【正文】 高、誠(chéng)信守法意識(shí)強(qiáng)的餐飲服務(wù)單位就餐的觀念正在形成，全社會(huì)共同參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的氛圍正在形成。二、增強(qiáng)了餐飲服務(wù)單位的責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)在明確餐飲單位是食品安全第一責(zé)任人的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮其主觀能動(dòng)作用。在行業(yè)內(nèi)，比、學(xué)、趕、幫、超的氛圍逐漸形成。三、取得的成效一、提高認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)變了觀念，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理勢(shì)在必行通過(guò)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，將經(jīng)常性監(jiān)督管理與餐飲服務(wù)許可有機(jī)結(jié)合起來(lái)，發(fā)現(xiàn)了我縣餐飲業(yè)存在的主要問(wèn)題，找到了對(duì)餐飲服務(wù)食品安全工作的重點(diǎn)，便于在今后的監(jiān)督管理工作中分清類別和監(jiān)督頻率。對(duì)經(jīng)營(yíng)規(guī)范、食品安全狀況比較好、有一定引領(lǐng)作用的餐飲服務(wù)單位，評(píng)定為“餐飲安全示范店”，以此帶動(dòng)餐飲業(yè)的良性發(fā)展。五、加強(qiáng)與示范創(chuàng)建的結(jié)合。我們要求餐飲企業(yè)在店堂醒目位置懸掛“六統(tǒng)一”公示欄，統(tǒng)一公示許可情況、從業(yè)人員信息、食品安全管理員、食品安全承諾書(shū)、監(jiān)管部門(mén)動(dòng)態(tài)監(jiān)督結(jié)果（含量化等級(jí)、臉型）、餐飲安全投訴舉報(bào)電話等，接受社會(huì)監(jiān)督。通過(guò)每次監(jiān)管的量化評(píng)分，確定動(dòng)態(tài)級(jí)別和臉型。照我省量化分級(jí)管理方案要求，對(duì)轄區(qū)餐飲企業(yè)實(shí)行一年1次監(jiān)管，根據(jù)監(jiān)管情況，確認(rèn)等級(jí)（A、B、C）。同時(shí)，為促進(jìn)系列制度在餐飲服務(wù)企業(yè)有效執(zhí)行，結(jié)合日常監(jiān)管，對(duì)發(fā)現(xiàn)不執(zhí)行相關(guān)制度的，責(zé)令改正。建立良好的管理制度并全面落實(shí)，是有效降低餐飲食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，也是量化分級(jí)管理的重點(diǎn)內(nèi)容之一。對(duì)不符合開(kāi)辦學(xué)校食堂條件的，堅(jiān)決不予批準(zhǔn)。從圖紙把關(guān)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、從布局流程到設(shè)備設(shè)施，逐一進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。針對(duì)餐飲行業(yè)不重視流程布局設(shè)計(jì)的問(wèn)題，我局將餐飲服務(wù)單位的布局流程列入到餐飲服務(wù)許可條件之一，凡新開(kāi)辦或改擴(kuò)建的餐飲單位，必須符合許可量化分級(jí)的要求，否則，一律不予許可。由于宣傳、教育培訓(xùn)到位，我縣量化分級(jí)管理工作得到了廣大餐飲單位的配合和消費(fèi)者的認(rèn)可。目前，我縣已組織餐飲管理人員培訓(xùn)2期，對(duì)140多家餐飲單位290名安全管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)。同時(shí)，召開(kāi)餐飲企業(yè)動(dòng)員培訓(xùn)會(huì)，讓餐飲單位明確開(kāi)展量化分級(jí)的目的、意義、實(shí)施的方法、程序以及評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)觀摩講解活動(dòng)。讓監(jiān)管人員熟練掌握餐飲量化分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)、程序，讓餐飲企業(yè)了解量化分級(jí)的目的意義，順利開(kāi)展量化分級(jí)管理工作的兩大基礎(chǔ)性工作。按照文件的部署和要求，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、完善措施、積極推進(jìn)，確保了量化分級(jí)管理工作順利進(jìn)行。截至目前，全縣現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位169家，其中大型餐館1家，已量化評(píng)定1家，評(píng)定率100%；中型餐館25家，已量化評(píng)定25家，評(píng)定律100%；小型餐館47家，已量化評(píng)定47家；持證學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂33家，已量化評(píng)定33家，評(píng)定率100%；旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位7家，已量化評(píng)定7家，評(píng)定率100%；機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂和集體用餐配送單位8家，已量化評(píng)定8家，已評(píng)定律100%；其他餐飲服務(wù)單位49家，已量化評(píng)定8家。今后，我們將繼續(xù)按照國(guó)家局和省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)量化分級(jí)工作的有關(guān)要求，堅(jiān)持統(tǒng)一要求與因地制宜相結(jié)合，全面推進(jìn)量化分級(jí)管理工作，力爭(zhēng)超過(guò)省定的量化分級(jí)率平均60%的目標(biāo)，切實(shí)落實(shí)餐飲單位的食品安全責(zé)任，保障全縣人民群眾的飲食安全。結(jié)合政務(wù)公開(kāi)工作，主動(dòng)在部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)餐飲服務(wù)單位的年度等級(jí)等信息, 同時(shí)通過(guò)報(bào)紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，廣泛宣傳監(jiān)督量化分級(jí)管理工作?？h餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)結(jié)合本地實(shí)際，通過(guò)專題培訓(xùn)、以會(huì)代訓(xùn)等多種形式，使監(jiān)管人員充分認(rèn)識(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的重要意義，準(zhǔn)確掌握餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和要求，統(tǒng)一評(píng)定尺度，熟悉監(jiān)督量化分級(jí)管理工作要求，積極開(kāi)展自查自糾，不斷提高食品安全管理水平。四、加大宣傳培訓(xùn)力度?？h餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)充分發(fā)揮量化分級(jí)管理的抓手作用，統(tǒng)籌開(kāi)展行政許可、專項(xiàng)整治、示范創(chuàng)建、誠(chéng)信建設(shè)等餐飲安全監(jiān)管工作，切實(shí)提高監(jiān)管工作效率，提升監(jiān)管工作水平。并于6月底前完成了學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級(jí)管理；11月底前完成了大型以上餐館、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級(jí)管理；在完成省定目標(biāo)任務(wù)的同時(shí)，進(jìn)一步加快其他類餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級(jí)管理工作?！?— 1二、明確工作目標(biāo)任務(wù)。對(duì)實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題，深入研究，科學(xué)分析，及時(shí)解決，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的順利實(shí)施。按照“誰(shuí)許可、誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)分級(jí)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)高度重視量化分級(jí)管理工作，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，不斷完善工作機(jī)制。第一篇：縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)工作總結(jié)金湖縣2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作總結(jié)為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)國(guó)家局和省局關(guān)于加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的有關(guān)文件精神要求，金湖餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和規(guī)范操作為重點(diǎn)，堅(jiān)持日常監(jiān)管與量化分級(jí)相結(jié)合，動(dòng)態(tài)考評(píng)與年度考評(píng)相結(jié)合，全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，我縣已完成餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)總數(shù)393家，其中大中型餐飲單位82戶，小型餐飲單位189戶，其他類餐飲單位68家，學(xué)校食堂54家，%。現(xiàn)將有關(guān)工作情況總結(jié)如下：一、切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。結(jié)合金湖本地實(shí)際情況，制定了具體實(shí)施方案，細(xì)化評(píng)定內(nèi)容和要求，進(jìn)一步增強(qiáng)工作的可操作性。9月份，該縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能進(jìn)行交接，縣衛(wèi)生部門(mén)及時(shí)將全縣餐飲服務(wù)量化分級(jí)有關(guān)工作臺(tái)賬移交給了縣食品藥品監(jiān)管局，確保了該項(xiàng)工作的延續(xù)性。縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)結(jié)合月報(bào)制度，明確了量化分級(jí)的目標(biāo)任務(wù)和序時(shí)進(jìn)度。三、統(tǒng)籌日常監(jiān)管工作。在日常監(jiān)管工作中，利用動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實(shí)整改措施，有效排除安全隱患；結(jié)合百千萬(wàn)示范工程創(chuàng)建工作，不斷提升B級(jí)以上餐飲服務(wù)單位比例；鼓勵(lì)大中型餐飲服務(wù)單位實(shí)行 “五?！钡瓤茖W(xué)管理手段；充分利用監(jiān)管信息，根據(jù)量化等級(jí)、監(jiān)督監(jiān)測(cè)、行政處罰、投訴處理等情況，建立健全餐飲服務(wù)單位信用檔案，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全信用體系建設(shè)。一是加強(qiáng)培訓(xùn)。二是強(qiáng)化宣傳。積極開(kāi)展了“尋找笑臉就餐”宣傳活動(dòng)，使公眾進(jìn)一步增強(qiáng)健康消費(fèi)意識(shí)，主動(dòng)尋找餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位就餐，形成全社會(huì)共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。金湖縣食品藥品監(jiān)督管理局二〇一二年十月二十三日第二篇：2012餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作總結(jié)2012**縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作總結(jié) 2012年以來(lái)，**縣食品藥品監(jiān)督局以大型餐館、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、示范街及示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲單位、旅游景區(qū)餐飲單位等為重點(diǎn)，扎實(shí)推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理。為做好量化分級(jí)管理工作，制定印發(fā)了 《**縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案》，全面規(guī)范和推進(jìn)量化分級(jí)管理工作。一、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。我局對(duì)監(jiān)管人員開(kāi)展培訓(xùn)，確定量化分級(jí)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和把握尺度。我們有序組織企業(yè)人員參訓(xùn)，要求餐飲單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、廚師長(zhǎng)等管理人員每年接受不少于40小時(shí)的集中培訓(xùn)，從整體上提高食品安全意識(shí)。我們還通過(guò)縣電視臺(tái)、**縣周報(bào)、政府網(wǎng)站等專題欄目，廣泛開(kāi)展輿論宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇等級(jí)高的餐飲單位就餐。二、加強(qiáng)布局流程審查。對(duì)中型以上餐飲單位和學(xué)校食堂，監(jiān)管人員還提前介入，進(jìn)行預(yù)防性審核。通過(guò)指導(dǎo)，中型餐飲和學(xué)校食堂等風(fēng)險(xiǎn)較高的單位，流程布局更趨于合理，許可一次通過(guò)率大幅增加。三、加