【正文】 語綜上所述，對(duì)成本進(jìn)行有效的控制是規(guī)范食堂財(cái)務(wù)管理重要且關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，因?yàn)槭程贸杀究煽刂菩苑浅?qiáng)，限制成本控制的因素比較小，所以一般管理人員一般都會(huì)選擇此來提高食堂的綜合利益和食堂的財(cái)務(wù)管理力度。在實(shí)施食堂內(nèi)部控制的制度時(shí)，會(huì)涉及許多新問題和情況，需要根據(jù)相關(guān)的流程對(duì)其進(jìn)行更新與完善，讓整個(gè)食堂內(nèi)部的控制制度能夠與食堂實(shí)際情況相適應(yīng)，保證其能夠有效實(shí)施。（三）建立健全食堂的內(nèi)部控制制度各個(gè)學(xué)校需要按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定與食堂實(shí)際的情況結(jié)合，將食堂內(nèi)控的制度建立好，建立食堂內(nèi)部控制制度的時(shí)候應(yīng)該首先對(duì)食堂所有的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)流程進(jìn)行整合，按照每一個(gè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中間關(guān)鍵的環(huán)節(jié)來確定食堂的內(nèi)部控制制度。并且需要將學(xué)生和老師的伙食費(fèi)用分開來核算，老師的伙食費(fèi)用學(xué)校行政部分在每一個(gè)月固定的時(shí)間將費(fèi)用撥給食堂財(cái)務(wù)部門，不能夠讓老師的伙食費(fèi)用占據(jù)學(xué)生的伙食費(fèi)用，保證學(xué)生伙食費(fèi)能夠做到?？顚Ｓ?。同時(shí)需要定期展開培訓(xùn)活動(dòng)對(duì)財(cái)務(wù)人員專業(yè)的素質(zhì)和職業(yè)責(zé)任感進(jìn)行培訓(xùn)，將整個(gè)食堂管理財(cái)務(wù)的員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)管理水平提高。管理食堂財(cái)務(wù)的員工需要不斷將自身的修養(yǎng)增強(qiáng)，對(duì)各種規(guī)章制度和經(jīng)濟(jì)法規(guī)非常熟悉，不斷提高自身的專業(yè)水平，便于與食堂的財(cái)務(wù)管理模式相適應(yīng)。3增強(qiáng)食堂的財(cái)務(wù)管理和核算成本的有效措施（一）配備專業(yè)化的財(cái)務(wù)管理團(tuán)隊(duì)想要將食堂的財(cái)務(wù)管理增強(qiáng)，就一定要給食堂管理配置具備專業(yè)素質(zhì)會(huì)計(jì)審核人員，通常來說普通食堂是由出納和行政會(huì)計(jì)來兼任，高級(jí)一點(diǎn)的食堂需要配備獨(dú)立且專業(yè)的會(huì)計(jì)員工進(jìn)行核算，但是會(huì)計(jì)員工一定要接受食堂主管統(tǒng)一監(jiān)督和管理。因此食堂的管理人員大多數(shù)是由老弱病者看管。由此可見，很多領(lǐng)導(dǎo)層并不重視食堂的管理，使得管理食堂財(cái)務(wù)的員工非常少，存在的幾個(gè)會(huì)計(jì)人員自身的素質(zhì)也不夠。但是現(xiàn)在很多領(lǐng)導(dǎo)層覺得科學(xué)研究是學(xué)校最重要的部分，在保證人員配備齊全的基礎(chǔ)之上，還要保證所有員工都要具備專業(yè)的素質(zhì)和學(xué)識(shí)。（三）沒有先進(jìn)的財(cái)務(wù)管理配置管理食堂是非常復(fù)雜的一個(gè)過程，其中主要管理食品安全、環(huán)境的衛(wèi)生情況、服務(wù)人員的素質(zhì)以及財(cái)務(wù)管理等。同時(shí)在生產(chǎn)管理上面還存在很大的問題，在取運(yùn)原料的時(shí)候，假如沒有特別原料在數(shù)量和質(zhì)量管理上面出現(xiàn)了很大的問題，會(huì)使得原料失竊率和折損率大大增加，將整個(gè)原料成本費(fèi)用增加，假如在加工的時(shí)候因?yàn)榧夹g(shù)水平很差，會(huì)使得原料耗損率大大增加，從而使得原料利用率降低。將貨物驗(yàn)收入庫(kù)的時(shí)候沒有嚴(yán)格檢查，當(dāng)貨物出庫(kù)的時(shí)候也沒有嚴(yán)格登記，這些情況經(jīng)常會(huì)發(fā)生，從而使得學(xué)校整體食堂的服務(wù)水平降低，對(duì)學(xué)生利益產(chǎn)生很大的損害。