20xx年醫(yī)學(xué)專題—人體健康及vc-展示頁(yè)
2024-11-04 17:27本頁(yè)面
【正文】 溫瞬時(shí)燙漂處理，由于沸水中幾乎不含溶解的氧，而且此時(shí)氧化酶很快失去活性，則可以減少維生素C的損失。,2.燙漂和瀝濾引起(yǐnqǐ)的損失,主要是由食物的切面或其他易受影響的表面被萃取出來(lái)，以及(yǐj237。 淘米時(shí)要合理洗滌，如反復(fù)使勁搓洗或長(zhǎng)時(shí)間浸泡，也會(huì)造成水溶性維生素的大量損失，如B1可損失30％一60％，B2和PP可損失20％一25％。i)洗后再切，比切后再洗，維生素的保存率要高得多，因此蔬菜(shūc224。,1.洗滌(xǐd237。 維生素C有6大“天敵”：水、 堿、 熱、 光、 氧氣、 鹽。ngd249。w249。,藥物干擾(gānrǎo)維生素的吸收,阿司匹林則會(huì)使排出體外的維生素C較正常量增加3倍； 服用避孕藥時(shí)阻礙了人體對(duì)維生素BB1葉酸及維生素C的吸收(xīshōu)； 大量的維生素C補(bǔ)充劑會(huì)“趕跑”體內(nèi)的葉酸； 長(zhǎng)期服用抗生素者，會(huì)損失B族維生素及維生素K，影響腸胃功能； 感冒藥及止痛劑會(huì)降低血液中維生素A含量； 高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑等，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)、鉀、維生素大量流失；,23,第二十三頁(yè)，共七十四頁(yè)。另外，人體在高溫環(huán)境下會(huì)大量出汗，會(huì)加速多種維生素隨汗液排出。o)增加。,21,第二十一頁(yè)，共七十四頁(yè)。ng)“流”失多種維生素,在高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，身體需要更多的能量，細(xì)胞代謝率提高，因而加速了人體維生素的消耗。,高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)(y249。研究發(fā)現(xiàn)每抽一根煙會(huì)消耗25毫克的維生素C，吸二手煙消耗維生素C的量更大。如果是被動(dòng)吸煙，維生素C的損耗量更大。ng f232。)VC流失,第十九頁(yè)，共七十四頁(yè)。那么(n224。,第十八頁(yè)，共七十四頁(yè)。 可耐受最高攝入量（UL）為1000mg/d。o)補(bǔ)充？,維生素C的建議攝取量有被一些國(guó)家機(jī)關(guān)訂定出來(lái)： 英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局提出：40mg/d 世界衛(wèi)生組織提出：45mg/d 美國(guó)國(guó)家科學(xué)學(xué)會(huì)提出：60–95mg/d 美國(guó)官方定義25歲男性的可容忍的最高攝取量為2000mg/d 而中國(guó)(zhōnɡ ɡu243。,第十六頁(yè)，共七十四頁(yè)。蔬菜中以辣椒含量最多。,VC主要來(lái)源于新鮮蔬菜(shūc224。nɡ ji224。,第十四頁(yè)，共七十四頁(yè)。nɡ ji224。,第十二頁(yè)，共七十四頁(yè)。,舉例(jǔ l236。,第九頁(yè)，共七十四頁(yè)。,第七頁(yè)，共七十四頁(yè)。,第五頁(yè)，共七十四頁(yè)。ntǐ)健康與維生素C,第三頁(yè)，共七十四頁(yè)。,第二頁(yè)，共七十四頁(yè)。人體(r233。BBBBB,第一頁(yè)，共七十四頁(yè)。,維生素C（Vitamin C）,維生素C又名抗壞血酸，抗壞血酸溶于水呈酸性，有可口的酸味。ntǐ)不能合成Vc。,人體(r233。,維生素C有哪些(nǎxiē)功能？……,第四頁(yè)，共七十四頁(yè)。,第六頁(yè)，共七十四頁(yè)。,第八頁(yè)，共七十四頁(yè)。,…… ……是藥三分(sān fēn)毒， 藥補(bǔ)不如食補(bǔ)…… ……,第十頁(yè)，共七十四頁(yè)。)說(shuō)出哪些食物富含維生素C？,第十一頁(yè)，共七十四頁(yè)。,常見(jiàn)(ch225。n)水果中維生素C含量（mg/100g）,第十三頁(yè)，共七十四頁(yè)。,常見(jiàn)(ch225。n)蔬菜中維生素C含量（mg/100g）,第十五頁(yè)，共七十四頁(yè)。i)和水果 棗類、獼猴桃、櫻桃、柑橘、草莓等水果，青椒或者紅辣椒、西紅柿、芥菜、菠菜、卷心菜、土豆等蔬菜含量高。 菜葉﹥菜莖 ，新葉﹥老葉 有光合作用的葉部含量最高 干的豆類及種籽不含VC,但當(dāng)豆類或種籽發(fā)芽后則可產(chǎn)生VC。,為何每天還需要(xūy224。)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的膳食參考攝入量（RNI）：成年人為100mg/d，一杯（大約170毫升）新鮮橙汁便可滿足這個(gè)量。,第十七頁(yè)，共七十四頁(yè)。,日常生活中，許多人常有這樣的感嘆： 雖然自己已經(jīng)增加了鍛煉次數(shù)、補(bǔ)足了睡眠時(shí)間、搭配了豐富的飲食，可是身體還是被疾病威脅著，這時(shí)就需要考慮是不是你體內(nèi)有竊取你健康的竊賊在作怪了。 me)，是誰(shuí)在扮演“竊賊”的角色呢？,19,不良飲食習(xí)慣導(dǎo)致(dǎozh236。,香煙(xiāngyān)“吸”走維生素C,煙霧中的焦油等有害成分(ch233。n)會(huì)大量耗損維生素C。所以有抽煙習(xí)慣或是被動(dòng)吸煙者平時(shí)應(yīng)多吃西紅柿等維生素C含量豐富的食物。,20,第二十頁(yè)，共七十四頁(yè)。nd242。所以(suǒyǐ)經(jīng)常進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的人如運(yùn)動(dòng)員，應(yīng)多食用富含多種維生素的食品或適當(dāng)補(bǔ)充復(fù)合維生素營(yíng)養(yǎng)片。,高、低溫(dīwēn)環(huán)境中“耗”掉多種維生素,維生素參與機(jī)體體溫調(diào)節(jié)，因此在高溫或低溫環(huán)境中消耗(xiāoh224。所以，體溫調(diào)節(jié)機(jī)制較弱的人更要注意在氣溫變化大時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充多種維生素。,22,第二十二頁(yè)，共七十四頁(yè)。,食物(sh237。)加工過(guò)程中Vc的損失,1.洗滌和焯水引起(yǐnqǐ)的損失 2.燙漂和瀝濾引起的損失 3.烹調(diào)加熱過(guò)程中引起的損失,24,食物中的各種維生素會(huì)因水浸、受熱、氧化等原因而引起不同程度(ch233。)的損失，從而導(dǎo)致膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。,第二十四頁(yè)，共七十四頁(yè)。)和焯水引起的損失,去皮的土豆，浸水12小時(shí)，未切碎和切
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