營養(yǎng)師-蛋白質(zhì)-展示頁
2024-11-04 05:07本頁面
【正文】 氨基酸的相應(yīng)比值。)及限制氨基酸,1,氨基酸模式 (amino acid Patten) 指某種蛋白質(zhì)中各種必需(b236。,11,〔三〕氨基酸模式(m243。)EAA組成時，常將蛋氨酸和半胱氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸合并計算。 半胱氨酸←蛋氨酸(半胱氨酸可節(jié)約蛋氨酸30%) 酪氨酸←苯丙氨酸(酪氨酸可節(jié)約苯丙氨酸50%) 計算食物(sh237。oji224。xū)氨基酸〔NEAA〕,天門冬氨酸 Asparticacid(Asp) 天門冬酰胺 Asparagines(Asn) 谷氨酸 Glutamicacid (Glu) 谷氨酰胺 Glutamine(Glu) 甘氨酸 Glycine (Gly) 脯氨酸 Praline(Pro) 絲氨酸 Serine(Ser) 精氨酸 arginine(Arg) 丙氨酸 alanine(Ala) 胱氨酸 Cystine(Cys Cys),第九頁，共五十八頁。xū)氨基酸種類,蛋氨酸 Methionine(Met) 色氨酸 Tryptophan(Trp) 苯丙氨酸 Phenylalanine(Phe) 賴氨酸 lysine(Lys) 蘇氨酸 Threonine(Thr) 亮氨酸 leucine(Leu) 異亮氨酸 Isoleucine(Ile) 纈氨酸 Valine(Val) 組氨酸 Histidine(His),第八頁，共五十八頁。,第七頁，共五十八頁。,7,〔二〕氨基酸的分類(fēn l232。ng)AA組成的肽稱多肽(polypeptide)。 由兩個或三個氨基酸組成的肽，稱二肽(dipeptide)或三肽(tripeptide),第五頁，共五十八頁。i),(一)氨基酸和肽: 氨基酸(amino acid)是組成蛋白質(zhì)的根本單位，分子中具有氨基(ānjī)和羧基，不同的氨基(ānjī)酸具有共同的根本結(jié)構(gòu)。)測定生物樣品中含N量→蛋白質(zhì)含量 樣品中蛋白質(zhì)百分含量(g％)＝每g樣品中含N量(g)6.25100％ (凱氏定氮法) 氨基酸的分類 蛋白質(zhì)的分類：,第四頁，共五十八頁。16)，氮 與蛋白質(zhì)的折算系數(shù)=6.25。,4,蛋白質(zhì)平均含N約16％。ntǐ)氮的惟一來源。,3,一、蛋白質(zhì)的組成(zǔ ch233。1,第三章 根底(jīchǔ)營養(yǎng),第一頁，共五十八頁。,2,蛋白質(zhì)(Protein),第二頁，共五十八頁。nɡ)及分類,蛋白質(zhì)是人體(r233。,第三頁，共五十八頁。 每克氮 =6.25g蛋白質(zhì)(即100247。 通過(tōnggu242。,5,氨基酸和肽的分類(fēn l232。 肽:由兩個以上氨基酸以肽鍵相連接成的化合物稱肽(peptide)。,6,通常將10個以下AA組成的肽叫寡肽(0ligopeptide)； 10個以上(yǐsh224。,第六頁，共五十八頁。i),必需氨基酸(essential amino acid，EAA):人體內(nèi)不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須由食物直接供給的氨基酸； 非必需氨基酸(nonessen
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1