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正文內(nèi)容

酒店餐廳員工手冊-展示頁

2024-11-04 12:44本頁面
  

【正文】 告示欄,在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息、餐廳新聞和通知、體育活動、規(guī)章制度、安全事項(xiàng)和備忘錄等。乙類失職上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡;對客人和同事不禮貌;因粗心大意損壞餐廳財(cái)產(chǎn);隱瞞事故;拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證;拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示;上班時打瞌睡;涂改工卡;違反安全規(guī)定;在餐廳內(nèi)喝酒;1進(jìn)入客房(工作例外);1說辱罵性和無禮的話;1未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時間;1超過工作范圍與客人過分親近;1在除了員工食堂指定位置以外的其它場所吸煙;1不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺;1在餐廳內(nèi)亂丟東西;1不遵守消防規(guī)定;1損壞公物;工作表現(xiàn)并差或工作效能差;2不服從主管或上司的合理合法命令;2擅自配置餐廳范圍內(nèi)任何鑰匙;2發(fā)表虛假或誹謗言論,影響餐廳、客人或其他員工的聲譽(yù)。因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳,對員工的停職、解除合同、開除處分,應(yīng)由部分主管或辦公室提出,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。凡犯丙類失職,將視情節(jié)輕重,分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。每次失職將扣除10%的浮動工資。失職行為分為甲、乙、丙三類,犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,并據(jù)此扣發(fā)浮動工資。三、紀(jì)律處分/失職的種類:紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。第五章獎懲條例一、優(yōu)秀員工:餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核,年終進(jìn)行評比,被評為優(yōu)秀員工者,將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎勵??头糠?wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物,到指定地點(diǎn)集合。客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查,通知客人立即離開房間。電梯將停止使用,消防隊(duì)來到后,由他們接替指揮滅火,直到火滅。電工到大廳報(bào)到,按指令切斷電源。四、滅火程序:發(fā)生為災(zāi)后,在立即通知119的同時,由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。檢查有沒有起火,起火時,通知接線員撥119報(bào)火警。與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系,隨時準(zhǔn)備提供幫助。消防委員會要定期召開會議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備,確保消防工作落實(shí)。*廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。*任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。*不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。*嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。員工不得攜帶行李、包裹離店,特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證,離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi),由保安部存案。九、餐廳安全。后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、餐廳、客房,使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。員工離店時,必須清理工作柜,并把鑰匙交回辦公室,不及時交還工作柜,餐廳有權(quán)清理。如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向辦公室借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞工作柜,則須賠償,并予紀(jì)律處分。辦公室配給工作柜時,免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀(jì)律處分。員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。如因工作需要加班,則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。嚴(yán)禁替他人打卡,如有違反,代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。除4級以上管理人員外,所有員工上、下班都要打工卡。六、出勤。五、餐廳財(cái)產(chǎn):餐廳物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為餐廳財(cái)產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌情賠償。如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng),則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。做到說話輕、走路輕、操作輕。工作時間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。女員工應(yīng)穿黒鞋,肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi)。所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。二、制服及名牌:員工制服由餐廳發(fā)放。熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。工作時間不得擅離職守或早退。對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。第三章員工守則一、工作態(tài)度:按餐廳操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時地完成各項(xiàng)工作。員工憑餐券用膳,加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。未經(jīng)部門經(jīng)理許可,員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。*受到嚴(yán)重違紀(jì)處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報(bào)銷。*考試成績在6079分的員工可報(bào)銷75元。C 報(bào)銷:*學(xué)費(fèi)報(bào)銷金額最高不超過150元/學(xué)年。商校、技術(shù)學(xué)院、中等專業(yè)學(xué)校、專業(yè)團(tuán)體或類似團(tuán)體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。*要求報(bào)銷學(xué)費(fèi)的員工應(yīng)在學(xué)習(xí)結(jié)束后三個月內(nèi)把學(xué)費(fèi)收據(jù)、結(jié)業(yè)證書或有關(guān)證件呈交人事審核。部門主管在編制上班時間表時,在工作允許的情況下,應(yīng)適當(dāng)照顧員工的學(xué)習(xí)時間。二、業(yè)余學(xué)校學(xué)習(xí): A 目的餐廳采用報(bào)銷學(xué)費(fèi)的方法來鼓勵員工參加外語學(xué)習(xí)或與工作有關(guān)的業(yè)余學(xué)習(xí),以便他們提高與賓客的會話技能或?yàn)閾?dān)負(fù)起更大的責(zé)任、獲得更好職位作準(zhǔn)備。