【正文】 的過程。和原料的新鮮度?，F(xiàn)代餐飲創(chuàng)造新經(jīng)營類型有休閑娛樂型餐廳、外賣式餐廳和。A、餐飲毛利潤較高，資金周轉(zhuǎn)快B、餐飲經(jīng)營中固定成本占有一定比重，變動費用的比例較小C、餐飲銷售量受餐飲就餐時間的限制D、餐飲銷售量受餐飲經(jīng)營空間大小的限制1關(guān)于廚房布局應(yīng)注意的事項中，開窗比面積與墻面比例不少于（），廚房的相對濕度不應(yīng)超過（）。A、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具B、待客人全部放下刀叉后，先詢問得到允許后撤下C、待客人全部放下刀叉后，無需詢問立即撤下D、待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服務(wù)員后才能撤下1西餐服務(wù)客人在訂了葡萄酒之后，服務(wù)員要提供葡萄酒的（）。A、服務(wù)B、語氣C、面容D、手勢1下列（）不是尋求環(huán)境優(yōu)雅的客人就餐的目的。A、身份B、年齡C、工作業(yè)績D、氣質(zhì)1菌藻類食品不僅美味可口，是佐味之上品，還含有抗病毒、（）、降低膽固醇的物質(zhì)。A、酒水成本與贏利能力相協(xié)調(diào)B、不斷推陳出新C、酒水原料與酒吧技術(shù)力量相結(jié)合D、市場需求與地方經(jīng)濟水平相結(jié)合任何（）都需要有約束力的規(guī)章制度，規(guī)定所屬人員必須共同遵守和執(zhí)行，這就是紀(jì)律。理想的是將冷藏室溫度控制在（）以下，細(xì)菌一般在這個溫度下不活動。A、豬肉B、兔肉C、羊肉D、魚肉擺放花壇式花臺的餐臺，其直徑不可小于2m，一般花臺的花草擺放分為（），上層花草擺放的方法有兩種，一種為堆插式，另一種為插擺式式。A、炒青B、揉捻C、窨制D、蒸壓餐廳服務(wù)員運用好（）的情感因素，可以提高企業(yè)效益。A、以紅高粱、糯米、大米、小麥及玉米為原料，用小麥制曲B、以高粱為主要原料，用大麥、小麥、豌 豆制曲C、以糯高粱為原料，用小麥制曲D、以糯高粱為釀酒原料，加入中藥材大曲小曲庫房按照保存條件分類，可以分為：（）、陰涼保存庫、冷藏庫和冰凍庫。妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。注意節(jié)能工作，每天10:50、16:50準(zhǔn)時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲14:30關(guān)閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉，并及時補充不足。餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)二每天早上9:30準(zhǔn)時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。要有主動的補位意識以及服從意識。除了要向客人提供服務(wù)，管事部不需向您報告。了解初級服務(wù)員是學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)的一個過程這點對于您來說非常重要。從您去到的那個部門的部門的總監(jiān)那里獲得關(guān)于您的表現(xiàn)興趣的報告將存入您的個人檔案，成為其中的一部分。您將有可能被餐廳經(jīng)理安排參加酒店其他部門的交叉培訓(xùn)。您將完成您的培訓(xùn)報告。您將要參加每日的班會與后會。如果您對評估結(jié)果表示不同意，您有權(quán)將事件告知餐廳經(jīng)理。這份評估結(jié)果將嚴(yán)格指出您的長處與弱點以供您改進。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達營業(yè)部工作計劃，實現(xiàn)公司根據(jù)經(jīng)營需要所制定的營業(yè)管理目標(biāo)，你同時需要關(guān)心，關(guān)注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運作。3與您進行的正式的討論或者主管給您的口頭申訴將被記錄下來存入您的個人檔案里您同領(lǐng)班討論的私人問題都將嚴(yán)格保密。3您在工作中出現(xiàn)的問題與您在工作中的不滿清告知您的領(lǐng)班，一確保這類問題能夠及時得到結(jié)決。3如果客人的意見是直接向您提出的，請認(rèn)真傾聽客人意見，并向客人道歉：“對此事件的發(fā)生，我深感抱歉，我將親自向相關(guān)的部門總監(jiān)報告，并且我保證這一問題將得到重視。