學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)問(wèn)卷-展示頁(yè)
2024-11-15 03:12本頁(yè)面
【正文】 作的學(xué)校食堂操作管理規(guī)范；二、《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)知識(shí)以及傳達(dá)衛(wèi)生部文件；三、食物中毒的預(yù)防及處理；四、學(xué)校食堂制度建設(shè)及留樣。本次培訓(xùn)歷時(shí)三天，共培訓(xùn)348人。（A 對(duì) B 不對(duì)）第二篇：加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)學(xué)校食堂管理人員從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)總結(jié)縣衛(wèi)生監(jiān)督所在縣教體局大力組織下，8月11日至8月13日在縣職教中心舉辦了“學(xué)校食堂管理人員、從業(yè)人員食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班”，共培訓(xùn)五十二個(gè)單位，三百四十八人。2為防止碘丟失，做菜時(shí)不宜過(guò)早放鹽，宜在食物快熟時(shí)放入。2蔬菜水果食用前（A 必須多洗幾遍 B 洗一遍就行），才能洗凈殘留的農(nóng)藥。2食用發(fā)霉的花生（A容易 B 不容易）引起食物中毒。2燒烤、油炸食品（A能 B不能）致癌。1食用河豚魚(yú)（A容易 B不能）引起食物中毒。1豆角燒不熟（A能 B 不能）引起食物中毒。1切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板混合使用（A能 B不能）引起食物中毒。1高溫油炸食品，反復(fù)高溫的油（A 能 B 不能）致癌。1已消毒的餐具和未消毒的餐具（A必須 B可以不）分開(kāi)存放。盛裝食品的容器盛裝食品時(shí)（A不能 B可以）直接放在地面上。食品加工、烹調(diào)、出售的時(shí)候，員工（A不能 B 可以）留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。食品加工、烹調(diào)、出售的時(shí)候，員工（A必須 B可以不）穿工作服、戴工作帽、戴口罩?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核的人員，（A不能 B可以）從事食品行業(yè)。第一篇：學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)問(wèn)卷學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)問(wèn)卷姓名 年齡 性別食堂從業(yè)人員（A必須 B 可以不）持健康證上崗。餐具清洗消毒池（A必須 B可以不用）有專用的。出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染的食堂從業(yè)人員，（A必須 B 可以不）暫時(shí)脫離工作崗位，治愈后重新上崗。加工、盛裝涼菜的工具、容器（A必須 B 可以不）專用。食品加工、烹調(diào)、出售的時(shí)候，員工（A不能 B 可以）吸煙。一次性餐具（A不能 B可以）重復(fù)使用。1土豆發(fā)芽的部位（A 能 B 不能）吃。1切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板（A必須分開(kāi) B可以不分開(kāi)）使用。1老鼠、蟑螂、蒼蠅（A 能 B 不能）傳播傳染病和引起食物中毒。1生豆?jié){加熱不徹底（A 能 B不能）引起食物中毒。經(jīng)常食用腌制食品對(duì)身體（A 有 B 沒(méi)什么）害,容易致癌。2食用霉變的甘蔗（A容易 B 不容易）引起食物中毒。2生吃魚(yú)、蝦、蟹（A 能 B 不能）引起中毒或傳播寄生蟲(chóng)病。2冰箱內(nèi)，存放生肉生菜和熟肉制品（A 必須 B可以不）分開(kāi)。（A 對(duì) B 不對(duì)）2肥胖可導(dǎo)致多種疾病，對(duì)
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