【正文】 經(jīng)理?yè)?dān)保簽字）④：一卡通結(jié)賬：根據(jù)客人實(shí)際消費(fèi)的賬單在西軟系統(tǒng)里轉(zhuǎn)賬，按Ctrl+K進(jìn)行刷卡，再點(diǎn)擊確認(rèn)；在食通天系統(tǒng)里需進(jìn)行再次結(jié)賬。然后再將賬單轉(zhuǎn)入其單位或個(gè)人名下。②：刷卡結(jié)賬，根據(jù)客人實(shí)際消費(fèi)的賬單刷卡，打印的第一張小票需客人簽字酒店存根，第二張小票客人存根。④、做指示牌合同簽訂之后得知指示牌內(nèi)容，將其發(fā)往廣告公司做會(huì)議指示牌。③、合同簽訂待場(chǎng)地、臺(tái)型、人數(shù)都確認(rèn)下來(lái)之后需簽訂會(huì)議合同，用專用的合同逐一填寫。②、到酒店預(yù)定得知客人會(huì)議人數(shù)，安排接待引領(lǐng)客人看適合場(chǎng)地。并告知客人須在近三天內(nèi)過(guò)來(lái)看場(chǎng)地確定下來(lái)交定金。⑧、做指示牌，大小名單合同簽訂之后得知新郎新娘姓名，提前3天把客人提供給我們的賓客名單，將其發(fā)往廣告公司做婚宴指示牌和賓客名單，并注明結(jié)婚宴還是訂婚宴及宴會(huì)地點(diǎn)。⑥、婚房贈(zèng)送單發(fā)送至前臺(tái)提前三日將新郎新娘的姓名聯(lián)系方式及入住時(shí)間以書面形式送往前臺(tái)（訂婚宴則不用贈(zèng)送）房間號(hào)確認(rèn)后及時(shí)告知客人。⑤、婚宴合同簽訂待場(chǎng)地、菜單、酒水都確認(rèn)下來(lái)之后需簽訂婚宴合同，用專用的合同逐一填寫。并告知客人因季節(jié)變化酒店有權(quán)利將個(gè)別時(shí)令蔬菜進(jìn)行調(diào)換。③、菜單確認(rèn)場(chǎng)地確認(rèn)下來(lái)后，可要求客人確認(rèn)菜單，如客人不能提前確定可提供相應(yīng)的菜單作為參考、與家人協(xié)商。②、到酒店預(yù)定 得知客人桌數(shù)規(guī)模，安排接待引領(lǐng)客人看適合場(chǎng)地。并告知客人須在近三天內(nèi)過(guò)來(lái)看場(chǎng)地否則不予保留。⑦、無(wú)誤后：（謝謝您的來(lái)電，再見?。?duì)方掛斷后方可掛掉。）④、詢問(wèn)客人是否排菜應(yīng)清楚了解客人需要的餐標(biāo)，可以向客人介紹，最好詢問(wèn)客人請(qǐng)的什么人用餐（領(lǐng)導(dǎo)還是家人或朋友）有沒有什么要求！如：請(qǐng)問(wèn)您的菜單需要安排一下么？我們最近排菜100到150一位都可以排的。（如：請(qǐng)問(wèn)您貴姓？得知姓名后問(wèn)：張先生（女士）您好，請(qǐng)問(wèn)您要訂什么時(shí)候的包廂？大概幾位用餐？）③、若客人主動(dòng)報(bào)出信息，即可根據(jù)客人提供的信息為客人安排包廂，并告知客人包廂號(hào)。（3）將前一天售出香煙數(shù)量輸入K3系統(tǒng)。每日工作：（1）2臺(tái)電腦、打印機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、刷卡機(jī)，檢查設(shè)備完好，備足充裕的零錢。（3）每月1日配合財(cái)務(wù)部盤點(diǎn)自助餐劵，香煙，金卡，銀卡，理財(cái)卡。每月工作：（1）收銀臺(tái)每月初收據(jù)與預(yù)定本一起核對(duì)一次婚宴預(yù)定。