但是有一些學(xué)校在核算的過程中增加加班費(fèi)、維修費(fèi)和招待費(fèi)等，間接提高學(xué)生伙食的成本，對(duì)學(xué)生和老師的利益產(chǎn)生損害，同時(shí)有一些為了將獲取的利益掩飾住，千方百計(jì)將其他費(fèi)用增加到伙食費(fèi)里面，使得實(shí)際多的的利益降低，賬面上的金額與實(shí)際結(jié)余的金額不相等。2財(cái)務(wù)管理和核算成本存在的問題（一）沒有健全內(nèi)部的控制制度因?yàn)楝F(xiàn)在很多學(xué)校沒有規(guī)范食堂財(cái)務(wù)的管理制度，也沒有增強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)管的力度，使得財(cái)務(wù)人員核算成本和管理收入的時(shí)候出現(xiàn)很多不合理的操作。同時(shí)通過對(duì)財(cái)務(wù)收支進(jìn)行分析，及時(shí)糾正其中出現(xiàn)不合理財(cái)務(wù)的操作，通過審核企業(yè)財(cái)務(wù)部門的財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，對(duì)其進(jìn)行有效的調(diào)整。財(cái)務(wù)的決策能夠?qū)⒇?cái)務(wù)管理是否規(guī)范直接的體現(xiàn)，食堂會(huì)采取宏觀控制手段來對(duì)財(cái)務(wù)進(jìn)行有效控制和管理。并且這些環(huán)節(jié)與食堂整體的管理水平有著直接的聯(lián)系。本篇文章從控制食堂的成本出發(fā)，與國(guó)家現(xiàn)在提出的財(cái)務(wù)政策和管理制度相結(jié)合，對(duì)怎樣將食堂收益提高提出有效措施，同時(shí)還需要提高食堂員工的工作積極性以及食堂使用者的飲食健康水平。食堂的財(cái)務(wù)管理是保證食堂服務(wù)安全的核心，本篇文章主要是探討現(xiàn)在食堂在財(cái)務(wù)管理方面存在的一些問題，同時(shí)針對(duì)這些問題提出相應(yīng)的解決措施，增強(qiáng)食堂的財(cái)務(wù)管理和核算成本。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，合理分配、管理企業(yè)現(xiàn)金流，科學(xué)利用企業(yè)資金，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)管理的作用，且企業(yè)加強(qiáng)對(duì)成本核算的重視，根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況采用合理成本核算方式來及時(shí)、正確地對(duì)產(chǎn)品總成本、單位成本進(jìn)行核算，從而為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供科學(xué)依據(jù)，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而為企業(yè)的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部控制，對(duì)財(cái)務(wù)監(jiān)督管理予以重視，并建立科學(xué)的會(huì)計(jì)制度，明確各個(gè)財(cái)務(wù)崗位的責(zé)任，并對(duì)會(huì)計(jì)賬簿、報(bào)表等進(jìn)行審核，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理存在誤差的地方，及時(shí)補(bǔ)辦審批手續(xù)，以提高會(huì)計(jì)核算工作的真實(shí)性。除此之外，企業(yè)進(jìn)行成本核算時(shí)，應(yīng)通過企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、組織的特點(diǎn)來進(jìn)行成本管理，如果企業(yè)同時(shí)生產(chǎn)多個(gè)品種，則應(yīng)采用品種法進(jìn)行成本核算；如果企業(yè)主要生產(chǎn)某種產(chǎn)品，而少量生產(chǎn)其他副產(chǎn)品，則應(yīng)將少量其他副產(chǎn)品歸為一類進(jìn)行計(jì)算，但是如果每種副產(chǎn)品數(shù)量均較大，則對(duì)各項(xiàng)副產(chǎn)品進(jìn)行單獨(dú)計(jì)算。責(zé)任成本制度的建立有助于規(guī)范企業(yè)成本管理，可促使企業(yè)加強(qiáng)對(duì)成本消耗、傳遞以及考核等環(huán)節(jié)的控制，從而提高企業(yè)成本管理水平。