交專人驗收入庫。四、食物中毒事故時，必須立即向上級主管部門報告，并保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，以便開展事故的調查和處理。六、負責廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅 “四害”工作。七、愛護廚房的設施設備，進行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生。第二篇：幼兒園食堂工作人員管理制度鳳鳴幼兒園食堂工作人員管理制度，聽從園領導的安排，遵守各項規(guī)章制度。；餐具用具定時消毒，并做好記錄；生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開，杜絕食品中毒事故。，按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具；并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作時不準涂指甲油、不戴手飾。具體規(guī)定如下：早晨：學生起床鈴響后15分鐘內到食堂。下午：3：00鐘前到食堂。遲到10分鐘內扣款1元/次，遲到10—30分鐘扣款2元/次，遲到30分鐘到一小時扣款3元/次，超過1小時作曠工半天論處，曠工一天除不計發(fā)當天工資外，還加扣10元/天，早上由總務處考勤、上午、下午由組長考勤，并將考勤結果每周匯總報總務處：請假制度：因事不能正常上班，則必須請假。曠工、請事假除不發(fā)放當天工資外，還須另外扣款，其工資撥入組內。病假只扣當天工資，不另外扣款。請假以先后而定。凡自動退崗人員，一年內不得再進食堂工作。衛(wèi)生制度：（1）食堂衛(wèi)生：堅持每餐清掃，每周兩大掃（星期一、星期五）每餐開餐后，必須用水沖洗干凈，做到地面無油污雜物，大掃要求人人參加，每次每人補助1元，要求室內整潔，地面桌面，臺面干凈，保管室、制作間物品分類、擺放整齊，門窗干凈，墻面無污點，如檢查不合格每次扣組內獎金10元，食堂垃圾必須倒在指定地點，否則每人次扣款5元。（3）食物衛(wèi)生：凡進鍋煮炒食用都必須清洗干凈后才能下鍋，霉爛變質食物一律不能供給教師學生食用，發(fā)放早點人員必須戴手套發(fā)放，掉在地上的菜、早點一律不能再賣給學生吃，否則每人次扣款5元。食物加工制度：原則上每餐的食物當餐加工，嚴禁上午加工晚餐用料，否則每次扣組內獎金100元，制作要求按照班組長規(guī)定執(zhí)行。開餐制度：①開餐時要求兩組人員統(tǒng)一行動，早、中、晚按學校的作息間表正常開餐，每餐開餐時間為30分鐘，學生開餐以鈴響為準（特殊情況由兩組長協(xié)商而定），食堂工作人員可提前20分鐘到教師食堂就餐，嚴禁提前或推遲開餐，否則每次扣該組5元，（超過開餐時間5分鐘未開餐的視為推遲開餐）。②開餐時，飯菜必須同一人打出，否則每人次扣款10元。④若本組飯已賣完，應由管理人員調整飯數(shù)，不能只賣菜不賣飯，各組在開餐結束前搞衛(wèi)生時，應以小組為單位退出。（2）蒸飯必須及時，應在規(guī)定的時間內蒸好并出籠（開餐前20分鐘），否則視為延時供飯。（3）供開水、熱水要及時，開水必須燒開，飯要蒸熟。供水時間根據(jù)學校作息時間的變化作相應調整（具體由總務處定）。食堂工作人員用餐制度：食堂工作人員必須到教工食堂用餐，不得以任何理由在學生食堂打飯，嚴禁隨意吃嘗食物，否則每次扣款5元。嚴禁私自將食堂食物或其他物資擅自拿走，否則作偷盜論處，輕者按物價5倍作經濟處罰，同時取消評優(yōu)資格，重者除經濟處罰外，還勒令停止工作。凡被學生指證且查實有惡語傷人者，每次扣款2元，如食堂內部人員之間吵架，先惡語傷人者，每次扣款10元，后惡語傷人者，每次扣款5元，全期吵架超過兩次的臨時工，學校予以辭退，打架斗毆的臨時工則當即辭退。會議制度：（1）總務處通知召開的各種會議必須準時參加，不準遲到、早退或曠會。（2）要求各組每兩周召開一次小組會議總結情況，安排下段工作，少開一次扣相組內獎金50元。采購人員不能假公濟私，中飽私囊，收受回扣。1物品保管制度：食堂食物的保管應做到嚴密、科學。上、下班要求食堂工作人員共同進出，嚴禁個人單獨進房內活動（至少要求同時有兩個人以上在古廚房）否則，每人次扣款2元。白天如因上鎖不及時或未上鎖而造成食物被盜或損壞，則由