③、其次在催促何時(shí)到賬，并且在周記里寫明已領(lǐng)賬單和未送賬單，及未送理由④、做為營(yíng)銷管理人員必須全天開機(jī)，盡量滿足客人需求，如給客人訂餐、訂房、訂會(huì)場(chǎng)、同學(xué)會(huì)等⑤、各部門出營(yíng)銷方案時(shí)營(yíng)銷必須進(jìn)行宣傳⑥、每月與財(cái)務(wù)核對(duì)月總AR賬單，對(duì)未到賬的單位打電話催促，必要時(shí)到單位核對(duì)催賬，并在公司微信群里面進(jìn)行公布。（10）用餐結(jié)束后對(duì)自助餐水果區(qū)及點(diǎn)心區(qū)進(jìn)行檢查，補(bǔ)充好第二天所需食品（11）安排好每日清洗地毯數(shù)量，協(xié)助清洗地毯，本按清洗地毯流程要求進(jìn)行完成（12）清點(diǎn)當(dāng)天營(yíng)業(yè)款收入，核對(duì)現(xiàn)金，刷卡，掛賬等，并簽字確認(rèn)（13）管理人員在營(yíng)業(yè)結(jié)束后檢查本部門的衛(wèi)生、水電是否關(guān)閉正常，做好值班臺(tái)帳（14）做好每日臺(tái)帳（餐具消毒臺(tái)帳、晨檢臺(tái)帳、每日例會(huì)臺(tái)帳）定期對(duì)廚房臺(tái)帳進(jìn)行檢查（15）提前一天在順風(fēng)飯店微信群里公布餐廳第二天的預(yù)定情況（16）營(yíng)業(yè)結(jié)束后對(duì)餐廳今日預(yù)定及今日用餐所存在的問(wèn)題公布至順風(fēng)飯店微信群，有照片的情況下附帶照片（17）衛(wèi)生結(jié)束后檢查電源，水閘是否關(guān)閉正常（餐廳走廊總電閘在8888包廂，除總開和應(yīng)急開關(guān)以外，其他開關(guān)按順序進(jìn)行關(guān)閉。（6）針對(duì)當(dāng)日預(yù)定，進(jìn)行工作安排和菜品安排①、前廳排菜一律在本月菜單中安排，客人特殊要求應(yīng)在品尚豆撈現(xiàn)有海鮮內(nèi)調(diào)配。（5）員工禮儀禮貌、服務(wù)技能培訓(xùn)2次，時(shí)間：每次1個(gè)小時(shí)（6）周日之前對(duì)日常消防工作開展情況記錄進(jìn)行檢查登記，保安部管理人員陪同檢查簽字（7）提前一周配合預(yù)訂部聯(lián)系婚宴客人簽訂合同，下菜單（8）每周日對(duì)下周早餐菜單進(jìn)行調(diào)整把關(guān)（9）早餐及餐廳值班每周根據(jù)人員進(jìn)行輪流（10）周日對(duì)預(yù)訂部簽單賬單進(jìn)行檢查，不可存留過(guò)長(zhǎng)時(shí)間（11）如有大型婚宴預(yù)定，需提前2天安排好婚宴所需總?cè)藬?shù)，協(xié)調(diào)好各部門外援每日工作：（1）2次會(huì)議（上午9：20，下午16：30分）對(duì)當(dāng)日預(yù)定及后2天預(yù)定進(jìn)行通知和安排工作，對(duì)前一天出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析和改善（2）11點(diǎn)之前對(duì)包廂預(yù)定進(jìn)行檢查，安排好人員，檢查預(yù)定包廂細(xì)節(jié)衛(wèi)生（3）負(fù)責(zé)自助餐開餐前準(zhǔn)備，衛(wèi)生檢查，菜品把關(guān)（4）開餐前半小時(shí)走廊燈光全部打開，安排做好走廊大理石及垃圾桶衛(wèi)生（5）中午、晚上包廂及自助餐用餐結(jié)束時(shí)第一時(shí)間巡查客人用餐情況，由服務(wù)員征求客人意見。