不僅如此，企業(yè)加強(qiáng)所有員工成本管理意識(shí)培養(yǎng)，讓企業(yè)全體員工均參與企業(yè)管理管理，對(duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，控制企業(yè)成本投入，并強(qiáng)化對(duì)員工成本控制方面的培訓(xùn)，在企業(yè)中營(yíng)造自覺進(jìn)行成本管理的氛圍，從而有效減少企業(yè)成本支出，擴(kuò)大企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。２．２．１強(qiáng)化企業(yè)成本核算意識(shí)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)資金管理的認(rèn)識(shí)，讓企業(yè)高層管理人員認(rèn)識(shí)到成本核算的重要性。精準(zhǔn)的成本核算能有效反映企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的資金消耗，能為企業(yè)改進(jìn)管理方法提供科學(xué)依據(jù)。財(cái)務(wù)預(yù)算執(zhí)行后，相關(guān)工作人員對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，調(diào)查超預(yù)算、偏離預(yù)算項(xiàng)目的原因，從而及時(shí)改進(jìn)相關(guān)工作。對(duì)應(yīng)財(cái)務(wù)預(yù)算和控制，企業(yè)應(yīng)從事前、事中以及事后控制方面進(jìn)行管理，企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)預(yù)算管理重點(diǎn)控制財(cái)務(wù)預(yù)算，并嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)制度執(zhí)行財(cái)務(wù)預(yù)算，如果某支出項(xiàng)目的預(yù)算審批程序不符合規(guī)范，則一律拒絕付款，從而達(dá)到財(cái)務(wù)預(yù)算執(zhí)行的事前控制。且企業(yè)應(yīng)建立完善內(nèi)部控制和監(jiān)督制度，以加強(qiáng)對(duì)企業(yè)內(nèi)部的控制，從而完善企業(yè)監(jiān)督機(jī)制。在經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)相關(guān)手續(xù)辦理的過程中，查看各項(xiàng)手續(xù)、憑證是否齊全，是否符合具體工作要求，相關(guān)業(yè)務(wù)手續(xù)能否在授權(quán)范圍內(nèi)進(jìn)行辦理等。２．１．１建立完善財(cái)務(wù)管理制度企業(yè)根據(jù)自身運(yùn)營(yíng)實(shí)際情況、管理目標(biāo)以及財(cái)務(wù)活動(dòng)規(guī)律，建立完善財(cái)務(wù)管理制度，從管理方面、資金角度、業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)、項(xiàng)目投資方面建立健全財(cái)務(wù)管理制度，從而有效規(guī)范財(cái)務(wù)管理程序，明確財(cái)務(wù)管理內(nèi)容，提高財(cái)務(wù)管理水平。２強(qiáng)化企業(yè)財(cái)務(wù)管理與成本核算的措施２．１強(qiáng)化企業(yè)財(cái)務(wù)管理措施企業(yè)財(cái)務(wù)管理的目的是查看企業(yè)實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，對(duì)企業(yè)投資項(xiàng)目的合理性、可行性進(jìn)行預(yù)測(cè)，幫助公司管理層制定科學(xué)經(jīng)營(yíng)決策，并對(duì)執(zhí)行方案的合理性、可行性等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，從而為企業(yè)發(fā)展、運(yùn)營(yíng)、人才培養(yǎng)等方面進(jìn)行分析并提供改進(jìn)方案。除此之外，部分企業(yè)通常采用品種法、分批法進(jìn)行成本核算，這種核算方式無法滿足多品種、小批量的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，使得企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力下降。部分企業(yè)管理層對(duì)成本核算的重視程度不夠，對(duì)成本核算的認(rèn)識(shí)不足，認(rèn)為財(cái)務(wù)部門做好企業(yè)賬目即可，且企業(yè)財(cái)務(wù)部門設(shè)置簡(jiǎn)單，部分企業(yè)甚至直接采用兼職會(huì)計(jì)來算賬，無暇顧及成本核算工作，使得成本核算管理水平低下。１．