營(yíng)養(yǎng)與健康1_蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)-展示頁(yè)
2025-01-11 23:46本頁(yè)面
【正文】 “ 藥 ， 把 “ 食療 ”發(fā)展成了 “ 食養(yǎng) ” ， 是真正的飲食營(yíng)養(yǎng) ” ， 是我國(guó)第一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著 。 ? 明確提出了 “ 食療 ” 的概念和藥食同療的觀點(diǎn) ? 認(rèn)為就食物功能而言 ， “ 用之充饑則謂之食 ， 以其療病則謂之藥 ” 。 ? 選用豬肝治療雀盲（夜盲癥），這也是“以臟補(bǔ)臟”或“臟器療法”的典范。 ? 由于谷、果、畜類(lèi)食物在營(yíng)養(yǎng)上不夠完善，故再食用必要的蔬菜，既能養(yǎng)人體， 充 實(shí)臟氣，又使人體攝取食物營(yíng)養(yǎng)素更加完善和更加充實(shí)。 ? 五菜：泛指葉、莖、花、苔等多種多樣的蔬菜和菌、藻等植物。 ? 食用動(dòng)物性食物，可促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，修補(bǔ)人體多種組織，彌補(bǔ)植物蛋白的不足。 國(guó)人常說(shuō)的“副食”。 ? 不過(guò)，它在人體攝取營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，只能起到輔助 和協(xié) 助 的作用。它們有豐富的維生素、微量元素、食物纖維和部分植物蛋白。 ? 按照中醫(yī)理論，五谷能養(yǎng)五藏之真氣，故稱(chēng)為“ 養(yǎng) ”，應(yīng)該說(shuō)是抓住了攝取營(yíng)養(yǎng)素的主體、根本。中國(guó)人常說(shuō)的“主食”。 素問(wèn) 》 ：“ 五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充、氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣 ”的原則。 合 理 膳 食 適 量 運(yùn) 動(dòng) 戒 煙 限 酒 心 態(tài) 平 衡 健康的四大基石 健康 維多利亞 宣言 合 理 膳 食 ? “民以食為天 ” Bread is the staff of life. ?《 漢書(shū)． 酈食其 傳 》 云： “ 王者以民為天，而民以食為天。 ?幸福 = 1 0 0 0 營(yíng)養(yǎng)與健康 今日主題 ?緒論 ?蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 緒 論 人的生命到底有多長(zhǎng)？ ?=120 美國(guó)丹福大學(xué) Hare Flic ?(20～ 25)x(5～ 7) 幸福人生決定于什么？ ?幸福 =健康 +財(cái)富 +家庭 +地位 + ? 兩千多年前的戰(zhàn)國(guó)至西漢時(shí)代編寫(xiě)的中醫(yī)經(jīng)典著作 《 黃帝內(nèi)經(jīng) ? 五谷 :泛指米、谷、麥、豆等多種糧食。 ? 營(yíng)養(yǎng)成分主要為碳水化合物和植物蛋白質(zhì)，脂肪含量極少。 ? 五果 :泛指桃、李、杏、棗等多種鮮果和干果。 ? 食用“五果”既可輔助各類(lèi)蛋白質(zhì)的不足，又能幫助消化，調(diào)節(jié)平衡。 ? 五畜 :泛指豬、牛、羊、雞、鴨及魚(yú)、蛋等之類(lèi)動(dòng)物性食物。 ? 含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、微量元素和維生素。 ? “ 益 ” 增進(jìn)，在“養(yǎng)”的主食中，可發(fā)揮增進(jìn)的作用，而不能取代。 ? 它們含有胡蘿卜素、維生素 C、維生素 B、鈣、鉀、鎂、鐵等人體必需的物質(zhì)。 《 千金要方 》 541或 581～ 682 食療 ? 對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病防治的突出成就 ? 認(rèn)為癭?。谞钕倌[大）與人們久居山區(qū)，長(zhǎng)期飲用不良的水質(zhì)有關(guān)，勸告人們不要久居這些地方，并用海帶、海藻、羊（羊的甲狀腺）等治療癭病。 ? 飲食養(yǎng)生方面強(qiáng)調(diào)順應(yīng)自然 ， 特別要避免“ 太過(guò) ” 和 “ 不足 ” 。 孫思邈 ? 忽思慧是蒙古族人 ， 為元代的飲膳太醫(yī) 。 對(duì)飲食養(yǎng)生的貢獻(xiàn) ? 是注重醫(yī)食結(jié)合 ， 以食論醫(yī)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1