一卡易會(huì)員系統(tǒng)劉莎：***（2）組織員工每年一次辦理健康證（3）每季度一次優(yōu)秀員工候選人資料準(zhǔn)備上交人事部（4）每年2次（上半年、下半年）對(duì)浦江婚宴市場(chǎng)菜單進(jìn)行了解與收集（5）5月與10月對(duì)員工夏裝、冬裝統(tǒng)一進(jìn)行更換（根據(jù)天氣可以適當(dāng)調(diào)整時(shí)間）（6）包廂紅木保養(yǎng)2月一次（2月、4月、6月、8月、10月、12月）（7）包廂水晶燈每半年清洗一次，一年2次，（4月和9月）。第一篇：餐飲部工作職責(zé)及流程人員配置：管理人員4—5名、預(yù)定收銀2名、女服務(wù)員6—7名、男服務(wù)員5—6名。管理人員一、人員配置： 4—5名二、工作時(shí)間：早班06：30—19：30中班：09：00—21：00三、工作職責(zé)及流程每年工作（1）掌握好餐廳系統(tǒng)，當(dāng)系統(tǒng)出現(xiàn)不能解決問(wèn)題的時(shí)候可以聯(lián)系系統(tǒng)負(fù)責(zé)人；食通天系統(tǒng)林科：***。（8）6月之前做好升學(xué)宴活動(dòng)宣傳（9）保養(yǎng)各個(gè)婚宴大廳地毯，根據(jù)婚宴預(yù)定情況，一年5次保養(yǎng)每月工作：（1）2日之前對(duì)上月出勤員工及出勤天數(shù)做好考勤，上交人事部（2）5日之前安排清洗空調(diào)出風(fēng)口及回風(fēng)口，填寫統(tǒng)一規(guī)定清洗單上交人事部（3）15日之前安排好本部門會(huì)議，找出本部門問(wèn)題并解決問(wèn)題（4）20日之前到三友核對(duì)好本月開瓶費(fèi)費(fèi)用，餐廳餐具破損整理，上交財(cái)務(wù)（5）25日之前對(duì)下月菜譜菜品進(jìn)行調(diào)整，把除掉和增加的菜品進(jìn)行整理以書面形式報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，到財(cái)務(wù)部了解海鮮本月價(jià)格，其次進(jìn)行調(diào)價(jià)，（海鮮漲幅達(dá)到15%以上，當(dāng)日就對(duì)零售價(jià)進(jìn)行調(diào)價(jià)）（6）每月一次對(duì)廚房餐廳食品進(jìn)行檢查，食品有無(wú)過(guò)期，變質(zhì)等問(wèn)題（7）30日之前對(duì)消防防火檢查記錄做好登記（8）30日之前核對(duì)檢查T6排班系統(tǒng)（9）每月一次和預(yù)定部一起核對(duì)婚宴預(yù)定及押金檢查，是否有重定，漏定（10）30日之前對(duì)下月婚宴預(yù)定及時(shí)公布到公司微信群里面每周工作：（1）周一至周二安排餐廳區(qū)域大掃除，蜘蛛網(wǎng)清掃、宴會(huì)廳及三樓布草間整理，大掃除結(jié)束后由經(jīng)理、副經(jīng)理檢查，全體管理人員簽上自己的名字并上交人事部（2）周一及周五參加公司行政例會(huì)，時(shí)間14：00—15：00，遇特殊情況以人事部通知為準(zhǔn)（3）周五之前安排好下一個(gè)星期員工出勤班次（4）每周五需和廚房調(diào)整好自助餐下周菜品，根據(jù)客人本周用餐的反饋，做好菜品的跟新，在每周五的晚上公布到公司的微信群里，星期六確認(rèn)好菜單，并在菜單中確認(rèn)廚師編號(hào)。