２成本核算中存在的問題成本核算的準(zhǔn)確性直接影響企業(yè)成本的預(yù)測(cè)、分析、規(guī)劃等工作，會(huì)直接影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策。部分企業(yè)財(cái)務(wù)管理人員的專業(yè)能力不足，缺乏完善財(cái)務(wù)賬目管理規(guī)范，無法準(zhǔn)確預(yù)測(cè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)、營(yíng)銷、材料耗費(fèi)、項(xiàng)目成本投入等方面的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，使得企業(yè)資金運(yùn)轉(zhuǎn)不暢。但是在實(shí)際工作中，企業(yè)財(cái)務(wù)管理存在多種問題。企業(yè)財(cái)務(wù)管理是企業(yè)運(yùn)營(yíng)控制的重要手段，資金的使用情況和前期決策資金回報(bào)率對(duì)投資者的行為決策有著直接影響。第一篇：企業(yè)財(cái)務(wù)管理與成本核算措施探討論文[推薦]摘要：主要探討了企業(yè)財(cái)務(wù)管理與成本核算中存在的問題，并詳細(xì)探討了優(yōu)化企業(yè)財(cái)務(wù)管理和完善企業(yè)成本核算措施，為企業(yè)的財(cái)務(wù)管理提供科學(xué)建議。關(guān)鍵詞：企業(yè)財(cái)務(wù)管理；成本核算；強(qiáng)化措施１企業(yè)財(cái)務(wù)管理與成本核算中存在的問題１．１企業(yè)財(cái)務(wù)管理中存在的問題財(cái)務(wù)管理過程整理、分析企業(yè)財(cái)務(wù)相關(guān)數(shù)據(jù)后將該財(cái)務(wù)信息提交給企業(yè)管理層，從而為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供依據(jù)。財(cái)務(wù)管理能將企業(yè)資金流動(dòng)、規(guī)劃、利用等情況反映出來，能幫助企業(yè)制定合理的決策，以促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。部分企業(yè)缺乏完善是財(cái)務(wù)管理體制，存在多種財(cái)務(wù)管理漏洞和隱患，如財(cái)務(wù)管理控制薄弱、缺乏完善財(cái)務(wù)資金管理制度、資金使用不合理等，容易導(dǎo)致企業(yè)陷入財(cái)務(wù)困境，使得企業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況受到嚴(yán)重影響。企業(yè)控制財(cái)務(wù)力度較弱，缺乏財(cái)務(wù)管理責(zé)任制度，無法有效追責(zé)財(cái)務(wù)管理中存在過錯(cuò)的行為，使得企業(yè)財(cái)務(wù)管理無法發(fā)揮其應(yīng)用的作用。但是在實(shí)際工作中，許多企業(yè)成本核算工作存在多種問題。部分企業(yè)缺乏完善財(cái)務(wù)核算體系，沒有形成系統(tǒng)、規(guī)范的成本核算制度，即便制定相關(guān)成本核算制度，其實(shí)際應(yīng)用效果差，無法充分發(fā)揮成本核算的作用，且企業(yè)對(duì)成本核算的監(jiān)督力度不強(qiáng)，部分企業(yè)無法確定產(chǎn)品生產(chǎn)中采購(gòu)、領(lǐng)料、分配等相關(guān)環(huán)節(jié)責(zé)任人，使得產(chǎn)品質(zhì)量缺乏保障。由此可見，企業(yè)需要強(qiáng)化企業(yè)成本核算，提高企業(yè)成本核算控制力度，完善企業(yè)成本核算制度和監(jiān)督，從而充分發(fā)揮成本核算的作用，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)應(yīng)不斷強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理，以改善企業(yè)財(cái)務(wù)管理水平，對(duì)此應(yīng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行改善。２．１．２建立完善企業(yè)監(jiān)督制度相關(guān)管理部門建立完善企業(yè)監(jiān)督制度，以保證經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的審批、辦理、審核以及后期會(huì)計(jì)稽核工作合理，保證該經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)中無違法、違規(guī)情況。