餐飲總監(jiān)崗位說明書-展示頁
2024-11-09 12:31本頁面
【正文】 工作通報(bào)制度，與直接下屬進(jìn)行溝通?？冃Э荚u(píng)（1）、提出直接下級(jí)的績效考評(píng)原則，提交總經(jīng)理確認(rèn)；（2）、根據(jù)總經(jīng)理確認(rèn)的績效考評(píng)原則，與人力資源部經(jīng)理商討并確定績效考評(píng)方法；（3）、對(duì)直接下級(jí)進(jìn)行考評(píng)，并進(jìn)行考評(píng)溝通。C、不合格員工處理（1）、提出對(duì)不合格直接下級(jí)的處理建議，提交總經(jīng)理確認(rèn)；（2）、確認(rèn)直接下級(jí)提出的對(duì)不合格員工的處理建議，提交給人力資源部。招聘及任免A、用人需求（1）、提出直接下級(jí)崗位的用人需求，并編寫該崗位的崗位職責(zé)和任職資格，提交給總經(jīng)理確認(rèn)；（2）、確認(rèn)直接下級(jí)提交的用人需求（含崗位職責(zé)和任職資格），并提交總經(jīng)理確認(rèn)。公司保密工作。重要技術(shù)工藝設(shè)備、計(jì)量器具的申購。公司標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量管理工作。組織技術(shù)、產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新。組織制訂并實(shí)施技術(shù)系統(tǒng)規(guī)章制度和實(shí)施細(xì)則。能妥善處理家庭與工作的關(guān)系。特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。能與外賓用英語交談。文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。崗位要求基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。、協(xié)調(diào)和密切配合。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育、確保餐廳、廚房、庫房的安全。，抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。、酒吧技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。、飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。分析和報(bào)告年度、月度經(jīng)營情況。第一篇：餐飲總監(jiān)崗位說明書***大酒店編號(hào)FBO001酒店操作文件餐飲總監(jiān)直接上級(jí)：駐店經(jīng)理直接下級(jí)：行政總廚、辦公室秘書、各餐飲分部主管崗位職責(zé)及工作內(nèi)容，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行成本控制。、月度營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。，根據(jù)市場情況，適時(shí)調(diào)整食品、酒水品種和價(jià)格，制定促銷計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等。檢查管理人員的工作和餐廳服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品、飲品的質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。加強(qiáng)食品、酒水原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。，推出新菜單，并有針對(duì)性的組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和餐飲總監(jiān)業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生
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