任何負(fù)面的意見，無論您是否能結(jié)決斗需要進口塊報告給領(lǐng)班。2當(dāng)您在您的工作區(qū)域內(nèi)收到客人關(guān)于服務(wù)于食品任何負(fù)面的意見請及時的處理。2您需要對服務(wù)器具的準(zhǔn)確名稱、用途及配置相當(dāng)熟悉。2您需要自學(xué)紅酒與其他酒水的知識。2在每日班前和會時，您將被告知有關(guān)于當(dāng)日服務(wù)于特色菜的信息。義務(wù)與責(zé)任：2您需要學(xué)習(xí)每種菜品的準(zhǔn)備工序和原料。餐飲企業(yè)崗位職責(zé)描述服務(wù)員(2)(20080717 22:44:58)職位：服務(wù)員 部門：餐飲部 級別： 直接上司：領(lǐng)班 責(zé)任范圍：工作范圍：您將與領(lǐng)班和管事部一起協(xié)助餐廳經(jīng)理完成或超越由餐廳預(yù)算于對正在精心的經(jīng)營活動的預(yù)測而制定出的營業(yè)目標(biāo)，通過對客人需要的關(guān)注、關(guān)心和預(yù)計，向客人提供最好的服務(wù)，從而在餐廳內(nèi)創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，尤其在你的工作區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運作。1以您的專業(yè)化程度與工作態(tài)度向?qū)嵙?xí)生作出榜樣。1您應(yīng)該特別注意避免不必要的開支，如操作器具的破損和遺失和因粗心導(dǎo)致的調(diào)味品的變質(zhì)。1監(jiān)控日常的在服務(wù)區(qū)清楚反映出的，依照預(yù)算和預(yù)測所制定出的現(xiàn)行銷售方式。1如果你的領(lǐng)班邀請你參加任何食物、紅酒與飲料的介紹與試嘗，你都必須參加。1如果你因為任何理由要求改變你的工作時間、休息時間和年假時間，這樣的要求都要報告領(lǐng)班。向領(lǐng)班清楚地、建立的、客觀的提出改進你所在的餐廳的意見或建議，并保證改進方案被有效的實施。你需要對安全保衛(wèi)的標(biāo)準(zhǔn)與程序相當(dāng)熟悉。您需要對所有的已建立的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)/程序相當(dāng)熟悉，并始終堅持。您需要隨時注意你的儀容儀表，與保持穿著制服時的自豪感。提供完美的、殷勤的、個性化的和快速的服務(wù)，利用任何可能的方式為飯店創(chuàng)造收益。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達營業(yè)部工作計劃，實現(xiàn)公司根據(jù)經(jīng)營需要所制定的營業(yè)管理目標(biāo)，你同時需要關(guān)心，關(guān)注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運作。謝謝，我的介紹完畢。我對我的專業(yè)充滿自信和希望，只要努力，就會有收獲，這是我的座右銘。所以沒有父母的我在他們的照顧下，童年和成長都充滿了快樂。我爺爺是個工程師，他平時對我很嚴(yán)厲，教會我很多東西。說到我的家人，那我就要說說我的家庭了。一個人在家的時候喜歡上網(wǎng)，或者聽歌。熱愛運動。學(xué)習(xí)飯店管理專業(yè)。我的名字叫xx，畢業(yè)于xx私立中學(xué)。我將繼續(xù)努力，不斷進步，走向成功！餐飲服務(wù)員自我介紹篇四下午好。在麥當(dāng)勞工作，一方面讓我學(xué)到了這樣的大公司在產(chǎn)品促銷、管理，團隊合作、顧客服務(wù)、品質(zhì)保證等方面值得借鑒的規(guī)章制度和成功經(jīng)驗，另一方面，通過與形形色色的顧客打交道，也增強了我與人溝通的能力，此外，辛苦的工作也磨練了我吃苦耐勞的精神。讓我初嘗到了生活的艱辛和賺錢的不易。此外，我也在麥當(dāng)勞做過兼職，很苦，很累，但那段時間也給了我很多快樂。在思想上，我也積極向黨組織靠攏，一方面，加強自身的思想道德建設(shè)，從思想上武裝自己；另一方面，本著為人民服務(wù)的宗旨，堅持幫助他人，服務(wù)社會，以黨員的要求嚴(yán)格要求自己。在大學(xué)期間，我自己認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)技能，所以我掌握了較強的專業(yè)知識，并把理論知識運用到實踐中去，期末總評成績名列年級前茅，獲得優(yōu)秀學(xué)生獎學(xué)金二等、三等各兩次，榮獲校級三好學(xué)生稱號。