對(duì)剩下2/3沒吃的菜品原樣保留，并通知廚房負(fù)責(zé)人，對(duì)本菜品進(jìn)行分析，找出菜品真正的原因。②、排好菜品由客人確認(rèn)③、客人確認(rèn)好后菜單上交廚師審核，并簽字確認(rèn) ④、前廳對(duì)已簽菜單馬上進(jìn)行菜譜點(diǎn)菜，落單到廚房（7）中午一名管理人員陪同預(yù)訂部一起值班（8）開餐時(shí)間做好接待及監(jiān)督自助餐收票工作（9）餐飲部在晚上營(yíng)業(yè)期間遇到高峰時(shí)，按照各部門營(yíng)業(yè)高峰期時(shí)間上的錯(cuò)位，調(diào)配好各部門的管理人員及員工，及時(shí)在公司群里公布。）（18）營(yíng)銷人員工作職責(zé)①、每周日到財(cái)務(wù)部領(lǐng)取AR賬單進(jìn)行整理，開票②、周一對(duì)已領(lǐng)取賬單進(jìn)行打電話預(yù)約時(shí)間送單，并且再次確認(rèn)對(duì)方何時(shí)把賬轉(zhuǎn)給公司，如以前還有未到賬也要進(jìn)行核對(duì)，賬目是否準(zhǔn)確。預(yù)定部一、人員配置：：2名二、工作時(shí)間：08：30—20：30三、工作職責(zé)及流程每年工作：（1）一年制作一次預(yù)定本，根據(jù)第二年的婚宴預(yù)定情況。（2）每月初統(tǒng)計(jì)收據(jù)本，上一個(gè)月所開未舉辦婚宴的收據(jù)（時(shí)間、場(chǎng)地、金額、付款方式）。（4）每月16日參加財(cái)務(wù)部統(tǒng)一召開的收銀培訓(xùn)會(huì)議。（2）追回前日未結(jié)賬目，登記前一天自助餐售出票數(shù)，及pos機(jī)簽到。（4）電話預(yù)定①、響兩聲接電話，然后自報(bào)家門：您好、順風(fēng)餐廳?。ㄕZ(yǔ)氣不急不緩、聲音適中即可）②、得知客人的意圖后，主動(dòng)詢問(wèn)客人的姓名、用餐時(shí)間、人數(shù)。（如：十位的包廂我?guī)湍才旁?810包廂。⑤、將客人提供的信息備注清楚后，若來(lái)電號(hào)碼有顯示，則無(wú)需再問(wèn)客人聯(lián)系方式；若是座機(jī)號(hào)就問(wèn)客人：方便把您的手機(jī)號(hào)碼留一個(gè)嗎？（邊記邊跟客人重復(fù)號(hào)碼）⑥、最后向客人核對(duì)預(yù)定事項(xiàng)：日期、餐段、包廂號(hào)、餐標(biāo)、交代事項(xiàng)。注：面帶微笑，認(rèn)識(shí)來(lái)電客人，無(wú)需自報(bào)家門，便可開始預(yù)定，但要以稱呼對(duì)方開始！（5）婚宴預(yù)定流程①、電話預(yù)定：通過(guò)電話預(yù)定，得知客人要求，查看是否有合適場(chǎng)地。如還有其他客人過(guò)來(lái)看場(chǎng)地須電話通知電話預(yù)定的客人。當(dāng)客人對(duì)場(chǎng)地還滿意確定下來(lái)時(shí)需交3000—10000元的定金，咖啡廳3000元，（順風(fēng)閣）5000元，（多功能廳）5000元，（宴會(huì)廳）10000元，開具相應(yīng)的收款收據(jù)并在預(yù)定本上標(biāo)明。并告知客人菜單需提前一星期確認(rèn)，如客人要求對(duì)個(gè)別菜品進(jìn)行調(diào)換，應(yīng)先征的廚師長(zhǎng)同意，補(bǔ)其差價(jià)。④、酒水確認(rèn)5桌以上可享受婚宴酒水優(yōu)惠價(jià)格，如酒水