食堂原輔料采購(gòu)流程及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)五篇范例-展示頁(yè)
2024-11-05 04:20本頁(yè)面
【正文】 的好壞。兩人簽字確認(rèn)并留檔。：采購(gòu)人員根據(jù)廚房負(fù)責(zé)人出具的采購(gòu)物品清單為準(zhǔn)，按照菜品品種、數(shù)量以及要求送貨時(shí)間擬定菜品采購(gòu)訂單經(jīng)審批后下發(fā)至供應(yīng)商并將訂單備份按照日期留檔。、季節(jié)性較強(qiáng)、價(jià)格易變或特殊品種，不是急用的非常規(guī)品種，事前要了解市場(chǎng)價(jià)格，經(jīng)三家對(duì)比價(jià)格，并征詢主管經(jīng)理意見(jiàn)后再落實(shí)供貨單位。：屬于經(jīng)常使用、變化不大的品種每月進(jìn)行一次定價(jià)，月度定價(jià)品種包括酒水、調(diào)味副食品、干貨海味、糧油糖、海鮮、水產(chǎn)品、凍品、蛋禽肉、肉類、蔬菜、水果等。 采購(gòu)：每月底組織三家或三家以上滿足以上資質(zhì)資格要求的不同原材料（常用）供貨商對(duì)下月度原材料進(jìn)行詢比價(jià)并出具《比價(jià)議價(jià)表》（特殊情況需提交情況說(shuō)明），內(nèi)容須包含不同原材料下月預(yù)估數(shù)量及單價(jià)，并根據(jù)報(bào)價(jià)結(jié)果確定采購(gòu)順序優(yōu)先級(jí)。請(qǐng)購(gòu)物資均以最小單位（斤、包、袋、件）填寫，保證采購(gòu)量的精確性。 干貨類：主要包括木耳、紫菜、香菇、大料、花椒等。 調(diào)味品類：主要包括白糖、味精、豆腐乳、鹽、醬油、食用醋等。 家禽類：主要包括現(xiàn)宰雞鴨及其附屬品 米、面類：主要包括大米、面粉、玉米面等。三、原材料分類 蔬菜類：主要包括葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類和食用菌類等。第一篇：食堂原輔料采購(gòu)流程及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)食堂原材料采購(gòu)流程及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)一、目的為規(guī)范食堂作業(yè)區(qū)原材料采購(gòu)、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，使食堂原材料采購(gòu)、驗(yàn)收達(dá)到安全、衛(wèi)生、節(jié)約的目的以及為員工提供安全、營(yíng)養(yǎng)的工作餐，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。二、適用范圍適用于食堂原材料采購(gòu)工作及食堂相關(guān)人員工作規(guī)范。 冷凍品：主要包括新鮮或冷凍的魚、蝦、蝦仁及各種凍雞鴨配件 肉產(chǎn)品類：主要包括新鮮或冷凍的豬肉、牛肉、羊肉、及其相關(guān)附屬品。 食用油類：主要包括花生油、花生調(diào)和油等。 豆制品類：主要包括豆腐、豆干、豆果、豆腐皮等。四、流程圖/ 4五、過(guò)程描述 編制菜品計(jì)劃單廚師長(zhǎng)依據(jù)統(tǒng)就餐人數(shù)并結(jié)合當(dāng)周菜譜、配比等提前一天列出次日需要的食材、原材料、輔料、物品等，并擬定《菜品計(jì)劃單》，將其提交至采購(gòu)人員處（廚師長(zhǎng)備份留檔）。 菜品供應(yīng)商開(kāi)發(fā)及年度合作確定：企業(yè)合法三證；有合法經(jīng)營(yíng)資格許可證；食品衛(wèi)生安全許可證；不同類別食品其他必要許可證等（出具全部資質(zhì)證明）：產(chǎn)品質(zhì)量合格；產(chǎn)品來(lái)源正規(guī)；滿足我公司對(duì)于供貨時(shí)間以及
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