20xx年醫(yī)學(xué)專題—食品營養(yǎng)與衛(wèi)生-第二十一講-天然毒物及其控制-20xx測試版-展示頁
2024-11-04 13:30本頁面
【正文】 橋村的一套農(nóng)房里，生活好有個照應(yīng)。,案例(224。o)，反復(fù)沖洗； 三是燒煮應(yīng)該得法，注意敢用油炸，直至枯萎，要用猛火，使毒素徹底揮發(fā)。ntǎo)——誰說河豚不能吃？,河豚的去毒處理并不難，主要是掌握三個原則： 一是去除有毒臟器，包括腸、胃、卵、眼； 二是水洗除去毒素，必須大水量，多浸泡(j236。ngōng)養(yǎng)殖河豚,第二十頁，共八十九頁。n),第十九頁，共八十九頁。,黑河豚(h233。o)！ 中國干脆明文規(guī)定不許吃！可河豚具有擋不住的誘惑，膽大的人還是吃！,第十七頁，共八十九頁。,探討(t224。 嚴(yán)重者眼球運動遲緩、言語不清、呼吸困難、最后呼吸衰竭而死亡。 先感覺手指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，最后以至身體搖擺，甚是全身麻痹成癱瘓(tānhu224。ng dntǐ),關(guān)閉功能,（各組織）,細胞膜,干擾神經(jīng)與肌肉 的傳導(dǎo)過程,導(dǎo)致神經(jīng)肌肉 活動障礙,發(fā)生麻痹,血管中樞麻痹 （血壓下降，脈搏遲緩）,呼吸中樞麻痹 （導(dǎo)致呼吸停止而死亡）,胃腸道粘膜 （引起急性胃腸炎癥狀）,第十五頁，共八十九頁。ntǐ)的危害,河豚毒素,吞食(tūnsh237。,第十四頁，共八十九頁。o)和肝臟毒性最強,河豚的毒素常隨季節(jié)變化而有差異，每年3～5月為卵巢發(fā)育期，毒性最強；6～7月產(chǎn)卵(chǎn luǎn)后，卵巢萎縮，毒性減弱。,第十三頁，共八十九頁。iz224。ng)毒性最強,除卵巢、肝臟外，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。,第十二頁，共八十九頁。n s249。)穩(wěn)定,煮沸、鹽腌、日曬均不能破壞，在100℃加熱7h，200℃以上加熱10min才能破壞。,a.毒素性質(zhì)(x236。 s249。 x236。),第十頁，共八十九頁。,河豚魚為什么會有毒素(dn t242。i zh232。,河豚毒素醫(yī)學(xué)(yīxu233。微溶于水，可溶于弱酸的水溶液。對熱穩(wěn)定(wěnd236。河豚毒素是一種能麻痹神經(jīng)的劇毒，中毒的人會因神經(jīng)麻痹而窒息而死。,第七頁，共八十九頁。tng f232。,河豚魚撈飯,第六頁，共八十九頁。tt,第五頁，共八十九頁。n) ④預(yù)防措施,第四頁，共八十九頁。ng dn)中毒 麻痹性貝類中毒,第三頁，共八十九頁。w249。)及其控制 二、植物中天然毒物及其控制,第二頁，共八十九頁。n)毒物及其控制,一、動物中天然毒物(du)烹飪系 李超,第一頁，共八十九頁。食品(sh237。pǐn)營養(yǎng)與衛(wèi)生,食品工程學(xué)院 旅游(lǚy243。,第三節(jié) 天然(tiānr225。w249。,一、動物中天然毒物(d)及其控制,河豚魚中毒 魚類組胺(zǔ 224。,河豚魚中毒(zh242。),①毒性成分及特點 ②對人體的危害 ③中毒表現(xiàn)(biǎoxi224。,河豚又名魨、氣泡魚，是一種(yī zhǒnɡ)味道鮮美但含有劇毒物質(zhì)的暖水性海洋底棲無鱗魚類。,河豚(h233。n)中毒是世界上最嚴(yán)重的動物性食物中毒，江浙一帶流傳一句話“拼死吃河豚(h233。n)”。,※①毒性成分(ch233。n)及特點,河豚(h233。n)所含有毒性成分為河豚毒素。,河豚毒素是河豚魚體內(nèi)的一種天然毒素。 河豚毒素為無色棱柱狀晶體。ng)。,第八頁，共八十九頁。)上,癌癥(225。nɡ)治療,鎮(zhèn)痛(zh232。nɡ),止喘,殺菌,外科術(shù)后疼痛,內(nèi)科胃潰瘍疼痛,哮喘,百日咳,痢疾桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌 、鏈球菌、霍亂弧菌,防治流感,第九頁，共八十九頁。 s249。,①毒性(dnɡ)成分及特點,a.毒素(d)性質(zhì)穩(wěn)定 b.河豚魚卵巢和肝臟毒性最強,第十一頁，共八十九頁。ngzh236。 中毒后，潛伏期短、病死率高，吸收后迅速(x249。)作用于末梢神經(jīng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使神經(jīng)傳導(dǎo)障礙，首先感覺神經(jīng)麻痹，后運動神經(jīng)麻痹，嚴(yán)重的腦干麻痹導(dǎo)致呼吸循環(huán)衰竭。,b.河豚魚的卵巢和肝臟(gānz224。 魚死亡后較久時，內(nèi)臟(n232。ng)毒素可滲入肌肉，使本來無毒的肌肉也含毒。,b.河豚魚的卵巢(luǎnch225。 中毒多發(fā)生在春季。,※②對人體(r233。),人體(r233。,③中毒(zh242。)表現(xiàn),發(fā)病急，潛伏期一般10～45min，長者達3h。n)狀。,第十六頁，共八十九頁。ntǎo)——誰說河豚不能吃？,日本人吃河豚專挑有毒的吃！韓國人逢年過節(jié)吃河豚，來人到客吃河豚！可見河豚不僅能吃，而且是高檔的佳肴(jiā y225。,菊黃東方(Dōngfāng)鲀,第十八頁，共八十九頁。t,人工(r233。,探討(t224。np224。,第二十一頁，共八十九頁。n l236。4月14日早晨近6點，孫燕丈夫的堂兄弟出門，在靠近一家酒店的路
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