我叫xxx，今年xx歲，xxx人。餐飲服務(wù)員自我介紹篇三各位評審大家好，能夠站在這里參加面試，我感到非常的榮幸。對事情大多抱有樂觀態(tài)度。餐飲服務(wù)員自我介紹篇二我是一個肯吃苦耐勞，能承受工作壓力，踏實且富有上進心的人；對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，善于溝通、協(xié)調(diào)有較強的組織能力與團隊精神；我有點內(nèi)向，但有時開朗、活潑。四年學(xué)校的學(xué)習(xí)生活和社會經(jīng)歷，養(yǎng)成我自信的性格和踏實嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。在這期間養(yǎng)成了良好的職業(yè)素質(zhì)與素養(yǎng)，處事有責(zé)任心，有耐心。期間不僅鍛煉了自己的口才，工作能力，更是增加了我的社會經(jīng)歷。餐廳等證書。塑造了一個健康，充滿自信的我。第一篇：餐飲服務(wù)員自我介紹雖然服務(wù)員看似沒有什么技術(shù)含量，但是卻需要吃苦耐勞的品質(zhì)，因此應(yīng)聘的時候自我介紹要與崗位相關(guān)。以下是小編整理的餐飲服務(wù)員自我介紹，歡迎大家閱讀！餐飲服務(wù)員自我介紹篇一大家好，我是xxx，所學(xué)的是旅游服務(wù)與導(dǎo)游專業(yè)，四年校園生活教會我懂得怎樣去體諒別人和關(guān)心別人，也使我變得更加堅強和獨立。在校期間，經(jīng)過自己的努力，取得了普通話二級乙，初級計算機。在假期日，為提高自身的工作能力，曾到紹興各個景點做講解員。實習(xí)期間至今在xxx擔(dān)任務(wù)講解員一職，工作期間負(fù)責(zé)館內(nèi)海獅表演、人魚表演以及海洋生物的講解，講解中能做到口齒清楚，普通話標(biāo)準(zhǔn)，思路清晰。具有較強的溝通能力、客戶服務(wù)能力。然而，所學(xué)知識是有限的，因此，我將在今后工作中虛心學(xué)習(xí)，不斷鉆研，積累工作經(jīng)驗，提高工作能力。做事認(rèn)真謙虛謹(jǐn)慎，工作有耐心，積極向上，是樂觀主義者，遇事都會從其好的一面去觀察。心地善良，但不太活躍，喜歡參加積極性高的活動，但不太喜歡喧鬧的場面，緊張時有一點點口吃，善于人際交往，喜歡隨遇而安，能很快適應(yīng)陌生的環(huán)境。希望通過這次面試能夠把自己展示給大家，下面介紹一下我的基本情況。大學(xué)的生活中，是我思想、知識結(jié)構(gòu)及心理、生長成熟的四年。同時，我發(fā)揚團隊精神，幫助其他同學(xué)，把自己好的學(xué)習(xí)經(jīng)驗無私的介紹給其他同學(xué)，共同發(fā)展，共同進步。終于在大三開始的時候光榮的加入了中國共產(chǎn)黨，并在一年后順利轉(zhuǎn)正。學(xué)到很多東西。麥當(dāng)勞作為一家世界一流的企業(yè)，它有著嚴(yán)格規(guī)范的員工培訓(xùn)機制和工作機制。四年的學(xué)習(xí)生活，無論是專業(yè)知識還是社會常識，亦或是為人處事，都讓我學(xué)到了很多，可以說，這四年是我人生中最有意義的一段時光，我的人生理想和人生追求在這段時間內(nèi)得以確定，對自己的職業(yè)生涯發(fā)展有了新的規(guī)劃，生活也有了新的目標(biāo)。請允許我簡單介紹一下我自己?，F(xiàn)就讀于湖北省旅游學(xué)校。我是一個性格開朗的女孩子，所以我的興趣愛好很廣泛。在我閑暇的時候喜歡打籃球，乒乓球，排球，溜冰。不太喜歡太長時間的沉浸在書的世界里，家人曾經(jīng)告訴過我，勞逸結(jié)合是的。我家里只有三口人，我的奶奶，爺爺和我自己。奶奶是個很慈祥的老人，對我的生活照顧得無微不至。我喜歡酒店管理這個專業(yè)，是因為我喜歡生活在一個有嚴(yán)格管理秩序的環(huán)境里。既然我選擇了這個專業(yè)，就會沿著我這條路，努力的，堅持不懈的走下去。第二篇：餐飲服務(wù)員餐飲企業(yè)崗位職責(zé)描述服務(wù)員(1)(20080713 14:14:09)職位：服務(wù)員 部門：餐飲部 級別： 直接上司：領(lǐng)班 責(zé)任范圍：工作范圍：您將與領(lǐng)班和管事部一起協(xié)助餐廳經(jīng)理完成或超越由餐廳預(yù)算于對正在精心的經(jīng)營活動的預(yù)測而制定出的營業(yè)目標(biāo)，通過對客人需要的關(guān)注、關(guān)心和預(yù)計，向客人提供最好的服務(wù)，從而在餐廳內(nèi)創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，尤其在你的工作區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運作。