如果相關(guān)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)已經(jīng)辦理完畢，則需要加強(qiáng)事后核查工作，保證憑證完善、合法，且及時(shí)發(fā)現(xiàn)其中存在的問題，并予以糾正。２．１．３加強(qiáng)企業(yè)財(cái)務(wù)預(yù)算執(zhí)行和控制在企業(yè)財(cái)務(wù)管理中，財(cái)務(wù)預(yù)算執(zhí)行和控制是其重要的組成部分。財(cái)務(wù)預(yù)算執(zhí)行相關(guān)責(zé)任人嚴(yán)格根據(jù)財(cái)務(wù)管理制度實(shí)施財(cái)務(wù)預(yù)算，加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算的檢查，第一時(shí)間掌握財(cái)務(wù)預(yù)算的執(zhí)行情況，對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算執(zhí)行中存在的市場(chǎng)變化、價(jià)格變動(dòng)等因素進(jìn)行分析，根據(jù)規(guī)范程序來對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算進(jìn)行調(diào)整。２．２強(qiáng)化企業(yè)成本核算措施在企業(yè)成本管理中，成本核算是重要的組成部分，在企業(yè)管理中發(fā)揮著重要作用。強(qiáng)化企業(yè)成本核算的方法主要有以下幾個(gè)方面。企業(yè)加強(qiáng)對(duì)企業(yè)高層管理人員的培訓(xùn)，組織企業(yè)管理層學(xué)習(xí)成本核算的相關(guān)知識(shí)，并將成本核算列入企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略中，讓企業(yè)管理層認(rèn)識(shí)到成本核算對(duì)維持企業(yè)優(yōu)勢(shì)、提高企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要作用。２．２．２建立完善成本核算制度企業(yè)建立責(zé)任成本制度，即按照責(zé)任歸屬原則歸集成本資料，對(duì)責(zé)任者成本進(jìn)行計(jì)算，從而獲得成本控制的相關(guān)信息，如成本耗費(fèi)狀況等，進(jìn)而將經(jīng)濟(jì)責(zé)任落實(shí)到各個(gè)部門、組織和個(gè)人。２．２．３應(yīng)用合理成本核算方法企業(yè)根據(jù)自身運(yùn)營(yíng)的實(shí)際情況選擇最佳的成本核算方法，由企業(yè)自身產(chǎn)品生產(chǎn)特點(diǎn)來選擇成本核算方式，如果企業(yè)產(chǎn)品數(shù)量較多，數(shù)量通常存在較大的變化，且需要投入較多的材料費(fèi)用時(shí)，企業(yè)可在月末成本核算中單獨(dú)列出材料成本項(xiàng)；如果企業(yè)產(chǎn)品數(shù)量少，產(chǎn)品成本核算對(duì)生產(chǎn)成本無較大影響時(shí)，則月末無需進(jìn)行成本核算；如果企業(yè)各項(xiàng)消耗額度較穩(wěn)定，則可在月末產(chǎn)品成本核算中采用定額比例法或定額成本法。２．２．４加強(qiáng)成本核算監(jiān)督企業(yè)成本核算不實(shí)是影響企業(yè)決策的重要因素，對(duì)此，相關(guān)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)成本核算的監(jiān)督，根據(jù)相關(guān)政策、規(guī)范對(duì)成本核算過程進(jìn)行控制，并成立專檢查，門監(jiān)督檢查部門，由監(jiān)督檢查人員對(duì)企業(yè)成本核算的真實(shí)性進(jìn)行檢查，利用費(fèi)用驗(yàn)算法、核對(duì)耗材法等方法發(fā)現(xiàn)企業(yè)真實(shí)財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)情況，以減少虛假降低成本的行為發(fā)生。３結(jié)束語強(qiáng)化企業(yè)財(cái)務(wù)管理和成本核算是決定企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、生存和發(fā)展的重要影響因素。參考文獻(xiàn)：[１]李秋梅．財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)下的中小企業(yè)成本精細(xì)化管理研究[D]．桂林：廣西師范大學(xué)，２０１４．[２]劉麗．注重于成本核算的企業(yè)財(cái)務(wù)管理機(jī)制研究[J]．財(cái)會(huì)研究，２０１２，１７（０２）：４６Ｇ４７．[３]唐現(xiàn)杰，于廣南．