店內(nèi)培訓(xùn):店內(nèi)培訓(xùn)主要有:業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。事假不發(fā)薪。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。如法定定假日需要員工加班,餐廳將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。第二章有關(guān)權(quán)益一、假期。D 被依法追究刑事責(zé)任。B 曠工3天以上,偽造病假、事假。(2)發(fā)生下列情況之一者,餐廳有權(quán)解除合同,不再退還受聘員工保證金。八、員工辭職:員工辭職必須(試用期提前7天,正式聘任后提前30天)向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請,經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。如遇周未或法定假期,工資將提前一天發(fā)放。B 對加班超時的員工給予合理的補(bǔ)償。B 對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。四、個人檔案A 所有職工在應(yīng)聘前及時提交有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。二、試用期員工需經(jīng)過三至六個月的試用期,試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用,不符合錄用條件者將終止試用。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。我們?yōu)榭腿朔?wù)不是施舍恩惠,客人樂意接受服務(wù)是我們的榮幸。第一篇:酒店餐廳員工手冊酒店餐廳員工手冊客人是餐廳、直接和間接交往中至關(guān)重要的人,客人不依靠我們,但我們要依靠他。不要把客人誤認(rèn)為工作中的累贅,他們要餐廳工作的目的所在。第一章勞動條例一、招聘餐廳以任人唯賢為基本原則,凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士,都可對照餐廳招工簡章,報(bào)名參與。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。三、勞動合同凡被正式錄用者,餐廳將簽訂聘用合同,通常為一年。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。五、工作時間 A 參照有關(guān)法規(guī),結(jié)合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時間。六、發(fā)薪方式每月未發(fā)放工資。七、崗位變更根據(jù)工作需要,餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。九、解聘:(1)員工無任何過失而自動辭職,符合餐廳規(guī)定程序,獲準(zhǔn)后,餐廳將退還保證金并 發(fā)給當(dāng)月工資。A 不遵守勞動紀(jì)律,玩忽職守,嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。C 服務(wù)態(tài)度惡劣,責(zé)任心不強(qiáng),營私舞弊,給餐廳信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。E 違反計(jì)劃生育規(guī)定,造成不良后果者。國定假:按國務(wù)院規(guī)定,員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天)。病假:員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診,憑醫(yī)院出具的病情證明請假,并于當(dāng)日通知所在部門主管(病情嚴(yán)重者,可由家屬代請)方屬有效。事假:無充分理由,員工不得請事假。如有特殊情況需要無薪請假,必須提前二天申請,經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),課程結(jié)束時要進(jìn)行考試,成績合格,將發(fā)給結(jié)業(yè)證書,成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動工資或獎金,無故缺課,按失職處分。B 執(zhí)行方法:*不能占用工作時間。*申請人必須報(bào)名前經(jīng)部門經(jīng)理和辦公室經(jīng)理批準(zhǔn)。*選擇課程范圍:任何得到承認(rèn)的電大、夜大。培訓(xùn)部認(rèn)可的函授學(xué)校。*考試成績在80分以上的員工或報(bào)銷150年。*考試成績在60分以下的不予報(bào)銷。三、員工餐:每個工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐,只 準(zhǔn)員工本人用膳。工作餐時間為半小時,用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工不得在任何場所接待親友來訪。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。員工有責(zé)任保管好自己的制服,員工除工作需要外,穿著或攜帶工作衣離店,將受到失職處分。不戴名牌扣人民幣10元,員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生:員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪,禁穿拖鞋或涼鞋。手指應(yīng)無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。廚房員工上班時不得戴戒指。工作時間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。四、拾遺:在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。員工如犯有盜竊行為,餐廳將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。員工上班下班忘記打卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。員工如有急事不能按時上班,應(yīng)征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請假手續(xù),否則,按曠工處理。工卡遺失,立即報(bào)告辦公室,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。七、員工工作柜:員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé),必要時,可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊,柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險品。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙,辦公室和保安部可隨時檢查工作柜,檢查時兩個以上人員在場。八、員工通道:員工在工作時間要離開餐廳時,應(yīng)填寫出門單,經(jīng)部門主管簽字后方能離店。員工進(jìn)出餐廳,保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。第四章消防安全餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。一、火災(zāi)預(yù)防:*遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。*餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源。*盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大樓內(nèi)。*如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況,應(yīng)立即報(bào)告工程部,以便及時修復(fù)。發(fā)現(xiàn)泄漏,應(yīng)該關(guān)閉閥門,報(bào)告工程部。二、志愿消防委員會: 包括下列人員:副總經(jīng)理;安全部經(jīng)理;行政管家;消防主管;工程部經(jīng)理;前廳部經(jīng)理;餐飲部經(jīng)理。三、火警程序:當(dāng)消控室火警報(bào)警時,消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施:通知巡邏安全員找出起火位置,并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。樓面服務(wù)員將采取下列措施:檢查樓面指示板,確定哪一間房間發(fā)出火警。如查明是假火警,
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