義務(wù)與責(zé)任：完成你所有的義務(wù)以提供友善的、快速的、可靠的專業(yè)的服務(wù)從而創(chuàng)造令顧客滿意的良好環(huán)境。您需要將臟的餐具放入臟物盤以便管事部清理。在你的工作區(qū)域內(nèi)保持你自己與領(lǐng)班、管事部以及所有同事的良好關(guān)系。你需要用心記住你和管事部的工作職責(zé)，以及員工守則。你有責(zé)任確保餐廳內(nèi)尤其是在你負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的所有客人和員工的安全。1你的領(lǐng)班要求你參加的會議你都要參加。1如果你身體欠佳或有其他原因讓你不能前來工作，你必須盡可能早的告知你的主管上級。1您將領(lǐng)班要求在接受客人點單是向客人展開推銷。知識評估你的工作區(qū)域與整個餐廳的成績的最好的工具。1向您的領(lǐng)班提出關(guān)于提高銷售量、向客人提供更快捷的服務(wù)及減少消耗的建議。您必須對菜單上的所有菜品的特性和每日的特色菜品以及每種菜品所用的相應(yīng)的餐具相當(dāng)了解。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達營業(yè)部工作計劃，實現(xiàn)公司根據(jù)經(jīng)營需要所制定的營業(yè)管理目標(biāo)，你同時需要關(guān)心，關(guān)注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運作。2您需要記得在客人提出要求之前向客人提供每種菜品所需要的調(diào)味品。2您需要記住當(dāng)天不能提供的裁判名。2您必須知道怎樣的服務(wù)散裝紅酒，怎樣專業(yè)的提供瓶裝的開瓶與相關(guān)服務(wù)。2您需要保持您工作區(qū)域的一貫整潔。當(dāng)您不能不處理時請告知領(lǐng)班。如果當(dāng)您聽到任何關(guān)于酒店其他服務(wù)的負(fù)面意見，如：電話、洗衣、客房、前臺等等，請將這些意見完整的并準(zhǔn)確地向您得領(lǐng)班匯報?！睂⑼对V不帶個人觀點的告知相關(guān)的部門總監(jiān)，并且向您得領(lǐng)班報告您的行動。3鼓勵您向餐廳副經(jīng)理討論您的私人問題。餐飲企業(yè)崗位職責(zé)描述服務(wù)員(3)(20080717 22:51:19)職位：服務(wù)員 部門：餐飲部 級別： 直接上司：領(lǐng)班責(zé)任范圍：您將與領(lǐng)班和管事部一起協(xié)助餐廳經(jīng)理完成或超越由餐廳預(yù)算于對正在精心的經(jīng)營活動的預(yù)測而制定出的營業(yè)目標(biāo)，通過對客人需要的關(guān)注、關(guān)心和預(yù)計，向客人提供最好的服務(wù)，從而在餐廳內(nèi)創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，尤其在你的工作區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運作。工作范圍：您一旦成為長期雇員，那么您每年將有兩次被評估的機會，并且寫報告的領(lǐng)班與您私下討論評估結(jié)果。這份評估結(jié)果也將是決定您晉升為領(lǐng)班的最重要的因素。在試用期內(nèi)，上述評估將按月進行。您將按課程表參加所有的培訓(xùn)課。這些報告將成為評估您的表現(xiàn)與決定擬是否晉升的一部份。交叉培訓(xùn)將給你自身帶來好處，并且也鼓勵您盡可能多的去學(xué)習(xí)。有時您將被領(lǐng)班要求履行其他的任務(wù)和分配其他的工作，也有可能協(xié)助其他部門或餐廳。您需要幫助并鼓勵他能接手您的工作。了解飯店大廳以及各個包間的風(fēng)格特色最大容量以及所有和使用方法以及他的維護保養(yǎng)。餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)與任職條件［層級關(guān)系］直接上級：主管 直接下級：服務(wù)員 ［崗位職責(zé)］做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。2．開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。4．對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必