企業(yè)財(cái)務(wù)管理與成本核算之間的矛盾及協(xié)調(diào)[J]．商業(yè)會(huì)計(jì)，２０１２，２１（０２）：６４Ｇ６５．第二篇：食堂財(cái)務(wù)管理及成本核算論文摘要：食堂是整個(gè)服務(wù)部門里面非常重要的一個(gè)部分，與學(xué)生健康與安全有著非常重要的關(guān)系。關(guān)鍵詞：食堂；財(cái)務(wù)管理；成本核算食堂的財(cái)務(wù)管理是整個(gè)食堂工作中非常重要的一個(gè)部分，加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)管理方法的規(guī)范，有效控制食堂的成本對(duì)提高食堂的經(jīng)濟(jì)收益有著非常重要的作用。1增強(qiáng)食堂的財(cái)務(wù)管理重要性現(xiàn)在食堂的財(cái)務(wù)管理是非常系統(tǒng)的一個(gè)過程，該過程中主要設(shè)計(jì)預(yù)測(cè)、決策、控制、分析和監(jiān)督財(cái)務(wù)等環(huán)節(jié)。對(duì)食堂的財(cái)務(wù)進(jìn)行分析與預(yù)測(cè)的時(shí)候，一定要按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，按照之前所制定的目標(biāo)來對(duì)其進(jìn)行初步預(yù)算和確定。食堂財(cái)務(wù)的監(jiān)督是整個(gè)財(cái)務(wù)管理活動(dòng)中的核心內(nèi)容，通過對(duì)財(cái)務(wù)的收支進(jìn)行分析，根據(jù)之前所規(guī)定的指標(biāo)來評(píng)價(jià)食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的成果。整個(gè)食堂在經(jīng)營(yíng)過程中有很多環(huán)節(jié)，其中原料采購(gòu)、生產(chǎn)和銷售等環(huán)節(jié)都能夠?qū)⒇?cái)務(wù)宏觀的調(diào)控體現(xiàn)出來，對(duì)食堂的財(cái)務(wù)管理和成本核算進(jìn)行有效增強(qiáng)，可以對(duì)食堂收益產(chǎn)生非常重要的影響，并且增強(qiáng)成本的核算是整個(gè)食堂的財(cái)務(wù)管理活動(dòng)核心內(nèi)容。例如沒有遵從核算成本的原則，核算成本的時(shí)候只是核算調(diào)料、主食、水電費(fèi)和副食等。又比如，沒有很好的控制采購(gòu)環(huán)節(jié)，通常都是由采購(gòu)人員進(jìn)行訂貨與定價(jià)，很多采購(gòu)人員并沒有按照規(guī)定的程序執(zhí)行。（二）成本費(fèi)用的控制存在問題驗(yàn)收人員和采購(gòu)的人員在控制物資質(zhì)量的時(shí)候存在很大問題，導(dǎo)致原料浪費(fèi)的數(shù)量增加，并且因?yàn)槲镔Y循環(huán)處理和儲(chǔ)存條件管理不規(guī)范，導(dǎo)致原料倉(cāng)庫(kù)的儲(chǔ)存量減少。并且還可能夠會(huì)出現(xiàn)漏刷卡或者是漏賬的情況，使得成本率大大提高。依據(jù)筆者多年的工作經(jīng)驗(yàn)看來應(yīng)該將財(cái)務(wù)管理作為整個(gè)食堂管理的切入點(diǎn)，因?yàn)槭程玫呢?cái)務(wù)管理是非常核心的一個(gè)管理內(nèi)容，與食堂其他環(huán)節(jié)和工作領(lǐng)域有著很緊密的聯(lián)系，是保證食堂的服務(wù)質(zhì)量和食品安全的核心內(nèi)容。食堂是學(xué)校的一個(gè)后勤服務(wù)部門，只需要人看管就可以了。領(lǐng)導(dǎo)覺得食堂只是在開學(xué)的時(shí)候收伙食費(fèi)需要會(huì)計(jì)人員進(jìn)行管理，平時(shí)工作的時(shí)候只需要將采購(gòu)的價(jià)錢記錄下來，等到學(xué)期結(jié)束之后將其與總支出的金額核就行了。事實(shí)上，食堂的財(cái)務(wù)管理是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，是整個(gè)食堂管理里面最核心的內(nèi)容，想要將學(xué)生的伙食費(fèi)每一分錢都用到學(xué)生飲食中，就一定要對(duì)食堂的財(cái)務(wù)管理進(jìn)行完善。食堂倉(cāng)庫(kù)的管理人員和充卡人員需一定要是學(xué)校正式的員工，具備專業(yè)的會(huì)計(jì)證，并且具備專業(yè)的會(huì)計(jì)審核能力和素質(zhì)。除此之外，食堂財(cái)務(wù)的管理人員除了需要具備專業(yè)點(diǎn)的會(huì)計(jì)知識(shí)之外，還需要對(duì)食堂有充分的了解。（二）增強(qiáng)食堂的成本核算